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葡萄酒品鉴前沿信息_葡萄酒品鉴的步骤(2024年11月实时热点)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

葡萄酒品鉴

葡萄酒品鉴顺序：你真的知道吗？𐟍𗊥𝓤𝠩⥯𙥤š种不同类型的葡萄酒，想要充分感受每种酒的风味特点时，品鉴顺序非常重要。你知道吗？面对各种葡萄酒，应该先从哪一款开始呢？为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，葡萄酒的饮用顺序通常遵循以下原则：先白后红，先干后甜，先起泡后静止，先简单后复杂。 1⃣ 先白后红白葡萄酒通常比红葡萄酒含有更少的单宁，酒体也更轻盈。而红葡萄酒的风格相对强劲，香气和风味更为浓郁和复杂。因此，先品尝白葡萄酒，再品尝红葡萄酒，这样才不会遮盖住白葡萄酒的清爽。 2⃣ 先干后甜干型葡萄酒的糖分含量较低，而甜型葡萄酒的糖分含量较高。按照先干后甜的顺序，能够感受甜度逐渐加强的变化。如果优先饮用甜酒，那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点。再者，先喝甜型再喝干型，甜酒的悠长余味会影响后者的口感，甚至使其酸感更加突出。 3⃣ 先起泡后静止起泡酒通常比静止葡萄酒更轻盈爽脆、清新活泼，适宜用作餐前酒开胃。对于多款不同风格的起泡酒，同样要遵循先白后红，先干后甜的原则。 4⃣ 先简单后复杂年轻葡萄酒储藏时间短，香气一般集中在果香和发酵香，酒体也更轻盈。而陈年老酒大多经过橡木桶陈酿，加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的陈酿香和味道，单宁也在陈酿过程中经受了软化变得更加柔和，酒体饱满。从简单到复杂也会使品酒的过程有一个层次递进的效果。如果先喝了香气复杂的葡萄酒，再喝简单的酒款，会显得后者过于平淡而乏味。 𐟍𗧻𜥐ˆ以上几条原则，理想的品酒顺序为：起泡酒（如香槟、卡瓦等），品尝之前需要冰镇。酒体偏轻的白葡萄酒（如长相思和雷司令等）。酒体偏重的白葡萄酒（如霞多丽以及一些经过橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒）。桃红葡萄酒。酒体偏轻的红葡萄酒（如黑皮诺和佳美等）。酒体偏重、酒精含量高的红葡萄酒（如赤霞珠和西拉等），并且需要提前醒酒。甜酒（如冰酒、贵腐酒和波特酒等）。

勃艮第白葡萄酒品鉴：从柑橘到矿物香气这次勃艮第白葡萄酒的品鉴活动真是让人大开眼界。从下午1点半开始，一直品鉴到晚上5点，真是一场视觉与味觉的盛宴。以下是我对这次品鉴的一些心得： Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligote Les Champ Forey 2018 𐟍Š 这款酒的香气非常温和，带有柑橘、甜瓜和黄色干果的异国风情。口感浓郁，酸度适中，有种花草茶的感觉，余味复杂，真的是一杯非常好喝的aligot㩣€‚ Domaine de la Bongran Vire-Clesse Cuvee Tradition E.J. Thevenet 2016 𐟌𘊨🙦쾩…’的香气比第一款稍弱，主要是白花果香，但入口后力量感十足，温润饱满，酸度不高，强劲而细腻，真的是一款非常有特色的勃艮第白。 Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2018 𐟍‹ 这款酒的香气中等，带有柠檬、青苹果、白桃、烟熏、黄油和一些坚果的香气。口感干爽，酸度、酒体和回味都中等，但总觉得缺点什么，说不上来。 Domaine Francois Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2015 𐟍 这款酒的香气优雅纯净，有梨、白花、木头和薄荷的味道，具有良好的体积和肌肉感，收尾干净干燥。虽然来的时候只剩1小口了，但这款酒确实很受欢迎。 Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2017 𐟍 这款酒的香气纯净，有柑橘、苹果、白桃的香气，还有炒芝麻和一点矿物感。入口中等重量，比较瘦，葡萄柚充斥着口腔，但没有抓住这款酒的灵魂。 Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru Porusots 2015 𐟍🙦쾩…’的香气成熟，有柑橘和黄油的味道，桶味不突兀，矿物感明显。入口酸度高，酒体浓郁，具有良好的复杂性和力量，挺Meursault，还挺年轻。 Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2017 𐟌𜊨🙦쾩…’的香气非常清新，有柑橘、白桃和明亮的花香，酸度和集中度优秀，丰富的矿物味，回味长，立体，很精致优雅，真的是一款非常棒的勃艮第白。总结 𐟓 总体来说，我个人比较喜欢双鸡、拉芳和第一款的aligot㩣€‚发现自己对勃艮第的白葡萄酒不是特别敏感，很难评估好坏。下周还有一个朋友的品鉴局，如果再喝不出个一二三来，我就退出勃艮第白的游戏了𐟤㣀‚

