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酿酒葡萄最新视觉报道_酿酒发酵十大禁忌(2024年11月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-11-28

酿酒葡萄

酿酒葡萄和我们平时吃的葡萄有啥区别？𐟍‡ 你有没有想过，我们平时吃的葡萄和酿酒用的葡萄到底有啥区别？答案是：区别大了去了！𐟍‡ 首先，酿酒葡萄的颗粒一般比较小，皮比较厚，汁液多但肉少。而且，它们含有丰富的酚类物质和芳香物质，这些都是酿酒的关键成分。而我们平时吃的葡萄呢？颗粒大、皮薄、肉多、汁少，表皮的酚类物质和芳香物质含量很低。酿酒葡萄其实有一个很专业的名字，叫“Vitis Vinifera”，属于欧亚酿酒葡萄原种，也叫“欧亚种”。它们大致可以分为白葡萄品种和红葡萄品种。白葡萄品种主要用于酿造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。它们的表皮含有丰富的酸类物质和少量的酚类物质，所以在酿造前通常需要去皮处理。红葡萄品种则含有丰富的色素、酚类物质和芳香物质，不仅能酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒，还能榨汁去皮后用来酿造白葡萄酒和起泡葡萄酒。更神奇的是，红、白葡萄品种还可以混酿，创造出口感和酒体更加复杂多变的精品葡萄酒。香槟就是一个典型的例子。所以，下次再喝葡萄酒的时候，不妨想想这些有趣的葡萄知识吧！𐟍𗀀

#推荐类# 今日分享——奔富407 品牌：奔富酒园类型：红葡萄酒全称：澳洲奔富BIN407 产地：澳大利亚（具体位于南澳赫赫有名的巴罗萨产区）酒精度：14.5%vol 净含量：750ml 酿酒葡萄：赤霞珠产品定位：商务宴请色泽：酒体呈现出深澈的宝石红色泽，带有淡紫色边缘。香气:具有黑醋栗、红浆果、黑巧克力与黑橄榄的独特芳香，同时伴有紫罗兰、桑叶和红椒的香气，以及肉桂、西红柿和橘子酱的风味。口感：入口感觉非常活泼且极具风味，口感圆润饱满，单宁稳固而完整，后味持久，与橡木特质完美融合。果味丰饶复杂，回味中蕴含焦油般的甘美口味，精致绵长。食物搭配：奔富407搭配牛排、小牛肉及乳酪等美食十分理想。适用场合：适合用于商务宴会、礼节拜访等正式场合。三、酿造与熟化酿造：奔富407是奔富跨产区、跨葡萄园选材混酿的经典作品，首次酿造于1990年，其灵感来自BIN707。熟化：成功保留其以成熟果实为核心的结构，熟化于法国和美国橡木桶中。具体来说，置于法国橡木桶（18%新）和美国橡木桶（14%新）熟化12个月。四、获奖与评价奔富407自诞生以来，收获了无数葡萄酒爱好者以及知名酒评人的赞誉。例如，2008年份的奔富407获得了詹姆士ⷩŸ駤𜥾𗹴/100的高分评价，并被认为在2011至2023年间为适饮时间。此外，该酒款还获得了多个国际葡萄酒大赛的奖项，如醇鉴世界葡萄酒大赛铜奖、国际葡萄酒与烈酒大赛铜奖等。酒庄背景酒庄介绍：奔富酒庄是澳大利亚最大且最著名的葡萄酒酒庄之一，以其出产的高品质葡萄酒闻名于世。酒庄位于南澳赫赫有名的巴罗萨产区，这里的气候和土壤条件为酿造优质葡萄酒提供了得天独厚的条件。奔富酒庄被誉为澳大利亚葡萄酒业的贵族，其产品在国内外享有极高的声誉。二、奔富407的诞生与特点诞生年份：奔富407首次酿造于1990年，其灵感来源于奔富酒庄的另一款经典酒款——BIN707。作为BIN707的“亲民版”，奔富407在保持高品质的同时，价格更为亲民。葡萄品种：奔富407采用100%的赤霞珠葡萄酿造，这种葡萄品种以其浓郁的果香、丰富的单宁和出色的陈年潜力而著称。酿造工艺：奔富407的酿造过程严谨而精细，采用跨产区、跨葡萄园的选材混酿方式，以确保酒款的复杂性和平衡性。熟化过程中，酒液在法国橡木桶和美国橡木桶中交替进行，为期12个月，这使得酒款在保留果香的同时，又增添了橡木的香气和复杂的口感。 𐟍𗧺⩅’的醇厚与细腻并存，这款酒让人回味无穷。你尝过了吗？快来评论区告诉我你的品酒体验吧！

