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广式腊味最新视觉报道_广式腊肠名家做法大全(2024年12月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

广式腊味

广式腊肠：秋天的味道，家的温暖广东的秋天总是来得快去得也快，但“秋风起，吃腊味”这件事，吃货们可是年年都记得牢牢的。每当秋风送爽，各种腊味就新鲜上市了。走在街头巷尾，偶尔抬头一看，哪家阳台上挂着新鲜腌制的腊肠、腊肉，在猛烈的阳光下晒得滋滋作响，香气扑鼻。这时候，肚子里的馋虫就开始作祟了，忍不住想尝一口这金秋的专属美味——腊味。对于广东人来说，没有腊味的秋天是不完整的，总觉得少了点什么。而广式腊味，尤其是广式腊肠，简直是秋天的代表。咸中带甜，还有淡淡的酒香，这种味道早就传遍了海内外。广式腊味大致可以分为两类：红腊和白腊。红腊因为在腌制过程中加入了酱油，腊肠的颜色偏红，所以叫红腊；而白腊则不添加酱油，讲究原汁原味，多呈现食材原有的颜色，因此叫白腊。珠三角地区多食用红腊，多为腊肠、腊肉，而粤北地区则喜欢白腊，多为腊鸭、腊鱼等。广式腊味最大的特色就是“甜”和“润”，口感咸甜，油脂满溢，无论是炒制还是蒸制，都别具风味。而且，广式腊味在腌制的时候会加入酒，有讲究的家庭甚至会加入玫瑰露酒，吃起来时便会有一股淡淡的酒香，余味无穷。在众多腊味的吃法中，腊味饭是最经典也是最受欢迎的一种。腊肠、腊肉切片，搭配甘香的丝苗米，无论是蒸煮或是煲制，都让人食指大动。而在秋冬季节最勾人味蕾的，就是一锅热腾腾的腊味煲仔饭。哪怕要冒着寒风排队，也阻挡不了广东人落街吃一碗腊味煲仔饭的热情。其实，在家也能轻松做出美味的腊味饭。只需要准备好腊味三宝：腊肠、腊肉和腊鸭。具体做法如下：洗好米，放进电饭锅，加入适量水（如果喜欢吃锅巴，可以放少一点水）；将腊味三宝均匀铺在饭面上；按下煮饭键；最后等待饭熟了，淋上酱油，撒上葱花搅拌均匀就可以开吃啦！当然，如果你喜欢鸡蛋的话，还可以加个蛋，味道也是不错的。不管是自己做还是出去吃，腊味饭都是每位广东人心头最挥之不去的美味挂念。一口腊味入肚，犹如寻回地道广式味，冷风呼呼的天，也觉得温暖如春。

𐟍— 广式烧腊：你知道这些美味吗？𐟍— 粤菜中，除了著名的白切鸡外，还有广式烧腊。广式烧腊有着超过一千年的历史。早在唐代，岭南地区的人们在陕西腊味的基础上，创造了具有地方特色的腊味，但风格尚未定型。到了宋代，印度人和阿拉伯人带来的灌肠食品与岭南腌制腊味的方法相结合，最终形成了我们今天所知的广式腊味。 𐟍— 烧味类：烧鸭：整鸭烧烤制成，成品菜色金红，鸭体饱满且腹含卤汁，皮脆肉香。剁成小块后浇上腹中的卤汁，再搭配上广式酸梅酱，风味独特。烧鹅：最著名的深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，皮脆肉美，表皮油亮，浓香可口、肥而不腻。广州人更喜欢烧鹅，但价格是烧鸭的一倍。烧乳鸽：选用养殖20天以上的中山石歧乳鸽，鸽皮红亮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。蜜汁叉烧：叉烧的名字源于其制作手法，用钢叉插入吊挂着烧。味道以甜香为主，腌制时搭配多种酱料，甜中带有酱香。周星驰电影《食神》中的“黯然销魂饭”就有蜜汁叉烧。 𐟍— 卤味类：白切鸡：形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。豉油鸡：色泽鲜亮，鸡肉鲜嫩爽滑，豉油香甜。做法简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可。卤鸭腿：以鸭腿和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼，醇香入味。也是减肥人士吸取蛋白质的重要菜品。白云猪手：采用猪手为主料，以沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌。特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，是佐酒佳肴。 𐟍— 腊味类：广式腊肠：加入较多的蔗糖和酒，外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩。这些菜品在普通的快餐店里都能吃到，但广式烧腊不止这些。一些茶餐厅酒楼还会有烤乳猪、蜜汁排骨等美食。

