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如何煎牛排比较嫩新上映_如何煎牛排比较嫩的方法(2024年12月抢先看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

如何煎牛排比较嫩

如何在家做出星级牛排？摆盘教程来啦！精美的摆盘真的能让食物更好吃吗？其实，味觉和视觉是分不开的。漂亮的摆盘不仅能提升食欲，还能让客人感受到主厨的创意和热情。很多主厨喜欢从画作中汲取灵感，摆盘的乐趣就像看一场艺术展。煎牛排的小技巧 𐟥銩€‰择好的牛排：澳洲 M6 和牛西冷、澳洲 M5 和牛菲力，冰鲜的牛排记得提前放到室温，撒上盐和胡椒腌制15分钟。热锅煎牛排：平底锅加少许植物油，锅一定要够热，下牛排瞬间听到滋啦滋啦的声音才对。牛排入锅后先不要动，让表面焦化上色，每面煎两分钟左右。加入黄油和迷迭香：煎到一半，放一块黄油和一支迷迭香。微微倾斜平底锅，用勺子将肉汁和热油不断浇上，让牛排上色更好看，香味更浓。控制熟度：西冷煎至五成熟，菲力比较嫩，三成最好吃。牛排出锅后，静置5分钟左右再切。三种酱汁和配菜的创意摆盘 𐟍…𐟥•𐟥抧𚢨‰𒩅𑦱（甜菜根）甜菜根削皮切块，榨汁后过滤掉纤维；甜菜汁加少许玉米淀粉，用小锅加热浓缩。在盘中点缀三勺红色酱汁，用勺子敲击，制造出溅射效果；菲力牛排切成三块，漏出血红切面，放在酱汁上。黄色酱汁（胡萝卜、玉米）胡萝卜削皮煮熟，放进料理机加淡奶油、少许水和盐，打成胡萝卜泥。甜玉米煮熟备用。用两勺玉米泥，勺子贴着盘子划出两条平行线。把中心位留给西冷牛排厚切，搭配切下的甜玉米。绿色酱汁（豌豆、羽衣甘蓝）豌豆水煮倒进料理机，加淡奶油和盐，打成细腻的豆泥。羽衣甘蓝抹一点橄榄油，送入烤箱，180度烤15分钟，烘成脆片。一勺奶油豌豆泥，在盘子上划出一道弧线。摆上牛排切片，盖上一枚羽衣甘蓝脆片。结语 𐟍𝯸 法式摆盘是一种仪式感，看似随意勾勒，背后有着严谨的美学和厨房基本功作支撑。在家也可以做出星级牛排，享受美食的同时，还能感受到那份独特的美感。Bon app㩴it！

牛排挑选与烹饪全攻略，享受完美肉食之旅牛排，这块如大理石般美丽的肉，一直是全球最受欢迎的餐饮之一。它的历史可以追溯到古罗马时期，自那时起，牛排就成了地位和品味的象征。 𐟥頧‰›排的种类与部位牛排可以根据不同的部位和品质进行分类。常见的牛排种类有菲力牛排、眼肉牛排和西冷牛排。菲力牛排取自牛里脊，是牛肉中最嫩的部位，口感柔滑；眼肉牛排取自牛后腰脊，肥瘦适中，口感醇厚；西冷牛排则取自牛后腿外侧的肌肉，带有一定的筋膜，口感丰富。 𐟍𝯸 牛排的吃法牛排的吃法多种多样，最经典的当然是煎牛排。先将牛排腌制，再用高温快煎，直到外焦里嫩。另外，烤牛排也是不错的选择，将牛排放到预热好的烤箱中，烤至全熟或五分熟，再搭配上特定的酱料，味道绝佳。 𐟏 家庭如何做好牛排在家中烹饪牛排并不复杂，只需准备一些基本的食材和工具。首先，要选择一块适合自己口味的牛排，再将牛排用盐和黑胡椒腌制一段时间。接下来，在热锅中加入橄榄油，将牛排放入锅中，用中火煎至两面金黄。最后，将煎好的牛排放入盘子里，稍等片刻，让牛排的汁液慢慢渗出，充分滋润牛肉。 𐟛’ 挑选购买好的牛排要挑选一块好的牛排，首先要关注产地，新西兰、澳大利亚和巴西等国的牛肉品质都很好。其次，要关注部位，像菲力、眼肉和西冷等部位都是很好的选择。最后，熟度也是影响口感的重要因素，一般来说，三分熟到七分熟的牛排口感最佳。 𐟒𐠦œ€贵的牛排说到最贵的牛排，全球多地都有以高价著称的牛排店。例如，法国的“LeCoq”，它的招牌菜“LeCoqMaster”是用来自法国布列塔尼地区的顶级黑安格斯牛肉制作而成，价格高达每客1000欧元。再比如，意大利的“Almasan”，这里的和牛菲力牛排是世界上最贵的菲力牛排之一，每客价格在600-1000欧元之间。 𐟏𐠤𘖧•Œ著名的牛排店除了上述提到的法国“LeCoq”和意大利“Almasan”，世界上还有很多其他著名的牛排店。在法国的布列塔尼地区，还有一家名叫“LeRaincy”的餐厅，它的招牌菜是战斧牛排，价格为每客70欧元。在西班牙的瓦伦西亚地区，“ElCellerDeCanRoc”餐厅的招牌菜——黑松露菲力牛排也享有盛誉，价格为每客90欧元。总之，无论是在家中自制还是到世界各地的著名餐厅享用，牛排都是一次美妙的肉食之旅。