鲜食葡萄 vs 酿酒葡萄 (桃太郎vs 马瑟兰)Anthony-wine的微博视频

葡萄酒副牌酒：你知道多少？今天我们来聊聊葡萄酒的副牌酒～首先，什么是副牌酒呢？副牌酒（Second Label）也被称为二牌酒、二标酒、副标酒和二jun酒等。简单来说，副牌酒是酒庄为了收回高昂成本、获得更高利润而生产的一种酒。相比正牌酒（Grand Vin），副牌酒使用的是品质稍逊的葡萄，因此副牌酒的品质和价格通常不如正牌酒。 𐟌Ÿ副牌酒有哪些显著的特征： 1️⃣ 副牌酒的酒标上通常不会注明生产该酒的酒庄，不像正牌酒一样带有“Chateau”一词，但可以从酒名上看出它们之间的关联； 2️⃣ 酿酒葡萄的藤龄比正牌酒年轻； 3️⃣ 复杂度和陈年潜力不如正牌酒，但价格亲民许多； 4️⃣ 副牌酒使用和正牌酒一样的酿酒团队，但使用新橡木桶的比例一般低于正牌酒； 5️⃣ 副牌葡萄酒的风格与正牌有相似的香气、风味和口感特征，但副牌酒通常会更早进入试饮期。 𐟌Ÿ一些知名副牌酒： 1️⃣ 拉菲古堡酒庄：拉菲珍宝（CARRUADES DE LAFITE） 2️⃣ 金钟酒庄：小金钟（LE CARILLON DE L’ANG㉌US） 3️⃣ 侯伯王酒庄：小侯伯王（LE CLARENCE DE HAUT-BRION） 4️⃣ 拉图酒庄：拉图堡垒（LES FORTS DE LATOUR） 5️⃣ 玛歌酒庄：玛歌红亭（PAVILLON ROUGE DU CHゔEAU MARGAUX） 6️⃣ 白马酒庄：小白马（LE PETIT CHEVAL） 7️⃣ 宝嘉龙庄园：小宝嘉龙（LE CROIX DE BEAUCAILLOU） 8️⃣ 碧尚女爵庄园：小碧尚女爵（RESERVE DE LA COMTESSE）近年来，随着副牌酒的兴盛，一些酒庄甚至推出了三牌酒、四牌酒等，以对酒庄生产的葡萄酒作出更细致的区分。副牌酒的出现让许多消费者得以品尝到列级名庄名酒的相似风格，且价格亲民，物有所值。你喝过哪些名庄副牌酒呢？欢迎在评论区留言告诉我吧。祝大家520快乐～𐟍𗰟’•

葡萄酒术语大揭秘：从行话到品鉴技巧 𐟍𗠨†œ拜酒（Cult Wine）：这种葡萄酒最初出现在20世纪90年代的加州纳帕谷，专指那些品质卓越但产量极少的加州葡萄酒。它们价格昂贵，通常通过邮件订购等方式在小范围内出售，大部分人难以购买和品尝。如今，一些品质卓越、价格高昂、产量低且难以购买的顶级佳酿也会被称为膜拜酒。 𐟚— 车库酒（Garage Wine）：这种葡萄酒起源于20世纪90年代的法国波尔多，因波尔多右岸的一些酒庄资金匮乏，拥有面积较小的葡萄园且缺乏大型酿酒设备，只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用车库或小型地窖作为酿酒场地而得名。 𐟑ƒ 盲品（Blind Tasting）：在品鉴时，将葡萄酒的酿酒葡萄品种、风格和酒标等信息隐藏，以免品酒人对葡萄酒产生任何先入为主的印象。 𐟓… 垂直品鉴（Vertical Tasting）：选择同一款酒的不同年份进行品鉴，有助于深入了解一家酒庄的经典风格和酒款的陈年能力，感受不同年份间的微妙差异。 𐟍‡ 水平品鉴（Horizontal Tasting）：对同一年份的不同酒款进行品鉴，帮助品鉴者感受同一年份不同酒庄或产区之间的风格差异。 𐟍𝯸 开瓶即饮（Pop and Pour）：指葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。 𐟌쯸 让酒呼吸一下（Let It Breathe）：葡萄酒在饮用前需要进行醒酒，这样单宁会变得更加柔顺，香气也能得到更好的释放。 𐟒蠦•㥑𓯼ˆBlow Off）：有时葡萄酒刚开瓶时，会出现一些由硫磺等带来的令人不悦的怪味或臭味，而让酒液在杯中与空气接触几分钟后，这些味道就会散去。此外，这也可以用来描述葡萄酒的酒精度非常高。 𐟍𗠩…’腿（Wine Legs）：又称酒泪、挂杯，指摇晃葡萄酒杯后，沿着杯壁缓缓滑落的一行行弧形或条形的酒液。 𐟍‡ 水果炸弹（Fruit Bomb）：用于形容有着大量浓郁、成熟且多汁的水果风味（蓝莓、黑莓、黑醋栗、覆盆子和樱桃等）或果酱风味的葡萄酒，这类葡萄酒多为新世界的红葡萄酒。此外，这也可以用来形容一些果香浓郁却缺乏结构与平衡的葡萄酒。

