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食品加工与安全在线播放_食品加工与安全专业代码(2024年12月免费观看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

食品加工与安全

华中农大食品加工与安全考研上岸经验分享大家好，我是今年刚上岸的考研党，前几天终于收到了拟录取通知，简直激动得不行！先说结论吧，华中农大真的不歧视二本学生，只要你分数够，基本都能上，真的是相对公平的。农综三：三门课的挑战 𐟍Ž 首先，农综三包括三门课：食品标准与法规、食品安全学和食品分析。内容真的很多很杂，但只要你整理好笔记，背熟了就没问题。食品标准与法规 𐟓œ 这门课内容很杂，书上的要点其实不多。我是自己整理了笔记，然后特别关注了食品安全法和一些国家标准。这些信息可以在食品伙伴网上找到，很多题目都出自这些内容。食品安全学 𐟐› 食品安全学主要是各种食物中毒，比如细菌、真菌、寄生虫、重金属、有机物、植物、动物等几大板块。我自己整理了前五类，包括它们的症状、特点、污染的食品和防治措施。把这几大类过完，剩下的内容就不多了。大题我是挑了笔记里的重点背，虽然不保证每个题都会，但至少有话说。食品分析 𐟔슨🙩—訯𞤸𛨦是各种分析方法的原理、步骤和注意事项。包括六大营养素（水分、脂质、糖类、蛋白质、维生素、矿物质）、有机酸、色素、农残等。我把这些总结在了7张纸上，后期基本上就只看了这几张纸。还有比较重要的是微生物分析实验，比如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等的检测原理和步骤。食品工艺学：理论与实践的结合 𐟍– 食品工艺学分为干制、罐藏、冷冻、腌制和发酵、化学保藏、辐射保藏、焙烤几大章节，其中罐藏和冷冻是最重要的。名词解释和大题我都自己整理出来了，小题背的资料。出的题不是很偏，认真准备了就没有问题。复习计划与心得 ⏰ 我的专业课是9月份才开始背的，因为有四门课，量真的很大。个人感觉有点迟了，建议大家可以在暑假时先背一背，调整一下状态。关于压不压分，很多人都说压分，我觉得工艺学应该是压了的。虽然两门课考完我自我感觉都挺好的，但成绩出来并不是特别高，可能是我自己不行吧哈哈。总结 𐟓 总的来说，考研是一个长期的过程，需要耐心和毅力。希望我的经验能给大家一些参考。祝大家都能顺利上岸！

北京农学院食品加工与安全专业考研全攻略 𐟏려𘀣€学院概况北京农学院自1956年建校以来，以“厚德笃行，博学尚农”为校训，致力于培养都市型现代农林人才。学院师资力量雄厚，国际化合作广泛，是首都现代农业人才培养的重要基地。 𐟍𔠤𚌣€食品科学与工程学院食品科学与工程学院成立于1985年，专注于食品加工与安全领域的研究。学院设有多个专业系和实验教学中心，拥有40名专任教师和31名硕士生导师，其中65%具有高级职称。学院依托多个高端科研平台，教学与科研互动不断强化，与北京多家企业合作，为人才培养提供坚实支撑。 𐟓ˆ 三、考情分析 𐟔– 招生信息：2025年，全日制招生44人（学制2年，学费5000元/年），非全日制招生8人（学制3年，学费6000元/年）。 𐟎“ 报考条件：本科可报，专科毕业满一年即可报名，同等学力考生需发表学术论文。 𐟓š 考试科目：思想政治理论、英语（二）、农业知识综合三、食品工艺学（专业课复习量小，仅有两本主要参考书：《食品安全导论》和《食品工艺学》）。 𐟓Š 过往录取情况：2024年，全日制复试47人（最高340分，最低251分），最终全录；非全日制复试8人（最高290分，最低252分），录取4人（最高274分，最低265分）。相比之下，2023年全日制复试48人（最高336分，最低251分），最终录取36人（最高336分，最低253分）；非全日制复试22人（最高338分，最低253分），拟录取14人（最高338分，最低254分）。录取情况良好，全日制和非全日制都有机会。 𐟎“ 四、复试方式和内容复试采用现场形式，包含专业面试、外语听说能力考核和实践（实验）能力考核，满分170分。面试主要考查思想政治素质、学习情况、学术道德品质等。 𐟓Š 综评成绩计算：初试成绩（折合为百分制）㗠60% + 复试成绩（折合为百分制）㗠40%。 𐟌Ÿ 总结：北京农学院食品加工与安全专业，初试专业课复习量小，仅有两本主要参考书，减轻了复习负担。复试线相对较低，最低录取分数在二百五十多分，为希望在北京深造的考生提供了机会。全日制学制两年，学费低廉，是经济条件有限考生的优选。在这里，你可以用较少的投入，获得更高的回报，实现你的都市农业梦想！ 𐟌𑠦좨🎦œ‰志于食品加工与安全领域的你，加入！