春节员工福利指南：九大热门腊味品牌推荐腊肉香肠迎新年，幸福滋味满心田～新的一年又快到了，HR们是不是又在为挑选员工的新年礼品发愁呢？腊味可是春节不可或缺的美味，选对了腊味，年味才够味儿！今天我就来给大家分享一下市场上最受欢迎的九大腊味品牌，赶紧收藏吧！皇上皇 𐟐𗊤𝜤𘺥𙿥𜏨…Š味的代表，皇上皇可是全国腊味销量第一的品牌。它家的腊味只专心做腊味，肉质鲜嫩多汁，腊香浓郁醇厚。唯一的缺点就是价格有点小贵，但绝对值得！广州酒家 𐟍𖊥Ž南最大的餐饮品牌，广州酒家的腊味也有自己独特的工艺。它家的腊味在保持广式腊肠经典风味的同时，还增加了甜味和酒香，特别适合喜欢甜中带醇口味的朋友们。金字火腿 𐟍– 金华火腿的代表品牌之一，金字火腿的腊味继承了江浙一带的传统工艺，是江南风味的代表。喜欢火腿的朋友们，这款绝对不能错过！五芳斋 𐟥Ÿ 以粽子闻名的五芳斋，其实腊味也有自己独特的风格。它家的腊味集合了各地顶级腊味，尤其以川味腊肠、徽州风干腊味和酱鸭最为出色，喜欢大品牌的朋友们可以放心选择。知味观 𐟍ኦ�ž的百年餐饮品牌知味观，除了糕点好吃，腊味也是一绝！推荐他们家的风味酱鸭、福味腊肉、风味腊鸡、原味香肠和锦鲤年糕，绝对让你大饱口福。羌源腊味 𐟌𖯸 北川羌源腊味有着悠久的制作历史，羌族老腊肉作为四川特产名扬海外。喜欢四川腊肉的朋友们，这款绝对不能错过！家味康 𐟏 深圳的公明腊肠在广式腊肠里也有一席之地，家味康就是其中的代表之一。公明腊肠的历史可追溯到南北朝，深圳或者广东的企业可以考虑这款。宴小柒 𐟍𒊥Œ—川腊味的佼佼者，宴小柒在保持传统风味的同时，还满足了人们对川派风味的需求。喜欢川味腊肉的朋友们，这款绝对不能错过！哈肉联 𐟌튤𝜤𘺧™𞥹𔧺⨂ 企业，哈肉联是第一批“中华老字号”，哈尔滨红肠的代表品牌。喜欢红肠的朋友们，这款绝对不能错过！以上九大腊味品牌仅供大家参考，选对了腊味，春节的年味才更足哦！𐟎‰

