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腌酸菜几天加水在线播放_大缸腌制酸菜几天加水(2024年12月免费观看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-12-01

腌酸菜几天加水

自制酸菜：从开始到结束的详细指南 𐟥슦ƒ𓨦在家自制酸菜？其实并不难，只要你有耐心和一些小技巧。首先，你需要一个干净的桶，然后在桶里放入腌酸菜的专用塑料袋。接下来，选择大白菜，去掉老帮和老叶，洗净后切成两半，平铺在桶里。码一层白菜撒一层盐，盐可以是腌制的专用盐，也可以是普通的精盐。放多少盐呢？适量就好，别太多也别太少。密封好桶后，用重物压住白菜，静置两三天。之后，加入水，确保水能完全淹没白菜。大约二十几天后，你的酸菜就可以开始享用了。从12月底一直到3月初，酸菜的味道会越来越好。吃不完的酸菜可以切丝，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室，这样能保存很久。有些人喜欢在腌制过程中用开水烫一下白菜，这样确实能杀菌，但我每年都嫌麻烦，直接洗净就放进去了。其他调料我一概没放，觉得用处不大。至于放盐的量，盐放少了不好，不利于抑制杂菌，也不利于乳酸菌的稳定发酵环境。但盐放多了，酸菜会变得咸苦味重。总之，腌酸菜是个需要耐心和细心的过程，但一旦成功，那种酸爽的味道绝对值得等待。希望这些小技巧能帮到你，祝你早日吃到美味的自制酸菜！

在家自制无水酸菜，简单几步搞定！以前东北家家户户都有酸菜缸，一到冬天就腌满满一大缸酸菜。虽然现在腌酸菜的人少了，但吃酸菜的习惯依然不变。很多人选择买袋装或市场卖的整颗酸菜，其实在家也能轻松制作。下面分享一个简单的新手零失败教程，教你如何在家自制无水酸菜。 𐟥젥‡†备材料：玻璃瓶：清洗干净并控干水分白菜：两大颗，不需要清洗，去掉外面的老叶子，切成丝盐：一斤白菜放5克盐高度白酒：五克 𐟥㠥ˆ𖤽œ步骤：将白菜放入无油无水的大盆中，加入盐搅拌均匀，腌制二十分钟。将腌好的白菜和渗出的水一起放入玻璃瓶中，按压结实，九分满即可。加入五克高度白酒，再放入一片菜叶子按压进玻璃瓶中。瓶口用保鲜袋或保鲜膜密封，盖上盖子。腌制十五天以上即可食用。 𐟓… 腌制时间：腌制时间和温度、盐的多少有关。室温22度左右，腌制半个月以上即可食用。 𐟍𒠩㟧”視𙦳•：吃的时候将酸菜取出，放入盆中加水冲洗两遍，攥一下水分。可以放入排骨中炖煮，或者包酸菜饺子，味道都非常美味。自己动手制作的酸菜，健康又美味，快来试试吧！

东北酸菜制作全攻略𐟥슰Ÿ嬠选大白菜：制作酸菜时，有两种大白菜可供选择。普通白菜和核桃纹白菜。核桃纹白菜颗小，菜心更实，腌制后口感更佳。 𐟌ž 晒白菜：将白菜放在户外晾晒，阳光充足时只需1天，无阳光时需3天，以减少水分。 𐟔ꠥ䄧†白菜：无需清洗，掰掉外层大叶子，将白菜切成四份，以便放入腌菜桶。 𐟥„ 塞白菜：将1/4份白菜层层铺入桶中，每层白菜撒上一层盐，最后加水至满。注意盐量适中，过多会过咸。灌水时使用无油干净的容器，以防菜烂。 𐟍𖠥𐁥㧻†节：确保白菜完全浸没在水中，加水至满以减少空气。加入少量白酒以防长毛。盖内盖时尽量排出空气，最后盖上外盖。 𐟒ᠥ𘸨灩—”：地热不能直接放，会烂。放在阴凉处，远离暖气。密封好后无异味。腌制时间至少一个月以上。之前腌过两年不会爆炸。开始几天观察桶胀情况，及时开盖放气，水不够时加水至满，保证水没过白菜。塑料包装是否安全？自制的更放心。不用腌坛子，每年冬天量大，桶可收起来。按照这些步骤，你就能制作出美味的东北酸菜啦！