自酿葡萄酒的6个危害 𐟍‡𐟍𗨇ꩅ🨑ᨐ„酒看起来很有趣，但实际上可能隐藏着许多风险。虽然自己动手酿造葡萄酒似乎很有成就感，但你知道这其中的危害吗？今天我们就来聊聊自酿葡萄酒的6个危害。 𐟍𗧔𒩆‡超标风险自酿葡萄酒中，甲醇含量容易失控。家庭环境无法像专业酒厂那样精确控制发酵过程，导致甲醇含量极易超标。甲醇有极强的毒性，少量摄入就可能引发严重的中毒症状，甚至死亡。甲醇的代谢产物会导致视网膜细胞退行性病变和视神经萎缩，误服5g就会严重中毒，超过12.5g可能致命。家庭酿酒者无法有效去除甲醇，这无疑是个巨大的健康隐患。 𐟦 杂菌污染风险家庭自酿葡萄酒的过程中，卫生条件往往达不到标准。家庭消毒不彻底，容易导致细菌和霉菌的生长。葡萄酒发酵过程中，如果使用的工具、器皿没有彻底消毒，细菌和霉菌就会大量繁殖，导致酒液变质，甚至引发食物中毒。每年因喝自酿葡萄酒而中毒入院的案例屡见不鲜。 𐟌🥆œ药残留风险自酿葡萄酒通常使用市场购买的食用葡萄，这些葡萄在生长过程中可能喷洒了农药。家庭自酿过程中，很难完全去除这些农药残留。而且，发酵需要依靠葡萄表面的微生物，因此不能将葡萄洗得过于干净，增加了农药残留的风险，最终影响健康。 𐟍‡原料选择难题酿酒葡萄和食用葡萄有很大不同。酿酒葡萄含有更多的糖分和单宁，是葡萄酒的“灵魂和骨架”。而食用葡萄的糖分和单宁都不足，导致酿出的葡萄酒口感差，保健价值低。家庭自酿者很难获得优质的酿酒葡萄，用食用葡萄酿酒，效果往往不尽如人意。 ⚗️发酵技术难题自酿葡萄酒的发酵过程涉及多个技术难点。包括原料选择、清洗消毒、添加剂和糖分控制、发酵温度等。比如，正确的清洗消毒方法繁琐，发酵温度难以控制。这些问题都会直接影响到葡萄酒的质量和安全性。温度过高可能导致发酵旺盛，产生更多的甲醇和杂醇油，酒的质量难以保证。 𐟒姈†炸和容器选择隐患家庭自酿葡萄酒还有一个严重的安全隐患就是爆炸。发酵过程中，葡萄酒会释放大量二氧化碳气体。如果容器密闭，气体无法排出，压力增大，容器可能会发生爆炸。此外，普通家庭使用的玻璃、铁、铝或者普通塑料壶等容器可能会与发酵产物发生化学反应，产生有害物质。使用不当的发酵容器还可能导致铅含量超标，对健康造成威胁。自酿葡萄酒虽有趣，但背后的风险却不容忽视。希望大家在选择自酿葡萄酒时，多考虑这些潜在危害。如果你有任何疑问或者想法，欢迎在评论区留言互动哦𐟍𗰟‡。