今年比较特殊，就地过年了，一个人过年也要有仪式感！做一餐好食，给这一年努力的自己！今天分享5分钟就能完成的✔️精致晚餐𐟍𝊢–꯸黄油蒜香煎牛排▪️打工人也要干精致饭！在外对自己好一点！过年让家人放心！ - ▪️准备材料：岁幸原切牛排 / 芦笋 / 白蘑菇 / 蒜瓣 / 小番茄 / 橄榄油 / 黄油 / 黑胡椒 / 海盐 / 迷迭香 - ▪️步骤： ‣ 芦笋切最嫩一段，白蘑菇切片，蒜瓣拍一下 ‣ 牛扒用厨房纸巾吸干牛排表面的血水，两面均匀撒上海盐和黑胡椒，涂一点橄榄油，腌制15分钟左右 ‣ 开大火锅热放适量橄榄油，将牛排下锅煎，这个时候记住不要翻动，1分钟后翻面 ‣ 翻面后转中火加入黄油，蒜瓣，迷迭香，牛扒第二面煎1分钟，黄油融化后用勺子不断浇黄油至牛排表面 ‣ 牛扒煎后放置5分钟再吃，为了锁住汁水，这样牛扒外焦内嫩，味浓多汁 ‣ 锅里剩下的黄油放芦笋、白蘑菇、小番茄稍微煎一下即可 ‣放上牛排+配菜，可以淋上黑胡椒汁 - 喜欢这种未腌制的原切牛排，煎出来的牛排口感不错𐟑能吃出明显的奶香味和牛肉味，脂肪含量低，营养又健康～ - #美食日常#我的美食日记#小红书爆款美食#宅家花样美食#牛排#完美的牛排这么做# @吃货薯 @日常薯 @吃不饱同学 @薯队长 #小红书爆款美食#

豪尚豪，牛排界的新宠！𐟥銦‹𑥢…区的豪尚豪牛排馆豪尚豪，环境服务不错，牛排大块美味，价格划算，适合约会和家庭聚餐。 𐟍𔦎訍菜品： - 黑胡椒西冷牛排：牛排纹理清晰，肉质紧实，厚实有嚼劲，黑椒酱略带辣味。 - 火焰牛排：火焰特效还是可以的，肉质比较厚实，比较紧致，有嚼劲。 - 特优级菲力牛排：牛排煎的也可以，基本上会按照要求来，味道也不错。 - 小食拼盘：正餐上来还是很足，小食拼盘很好吃。 - 冰桔茶：一点不酸，甜度占比更大，很清爽好喝。 - 豪尚豪一品牛排：品质好，口感鲜嫩多汁，配套小食丰富多样。 𐟒𘤺𚥝‡价格：78元 𐟕’营业时间：11：00-20：30 𐟓地址：凤起路539号205室(凤起路地铁站E口步行280米) 好评如潮： - "味道很好牛肉嫩嫩的，自助的小吃也好吃，环境不错也干净，服务员服务的也比较及时，团购买的券很划算，两个人吃的饱饱的。" - "小时候豪尚豪很fashion，火焰特效还是可以的，「黑胡椒西冷牛排」不错，「小食拼盘」量还多的，「布丁」很q弹。" - "环境不错，双人餐很划算，味道也不错。" - "牛排质量很好，肉质嫩滑多汁，人均50，还有点心，水果，沙拉。" #豪尚豪# #拱墅区美食# #牛排馆# #牛排推荐# #约会聚餐# #牛排爱好者# #自助小食# #环境优雅# #豪尚豪# #拱墅区美食# #牛排馆# #牛排推荐# #约会聚餐# #牛排爱好者# #自助小食# #环境优雅#