集美新专业！备考攻略来啦！ 𐟎“ 集美大学计划新增食品与营养专业，这一消息让许多备考的学生们兴奋不已。新专业将不考数学，而是侧重于食品营养学和生物化学A的学习。 𐟓š 备考的学生们需要注意，食品加工与安全专业的专业课包括341农业综合知识三和824食品加工与安全综合知识。参考课本方面，《食品分析》王永华版，2023年第四版有重要变化，其他课本也有版本更新，大家在备考时务必留意这些细节。 𐟒ᠦƒ𓨦了解更多关于这个新专业的信息，或者有任何疑问，都可以直接咨询校院招生办。记得，一切以官方信息为准哦！ 𐟓 备考的小伙伴们，继续加油吧！新的挑战即将到来，你们准备好了吗？

农科院食品加工专业考研资料大放送！嘿，准备考中国农业科学院食品加工与安全专业的朋友们，这里有一份超值的考研资料大礼包，赶紧拿走不谢！𐟓š 初试资料：341农综三和841食品加工工艺学首先，咱们来说说初试部分。341农综三和841食品加工工艺学这两门课可是重中之重。我整理了一些自己总结的资料，包括了历年真题和答案，都是经过精心整理和校对的，绝对靠谱。PPT、练习题也一应俱全，拿回去直接看、直接背，省时省力。复试资料：一志愿上岸的秘诀复试环节也不能掉以轻心。我整理了一些复试的资料，包括一些面试技巧和注意事项，还有一些往年的复试真题。这些都是我亲身经历总结出来的，希望能帮到你们。适用院所：多个研究所通用这些资料不仅适用于中国农业科学院，还包括作物科学所、饲料所、质量标准所、畜牧兽医所等多个研究所。无论你是考哪个所，这些资料都能帮你省下不少时间和精力。物超所值：绝对值得投资总的来说，这份资料绝对物超所值。不需要你自己花时间整理，我都已经帮你整理好了，调整好格式，方便你直接使用。相信我，这些资料能让你在考研路上事半功倍！祝大家都能顺利上岸！𐟚€

华中农大食品加工与安全高频考点总结（1） 𐟓… 总结了从2010年至今，考察频率在三次及以上的高频考点，帮助大家有针对性地复习。 𐟓– 今日更新工艺学名词解释篇（1） 𐟔 商业无菌罐头食品：经过适度的热处理后，不含有对人体健康有害的致病性微生物，也不含有在通常温度条件下能在罐头中繁殖的非致病性微生物。 𐟕’ D值：指数递减时间，在一定的环境和一定的热力致死温度条件下，每杀死某细菌数群中90%原有活菌数所需要的时间。 ⏲️ 热力致死时间（TDT）：指热力致死温度保持不变，将处于一定条件下的食品或基质中的某一对象菌或芽孢全部杀死所必须的最短的热处理时间。 𐟓ˆ Z值：D值呈10倍变化时相对应的温度变化值。 𐟔„ 罐头二重卷边：用两个具有不同形状的钩头的卷边滚轮顺次的将罐盖翻身和罐盖勾边同时弯曲，相互卷合，最后构成两者相互紧密重叠的卷边。 ❄️ 冷害：当冷藏温度低于某一温度界限（冻结点以上）时，果蔬正常生理机能受到障碍失去平衡称为冷害。典型症状为表皮软化出现斑点和心部变色。 𐟍– 成熟作用：肉类在冷藏过程中，肉质变得柔软并具有特殊的鲜香风味，且持续水有所恢复，达到最佳食用的状态。 ❄️ 寒冷收缩：屠宰后的牛肉在短时间内快速冷却肌肉会发生显著收缩，以后即使经过成熟过程，肉质也不会十分软化。 ❄️ 冻结率：食品在冻结点与共晶点之间的任意温度下水分冻结的比例，以质量分数表示。 𐟒砥𙲨€—：冻结食品冻藏过程中，因温度变化造成蒸汽压差，出现冰结晶的升华作用，而引起表面出现干燥，质量减少的现象。 𐟔堥†𛧻“烧：由于干耗不断进行，食品表面的冰晶升华向内延伸，达到深部冰晶升华，造成重量损失，而且由于冰晶升华后的地方成为微细空穴，增加了冻结食品与空气接触面积，在氧的作用下，食品中的脂肪氧化酸败，表面变黄褐，使食品外观损坏，风味营养变差，称为冻结烧。

