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大理乳扇最新视觉报道_大理最有名10道菜(2024年12月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-12-02

大理乳扇

大理必吃美食清单，吃货必看！探索完苍山洱海、古城风情后，是时候跟着我这个吃货的脚步，一起领略大理美食的魅力啦！𐟍𝯸 𐟍– 大理生皮大理的美食中，生皮绝对是头号推荐！这是白族人民招待贵客的特色菜，口感鲜嫩爽滑，味道甘甜，让人一吃就停不下来。制作生皮可是个技术活，选用猪后腿肉和里脊、腰脊部位，用稻草或麦秸烤至表层金黄，再切丝拌上佐料生吃！ 𐟥› 大理乳扇接下来聊聊乳扇，这可是大理的招牌小吃。乳扇是用牛奶制成的，形状像折扇一样，吃法多样，生吃、干吃、油炸、煎烤都行，咋吃都好吃！特别是烤乳扇，外皮烤得金黄酥脆，内里却保持着牛奶的柔软和香甜，再加上点炼乳或者玫瑰酱，简直美味至极！ 𐟥ž 喜洲粑粑喜洲粑粑，听着就让人流口水。这粑粑是用面粉做的，有甜有咸两种口味。甜的里面加了玫瑰糖，咸的呢，则加了葱花、食盐和花椒。制作过程中，还得用上下两层炭火烤制，这样烤出来的粑粑，外皮香脆，内里绵软！ 𐟍ƒ 雕梅说到雕梅，这可是大理的传统美食。雕梅用青梅制作，经过雕刻花纹、压启成菊花状、腌制等工序，最后变成金黄色的雕梅。吃起来酸甜可口，清香脆爽，简直让人欲罢不能！除了直接吃，雕梅还可以和五花肉一起烧制哦！ 𐟍š 大理饵块大理饵块，这可是云南最具代表性的小吃之一，是用优质大米加工而成的，可以烤、炒、煮等多种方式食用。其中，烤饵块最受欢迎了，烤得外酥里嫩！ 𐟍— 永平黄焖鸡永平黄焖鸡，这可是大理的一道经典美食。选用当地的土鸡，再配上十几种配料，用菜籽油烹饪而成，鲜美无比，鸡肉嫩滑多汁！ 𐟍œ 大理凉鸡米线大理凉鸡米线，这可是夏天消暑的好选择。米线先用汤煮一下，再拌上酱油、醋等调料，最后加上煮熟的鸡肉丝和特制的卤汁，酸甜可口，清爽解腻！ 𐟐Ÿ 大理砂锅鱼大理砂锅鱼，这可是大理美食中的佼佼者。选用洱海特产的黄壳鱼，再配上海参、土鱿鱼等贵气辅料，在砂锅里用小火慢慢炖煮，嫩滑鲜美！ 𐟍𒠥𗍥𑱦‰’肉饵丝巍山扒肉饵丝，这可是大理的又一道特色小吃。饵丝用黄谷米制成，再配上扒肉、葱、香菜等配料，饵丝筋道有嚼劲，扒肉鲜美多汁！ 𐟍𒠥‰‘川土八碗最后说说剑川土八碗，这可是大理白族的传统特色美食。由八大碗组成，每一碗都有独特的寓意和雅称。八大碗荤素搭配合理，肥而不腻、素而不淡、营养丰富。炸、酥、炖、煮等烹饪手法齐全，色泽鲜艳多彩，味道酸辣鲜！