自制腌酸菜：酸菜鱼的绝佳搭档 𐟐Ÿ 最近天气越来越冷，想着做个酸菜鱼暖暖身子，于是决定自己动手腌点酸菜。其实，腌酸菜并不难，只要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。下面就来分享一下我的自制腌酸菜心得吧！材料准备 𐟥슩斥…ˆ，选个合适的蔬菜很重要。我这次用的是芥菜，网上买的，你也可以选择白菜、雪里红、包菜或者豆角，效果都不错。我们家一直用这个芥菜，所以直接买了这个。清洗蔬菜 𐟒抦ŠŠ芥菜拆开清洗干净。本来想买小颗的，结果快递送来都是大颗的，也没关系，反正我喜欢吃梗的部分，酸脆开胃。煮锅加水烧开，把洗净的芥菜放进去焯水。注意速度要快，我的芥菜大颗，所以分批次弄。用筷子压下叶子，开水烫到两到三秒左右就要捞出来。焯水后的处理 𐟌🊦ŠŠ焯好水的芥菜放进一个大的簸箕里待用。今天我用的是淘米水，正好朋友来家里吃饭，煮的米饭多，洗了这么大一锅。放入适量盐，盐多一点储存时间会长一些，不放盐的话酸得快一些。腌制过程 𐟏𚊤𘀥恧”觎𛧒ƒ坛子比较好一些，提前洗净自然吹干，里面要彻底保证无油无水。把弄好的芥菜放进坛子里，记得一定要压紧哦。倒入淘米水，记住水别放太满，只要保证等会石头压下去之后盖过芥菜就行。如果水太多的话发酵会溢出来。放几根筷子，方便等下压石头。找石头 𐟪芦—餸Š天下着雨，我拿着快递满小区里找适合的石头。考虑到坛子大小和坛口怕放不进去，太小了又没有重量。找回来的石头清洗干净，吹干水分。我还是在石头上包了保鲜膜小心翼翼地放进去。这样一看感觉菜还是买少了，哈哈，反正这次就是试试。腌制时间和效果 𐟌ˆ 这是放了四天左右的酸菜，颜色已经开始在变了。这是九天左右的颜色，已经完全不一样了。其实一个星期左右就差不多了，我因为有事情耽误了就放在那没管，拿出来看看，超级美的颜色是不是？光看着就冒酸水儿啦，我咬了一点，除了酸味儿还差一点脆度太完美，当然每个人对酸的敏感度不一样。炒菜吃足够，但是酸菜鱼的话建议还可以多放几天。今天我只用了一些，随吃随拿，剩余的继续用石头压着就行。而且这个米汤还可以做老酸汤，下次腌制的时候时间就会缩短很多哦。具体的根据实际情况来哈。希望这些小技巧能帮到你，赶紧试试吧！

真空袋腌酸菜的全过程𐟥슦œ€近尝试用真空袋来腌酸菜，效果还不错哦！𐟘‹ 分享一下我的具体步骤和心得： Day1：准备工作𐟥슩斥…ˆ，我选了一颗大白菜，切成半颗，大约500克。然后按照2.5克盐和2.5克糖的比例混合均匀。这个比例真的很关键，盐多了会咸，糖多了会甜，刚刚好才是最好的。 Day3：观察变化𐟌쯸 过了几天，我发现袋子因为发酵产生了气体，变得有点松了。这时候菜叶开始出水，这是正常的现象。别担心，继续等待。 Day10：颜色变化𐟍‚ 到了第十天，菜叶全部变黄了，体积也变小了。这时候开袋放气后重新密封，等亚硝酸盐分解后就可以用来做酸菜猪肉饺子啦！𐟥Ÿ 未来的计划𐟓… 接下来我打算试试腌四川的酸萝卜，等天气冷了煲酸萝卜老鸭汤，想想就流口水啊！𐟍𒊊希望大家也能试试这个方法，享受自己动手做的美味酸菜！𐟒•

酸菜牛肉秘籍！超简单记录下来，方便以后查看，免得哪天又做不好了。非专业哦～ 1⃣️腌牛肉我买的是五花趾，这种牛肉特别爽口脆嫩。先加一点点小苏打抓匀，再加一大勺水继续抓匀，直到水都被牛肉吸收完（没想到牛肉那么渴，吸了好多水）。然后加点生粉和油抓匀，最后加一点点盐调味。 2⃣️煮汤汁准备姜片、干辣椒、很多花椒和蒜头，先干煸出香味，再加一点点水炒干，再加油炒香（这样花椒不苦）。然后加点豆瓣酱一起炒香，加水煮开煮出味。用滤网把汤汁滤出来放一边。 3⃣️炒酸菜干净的锅里下切好的酸菜，加蒜片和泡椒（可选），一起炒到酸菜特别香，然后加入刚刚煮好的汤汁。 4⃣️煮食材这时候可以下各种蔬菜，比如大白菜、莴笋、莲藕、豆芽等。我什么都没有，直接把青瓜切了放在盘子里，再把刚炸好的虾也放进去。然后把牛肉也煮了捞出来（牛肉就像吃牛肉火锅那样涮涮就好）。 5⃣️调味全部肉都捞走后的汤汁可以调味，加一点盐和一点点糖。因为酸菜和豆瓣酱已经有咸味了，盐不能多，最后倒入盘子。 6⃣️淋热油盘子上放上很多蒜蓉、香菜、芹菜（可选）、芝麻、干辣椒和一点藤椒油（我不喜欢花椒粒影响口感，但又喜欢麻）。热油浇上去，拌匀太香了。 𐟔š 因为不喜欢有辣椒皮和花椒粒，所以前面我先过滤了再炒酸菜加进去。牛肉很快就熟，买的五花趾店主帮我切的刚刚好，薄薄的，“七上八下”就捞出来。喜欢辣的可以最后下辣椒面一起浇油，我不想太辣但很喜欢泡椒，所以切碎几个泡椒放上去，没有炒，但即使只出来一点点味道我都喜欢。大概就这些了，酸菜牛肉搞定！