七月底开始考研，你还有机会吗？完全来得及！我就是去年七月底开始正式准备考研的，最后成功上岸成都大学食品加工与安全专业。选择成大的原因有两个：首先，成大的研究生宿舍条件真的很吸引我，各种硬件设施也很棒。其次，食品加工与安全这个专业属于农学，对于跨考生来说相对友好。这个专业的招生人数比其他专业多很多，上岸的几率也更大。不过，听说23年成大这个专业缩招了，但今年可能会有扩招的消息。关于学习策略：备考时，我把大部分时间都花在了专业课的学习上。首先从食品工艺学开始学起，这个科目相对于其他三本书来说，性价比更高，也比较容易拿分。食品分析这个科目比较难，23年考试的占比也很大，不能轻易放弃，需要好好学习和记忆。最重要的是根据自己的学习情况制定学习策略，调整学习方法，找到最适合自己的才是最好的。关于资料：我买了大概三四个学长学姐的资料进行融合整理，因为担心一个人的资料不齐全。事实证明这样做确实是对的。所以，如果你现在才开始准备考研，不要灰心丧气，根据自己的情况制定计划，努力拼搏，你还是有很大机会的！加油！𐟒ꀀ

𐟓š 宁夏大学各学院考研专业全解析 𐟎“ 𐟔 宁夏大学化学化工学院专业：生物酶催化研究化学(710)：物理化学(823) 有机化学 𐟓– 宁夏大学数学统计学院专业：概率论与数理统计数学(601)：数学分析(816) 高等代数 𐟖𜯸 宁夏大学美术学院专业：视觉传达设计设计创作基础(718) 美术史论(842) 𐟏ž️ 宁夏大学土木与水利工程学院专业：防灾减灾工程与防护工程土木工程(301)：数学（一）(829) 材料力学 𐟍‡ 宁夏大学葡萄酒与园艺学院专业：葡萄与葡萄酒学园艺学化学（农）(315) 植物生理学与生物化学(414) 𐟛 ️ 宁夏大学机械工程学院专业：机械数学（二）(302) 机械原理及设计(832) 𐟐𞠥䏥䧥�Š觉駧‘技学院专业：动物临床疾病诊疗技术兽医学化学（农）(315) 动物生理学与生物化学(415) 兽医微生物学与公共卫生兽医学(315) 化学（农）(415) 动物生理学与生物化学 𐟌🠥䏥䧥�†œ学院专业：作物生理生态作物学化学（农）(315) 植物生理学与生物化学(414) 食品科学与工程学院：食品加工与安全(341) 农业知识综合三(845) 食品化学与微生物学电子与电气工程学院：控制工程(302) 数学（二）(821) 电路、自动控制原理通信工程（含宽带网络、移动通信等）(302) 数学（二）(820) 电路、信号与系统材料与新能源学院：材料工程材料工程(302) 数学（二）(843) 材料科学基础电子与电气工程学院：通信工程（含宽带网络、移动通信等）(302) 数学（二）(820) 电路、信号与系统环境科学与工程学院：环境科学与工程环境科学与工程(301)数学（一）(830)环境监测与评价材料与新能源学院：材料工程材料工程(302)数学（二）(843)材料科学基础食品科学与工程学院：食品加工与安全食品加工与安全(341)农业知识综合三(845)食品化学与微生物学美术与设计学院：视觉传达设计视觉传达设计(718)美术史论(842)音乐学院：音乐学音乐学(312)音乐理论与管理心理学学院：心理学心理学(312)心理学专业基础教育技术学院：教育技术学教育技术学(706)信息化教学设计教师教育学院：学科教学（数学）学科教学（数学）(333)教育综合(815)数学教学论教师教育学院：小学教育小学教育(333)教育综合(810)教育管理学教师教育学院：教育技术学教育技术学(706)信息化教学设计前交叉学院：旅游文化旅游管理旅游文化旅游管理

河南科技大学食品加工与安全专业初试指南所属院校：河南科技大学所属学院：食品与生物工程学院招生年份：2024 学习方式：全日制所属门类：09农学所属一级学科：0951农业统考计划招生人数：50（不含推免）考试科目初试科目： ①101思想政治理论 ②204英语（二） ③341农业知识综合三 ④847食品营养学研究方向： (01)营养与食品安全 (02)功能性食品开发 (03)食品加工与质量控制 (04)食品分析与智能检测复试科目加试：J832食品机械与设备加试：J831食品保藏原理复试：F631食品工艺学