大理乳扇：传统美食与文化之旅大家好，今天我要带大家了解一种云南大理的传统美食——乳扇！这种美食不仅口感酥脆，奶香四溢，还蕴含着丰富的文化内涵。让我们一起来探索如何制作和享用这道美味吧！ 𐟌Ÿ 乳扇的制作方法 𐟌Ÿ 𐟧„ 原料准备鲜牛奶：500毫升（建议使用全脂牛奶，味道更浓郁）食用酸：可以用木瓜酸水或乌梅水代替（将木瓜或乌梅与水按1:3的比例煮沸半小时，取其清液）竹竿或细绳：用于晾干乳扇 𐟓‹ 制作步骤加热酸水：在锅内加入半勺酸水，加热至70℃左右。倒入牛奶：将牛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下会迅速凝固。此时要迅速搅拌，使乳变为丝状凝块。凝块塑形：用竹筷夹出凝块，用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并把筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状。晾干乳扇：将扇状的凝块挂在固定的架子上晾干，过程中需要用手松动一次，以便干固后容易取下。每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫊酸水的制备是关键，使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。晾挂时要选择通风干燥的地方，避免乳扇受潮。 𐟌Ÿ 乳扇的食用方法 𐟌Ÿ 𐟍𔠧”Ÿ吃新鲜的乳扇可以直接生吃，味道油而不腻，鲜醇清香，奶香气十足。加点糖一起吃，味道更加浓厚哦！ 𐟍𓠦𒹧‚𘊧”試™油泡煎，撒少许食盐或白糖，吃起来脆香，别有风味。或者沾炼乳、玫瑰酱吃，都是美味的选择。 𐟍– 桃仁夹沙乳扇这是典型的白族风味菜，酥脆香甜，奶香异常，营养丰富。制作时将乳扇回软，摊开，夹入炸好的桃仁和拌好的馅料，再卷成筒状，用小火炸至金黄色即可。 𐟍𒠧‚’乳扇将乳扇回软切丝，与韭菜苔、里脊肉等食材一起炒制，口感柔中有韧，润滑鲜香，咸辣适当。 𐟌Ÿ 哪里可以吃到正宗又好吃的乳扇？ 𐟌Ÿ 大理古城是乳扇的发源地之一，走在街头巷尾，乳扇小摊随处可见。新鲜的乳扇、烤乳扇、炸乳扇……各种口味应有尽有。推荐大家去大理古城尝试正宗的烤乳扇，在炭火上慢慢烤制，撒上白糖或玫瑰酱，外酥里嫩，奶香四溢，简直是人间美味！乳扇不仅仅是一道美味佳肴，更是承载了白族深厚的文化底蕴。无论是品尝乳扇的美味，还是感受乳扇背后的文化内涵，都能让人深深陶醉其中。快来大理古城体验这道传统美食吧！保证让你一次爱上，从此欲罢不能！

大理漾濞手工乳扇月饼，中秋新选择！每年中秋，收到大学团支书送来的大理乳扇月饼，简直是幸福感爆棚！𐟥尊云南的中秋节除了云腿月饼和鲜花饼，还有一款绝味的乳扇月饼，你尝过吗？𐟥Œ𘊊这款乳扇月饼的包装简单却充满年代感，一看就知道是多年的老字号品牌，仿佛让人回到了小时候。𐟥墊它来自大理的一个美丽小县城——漾濞的糕点厂，别小看这些县城的糕点厂，它们不仅折射出每个小城的糕点制作历史，还能让你品尝到地方的正宗味道。𐟑 看看这款月饼的配料表：小麦粉、白砂糖、新鲜乳扇、精炼油、蜂蜜，就知道这是一款纯手工制作、不含添加剂的天然产品。𐟘 但别担心，它并不低脂。𐟥𚊊最重要的是，这款乳扇月饼几乎没有奶味，适合不吃奶制品和奶味重的食品的朋友们。𐟥›𐟙…‍♀️ 它的口感香酥，里面包裹着很多细碎的乳扇，咸香味十足。𐟤갟宊总之，我爱乳扇月饼，爱它的独特风味和地方特色。❤️‍𐟔堤𝆨恦醒大家，吃得太多可能会感觉油腻哦。𐟘… 快来尝尝这款带有地方特色的乳扇月饼吧！𐟥Ž‰

一定要尝试一次地道的云南大理乳扇！我们的牧场经营用心，以匠心精神制作出大理的特色佳肴，这正是大理人独有的奶酪！但是，如果你不能接受奶膻味，那么在尝试之前请好好考虑一下。我好爱吃饭哇的微博视频

