当前位置：网站首页 » 观点 » 内容详情

mezcal权威发布_mezcal是什么酒(2024年12月精准访谈)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

mezcal

上海新酒吧，墨西哥风情 𐟌🠦Ž⧴⤸Š海的隐藏角落，我发现了位于胶州路现所新开的酒吧La Mezcalaria。这栋白色独栋别墅，拥有落地窗户和原木桌椅，仿佛将我带入了一个充满氛围感的梦境。 𐟌𑠨𕰨🛨🙦 ‹2000平米的建筑，我迫不及待地寻找着那个隐藏的角落。推开一扇不起眼的木门，南美风情扑面而来。龙舌兰、墨西哥面具，每一个细节都在诉说着这里的故事。 𐟍𙠥œ襐祏𐥝下，和朋友点了几杯鸡尾酒。看着调酒师熟练地操作，最后竟然在酒里撒上了花椒！小心翼翼地尝了一口，番茄辣椒和Mezcal的烟熏口感，果然是我喜欢的风格！ 𐟌ƒ𓨦些小吃来搭配这杯酒？这里的Taco可是墨西哥人吃了都说像回到了老家。芝香猪肉Taco，简直让人停不下来！ 𐟎𕠩š着夜色的加深，DJ开始播放音乐，音乐真的很棒！到了深夜，有些醉意的客人甚至情不自禁地跳起舞来。 𐟌ƒ 如果还不够尽兴，隔壁的La Barra深夜Party也不会让你失望。在这里，你可以尽情享受音乐和舞蹈的快乐。 𐟓 地址：胶州路273弄60号现所5幢2楼 𐟍𙠦Ž訍：喜欢重口味鸡尾酒的朋友们可以试试烟熏口味花椒鸡尾酒

东京酒吧探店：传奇鸡尾酒之旅去年，Ben Fiddich在亚洲的排名中位列第四，而在日本更是稳居第一。这次朋友Joe来东京，我当然要带他去体验一下这家传奇酒吧。电话打了无数次，终于预约到了位置。鹿山桑在酒吧里仿佛是一位炼金术士，用各种稀奇古怪的道具为客人调制鸡尾酒。比如小型的石磨盘、陶碗，还有他去尼泊尔客座时带回来的手打小奶锅，甚至用自家农场折下来的树枝做成的吧勺。我们点了著名的「森のカクテル」和草莓鸡尾酒，酒保一脸「就知道你们会点」的表情。两杯酒的外表都无可挑剔，香气扑鼻，但味道相对平淡。接下来我们尝试了一杯鹿山桑从尼泊尔回来后热衷的chai cocktail，混合了姜和香料的香气，仿佛在东京的雪夜中围炉煮茶。我们还点了一杯用黄油烧过的八角为香料核心的热鸡尾酒，烧过的八角气味变得柔和，给酒带来了特别的香气。即使温度恢复到常温后，这杯酒依然非常好喝。之后，我们与タクミ桑和ハルカ桑沟通后，追加了鹿山桑改编的White Negroni，据说是他最近很喜欢的一杯。只是用了薰衣草味道的金做基底，这个味道我不太能接受。还有普通的Bloody Mary以及用吧台后面的小砖炉烤过的番茄做的Bloody Mary。后者基酒用了鹿山桑推荐的Mezcal，对比之下更推荐后者，烤过的番茄带出了更多的鲜味和一丝焦香。最后，我们用一杯液体提拉米苏收尾，甜味用的非常克制，不会让人感觉到甜腻。喝完之后，朋友Joe感叹说，光看前两杯酒，可能只是觉得鹿山桑对美的追求体现了出来。但一杯杯喝下来，才能真正体会到鹿山桑的实力，已经到了一个随心所欲的地步。唯一的遗憾就是大部分时间我们都在远离吧台的位置，最后半个多小时才坐到了空着的吧台前，才有机会欣赏到鹿山桑的调酒过程。如果一开始就能坐到吧台前的话，想必更会有不虚此行的感受吧。