今年的白菜不便宜，昨天上午出去办事看见卖白菜的，我和爱人就过去问一下，白菜多少钱，老板说，一块钱一斤，我说不是八毛钱吗？咋又一块钱了呢？这涨的也太快了吧，我家还没买呢。老板一听我这么说，他马上就说，还不买呢，这几天降温，白菜还要涨价呢，好多受灾地区没有白菜，都来哈尔滨收白菜，听说有的还要出口韩国，白菜价格得涨到一块二以上呢。大家知道白菜价格为啥疯涨呢？我每年也是腌一百斤酸菜才三四十块钱，今年价格这么高，自己家腌的酸菜也不便宜呀，百家号的朋友们，您说白菜为啥价格这么高呢？自己腌酸菜合适吗？

东北酸菜的腌制方法 𐟥스𛊥䩦˜ﱱ月18日，从11月4日开始腌制酸菜，已经过去了14天。家里有三个大小不一的缸，每年都会自己腌制酸菜。昨天买了几颗青麻叶大白菜，晒了一天，今天放进缸里四颗。之前腌制的白菜已经变黄了。偶尔也会买几颗青麻叶，不过主要还是用北京白菜。从11月4日开始腌制酸菜，陆续加入白菜，缸里直接放自来水和盐。不知道盐和白菜的具体比例，尝一下水有点咸度就行。后面缸里的水多了，就用干净的杯子盛出来，把水倒掉。一般腌制40天。在天津，每年11月初开始腌制酸菜，但也要看天气，气温20度时等几天再腌。

炸鸡萝卜：酸甜辣脆的简单做法萝卜在我的记忆中，冬天常用来炖排骨，或者凉拌成丝。四川人最经典的吃法是削皮后做成洗澡泡菜，配粥吃特别棒。还有一种做法是整个泡成老萝卜炖老鸭汤。其实，我最喜欢的是萝卜切片煮粥，加点猪油、盐和蒜苗粒，小时候能吃一碗（四川人懂的），就是可以吃很多的意思。今天分享一个炸鸡萝卜的做法，酸甜辣脆，超级简单。原料：萝卜2颗白开水适量晾凉白醋300克水500克白糖50克盐20克小米椒10个蒜粒4颗（根据大小调整）雪碧1听做法：萝卜削皮切小段，撒上盐（多少自己看着办），腌1小时，会腌出很多水，倒掉。用凉好的白开水洗两遍腌好的萝卜，洗好后沥干水分。小锅里加500克水、300克白醋、50克白糖和20克盐，大火烧开至白糖融化。把沥干的萝卜放在盆里，倒入烧凉的水，加入小米椒和蒜片。如果想味道更好，可以加点雪碧，装瓶或装坛都可以。我是放冰箱一晚，第二天就可以享用了。小贴士：所有材料都可以根据个人口味调整。小米椒真的很辣，蒜也有辛辣味，要考虑自己的承受力。解释一下什么是洗澡泡菜：今天泡好，明天就可以吃的菜。四川人喜欢吃鱼的人家应该有专门一个坛子泡酸菜和萝卜，我家就有三个，一个泡菜，一个做回锅肉的豆瓣。希望大家喜欢这个简单又美味的炸鸡萝卜做法！

东北酸菜秘籍：10斤白菜放多少盐？超市里卖的酸菜总是少了点东北的味道，作为一个地道的东北人，秋天怎么能少了腌酸菜呢？前几天终于买到了一些大白菜，晒了几天后就可以开始腌制了。其实腌酸菜并不难，关键是要掌握几个小窍门。首先，白菜不能洗，这是最重要的步骤。然后，10斤白菜需要3两盐，也就是150克左右。把白菜切成丝，杀水后用高度白酒涮一下瓶子，这样可以杀掉其他杂菌，让酸菜不容易臭掉。最后，码入白菜，再加一点点白酒，添一点水没过白菜。不过，我没买到中国的高度白酒，突然看到这小小瓶的伏特加，心想试试也无妨。伏特加没有什么怪味道，也是高度白酒，应该也可以吧。现在只能拭目以待，看看一个月后能否成功。希望大家也能成功腌出美味的东北酸菜，享受这个秋天的美味！

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