𐟍𗠨‘ᨐ„酒品鉴：探索“尝”的奥秘 𐟑… 𐟌ˆ 甜度之旅葡萄酒的甜度是味觉上的享受。从“干型”到“极甜”，甜度分为多个层次。每一口的甜度，都是葡萄酒独特魅力的体现。 𐟍‹ 酸度挑战酸度，葡萄酒中的清新剂。从“低酸度”到“高酸度”，酸度让葡萄酒更加生动。注意，甜度和酸度有时会相互影响，但酸度引起的唾液分泌，是判断酸度高低的关键。 𐟌𐠥•宁的力量单宁，葡萄酒的“骨架”。它让葡萄酒口感丰富，带来独特的干涩感。不成熟的单宁涩，成熟的单宁则增加口感的饱满度。 𐟍𖠩…’精度的魅力酒精度，葡萄酒的“灵魂”。它赋予葡萄酒质感和饱满度。高酒精度带来厚重感，低酒精度则显得清淡。 𐟌Š 酒体的奥秘酒体，是所有结构成分共同作用的结果。饱满的酒体带来丰富的口感，而轻盈的酒体则显得灵动。 𐟌쯸 气泡的动感在起泡葡萄酒中，气泡的口感是品鉴的重要部分。从“柔和”到“细腻”，气泡的质感让每一口都充满活力。 𐟌 味道的深度味道，是葡萄酒与生俱来的魅力。从泥土到香料，从烤面包到果香，每一款葡萄酒都有其独特的味道。 𐟕𐯸 余味的长度余味，是品鉴葡萄酒的终极体验。从短促的几秒到漫长的一分钟，余味的长度揭示了葡萄酒的持久魅力。

6800元品40支酒，值吗？最近有不少酒友在讨论WSET课程及其证书的含金量，尤其是花了大几千块钱，只上了3天课，到底值不值？刚结束WSET2级课程的我，今天想和大家分享一下我的感受和一些心得。费用：6800元首先，费用是6800元，包含3天的线下课程、40多支葡萄酒品鉴和一套课本。这个价格在同类课程中算是比较高的，但你可以随机调整上课时间，不用连续三天晕乎乎地结束课程。课堂环境也不错，小班化教学，大概6到8人左右，感觉很有格调。课程内容：理论课+品鉴课理论课每天上午的课程是通过PPT讲解配套的教材知识。每节课会讲大约5到6个葡萄品种，信息量还是挺大的，建议大家提前做好预习工作。课程内容主要包括：了解不同产区重要黑、白葡萄品种酿成的酒款风格与质量。理解环境、葡萄种植的选择、酿造过程与瓶中陈年对其风格与质量的影响。学习葡萄酒品鉴系统方法⮯𜈓AT）来品尝和描述葡萄酒。理解酿造过程对起泡葡萄酒和加强葡萄酒风格的影响。了解葡萄酒的储存、侍酒服务和餐酒搭配的主要原则与步骤。品鉴课每天下午的课程是根据上午的理论知识进行相应品种的葡萄酒品鉴。老师会准备一些有对比性的酒，所以初学者也能感受到不同品种葡萄酒之间的差别。每节课大概能品鉴到10到15支不同的葡萄酒，价格从100多到1000多都有。学习感受虽然6800元的价格确实有点高，但课堂氛围很好，小班化教学，老师也很耐心。如果你对这些不感兴趣，其实可以选择价位较低的课程。个人觉得这个课程的价值在于品鉴了40多款葡萄酒，尤其是对于新手来说，这40多款酒的总价值超过了1万元，所以还是值回票价的。总结总的来说，如果你对葡萄酒感兴趣，或者想提升自己的品酒技能，WSET2级课程还是值得一试的。虽然价格不便宜，但你能学到很多实用的知识和技能，还能品尝到各种美味的葡萄酒。如果你没有考证需求，可能可以把省下来的钱用来买酒和朋友一起喝吧！𐟍𗀀