摩洛哥风情清吧，拍照胜地！在小花园的夏夜里，喝上一杯鸡尾酒真的非常惬意。绿园Tequila& Mezcal这家清吧的装饰风格充满了摩洛哥风情，墙绘、雕花瓷砖、流苏灯罩、藤椅和瓷器，每一处都显得精致复古，拍照效果极佳！他们家的主打是龙舌兰酒，既有纯饮也有各种鸡尾酒。玛格丽特是这里的经典之作，以小众的Tequila和mezcal为主，在上海也很难找到这样的特色酒单。我个人更推荐他们家的特调，每一款都有独特的风味。 𐟍𙠧𛿥›�›格丽特这款鸡尾酒以睡莲为装饰，颜值满分！口感偏甜，由接骨木花利口酒、柠檬汁和龙舌兰蜜调制，再加上冰块，口感绝佳。 𐟍𘠧Ž›格丽特这款鸡尾酒以龙舌兰、树莓和柠檬汁为基底，再加上石榴汁，酸酸甜甜的味道非常适合夏天饮用。装饰上还加了一片红枫叶，别有一番风味。店里的音乐非常好听，慵懒又有格调。绿植环绕，氛围感十足，非常适合小酌怡情。如果你喜欢喝酒，不妨来这里体验一下吧！绿园Tequila& Mezcal 地址：昌平路999号航创990B栋101（冠生园旁边）

米其林旁龙舌兰酒吧 Mezcaleria酒吧位于新晋米其林一星餐厅KOL楼下，与Hide楼下的酒吧相得益彰。Mezcal在古阿兹特克语中意为“熟龙舌兰”，是一种风味独特的馏出物。Mezcaleria精选了小型墨西哥烈酒厂商，每一家都有独特的特色。酒吧的小吃菜单由主厨Santiago精心打造，主打墨西哥街头美食，以玉米卷饼为主，采用英国新鲜的食材，搭配龙舌兰的复杂性和咸味。 Cocktail Menu提供了五种口味的鸡尾酒，分为两种，左边是用龙舌兰作为基酒的，右边是其他酒作为基酒的，颇具创意。我们四人中，有人放弃了一种不想尝试的，最终点了剩下的四种。酒的造型走性冷淡风，我个人偏爱High Ball和Hot & Cold。如果你想要纯龙舌兰的体验，他们也有专门的酒藏可供选择。营业时间：周四至周六，5pm-1am；周日至周三不开门。人均消费：⣳0。地址：9 Seymour Street, Marylebone, London, W1H 7BA。

魔都龙舌兰酒吧𐟌🠦‘馴›哥风情体验探索上海的夜生活，发现一家别具一格的龙舌兰酒吧——Tequila&Mezcal。这里不仅是上海首家以龙舌兰酒为主题的酒吧，更是设计师的灵感结晶，充满了异域风情。𐟌𔊊一踏入店门，仿佛穿越到了摩洛哥，大片的绿色让人瞬间放松。白天这里是咖啡店，到了晚上则变成了一个充满氛围的小酒吧。𐟌ž 这里的龙舌兰酒种类繁多，不仅可以直接饮用，还可以作为调酒的基酒，创造出丰富口感的鸡尾酒。𐟍𙊊酒吧的室内设计复古而优雅，户外则设有秋千座位，无论是与朋友小聚还是约会，都是绝佳的选择。𐟓𘊊不妨来体验一下这款融合了多种风味的龙舌兰酒，感受摩洛哥的异域风情。𐟍𙰟Œ🀀