牛板腱 𐟥颜觉›板腱，真的是肉食爱好者的福音呀！想象一下，一块嫩滑多汁的牛排，在煎锅里滋滋作响，光是想想就让人垂涎欲滴。今天就跟大家聊聊牛板腱的那些事儿，让你在挑选和烹饪时都能游刃有余。 𐟥駉›板腱的特点与品质牛板腱位于牛肩胛骨的外侧，是牛的前半部位。这块肉质鲜嫩多汁，特别适合煎牛排和做烤肉。牛板腱中间有一根透明的筋膜，煮熟后口感脆嫩。优质的牛板腱形状不规则，色泽鲜亮红润，有雪花纹理，按压有弹性。烹饪熟后，肉质鲜嫩多汁，味道自然鲜美。真的是一块懂事的肉肉呀！𐟑 𐟍𒧉›板腱的部位选择与烹饪方法牛板腱分为头段、中段和尾段。头段花纹丰富，适合煎牛排；中段花纹减少，适合煎牛排和薄片涮火锅；尾段筋膜粗大，适合炖煮。适合减脂的小伙伴可以选择头段和中段。烹饪时需要注意筋膜的处理，可以剪掉中间的筋膜再煎制。推荐的熟度为五分熟至七分熟。这样煎出来的牛排不仅嫩滑多汁，还能保持一定的嚼劲。𐟍𔊰Ÿ›’如何挑选和购买牛板腱挑选牛板腱时，可以选择筋膜薄、筋不太厚的切块。网购时可以选择带标切割，避免购买到肉筋过粗的部位。线下购买时可以直接看到肉品和标记。市场大日期的货虽然价格便宜，但质量可能不稳定。和牛市场比较萧条，经常有大量抛货，价格诱人。捡漏的话可以去看看这些市场哦！𐟒𘊧‰›板腱真的是一块性价比超高的宝藏部位！无论是煎牛排还是做烤肉，都能让人爱不释口。如果你也是个肉食爱好者，不妨试试这块牛板腱吧！期待你们在评论区分享你们的烹饪心得和挑选技巧哦！𐟍𔰟’쀀

在家做牛排𐟥鯼Œ餐厅级美味！之前总是去牛排馆解决牛排，既方便又美味，尤其是Texas Roadhouse，简直是我的最爱！但现在餐厅都不开了，只能自己动手了。今天就来分享一下如何挑选和烹饪完美的牛排，让你在家也能享受餐厅级的美味。 𐟌Ÿ 牛排种类选择首先，牛排的种类有很多，但一般来说，我们常见的有四种：New York Strip、T Bone、Tenderloin和Ribeye。New York Strip是最容易上手的，适合新手，不容易翻车。如果你有经验，可以直接选择Ribeye，味道更好。Tenderloin比较嫩，但我不喜欢，因为没有嚼劲儿。 𐟌Ÿ 锅具选择煎牛排的锅具很重要，最好选择底部较厚的锅，导热性好且耐热。千万不要用不粘锅，因为不粘涂层不耐热，容易烧坏。铸铁锅是最佳选择，因为牛排在高温下会呈现出漂亮的焦黄色。 𐟌Ÿ 油的选择煎牛排最好用烟点高的油，比如橄榄油或牛油果油。烟点高的油不容易在高温下产生有害物质。黄油虽然常用，但烟点低，不适合煎牛排。 𐟌Ÿ 准备牛排煎牛排前，先擦干牛排表面，撒上盐和黑胡椒。撒完后最好立刻开始煎，不要静止等待，否则牛排会出水，影响口感。 𐟌Ÿ 煎牛排开始煎时，每面保持1分钟，煎到焦黄色。然后放入黄油、带皮的大蒜瓣和迷迭香，这一步是为了增加风味。带皮的大蒜可以防止大蒜糊锅。这时黄油会出水，用小勺子不停淋在牛排上。 𐟌Ÿ 烤牛排如果你喜欢Rare的口感，做到以上步骤就可以了。如果你喜欢稍微熟一点的，可以放入烤箱。烤箱温度380华氏度，烤5分钟大概是Medium Rare到Medium的状态；烤8分钟大概是Medium well的状态。我一般烤6分钟，基本上就是完美的Medium状态。 𐟌Ÿ 烤好后烤好后把牛肉捞出放到盘子里，让它松弛5-8分钟。这时你可以开始做酱汁了！ 1⃣️ 中式黑椒酱：对半碗水加热搅拌，再勾芡。黑椒酱不要放多，会咸。 2⃣️ 红酒汁：煎完牛排的铸铁锅不要洗，直接倒入一小碗水、1/2 tsp盐、1 tsp糖、1 tbsp红酒、1 tbsp酱油，小火煮一下，最后勾芡。这两个酱汁都非常美味，配菜随意搭配，祝大家吃肉吃得开心！❤️

