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牛排要解冻再煎吗新上映_牛排要解冻再煎吗多久(2024年11月抢先看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

牛排要解冻再煎吗

在家也能享受西餐的快乐！𐟍𝯸 如果你在家不想点外卖，那一定要试试这个方法！即使是手残党也能做出一桌精致的家庭西餐。今天的主角是必胜客的整切调理西冷牛排，180g的大块牛排，品质真的没话说。牛排鲜嫩多汁，油脂香味浓郁，大口吃肉真的超级满足！制作步骤解冻牛排：先把牛排放在常温下解冻。预热锅子：大火预热锅子。加油：倒入20ml的橄榄油。煎牛排：转中小火，把牛排放入锅中，两面各煎90秒，表面微微焦黄后再煎1分半（喜欢嫩一点的可以缩短时间）。小贴士如果你还想吃点别的，强烈推荐他们家的原味爆汁烤肠𐟌�‚用微波炉或者空气炸锅加热一下就可以吃了，不用解冻，超级方便！无淀粉的纯肉肠，咬下去爆汁，外皮脆脆的，里面汁水充盈，还是0添加的，健康的朋友们也可以放心吃。主食推荐今天的主食是经典意式肉酱面。酸酸甜甜的意面真的很经典，酱料浓郁，里面还有大块的肉肉，货真价实！你还可以自己DIY，加点番茄、芝士，味道更绝！在家也能享受西餐的快乐，赶紧试试吧！

某手减脂餐：煎牛排配芦笋和口蘑作为一个脑力工作者，减肥真的是一件头疼的事。用脑的时候不能节食，节食了脑子就转不动了𐟘�‚以前超爱火锅和赤酱浓汤，现在渐渐喜欢上了食物本身的味道。我一般周一到周五会吃得比较健康，周末就放飞自我，大吃特吃。沙拉吃久了，觉得其他外卖口味太重、油太大，于是昨天试了酸辣柠檬虾，今天就来点某手的煎牛排吧！懒人、零基础也能一次学会哦✌️ 准备工作解冻牛排牛排常温解冻大约需要2-3小时，我就简单放在菜板上，不沾水，等肉变软后用纸巾蘸干表面的水。等待牛排解冻期间的准备工作清洗芦笋切掉根部，口蘑去柄清洗干净。口蘑会变成小碗一样的容器，煎过的口蘑会有汁水渗出，吸一口十分鲜美。芦笋焯水芦笋过水焯一下，之后再剪口感会变得脆嫩，煮2分钟左右变成嫩绿即可捞出备用。口蘑不需要焯水。切蒜不需要剥皮，半头蒜横切几刀即可。腌制牛排（选做）我会看心情，撒点黑胡椒盐，抹一抹，不用腌制很久～正式开煎！倒油～～～ ‼️注意下锅顺序先下最难熟的口蘑，先口朝下煎一分钟，然后反过来像一个小碗一样放在锅边即可。油很热的时候，把牛排轻轻放到油上，听到滋啦滋啦的声音说明油温刚刚好。一面煎2-3分钟，火不要太大，也不要翻面。撒百里香、迷迭香，把蒜放到油里煎出香味。待这面变色，变成好看的烤肉色，翻面煎，继续撒香料，可以补一点点黑胡椒。期间火候一定不可以太大，中火就行。再翻一翻，摁一摁，感觉软硬度差不多就可以夹出来了，放在盘子里，静置3-5分钟。芦笋下锅，撒盐、撒黑胡椒，翻炒，可以自己尝一下软硬度。把口蘑、芦笋夹出来，摆盘！悄悄说，把煎熟的蒜放在口蘑小碗里面一起吃，超美味！！！写字好累，以后考虑拍个视频，打算下回分享一下超级某手的泰式酸辣虾做法！