Farmacia加勒比主题鸡尾酒体验记第二次探访Farmacia酒吧，这次体验了他们新推出的加勒比主题鸡尾酒，每一杯都仿佛让人置身于热带岛屿的度假之中，真是太棒了！ Farmacia位于North End古老街道上，是一家非常小巧的酒吧，只有9个座位。酒吧只在周三至周六开放，而且每个季度都会推出全新的酒单和主题。上次来的时候，他们主打的是墨西哥的特基拉酒（Tequila）和梅斯卡尔酒（Mezcal），那次的照片特别多！这次则是加勒比主题（图三和图八），春天的主题将是美国南部风格。每次来，你都能品尝到3-4杯精心调制的鸡尾酒，根据主打酒品还会有像特基拉飞行（Tequila Flight）这样的品鉴活动。此外，还会搭配两道小食和一道甜点，每一道都非常美味，让人惊喜连连！整个品鉴活动大约需要一个半小时，建议提前在网上订位购票（$75，非常抢手！），当天只需到场享受即可。酒吧位于Mamamaria对面，前后还可以在附近享用美味的意大利面，真是太幸福了！

巴卡诺拉：独特龙舌兰风味今天想和大家分享一款比mezcal更小众的龙舌兰烈酒——Bacanora！这款酒使用Sonora州山地特有的Pacifica龙舌兰制作，真的是非常独特。以Santo Cuviso Uvalama Bacanora为例，这款酒采用的是野生的龙舌兰，经过复杂的制作过程。首先，龙舌兰的pinas在地下火山石炉中用豆科灌木和橡木烤几天，然后手工碾磨，将龙舌兰汁倒入大桶中，用井水发酵6-12天。接着，发酵后的龙舌兰汁在手工制作的铜质蒸馏器中进行两次蒸馏。由于山区极端的昼夜温差，Bacanora天然地拥有复杂的胡椒类刺激风味，还有泥土气息、松果和杏仁类的风味。Santo Cuviso还加入了葡萄蒸馏，使得果类风味更加丰富。关于Bacanora还有一个小故事。二十世纪初，由于当时Sonora州州长的个人信仰，生产和饮用酒精被认为是享乐主义思潮影响下的不道德行为。当时作为该州的第二大经济支柱的Bacanora，一夜之间被完全禁止，直到1992年才得以恢复制作。在原材料本就稀少的情况下，再加上77年的禁令，所以存活下来的Bacanora品牌就显得更加稀有了。所以现在能喝到Bacanora是非常幸福的（前提是你能适应它特有的风味，这风味会很特别）。让我们向那些顶着禁酒令，冒着生命危险依旧坚持制作Bacanora的匠人们致敬！有了他们的坚持，我们才还能有幸喝到Bacanora。𐟍𛀀

「GOING超话」一个龙舌兰酒瓶子，花样可真多，在龙舌兰酒博物馆一整面墙都是，看完了还能品尝Tequila和Mezcal，对比之后才晓得区别，龙舌兰的门道也这么多。「跟着微博去旅行」墨西哥ⷥ⨨忥“奟Ž

香港COA酒吧3年蝉联亚洲最佳酒吧榜首 𐟇�‡𐩦™港中环的COA酒吧已经连续第3年荣登“亚洲最佳酒吧”榜首。这家酒吧由龙舌兰酒专家Jay Khan开设，灵感来自墨西哥瓦哈卡地区。COA的名字来源于采收龙舌兰植物的工具。酒吧内收藏了超过200种龙舌兰酒，包括龙舌兰（Tequila）、梅斯卡尔（Mezcal）、瑞希拉（Raicilla）和索柁（Sotol）。酒迷们可以在这里探索各种墨西哥烈酒的风味，享受创意鸡尾酒。 𐟓地址：香港中环善庆街6-10号华善楼地下 ⏰营业时间：18:00～24:00，周一休息