广式腊肠品牌推荐宝子们，是不是一到冬天就忍不住想吃点腊味呀？𐟤䤻Š天就来给大家种种草，分享几款我超爱的腊肠品牌，每一款都是我的心头好，绝对不踩雷哦～✨ 𐟍᧚‡上皇腊肠：广式味道口感：二八肥瘦的黄金比，口感紧实劲道，带着微醺甜味酒香，咸甜适中，纯正的广府味道!𐟘‹ 种类：香荔、金福等多款可选，每款都有独特的口感和风味。工艺：遵循广式传统工艺，太阳能烘干，不用烟熏，保持食材原有味道。购买建议：适合喜欢广式腊味的家人们，每一款都是经典。 𐟍᥹🥷ž酒家腊肠：酒香四溢口感：肥瘦适中，瘦肉居多，吃起来口感肉香浓郁，香爽而不腻。𐟥𐊩㎥‘𓯼š打开就能闻到浓郁的酒香，白酒能很好地去除肉腥味，吃起来还有丝丝酒香。包装：真空包装，非常适合送礼。购买建议：适合喜欢酒香型腊肠的家人们，口感独特，回味无穷。 𐟍ᩇ‘煌腊肠：大众之选口感：肥瘦相间，口感中立，不会太咸也不会太甜，蒸熟后切起来顺畅不碎。𐟘Œ 品质：纯肉制作，猪肠衣口感Q弹紧致，食品安全有保障。购买建议：适合喜欢传统广式腊肠的家人们，操作简单，味道正宗。说了这么多款腊肠，其实每一款都有它独特的魅力和风味。但如果真的要选一款最推荐的，那我会毫不犹豫地选择皇上皇腊肠！𐟌Ÿ 不仅因为它口感紧实、咸甜适中，更因为它承载了广府传统饮食文化的独特韵味。每次吃到皇上皇腊肠，都仿佛能勾起对家乡的思念和对美好时光的回忆。𐟥𐠦‰€以啦，如果你也想找一款经典又好吃的腊肠品牌的话，不妨试试皇上皇吧！绝对不会让你失望的哦！𐟒

腊味制作和烹饪哪家强？尽在这场美食制作技能竞赛！「中山工会」 11月23日，“香山工匠杯”2024年中山市美食制作技能竞赛（黄圃镇专场）暨广式腊味制作及烹饪技能竞赛顺利举行，来自全市各腊味生产企业、餐饮业、培训机构及兴趣爱好者共30支队伍参加，传承组共14名学生参与。赛事旨在进一步推动腊味文化的交流和传播，提升产业工人队伍的技能水平，以赛促学，引导和激励产业工人锐意创新、精益求精，助力“百千万工程”。腊味制作和烹饪哪家强？尽在这场美食制作技能...

广州北京路步行街美食探秘：大鸽饭探索广州的美食，怎能错过北京路步行街的大鸽饭？这道经典的广州美食，以其精选的乳鸽为主料，经过精心腌制和特制酱料的焖煮，呈现出外皮焦香、肉质鲜嫩的独特风味。 𐟍𝯸 腊味三拼饭广式腊味的经典呈现，由腊肠、腊肉和腊鸭三种食材拼成，色泽油亮，香气四溢。腊味切片铺在白米饭上，淋上一勺秘制酱汁，咸香适口，充满岭南特色。 𐟍— 经典盐焗鸽一道粤菜名品，采用传统盐焗技艺，将乳鸽腌制后包裹在盐壳中慢火焗制。成品的乳鸽皮脆肉嫩，带着淡淡的咸香，口感十分细腻，是品味广式风味的必点菜肴。 𐟍– 红烧乳鸽乳鸽经过秘制酱汁焖烧而成，色泽红亮，味道醇厚。炖煮过程中，酱汁渗透入鸽肉，使每一口都多汁而入味，既保留了乳鸽的原始鲜香，又增添了浓郁的咸甜风味。 𐟥젨’œ蓉粉丝蒸娃娃菜这道菜以其清新健康的口感成为大餐的绝佳搭配。嫩绿的娃娃菜搭配蒜蓉和吸满汤汁的粉丝，蒸熟后鲜香扑鼻，汤汁鲜甜，让人胃口大开，是乳鸽菜品的清新补充。 𐟍𒠨’𘨱†腐一道简单却不失美味的广式家常菜。细腻的豆腐被蒸至软嫩，淋上酱油、蒜蓉和葱花，入口即化，带着浓浓的家乡味道。清淡的口感非常适合搭配其他较为浓郁的菜肴。大鸽饭不仅是一道美食，更是一种文化的体验。在北京路步行街，这道经典的美食等待着你的品尝，让你在享受美味的同时，也能感受到广州的传统风情。