喝大酒的真相，我终于明白了！前几天，参加了一个Larose与波尔多列级庄的盲品活动，我突然间明白了喝大酒的意义。 𐟍𗠨ﴥˆ𐦳⥰”多列级庄，大家总会想到那些被吹得神乎其神的古堡酒，什么82年的拉菲到底喝完了没，至今还是个谜。那到底我们喝这些大酒是为了什么呢？难道真的能一口喝到仙气吗？ ✍️ 客观来说，品酒的三大要素：看、闻、尝，主要是为了体验葡萄酒产区的风土、年份的天气好坏以及酿酒师的技艺。但这套标准化的评判方法，却让很多品酒人感到困惑：万一酒真的很好，但我的舌头就是不喜欢，那我岂不是不会喝？ 𐟥€ 一百个人眼中有一百个哈姆雷特。葡萄酒品鉴的主观判断起到了决定性作用。这种主观判断会受到很多因素的影响，比如你早上吃了什么、今天心情如何、是否知道这个品牌的故事。正是这些多彩的判断，给葡萄酒文化增添了一大乐趣。 𐟍𗠦𓢥𐔥䚥䧩…’的标准起源于1855年的葡萄酒分级制度。这个制度不仅反映了当时的时代背景，还开启了不同贸易途径。原先法国的高品质葡萄酒只供王公贵族享用，品尝这些酒的同时，除了联想到如今高昂的价格和稀有的数量，还有开启葡萄酒大众化的重要转折点。每个品牌都有它独有的故事。而法国酒之所以被称为旧世界，除了他们是先行者，也因为那内敛优雅的口感是悠久历史的沉淀。 𐟍𗠓tonyridge酒庄作为新西兰波尔多混酿的先行者，在努力延续旧世界风格的同时，展现新西兰独有的风土味。葡萄酒人在品鉴各类大酒的时候，也是回到过去，触碰时代带来的感官刺激。

#对比类# 𐟍𗣀红葡萄酒品鉴盛宴】𐟍𗊊𐟌𙠧‰𙨏𒧼‡干红葡萄酒 —— 法国风情的浪漫邂逅特菲缇干红，这款来自法国的红酒，就像一位优雅的法国女郎，充满了浪漫与神秘。𐟑— 13.5%的酒精度，恰到好处地平衡了果香与酸度，口感圆润细腻，余味悠长。个人感受，它适合那些喜欢浪漫风格，追求品质生活的朋友们。𐟎€ 在众多红酒中，特菲缇就像一首悠扬的小夜曲，让人沉醉不已。与其他红酒相比，它的果香更加浓郁，仿佛能带你穿越到法国的葡萄园，感受那份纯粹与美好。 𐟌ˆ 奔富一号干红葡萄酒 —— 澳洲的热情奔放奔富一号干红，这款来自澳洲的红酒，就像一位热情奔放的澳洲女郎，充满了活力与激情。𐟌ž 14.5%的酒精度，酒体饱满，口感浓郁，带有明显的黑加仑子和巧克力的香气，让人一饮难忘。推荐给那些喜欢重口味，追求刺激的朋友们。𐟌𖯸 在众多澳洲红酒中，奔富一号就像一颗璀璨的明珠，闪耀着属于它的光芒。与其他品牌相比，它的口感更加饱满，仿佛能带你感受到澳洲的阳光与热情。 𐟦† 醉鹅娘干红葡萄酒 —— 网红爆款，趣味无穷醉鹅娘干红，这款网红红酒，就像一位充满活力的少女，充满了趣味与惊喜。𐟑颀𐟎蠱3%的酒精度，酒体轻盈，口感清新，带有淡淡的果香和花香，让人一喝就爱上。推荐给那些喜欢尝试新鲜事物，追求趣味性的朋友们。𐟎ˆ 与其他红酒相比，醉鹅娘干红更加亲民，价格适中，品质却不失水准。它就像一位贴心的朋友，总能在你需要的时候给你带来惊喜。 𐟌„ 蒙特斯干红葡萄酒 —— 智利的瑰宝，醇厚典范蒙特斯干红，这款来自智利的红酒，就像一位稳重的绅士，充满了智慧与品味。𐟑” 14%的酒精度，酒体醇厚，口感丰富，既有水果的香甜，又有橡木桶的烟熏味，让人回味无穷。适合那些喜欢经典风格，追求品质与口感的朋友们。𐟓š 与其他智利红酒相比，蒙特斯干红更加注重细节与层次感的营造，每一口都能感受到它的匠心独运。 𐟎頥𐏧𚢥𘽥𙲧𚢨‘ᨐ„酒 —— 可爱萌宠，甜美之选小红帽干红，这款红酒就像它的名字一样，充满了可爱与甜美。𐟎€ 12.5%的酒精度，酒体轻盈，口感柔和，带有明显的草莓和樱桃的香气，让人一喝就心情大好。推荐给那些喜欢甜美风格，追求轻松愉悦氛围的朋友们。𐟎ˆ 与其他红酒相比，小红帽干红更加适合女性朋友们饮用，它就像一位贴心的闺蜜，总能在你需要的时候给你带来温暖与陪伴。好啦，今天的红葡萄酒品鉴盛宴就到这里啦！