梅洛葡萄酒 𐟍𗢜蠦Ⅶ𔛨‘ᨐ„酒，光听名字就让人联想到那浓郁的果香和丝滑的口感。作为世界上种植量最大的酿酒葡萄之一，梅洛葡萄酒的魅力真的无法抵挡。今天就带大家深入了解一下这款葡萄酒吧！ 𐟍‡ 梅洛葡萄酒的特征梅洛葡萄酒起源于法国波尔多，它的果实大、皮薄、葡萄串较分散，具有红黑浆果的丰富果香。颜色较深，酒体饱满，酸度适中，酒精度通常在13.5-15度。最大的特点就是单宁柔和，入口圆润，以巧克力风味为主要特征。与赤霞珠相比，梅洛的单宁含量较低，酸度也更低，但酒体仍然饱满，非常适合不喜欢强劲口感的人。 𐟍𗠦Ⅶ𔛨‘ᨐ„酒的香气与风味梅洛葡萄酒的香气因气候不同而有所差异。炎热气候下的梅洛香气主要包括黑莓、黑李子、巧克力等，而凉爽气候下则有草莓、红浆果、薄荷等。此外，梅洛葡萄酒在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。其口感清爽，带有黑色和红色水果的风味，适合各种口味的葡萄酒爱好者。 𐟌 梅洛葡萄酒的产区与搭配梅洛葡萄酒主要种植在法国波尔多、澳大利亚、意大利托斯卡纳和美国加州等地。在法国，梅洛是赤霞珠的主要混酿伙伴。梅洛葡萄酒适合与多种食物搭配，如烤蘑菇、阿根廷青酱和烩牛小排。其适宜的饮用温度为16-18度，醒酒时间通常为30-60分钟。梅洛葡萄酒不仅适合新手尝试，也是许多资深葡萄酒爱好者的钟爱。梅洛葡萄酒真的是一款让人无法抗拒的葡萄酒。无论是新手还是资深酒友，都能从中找到自己喜欢的那一款。希望大家都能找到适合自己的梅洛葡萄酒！𐟍𗰟’• 大家有没有什么关于梅洛葡萄酒的问题呢？欢迎在评论区留言哦！一起讨论你喜欢的那款梅洛葡萄酒吧！𐟍‡𐟍𗀀

「阳光信用超话」「阳光信用」𐟍⣀Œ纯情小叁」𐟍⣀Œ每日一善」葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。葡萄栽培技术主要包括整枝技术、肥水技术、花果技术和病虫害防治技术。其中肥水技术、花果技术和病虫害防治技术差异不大，唯有整枝技术对产量和品种的影响最大。近年来，随着技术不断的研发了一种叫葡萄小龙干技术（蔓性果树一边倒技术），产量可以倍增。鱼腥草是一种味道奇特的植物，有些人觉得这美味一天吃三顿都不多，有些人光是闻到气味就会直接被劝退。鱼腥草又叫折耳根，是一种药食两用植物，根茎叶均可食用，常吃的菜式有凉拌折耳根、折耳根炒腊肉，也可以做成馅料或熬水饮用。主要产于安徽、四川、云南、江西、广东、广西、贵州、江苏、浙江等地，其中在西南地区种植会比较多，比如云南、贵州、四川这三个地区。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

晴王和阳光玫瑰葡萄能酿酒吗？𐟍‡ 晴王和阳光玫瑰这些甜美的鲜食葡萄，其实还不太适合用来酿酒。因为它们的甜度还不够，酿酒需要的糖分更多。你知道吗？酿酒葡萄虽然看起来小小的，但其实浓缩了大量的糖分。它们的皮比较厚，肉比较少，但甜度却非常高。这种甜度不仅能提供丰富的口感，还能转化为酒精。鲜食葡萄虽然甜，但它们的糖分不足以支撑酿酒。那么，哪些葡萄品种适合酿酒呢？让我们一起来看看吧！倾国倾城赤霞珠 𐟌𙊨𕤩œž珠是全球广泛用于酿酒的葡萄品种，它的风味浓郁强劲。波尔多的左岸、美国的纳帕谷等地都有著名的赤霞珠葡萄酒。比如拉菲，就是赤霞珠的代表之一。万千宠爱黑皮诺 𐟍‡ 黑皮诺是酿造最昂贵葡萄酒的品种之一，它来自勃艮第，是新西兰的代表。它的口感优雅细腻，许多澳洲、南非甚至德国的酒款也因此成为黑马。无冕之王梅洛 𐟏† 梅洛是柏图斯、里鹏等酒庄的代表，它的风味柔顺滑香浓。无论是单酿还是混酿，梅洛都能表现出色。光芒万丈霞多丽 𐟌Ÿ 霞多丽是全球最好的白葡萄品种之一，尤其是勃艮第的霞多丽葡萄酒最为出色。比如双鸡、科奇等，新西兰和美国也有不少杰出的霞多丽葡萄酒。马尔白克 & 佳美娜 𐟐Ž 马尔贝克被称为“黑酒”，它的命运如同黑马一样传奇。它起源于法国，如今在阿根廷成为代表。而佳美娜也在南美成为智利的国宝。西拉 𐟌„ 西拉是澳洲葡萄酒的代表之一，比如奔富就是西拉的经典之作。它也是罗讷河谷的传奇品种，Louis Chave和Cathelin的西拉葡萄酒尤为昂贵。长相思 𐟌Š 长相思是清爽派的代表，非常适合搭配清蒸海鲜。卢瓦河谷的长相思葡萄酒尤为出色，啸鹰和赛美蓉混酿的侯伯王也是王者之一。新西兰的云雾之湾也是不容小觑。雷司令 𐟍‹ 雷司令是芬芳甜美清冽的葡萄酒，它的独特香气在盲品中很容易被识别出来。德国和阿尔萨斯的雷司令葡萄酒尤为著名。桑娇维塞 𐟍𗊦ᑥ臧𛴥ឦ˜濾大利的代表品种，单酿时高酸高单宁，果香馥郁；混酿时层次丰满。它与内比奥罗的葡萄酒统称为“一代酸娇”。品丽珠 𐟌𙊥“丽珠是赤霞珠的柔和版，芬芳扑鼻。卢瓦河谷的品丽珠葡萄酒最为出名，比如Clos Rougeard。丹魄 𐟎芤𘹩턦˜逸🧏�™的灵魂品种，代表着艺术派的风味。特别的酿造手法：阿玛罗尼 𐟍‡ 阿玛罗尼不是葡萄品种，而是一种酿造手法。它是将科维纳葡萄风干后酿造而成，果味浓郁，酒体强劲饱满。大Q和大F就是阿玛罗尼的代表。特别的品种：马瑟兰 𐟌𑊩鬧‘Ÿ兰是赤霞珠与黑歌海娜的杂交品种，原产于法国但曾少人问津。它来到中国后大放异彩，比如天塞酒庄的马瑟兰葡萄酒。此外，还有白诗南、灰皮诺、小味儿多等品种。最后，希望大家多多支持中国的葡萄酒！