Q版大理小金花带你解锁在大理爱上生活的100种方式！第九站——大理乳扇网页链接

大理乳扇 𐟦š✨ 大理乳扇，作为云南十八怪之一，真的是一种神奇的食品！你有没有听说过牛奶做成扇子卖？今天就带大家一起了解一下这种独特的美味。 𐟓œ 大理乳扇的历史渊源大理乳扇的历史可以追溯到公元前，是云南大理白族人民的智慧结晶。它主要产于大理州洱源县，喜洲镇和下关镇也有出产，2020年乳扇制作技艺被公布为大理州州级非遗代表性项目。乳扇是一种含水较少的特形干酪，呈乳白或乳黄色，大致如菱角状竹扇之形。制作过程复杂而富有技术，2010年在大理市举行的“云南省首届非物质文化遗产”展览中，乳扇作为唯一的乳制品项目参展。 𐟛 ️ 乳扇的制作工艺制作乳扇的关键在于酸水的制备，利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后酸化得到。酸水在70℃下与鲜奶混合，牛奶迅速凝固，形成丝状凝块。然后将凝块揉成饼状，再卷成扇形，晾干。制作过程中需要多次更换酸水，用过的酸水可以收集并再次使用。乳扇制作过程复杂但严格，确保每一片都保留了原汁原味的传统风味。 𐟍𝯸 乳扇的多样食用方法乳扇的吃法多种多样，可以满足不同口味需求。生吃可以保留原始的奶香；油炸可以使其香酥金黄；烤制可以外脆内嫩；入菜则可以做成特色凉菜或加入调料进行蒸煮。每种做法都可以带来不同的口感和风味体验，既可以直接食用，也可以用作零食和烹饪食材。 1️⃣ 生吃：乳扇保留了牛奶的奶香，上面撒一层白砂糖或者蘸点蜂蜜，味道最为原始。 2️⃣ 油炸：将油烧热后关火冷却一段时间，再用小火将乳扇炸至金黄色，撒上白糖即可。每一口都酥松香浓。 3️⃣ 烤制：将筷子劈成两半，中间夹入乳扇，抹上玫瑰花酱、蜂蜜或其他酱料，烤至金黄。奶香味中夹杂着一丝丝酸味，趁热吃。 4️⃣ 入菜：将乳扇切成丝，加上各色佐料，即可出来一道奶香十足的特色凉菜。 5️⃣ 蒸煮：先将乳扇在蒸笼中蒸一会儿，取出后撒上调味，松香软糯，奶香四溢。乳扇的制作和食用方法真的是一门艺术！你有没有尝试过这些吃法呢？或者你有其他的创意吃法吗？欢迎在评论区分享你的经验和想法哦！𐟘Š

昆明必吃大理菜馆推荐，三道招牌菜尝鲜！每次去大理，我都忍不住要尝尝当地正宗的大理菜。回到昆明后，我总是怀念那一口地道的味道。今天，我终于发现了一家藏在同德背后的大理菜馆——来闲吃个饭，名字本身就充满了大理的韵味。这家店的装饰充满了大理的特色，大理扎染布的装饰和云南白族的歌舞演出，仿佛让人置身于大理古镇。在这里吃饭，真的是一种别样的体验。必吃菜品推荐𐟍𒊊大理酸辣鱼𐟐Ÿ 这道菜是大理的招牌菜之一，鱼肉鲜嫩，酸木瓜和土豆等配菜让这道菜的味道层次丰富。远远就能闻到香味，而且鱼刺也不多，真的是一道让人回味无穷的美食。凉拌乳扇𐟥— 第一次尝试乳扇凉拌，就爱上了！用沙拉酱拌的乳扇，口感香甜，和烤乳扇的感觉完全不同。如果你也是乳扇爱好者，一定要来试试这道菜。酱爆螺肉𐟐š 这道菜简直是下饭神器！螺肉QQ弹弹，用酱料爆炒，香香辣辣，特别适合重口味的朋友们。拌饭吃，简直绝了！这家店还有更多好吃的大理菜品，等着你去尝试。不会踩雷的，放心去尝吧！ 𐟓 地址：昆明市盘龙区金江路金康园综合楼2层店名：来闲吃个饭

大理松塔Bistro，氛围感爆棚！ 𐟍𝯸 我要向全世界安利大理的这家氛围感满满的松塔Bistro Wine&Coffee！今天和小姐妹在大理逛街时，意外发现了这家宝藏餐厅，氛围感真的爆棚，超级适合姐妹们的下午茶和聚餐。 𐟍𕠦ˆ‘和小姐妹在这里享用了美味的午餐，饭后还欣赏了大理的暮色，特调的鸡尾酒更是美味至极。 𐟥— 云南火腿配大理乳扇沙拉：这道菜吃出了高级感，没想到云南的火腿也能如此高级。既然来了大理，怎么能不吃乳扇呢？这道沙拉绝对是必点的。 𐟦 天妇罗虾枣：新鲜的大虾配上天妇罗的做法，简直是yyds！ 𐟍– 慢烤大理猪肋排：看上去像羊排，入口口感很棒，搭配特制的酱料，非常美味。 𐟥頥‚㥑𓤼˜质黄牛肉塔塔（生肉）：吃过生鱼片，但不一定吃过生牛肉。这道菜是生的牛肉末，上面打了一个蛋，独特又美味。 𐟍𘠧‰𙨰ƒ鸡尾酒：喜欢和小姐妹一起看着暮色，喝点鸡尾酒微醺的感觉，享受这种浪漫时光。快来大理体验这家氛围感满满的餐厅吧！✨