美国纳帕谷葡萄酒品鉴：人与自然的力量 ### 囚徒这款白葡萄酒在冰镇后，仿佛有了生命，透明而有力，像一条清澈的溪流，既有怀旧的感觉，又带着一丝遥远。它的香气是那种娴雅的橘子皮香，从酒杯深处缓缓散发，如同一位不接受任何阻挡的优雅女士，既庄严又不招摇。丰富的杏子、蜂蜜、杏仁、白花和柠檬油的香气，显示了它的张力和新鲜感，精致而专注，余味悠长。 Patria三系列白熊这款波尔多混酿风格的白葡萄酒，优雅中带着柔美。它的香气扑面而来，浓郁的黑莓、黑樱桃果酱香气，还有鼠尾草和薰衣草的后味。单宁结实但层次分明，甜度集中，仿佛在品尝一款精致的甜点。黑熊这款酒的标志性香气是红黑果、皮革、檀香木和烟叶的组合。酒体中等至饱满，纯净愉悦，平衡成熟，果味富丽堂皇，余味超赞。每一口都像是在品尝一场丰富的盛宴。纹身熊这款酒体饱满，口感紧绷，质地坚实，活泼新鲜，收尾具有极佳的持久性。每一口都像是在感受一种力量的流动。百灵哲这款酒的香气交织着桉树与薄荷的清新，还有东西方文化的交融。它的香气如同游戏世界中的神秘硝烟，宏大的规模和骄傲的人们，仿佛为守护尊严不惜牺牲生命。这种激烈的情感，便是扎根在大地之上的人力之本。喷火龙双钻这款酒来自【喀龙园】To Kalon葡萄园，带有非常清凉的薄荷香气。与众多美国酒款一起对比时，它带着石墨、蓝莓与薄荷桉树的风味结合，浓度巨大，口感多维度。仿佛在欣赏车窗外静静流动着的夕阳风景，温柔地撩动旅人的心。 Jonata Wines Jonata Wines是美国知名膜拜酒啸鹰酒庄的姊妹庄。它的香气是黑醋栗玫瑰花的香气，在这款浓郁强劲的葡萄酒中流淌，但却保持着轻盈优雅的口感。就像手艺精湛的调香师调配出来的艺术香水，多层次、多维度、庞大的结构。勋章这款酒仿佛看到了极致的平衡与久久的邂逅。成熟的浆果香气具备黑樱桃黑醋栗满满的袭击，同时有草本植物和辛辣味。整体仿佛像引入脑海中的天空一望无际，地平线无限延伸，还有那坚定不移的大地。这世界如此之最，与自己的渺小形成对比，远方传来了犹如大地震动般庄严与海潮般温柔的旋律。一段又一段地彼此重叠，形成了庄严又复杂的巴罗克乐曲包围着周边绵绵不绝。