煎牛排太老？这些小技巧你一定要知道！是不是每次煎牛排都觉得咬不动？别急，可能是你的方法出了问题。来看看这些小技巧，保证你的牛排煎得嫩滑多汁！牛排种类首先，牛排的种类很重要。市面上常见的牛排分为谷饲牛和草饲牛。如果你想口感更好的牛排，建议选择谷饲牛，它们的肉质比较油润鲜嫩。而草饲牛的肉质则偏紧实，有嚼劲。牛排部位不同部位的牛排口感也不同：菲力：肌肉纤维细，几乎没有肥油和筋，口感非常软嫩。眼肉、上脑：肥瘦相间，直接煎制就有细嫩的口感。西冷：外沿有一条肉筋，脂肪含量较少，肉质较为密实有嚼劲。切牛排的方向对于油花多、肉质较嫩的牛排，怎么切都行；但对于肌肉纤维较粗的牛排，建议逆纹薄切，这样口感会更好。牛排解冻煎牛排前一天晚上，把牛排放进冰箱冷藏室解冻。解冻后拿出来在常温下静置几分钟，让牛排变软，然后用厨房纸巾吸去表面的多余水分再煎。千万别直接用水冲洗哦！牛排的新鲜程度新鲜牛肉的颜色是鲜红色的，颜色越深，肉质越老。冷冻牛排由于抽了真空包装后肌红蛋白缺氧，颜色会发暗。只需把真空包装拆掉，把牛排暴露在空气中大约三十分钟左右，牛肉就会逐渐变回诱人的鲜红色。煎牛排的方法热锅后放油，等锅冒烟了再下牛排。厚度在1-2CM的牛排，每面煎45秒到90秒，再把边缘立起来煎30秒，这样煎出来的牛排大概是五到七分熟，口感刚刚好，滑嫩Q弹，味美多汁。煎制完成后，小块牛排在室温下静置5到10分钟，大块牛排静置10到15分钟，让肉汁重新聚集回肉里，这样牛排的口感会更柔嫩多汁。试试这些小技巧，下次煎牛排就不会再觉得咬不动了！𐟍𝯸

留学生必学！超简单零失败牛排做法一直想自己动手煎牛排，但总是拖延。最近终于鼓起勇气，买了块快要过期的牛排来试试。结果发现，其实煎牛排真的不难！今天就来分享一下我的零失败牛排做法，超级简单又省钱哦！选牛排：新手必备的两种牛排首先，选牛排很重要。对于新手来说，肉眼牛排（eye fillet）和肋眼牛排（scotch fillet）是不错的选择，这两种牛排都比较嫩，不容易出错。Coles和Woolies经常有打折，可以根据自己的需求来买大小和厚度。酱汁：简单又美味的黑胡椒酱煎好牛排后，可以直接淋上现成的黑胡椒酱。这款酱汁味道温和，不会抢了牛排的风头。毕竟在国外吃牛排，讲究的是原汁原味。如果你喜欢重口味的酱汁，可以尝试一下。做法步骤：简单几步搞定准备牛排：从冰箱取出后静置一会儿，让它降到室温。两面刷上一点油（我用的是橄榄油），撒上黑胡椒和盐腌制（大概腌了二十分钟）。热锅：锅要非常热，手放在上空都觉得烫的那种。放入牛排，你会听到滋啦啦的响声，还会冒烟。国外的小伙伴们煎牛排时可以开窗通风，避免警报响。煎牛排：官方指南说每面煎2-3分钟是rare，4-5分钟是medium，5-6分钟是well done。但我更喜欢5-6分熟的，每面大概煎一分半的时候翻面，一共翻了两次，再把边边上煎一下。出锅：出锅后静置一会儿，淋上酱汁就可以开吃啦！别忘了煮一些自己喜欢的配菜，我特别喜欢西兰花𐟥检‚ 小贴士：牛肉去腥的小技巧有朋友告诉我，牛肉去腥可以先用水泡一下把血水逼出来。我这次在腌制之前确实泡了一下，感觉有点用，但不知道会不会影响牛肉的口感。不过咱也不专业，想咋整就咋整。希望大家都能做出美味的牛排！如果你有其他好吃的做法，欢迎分享哦！