𐟍š广式腊味饭，简单又美味的秋冬必备！ 𐟍‚𐟍‚“秋风起，食腊味”，秋冬季节来一锅腊味饭，揭开锅盖的那一刻，腊味和焦香的热气扑面而来，还没吃就已经感觉全身暖暖的。米饭吸收了腊味的精华，油润香软，回味无穷。今天尝试用新买的珐琅锅做腊味饭，总结出经验：焖煮时间短了一点，下次多焖几分钟有焦香的锅巴就更完美了。原料：大米2杯、广式腊肠1根、腊肉1小节、鸡蛋1个、青菜、姜丝适量调料汁：花生油1勺、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、凉开水1勺、香油几滴做法：大米洗好浸泡一小时左右。取小碗，调好调料汁。腊肠、腊肉切片备用。生姜切丝、青菜切段。 velosan口红珐琅锅底部刷一层油。泡好的米倒入锅中，加入清水，水与米的比例大约为1：1.2。锅置炉上，开中火烧开，转小火烧五分钟左右至水将收干。一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入锅中，然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，打入鸡蛋，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟。另取一锅，烧开水将洗好的青菜烫熟捞出备用。在煲好的米饭上面放上青菜，浇上提前调好的调味汁，拌匀后装碗。这道广式腊味饭，简单易做，味道却一点也不简单。秋冬季节，快来试试吧！

密云美食推荐：广顺兴的广式腊味 𐟍— 你有没有试过广式腊味？如果你还没有，那你一定要去尝尝！在密云，有一家隐藏在朗福广场底商的宝藏店，叫广顺兴。 𐟍𒊊𐟌🠤𛥥‰我也不喜欢猪肚鸡，尤其是那种小青柠搭配的蘸料，总觉得有点奇怪。但自从去了三亚，尝到了特别嫩的鸡，小米辣、小青柠和料汁的组合简直让人欲罢不能。那汤奶白奶白的，冬天喝起来特别舒服，夏天喝起来则非常通透。 𐟌𖯸 𐟍– 广式烧鹅、肠粉、煲仔饭，还有各种小吃，都可以尝试一下，绝对不会踩雷！不好吃我绝对不推荐，这家店真的不错，信我的，绝对不会让你失望！ 𐟌Ÿ

[微风]「乐作腊味第十五年」乐作腊味秋冬首约倒计时还有两天！[羞嗒嗒]广式风吹腊肉也要给它来一个闪亮登场！蒸、炒、煲仔饭，广式腊肉总是有一群深爱它的老朋友。留言里三送位：每人一份广式腊肉+一份烟熏腊肉！

莲香楼酒家：老西关风味的招牌菜推荐 𐟎‰ 停车信息：商场提供免费2小时停车，方便自驾前往。 𐟍ƒ 环境体验：莲香楼依旧保持着老西关的特色风格，环境优雅，让人印象深刻。 𐟍𒠨œ品推荐：茶位费：每人8元，虽然有点小贵，但体验感不错。四大一小吃：分量充足，味道也不错。玻璃脆皮乳鸽：一分为四，外皮酥脆，内里多汁，口感极佳。捞起鱼生：虽然个人不太敢尝试鱼生，但大家一致评价一般。砂锅啫小黄鱼：鱼肉鲜嫩，先点了一条后又加了一条。至尊古法烧鹅：皮脆肉嫩，蘸上酸梅汁更加爽口，非常好吃。子姜啫啫牛肉：中规中矩的啫啫煲。白灼堂生菜：虽然价格有点小贵，但味道还是可以的。拍姜虾干啫芥兰：芥兰口感有点老，不太推荐。广式腊味煲仔饭：yyds！腊味和米饭的完美结合。豉汁排骨煲仔饭：相比之下，腊味更加美味。甜薄餐：赠送的点心，虽然个人不太喜欢糯叽叽的食物，但喜欢糯食的朋友可能会喜欢。 𐟒𐠤𜘦ƒ 信息：使用招行买单有优惠，可以用一张100-50的券，享受更多折扣。

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