𐟍𓧾Ž味又饱腹的减脂餐：彩椒抱蛋𐟥— 一、准备材料：彩椒、牛排、2个鸡蛋𐟥š、蔬菜𐟥—（随意搭配）二、将彩椒切成如图3所示的形状，剩余的用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏。三、先将切碎的彩椒放入平底锅中稍微翻炒，加入少许盐调味，快熟时盛出备用。四、将两个挖空的彩椒圈放入锅中，加入部分炒熟的彩椒碎，打入鸡蛋（不需要打碎），再放入剩余的彩椒。全程用小火，盖上锅盖焖熟，直到蛋的表皮呈现嫩黄色时盛出。食用时内部微微溏心，非常美味！五、提前一晚将牛排放入冷藏区解冻，用厨房纸吸干血水（不要用水冲洗牛排）。牛排切块，用黑胡椒、盐、油调味约5分钟。平底锅预热后，大火煎牛排，每面各煎30-60秒，盛出后醒五分钟左右。六、摆盘时刻：我还做了个酸奶碗，加入了香蕉、蓝莓、可可粉、酸奶，以及昨天朋友给的华夫饼。总结一下，这道菜不仅美味，还非常好看！

新手必看！完美煎牛小排的简单步骤 𐟍𝯸 工具准备：铸铁或麦饭石牛排煎锅（铸铁锅需要一些保养，容易粘锅，所以我选择了麦饭石涂层锅，完全不粘锅）、牛排夹。 𐟥頩㟦清单：新鲜牛小排安佳黄油现磨海盐和黑胡椒（推荐蒂安的瓶子，亨利的稍显粗糙）西兰花或菜心两瓣大蒜 𐟑袀𐟍𓠧ƒ𙩥ꦭ婪䯼š 提前一晚将牛排从冷冻室移至冷藏室自然解冻。洗净牛排，用厨房纸吸干表面水分。在牛排两面轻轻撒上薄薄一层海盐和黑胡椒。在锅中放入一块安佳黄油，开启燃气灶中火。当黄油融化一半时，放入牛排，先封边，再煎面，每面煎一分钟。加入大蒜和蔬菜，转小火，每面再煎一分钟。牛排出锅后，如果蔬菜还没熟，可以再次转中火煎一会儿。享用七分熟的美味牛小排。 𐟓 小贴士：煎牛排的时间可以根据个人口味调整，但千万不要用大火。海盐和黑胡椒的量可以根据个人口味调整，影响不大。可以加入自己喜欢的配菜，如洋葱或鸡蛋。 𐟍𝯸 现在你已经掌握了煎牛小排的技巧，快去试试吧！

煎牛排秘籍！15步轻松搞定煎牛排其实没那么复杂，只要记住这15个字，你也能轻松搞定！解冻首先，牛排一定要完全解冻。如果第二天中午或者晚上吃，提前一天晚上放到冷藏室；如果是临时起意，可以把密封包装的牛排放到水盆里，中午解冻，晚上煎。不完全解冻的牛排很容易熟度不均匀。拍干拍干水分是为了让牛排更容易形成好看的外壳，释放更多风味。本身煎牛排就是一件高温快速的事情，外表太湿会浪费时间蒸发水分。调味最简单的调味方法就是撒点黑胡椒和盐，日常吃完全够用。如果不喜欢黑胡椒碎的焦味，可以临吃之前撒或者蘸。热锅锅一定要非常热！如果没有温度计，可以用手放在锅上空试试，放不住就差不多了。很多人煎出来的牛排惨白，就是因为锅不够热，牛排没有充分与热源接触。所以在家里煎牛排时，最好用储热能力强的平底锅，比如铸铁煎锅。倒油一定要选烟点高的油！一级压榨的玉米油、菜籽油都行，便宜好用味不大。而不是传说中的黄油或者初榨橄榄油。在放牛排之前，油温也一定要够！没有温度计时，可以观察是否有热白烟盘旋而上。煎制煎牛排的习惯有人喜欢来回翻，有人喜欢一面煎好再煎另一面。如果对熟度要求严格，最好买个食品温度计来判断。摸摸手心脸颊的软硬和别人推荐的时间都不太靠谱。醒肉醒肉有两个影响：让牛排中心的汁水往外走一走，汁水平均分配；肉表面的温度影响，中心熟度还能再上升一点。常常有人问醒肉时候，肉凉了怎么办？可以给肉肉用锡纸搭一个小帐篷，醒肉的盘子实现在烤箱里加热一下（注意它对熟度的影响），然后就——吃。吃上就没什么太大的影响，如果觉得肉块不够嫩，逆着肌肉纤维的温度切薄片，也会有所帮助。 𐟓㧜‹起来简单但其实每一步都有其目的和意义，越理解，做的越多，很难做的难吃。