澳洲超市牛肉选购全攻略𐟥銥œ覾𓦴𒧚„超市里选购牛肉可是门学问，今天就来给大家分享一些选购牛肉的小技巧，记得点赞收藏哦！不然刷着刷着就找不到了𐟎‰ 煎牛肉𐟍𓊨𒥊›牛排（Fillet Steak）菲力牛排是牛腰部的嫩腰肉，这是牛肉中最鲜嫩的一块肉，用来香煎最好不过。西冷牛排（Sirloin Steak）西冷牛排属于牛外脊，在肉的外围有一圈白色的筋，总体口感韧度强非常具有嚼劲。 T骨牛排（T-bone） T骨牛排是牛背上的脊骨肉，由一块T字型的骨头将菲力和西冷隔开来。牛小排（Short Rib）牛小排指的是牛的胸肋骨部位，用来煎烤非常不错。炒牛肉𐟔动…𐨇€肉（Rump）腰臀肉属于肌肉纤维比较明显的部位，但是一旦垂直纤维的纹理切丝或切片后爆炒，口感也不会老。牛肉里脊（Tenderloin/Eye Fillet）这是牛口感最嫩的部位，脂肪含量也很低。同时也是最贵的一部分，因为牛身上只有一小部分，因此很珍贵。肋眼牛排（Rib Eye Fillet/Scotch Fillet）肋眼牛排就是我们经常听到的肋眼牛排，这一块肉口感会比较嫩。牛臀肉（Topside Steak & Silverside Steak）牛臀肉不仅可以切片用来爆炒，也可以用来煎牛排。炖牛肉𐟍𒊧‰›腩（Flank/Skirt）牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，需要长时间的炖煮。牛肩肉（Chuck）位于牛的前肩胛部，这一部分肉最适合的做法就是炖煮，咖喱牛肉就是拿牛肩肉做的。牛前胸肉（Brisket）牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，这块肉同样是牛身上非常不错的部位。牛腱子（Shank/Gravy Beef）牛腱子简直就是卤牛肉的最完美选择，只有常见的炖煮和腌制才能将卤味和牛肉的香味合二为一。烤牛肉𐟍– 牛肋排（Ribs）牛肋排骨头很薄，带有很多肉，烤出的牛肉非常可口和柔软。牛前胸肉（Brisket）在经过腌制后，与蔬菜一起放入烤箱，或者在炭火上长时间烘烤，让整块肉变得软嫩。希望这些小技巧能帮你在澳洲超市选购到心仪的牛肉！记得关注我，更多美食攻略等着你哦！𐟌Ÿ

铸铁锅的优缺点及使用心得分享大家好呀！今天来聊聊铸铁锅这个话题，真的是越用越爱，越用越顺手！𐟑颀𐟍𓊊首先，铸铁锅煎牛排真的是一绝！它能达到高温，而且能锁住温度，这对煎牛排来说简直是神器。牛排煎得外焦里嫩，口感超级棒！𐟥銊优点：耐高温，锁温效果好，煎出来的牛排外焦里嫩；价格实惠，性价比超高；结实耐用，保养得好可以用很多年，甚至可以传给下一代（哈哈）；不含化学物质和合成物质，更健康；铁离子能融入菜肴中，有助于改善人体铁的摄入。缺点：锅子比较笨重，对力气小的女生来说有点挑战；导热相对慢一点，但导热后能保持长时间保温，受热均匀，不会忽冷忽热；比其他锅更难保养，每次用完需要擦干（有条件最好擦点油），保养好的话，真的是爱不释手！我家里就有几款铸铁锅，推荐给大家：横条纹牛排煎锅：煎出来的牛排更有氛围感；炖锅：平时家里炖个菜，吃个小火锅也是妥妥的；早餐锅：用它煎鸡蛋，出来的效果像模具一样，家里注重仪式感的可以选；铸铁平底煎锅：这个锅用途多多，煎鸡蛋、煎牛排、鸡蛋饼等各种饼子都可以搞定！总之，铸铁锅真的是越用越顺手，越用越喜欢！希望大家也能找到适合自己的铸铁锅，享受烹饪的乐趣！𐟍𓰟峀