海南大学食品加工与安全考研心得分享 𐟍 去年三四月份，我决定报考海南大学，主要是看中了它作为名次靠后的211院校，觉得竞争压力相对较小。于是，我开始联系学姐，收集资料，准备复习。每天的学习时间并不长，平均每天六个小时左右，暑假过后增加到八个小时。我觉得只要坚持下来，注重效率，有自己的学习节奏就行。关于本专业，我觉得考题并不难，大部分是基础题。只要理解并背诵，就能写出来。所以大家不用担心自己的基础不好，这些知识点掌握起来还是很简单的。 860食品科学基础这门课，题型包括名词解释、选择、简答和论述，没有计算题，考的是基础知识点。参考书目是食品营养学和食品工艺学。今年考试我发现很多知识依然是食品化学相关的，新增的食品营养学倒是没多少，可能因为食品化学是食品专业的基础吧。所以我建议大家一定要复习食品化学的知识。 860的重点是食品化学和食品工艺学，标准与法规只需要看GMP、SSOP和HACCP，这些是考试的重点（往年没考过SSOP，只考过那两个，今年恰好考了）。 341农业知识综合三这门课，没有选择题，题型是名词解释、简答、计算（今年新增）和论述。341的计算是实验相关的计算，比如今年考到了灰分含量的计算，也不难。其他大部分考的是理解记忆的内容。再说说我整理的资料：我先找学姐要了网盘里相关的资料，然后自己又汇总了很多，当成了一个资料库使用。需要试题或者有相关章节不理解都可以去里面找。真题我也是全部收集全了（不是回忆版，今年刚考完的题没有），我还把341按题型汇总到了一起，这样背往年知识点就很方便。我还找学姐要了份海南大学食品专业本科的食品分析实验指导书（本科教材），这本电子书真的太有用了，我感觉至少考了有50分。所有年份卷子里的所有实验都能在这本书里找到。比如往年的测量维生素C的实验，甚至一些课本上没有写得很完备的流程，这本书上恰好有，可能因为这本教材是本校老师编写的缘故吧，考的知识点都是一样的。341最后一题是设计实验，直接用这本指导书可以直接默写上去。最后就是我的笔记，我整理了食品化学、食品工艺学和标准法规的GMP、SSOP和HACCP。食品化学是各个营养素的笔记，我感觉我整理的深度正好符合考试深度，当时考到我笔记上记的题真的很激动！食品工艺学是各个工艺方法和工艺流程的模板，一般860最后一题考的是工艺流程，学姐教我整理出来一套万能的答题模板，真的太有用了，考试直接默写就行。希望这些经验对大家有所帮助！

华中农食品加工与安全考研高频考点解析 𐟓… 总结了10年至今考察频率在三次及以上的高频考点，帮助大家有针对性地复习。 𐟓– 工艺学名词解释篇（2）冷冻干燥：将含水物质先冻结至冰点以下，使水分变为固态冰，然后在较高的真空度下，将水直接转化为蒸汽而除去，物料即被干燥。导湿性：由于水分梯度，食品中的水分从高水分处向低水分处发生转移。导湿温性：由于温度梯度，水分从高温处向低温处发生转移。反砂（晶析）：因为糖煮条件掌握不当，产品内部或者表面会出现结晶糖霜，质地粗糙变硬，失去光泽，容易破损，品质低劣。 𐟔 简答/论述篇预封的定义及作用：预封是指罐盖与罐身经过封罐机机轮作用将罐盖的盖钩卷入到罐子身钩的下面，使两者相互钩连。其松紧程度以能让罐盖沿罐身自由回转而不脱落为限。作用包括：便于排气时罐内空气、水蒸气及其它气体自由溢出；防止排气时排气箱顶上蒸汽冷凝落入罐内污染食品；避免表面食品直接受高温蒸汽的损伤；防止排气后冷空气的侵入，保持顶隙内的温度；提高罐头真空度；防止罐头在排气过程中食品过度膨胀和汁液外溢；防止因罐身和罐盖吻合不良而造成次品。排气的定义及作用：排气是指将罐头顶隙间、装罐时带入的空气以及原料组织细胞内空气尽量从罐内排出，从而使密封后罐头顶隙内形成部分真空的过程。作用包括：防止和减轻罐藏在高温杀菌时发生容器的变形和损坏；阻止好气性微生物的生长繁殖；减轻马口铁罐内壁的腐蚀；减少罐内食品色香味的不良变化和营养成分损失；使罐藏形成一定的真空度，形成罐藏特有的内凹状态，有助于成品检验。排气方法原理及其特点：热力排气法：利用食品和气体受热膨胀的原理，通过对装罐后罐头的加热，使罐内食品和气体膨胀，罐内部分水分汽化，水蒸气分压提高来驱赶罐内气体。能排出食品组织内部的空气，能利用热胀冷缩来获得一定的真空度，能杀菌、脱臭。对食品色香味有不良影响，对某些水果罐头有不利的软化作用，或造成破裂。真空排气法：装有食品的罐藏容器在真空环境中排气密封的方法。能较好地保持产品的品质，但是排气不彻底，不适用于组织内部含气量高的。蒸汽喷射排气法：向罐头顶隙喷射蒸汽，赶走顶隙内的空气后立即封罐，依靠顶隙内蒸汽的冷凝而获取罐头的真空度的一种排气方法。难获得高的真空度，顶隙要求严格，难排出组织内部气体。 𐟓 总结了这些高频考点，帮助大家更好地备考。

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