𐟥馎Œ握煎牛排技巧，享受美味时刻！𐟍𝯸 煎牛排看似简单，实则需要一些小技巧哦！𐟘‰ 𐟥頩€‰择牛排时，要挑选原切的，配料表上只有牛肉的那一款。我偏爱眼肉牛排，它的肉质特别嫩滑！ 𐟔ꠥ𐆧‰›排解冻后，用厨房纸轻轻吸去表面的血水，让牛排更干净。 𐟌🠥œ觉›排上撒上海盐和胡椒，轻轻涂抹均匀，让味道更入味。 𐟔堧ƒ�…后，放入黄油（如果没有黄油，玉米油也可以），让锅底均匀受热。 𐟕𐯸 中火煎牛排一分钟，然后翻面再煎一分钟，让两面都均匀受热。 𐟔堦Ž姝€，用小火再煎两面各30秒，让牛排更加香脆。 𐟥頦œ€后，关火后让牛排静置2-3分钟，让肉质更加入味。 𐟍𝯸 摆盘上桌，享受自己动手煎制的牛排吧！在家也能享受满满的仪式感！𐟎‰

美味与美好并存，享受完美午餐时光 𐟍𝯸 感谢品牌方的邀请，体验了一次充满仪式感的午餐。一份神泽原切雪花牛排，肉质鲜美嫩滑，搭配外脆内软的焦糖华芙饼，香脆可口，再加上一杯红酒，微醺的感觉让人陶醉。食材准备：牛排小番茄小土豆西兰花酱料选择：鱼子酱黑椒酱（根据个人喜好选择）配料：盐黑胡椒碎迷迭香制作步骤：牛排解冻后，用厨房纸擦干水分，用盐和黑胡椒碎腌制10至15分钟。腌制期间，将土豆洗净并上锅蒸熟。煎牛排前，另起一锅装水烧开，用于焯西兰花。大火将锅烧热，放入少许油，将牛排侧面煎20秒，然后加入黄油和迷迭香，将牛排平躺两面各煎30秒（时间仅供参考，锅必须非常热）。牛排出锅后醒肉，同时将西兰花焯熟捞出滤水。将蒸熟的土豆和小番茄在煎牛排的锅里翻炒几下，利用剩余的油，土豆会变得更加香脆。将所有食材摆盘，淋上鱼子酱或黑椒酱等自己喜欢的酱料，开吃啦！女人要好好爱自己，享受这份美味与美好的结合吧！

第一次煎牛排，竟然成功了！𐟥𓊦œ€近心血来潮，决定自己在家试试煎牛排。其实之前我也买过几份厚切的牛排，主要是怕自己搞砸了，毕竟牛排这东西，搞不好就容易煎老了。不过这次实践下来，没想到真的成功了！虽然只是第一次，但我已经很满意了，哈哈！选锅具𐟍𓊩斥…ˆ，锅具很重要。如果你不是用碳烤的，而是在家里用燃气、电磁炉或者电陶炉，那平底锅或者铸铁锅是最佳选择。铸铁锅导热特别好，加热均匀，而且没有镀层，健康又耐用。平底锅能让牛排更容易发生美拉德反应，新手也能轻松掌握火候。不过，带条纹的铸铁锅就不太推荐了，除非你特别喜欢牛排上的格子纹路或者喜欢三分熟的口感。选油𐟍𖊧…Ž牛排的油也很重要。烟点高的油是首选，比如坚果油（榛子油、巴旦木油都不错，富含单不饱和脂肪酸），当然橄榄油、牛油果油也可以。很多人还会直接用牛油边，不过记住不要用黄油，这可是很低级的错误哦。解冻牛排和煎制𐟍– 我买的牛排是冷冻的，所以提前一天晚上从冰柜拿出来，放进冰箱冷藏。中午11点开始准备煎它。先用厨房用纸擦干净血水，千万别用水洗！然后涂抹上海盐，等出锅前或者上桌再撒黑胡椒和其他调味料。这次我用的厚切西冷，3-3.5cm厚，正反面各煎60秒，再正反面各40秒，然后封边每个弧度20秒。出锅前用余温或者小火融化黄油，煎香大蒜，黄油汁淋到牛排上，味道更香。醒肉𐟍– 牛排出锅后马上用锡纸包住，避免降温太快，让锡纸包裹的余温深入牛排内部，低温作用一下内部，让牛排内外温度均衡一些。视牛排厚度醒肉3-5分钟。装盘𐟍𝯸 盘子最好先预热，可以用烤箱或者其他方法预热，不要让刚出锅的牛排着凉了。装饰盘子𐟎芨🙤𘪦ˆ‘就不太擅长了，大神们可以自由发挥。我每次都是慌里慌张的，顾不上那些。不过我还是很羡慕那些能把盘子搞的漂漂亮亮的人，真是手艺人啊！希望这些小技巧对大家有帮助，祝大家都能煎出美味的牛排！𐟍𝯸𐟥𓀀