高品质葡萄酒杯推荐姐妹们，葡萄酒杯可是品鉴葡萄酒的必备神器哦！𐟍𗤻Š天就来给大家种种草，分享几款我亲自用过、觉得非常值得收藏的葡萄酒杯品牌，看看哪款是你的心头好吧！ 𐟍𗦴›娜RONA葡萄酒杯：优雅轻便外观：这款杯子的设计非常圆润一体，没有方正感，线条超级流畅，拿在手里就像一件艺术品。而且玻璃质感上等，透亮透亮的，真的是美到不行！𐟒– 使用感受：用它喝葡萄酒简直是一种享受，杯壁轻薄，喝酒的时候感觉非常轻盈，不会给杯子增加任何负担。而且它比肖特的还要轻很多，女孩子用起来简直不要太方便！𐟑 性价比：价格在50-70元之间，性价比超高，无论是自用还是送人都很合适哦！𐟎 𐟍𗨂–特圣维莎SCHOTT ZWIESEL葡萄酒杯：品质卓越外观：这款杯子来自德国，采用高品质水晶玻璃制成，外观超级优雅，一看就很有档次。𐟘 使用感受：它的杯身设计得太棒了，红酒在里面可以充分呼吸、释放芳香，喝起来口感超级温润。而且精美的外观也是视觉享受，每次品鉴都感觉自己在高级餐厅一样。𐟍𗊦€礻𗦯”：虽然价格稍高，但考虑到它的品质和外观设计，真的是物超所值！𐟒𐊰Ÿ𗃨ef&Sommelier葡萄酒杯：专业之选外观：这款杯子是专门为五星级、高端星级酒店提供的专业葡萄酒杯，外观设计非常精美大气，彰显出一种高端奢华感。𐟒Ž 使用感受：用它来品鉴葡萄酒简直是一种享受啊！无论是从口感还是视觉上都能给我带来极致的体验。𐟑Œ 性价比：虽然价格比较高昂，但考虑到它的专业性和高品质设计，我觉得非常值得入手！𐟒– 说了这么多款葡萄酒杯，其实每款都有它独特的魅力和优点啦！𐟘‰但如果真的要选一款最值得收藏的葡萄酒杯的话，我会毫不犹豫地推荐肖特圣维莎SCHOTT ZWIESEL葡萄酒杯哦！它不仅拥有高品质的材质和精湛的工艺制作而成的高颜值外观设计；更重要的是它还能给我带来极致的品鉴体验呢！𐟥𐦉€以啦~如果你也是一位追求高品质生活的葡萄酒爱好者的话；那么不妨入手一款试试吧~𐟍𗰟’•

厦门艺术与美酒融合的葡萄酒品鉴会体验有幸在Epanouir参加了上周六的托斯卡纳葡萄酒品鉴会，自Epanouir开业以来就想去试试，这次终于有机会了。这次品鉴会由两个酒庄带来，一个是来自尼塔蒂（Nittardi）酒庄，另一个是杰拉雅（Cerraia）酒庄。尼塔蒂酒庄曾属于文艺复兴时期的艺术家米开朗基罗，因此他们的酒标和包装纸上都能看到来自不同艺术家的作品，艺术与葡萄酒的完美结合。而杰拉雅酒庄则是经典奇昂帝产区第一个由中国人拥有的葡萄园，位于高海拔地区，呈现出浓郁果香和优雅细腻的风格。在品鉴会上，我尝试了几款葡萄酒，其中更偏爱杰拉雅的太阳神（Aplu），淡淡的甜感非常讨喜。听着庄园主的详细介绍，学到了很多新知识。 Epanouir不久前还获得了2024年度酒单奖，可见他们对葡萄酒的专业水平。而且他们不定时会组织葡萄酒品鉴会，期待下次再来参加。

葡萄酒品鉴 ——如何描述酒体？酒体是葡萄酒给口腔带来的一种或重或轻、或淡或稠的感觉，一张图教你如何描述！「红酒课堂」

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