大理美食揭秘𐟔人均10元天堂！ 𐟍ž 馒头诗人（丽江白沙古镇）在丽江白沙古镇，我尝试了他们的大馒头，真是沉甸甸的，玫瑰花香扑鼻而来，个人感觉非常不错，值得一试！ 𐟧€ 现烤大理乳扇地摊（大理古城）在大理古城，我遇到了一位亲切的老奶奶，她用炭火慢慢烤制乳扇，吃起来像芝士一样奶奶的。虽然有点腻，但味道很特别，像在吃奶呼呼的肉。 𐟍˜ 暖新小吃（大理古城）我一直不知道什么是饵块，于是专门去了一家揉饵块的店。饵块吃起来糯糯的，里面加了花生碎、土豆丝、泡菜和特制酱料，还可以加你喜欢的油条或火腿肠，吃一个很顶饱，感觉很幸福！ 𐟍œ 云隐小厨（大理古城）这是一家在古城里很私密的饭店。我点了一份凉米线，分量真的超足，酸酸辣辣很开胃。二楼的视角很棒，旁边就是一个寺庙，服务态度也很好，体验感很棒！ 𐟍𒠥Œ…浆豆腐（喜洲古镇）路过闻着味儿去的，最后决定来一份！跟老板说多放辣椒，比较符合川渝人的口味。豆腐外焦内嫩，一口爆汁！我觉得超级好吃，就是价格有点小贵，一喝最多八小块哈哈哈。 𐟥” 流沙土豆（喜洲古镇）随便路过的一家店，看到价格蛮便宜就进去了。流沙土豆是烤的，土豆外皮焦香，里面软糯，还加了一些辣椒粉，总体还可以不过不是很惊艳。 𐟥’ 啊马英豌豆粉（喜洲古镇）大中午超级多人排队！听说老板很多年不涨价，一直都是六元。我点的混搭粉，口感丰富，酸辣爽口又带着一丝麻酱的香味，值得一试。 𐟥ž 喜洲杨记破酥粑粑（大理菜市场）去喜洲没吃上喜洲粑粑，因为一直听说喜洲价格太贵了根本卖不了10元，哈哈哈于是就去菜市场吃到了这家。现烤的，拿到还很烫手！里面玫瑰酱和红糖满满的，饼也很酥软，可以冲。就是一个人吃一整个太撑了，所以没尝到咸口的，哈哈小遗憾。 𐟌𖯸 漾濞卷粉（才村）超喜欢才村！觉得物价和人都很亲近。随便走进一条小巷看到的小吃摊，卷粉的口感像凉皮，里面加了花生碎、辣椒、豆芽和特制酱料，吃一个很顶饱，很开胃。在大理真是太幸福了，身心都放松了，很自然的融入了这里的生活。我爱大理！

如何在家制作美味的云南大理乳扇 𐟌🤹𓦉‡，这道源自云南大理的特色小吃，以其独特的口感和制作工艺，吸引了无数食客。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味吧！𐟑‡ 𐟐„材料准备新鲜牛奶：选择质量上乘的鲜牛奶是制作乳扇的关键。食用酸：可以使用米醋或柠檬汁作为凝固剂。竹制乳扇架：用于晾晒乳扇的专用工具。 𐟑颀𐟍𓥈𖤽œ步骤 1⃣️煮奶将鲜牛奶倒入锅中，用中火慢慢加热，煮至微沸后关火。注意火候控制，避免牛奶煮得过老。 2⃣️加酸将适量的食用酸慢慢倒入牛奶中，边倒边搅拌。此时，你会看到牛奶逐渐凝结成块状。 3⃣️搅拌继续用勺子搅拌牛奶，使其更加均匀地凝结成块。 4⃣️过滤将凝结好的牛奶块倒入纱布中，用手轻轻挤压，过滤掉多余的水分。 5⃣️拉伸将过滤后的牛奶块放在案板上，用手轻轻拉伸。这时，你会发现牛奶块逐渐变得薄而长，就像一片片乳扇。 6⃣️晾晒将拉伸好的乳扇挂在竹制乳扇架上，放在通风干燥的地方晾晒。一般需要晾晒数小时至数天，直到乳扇完全干燥。 7⃣️烹饪晒干的乳扇可以用来烹饪各种美食。比如，可以将其煎炸至金黄酥脆，撒上白糖或椒盐食用；也可以用来炖汤、煮粥等。 𐟒ᥰ贴士煮奶时要控制好火候，避免牛奶煮得过老。加酸时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免牛奶凝结不均匀。晾晒时要选择通风干燥的地方，避免乳扇发霉。现在，你已经掌握了制作乳扇的全部步骤，不妨动手试试，享受这份来自云南大理的美味吧！

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