牛排解冻技巧：让你的牛排鲜嫩多汁的秘诀牛排解冻，听起来简单，但其中却蕴含着许多科学原理和技巧。正确的解冻方法能让你的牛排口感更佳，而错误的解冻方式则可能导致肉质变柴。下面，我们来探讨一些解冻牛排的小窍门。选择冰鲜而非冷冻 𐟥报†𗥆𛧉›排时，细胞外液先结冰，可能会挤压细胞，导致肉质变硬。而冰鲜牛排则没有这个问题。虽然有些人会冒充冰鲜卖，但购买时一定要注意辨别。慢速解冻优于隔水浸泡 𐟌Š 快速解冻会导致细胞外液先融化，再顺着纤维管束渗出，这样肉质会变得柴硬。而慢速解冻则能让细胞有机会吸收回部分液体，保持肉质的嫩度。慢速解冻的操作流程 𐟛’ 将牛排从真空包装中取出，放入保鲜袋，在2~4摄氏度的环境中放置24小时（至少8~12小时，最长可达48小时，但72小时后开始有变质风险）。煎制前，将牛排放在室温下40分钟到1小时。熟成的力量 𐟍– 生物死后不再生成抑制因子，自体的钙蛋白酶和组织酶会对肌肉纤维进行分解，达到软化嫩化的效果。在2摄氏度以上的环境中，部分钙蛋白酶开始工作。而钙蛋白酶需要钙离子激发活力，30摄氏度时钙离子游离程度显著提升，这意味着牛肉中的钙蛋白酶数量更多，工作更充分。 dry brine法：盐的妙用 𐟧‚ 有研究表明，在1mol/L的盐溶液环境下，肉中的钙离子和钙蛋白酶会显著增加，这意味着适当用盐也能改善嫩度。具体操作是，在慢速解冻的同时，用5.5%浓度的盐水，或者肉重1%的盐量，微微腌制牛排至少4小时或以上，最好过夜，这样也能提升牛肉的软嫩度。结语 𐟍𝯸 煎好牛排并不需要太多天分，关键在于掌握原理和细节。每件事提升3、5分，合起来就是优秀和及格的区别。希望这些小技巧能帮助你做出鲜嫩多汁的牛排！

在家无油煎制美味牛排，简单又高级！ 𐟌Ÿ无油煎制|美国谷饲安格斯板腱牛排𐟌Ÿ 这么诱人的牛排你确定不来一口吗？优质的牛排雪花纹路一定是很漂亮的，自然分布在红色的肌理间，丰富，饱满，美观。今天我们来了解下如何在家无油煎制美味的牛排吧！～准备食材：板腱1块迷迭香1份黑胡椒1瓶玫瑰盐1瓶大蒜1颗（这里为了摆盘好看，黑胡椒没有研磨，大家还是要磨一磨哈𐟤㯼Œ一颗颗的真的吃不下去哈）～制作过程： ① 牛排解冻，用厨房纸巾吸干多余肉汁。 ② 锅烧热到冒烟𐟔导Œ直接放入板腱（对的一滴油都没有放，优质的牛排自身的油脂就可以起到润锅的作用）。 ③ 煎一分钟左右，看到表面有汁水渗出𐟒毼Œ翻面再煎一分钟左右。 ④ 锅中放入迷迭香和大蒜粒煎香𐟙Š。 ⑤ 出锅，醒肉五分钟，等牛排回温汁水收缩，口感更佳多汁饱满。 ⑥ 分切成条状摆盘。（自己在家吃如果不讲究可以省了哈）𐟘‹ ⑦ 撒上黑胡椒和玫瑰盐，即可享用。无油煎制对牛排的要求比较高，雪花纹路较少和没有雪花纹路的牛排不建议这样操作。简单的烹饪手法，简单的调味品和香料，在品尝牛排时既不会抢夺牛排本身的风味，又可以起到增香的作用。𐟌𘀀