紫轩葡萄酒 𐟍‡✨最近迷上了紫轩葡萄酒，这款来自戈壁滩的美酒，真的是让我一试难忘。每次品尝，总能感受到那种独特的香气和丰富的历史底蕴。今天就和大家聊聊紫轩葡萄酒的优质原料、生产工艺以及文化底蕴吧！ 𐟍‡优质原料紫轩葡萄酒的原料真的让人惊喜。它们来自甘肃嘉峪关，这个地方的自然条件得天独厚，地处北纬36度到40度的黄金纬度，是世界葡萄酒原料生长的绝佳区域。这里的戈壁滩和沙荒地提供了优质的土壤、水源、光照和热资源，使得酿酒葡萄能够吸收充足的营养，长得饱满多汁。紫轩酒业凭借国有企业的品质和深厚的文化底蕴，选择了这片戈壁滩作为葡萄酒的生产基地。这里的酿酒葡萄不仅品质上乘，而且种类丰富，为葡萄酒的高品质提供了保障。每次品尝紫轩葡萄酒，那种浓郁的香气和丰富的果味，真的是让人无法抗拒。 𐟍𗧔Ÿ产工艺紫轩葡萄酒的生产工艺也是一大亮点。庄园拥有先进的酿酒设施，从压榨、发酵、储酒到灌装和研发中心，全部设备都引进了国际先进技术。尤其是13700平方米的紫轩1号窖，它是亚洲单体面积最大的葡萄酒酒窖，采用橡木桶进行发酵和储存，确保了葡萄酒的高品质。参观者可以全程观看葡萄酒的生产过程，从收获、去梗、榨浆、发酵、硫化处理到混合酒、装瓶、封瓶，每一步都让人感受到葡萄酒的精细酿造。而且，他们还可以参加品酒活动，亲自品尝这些美酒，真的是一种享受。 𐟏𐦖‡化底蕴紫轩葡萄酒不仅是甘肃嘉峪关的一张靓丽名片，更是中国葡萄酒文化的重要代表。自2005年开工建设以来，紫轩葡萄酒庄园已经成为国家级的4A级景区。参观者不仅可以品尝到优质的葡萄酒，还能感受到紫轩葡萄酒深厚的历史和文化底蕴。每次走进紫轩葡萄酒庄园，仿佛走进了一个古老而又充满现代感的城堡。现代化的酿酒设备和传统的酿造工艺在这里完美结合，让人感受到一种历史的厚重感。而且，这里还经常有各种文化活动和品酒活动，真的是一个值得一探究竟的地方。紫轩葡萄酒真的是集优质原料、精湛工艺和深厚文化于一身的美酒佳酿。如果你也对葡萄酒感兴趣，不妨尝试一下这款来自戈壁滩的美酒。期待在评论区看到你们的品酒心得哦！𐟍𗰟˜„

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