梅斯卡尔与龙舌兰酒的秘密：产区与原料这一期，我们来聊聊梅斯卡尔（Mezcal）和龙舌兰酒（Tequila）的产区、原料和制作过程。下一期，我们会详细分类这两种酒！产区𐟌 Tequila是墨西哥的特产，根据墨西哥法律，只能在五个官方指定的州生产：Jalisco、Nayarit、Michoacan、Guanajuato和Tamaulipas。而梅斯卡尔则只能在瓦哈卡州及其周边地区生产。如果不在这些指定地区，就不能称为特其拉或梅斯卡尔。原料𐟌🊥œ詅🩀 过程中，Agave的角色至关重要。虽然有200多种Agave品种，但只有Blue Agave能用来酿制Tequila。而梅斯卡尔的原料则更加广泛，几乎任何品种的Agave都可以使用。常见的品种包括espadin、tobala、madrecuixe、tobasiche、barril和arroqueno等30多种。有些酒厂甚至会使用野生的龙舌兰植物。需要注意的是，Tequila是梅斯卡尔的一种，但并不是所有梅斯卡尔都能称为Tequila。种植与收割𐟌𞊁gave的种植是一门学问，需要农民6到8年的细心呵护才能成熟，有些品种甚至需要30年才能成长。在墨西哥，收割Agave的人及其使用的工具都有不同的称号。使用coa收割Blue Agave制作Tequila的人称为jimador，而使用machete收割其他Agave制作梅斯卡尔的人则叫做palenquero。Coa和machete带着锋利的刀锋，农民用它们将龙舌兰的针状叶切除，取得果心，即pina。一个成熟的pina可重达50公斤。制作过程𐟍𖊥𗥤𚺥𐆰ina送入酒厂后，通常会被十字剖成四瓣方便进一步的蒸煮处理。当龙舌兰心彻底软化且冷却后，工人会拿大榔头将它们打碎，然后移到一种称为Tahona的传统巨磨工具内磨得更碎。现代的蒸馏厂除了会以机械力量来取代兽力外，有些酒厂甚至会改用自动辗碎机来处理这些果浆及残渣，将杂质去除作为饲料或肥料使用。至于取出的龙舌兰汁液，则放入大桶中等待发酵得到最初级的Pulque，经由发酵、蒸馏的过程之后，就得到最初的Agave蒸馏酒了。部分酒厂会将这部分酒进一步熟成，以便制作出风味更丰富的Tequila或梅斯卡尔。今天的分享就到这里！欢迎大家点赞、收藏和评论留言！

专栏内容推荐

1920 x 1540 · jpeg
Mayahuel Brings Mezcal Culture To NYC
素材来自:epicureandculture.com
1966 x 2984 · jpeg
Mezcal | Internationalunion
素材来自:internationalunion.wordpress.com

1200 x 1015 · jpeg
Mezcal - Wikipedia
素材来自:en.wikipedia.org
1600 x 1205 · jpeg
La mezcaliza: Salud por el mezcal | Vino, catas, maridajes y todo lo ...
素材来自:laexperienciadelvino.com.mx

1707 x 1459 · jpeg
The Story of a Non-smoky Mezcal Made From 25-Year Agave
素材来自:tequilaraiders.com
2048 x 2560 · jpeg
Mezcal Collection (4 bottles) - Sip Tequila
素材来自:siptequila.com

2859 x 4288 · jpeg
Mezcal, el espíritu en la botella | Saborearte
素材来自:saborearte.com.mx
2736 x 3648 · jpeg
Mezcal Oro de Oaxaca,con gusano, 38% Vol, 100% Agave - LA TORTILLA ...
素材来自:shop.latortilla.de

1360 x 901 · jpeg
Mezcal - What it is and how it's made
素材来自:diffordsguide.com
1200 x 800 · jpeg
Proceso del Mezcal » Cocina Mexicana
素材来自:cocinamexicana.com

1417 x 2126 · jpeg
IIegal Mezcal Now Imported and Sold by The Cooper Spirits Co. - BevNET.com
素材来自:bevnet.com
2560 x 1440 · jpeg
Mezcal: los 10 mejores para probar en 2021, según expertos | GQ
素材来自:gq.com.mx

1092 x 1200 · jpeg
What is Mezcal: A Complete Guide to the Smoky Spirit
素材来自:zestfulkitchen.com
1158 x 2048 · jpeg
Mezcal combinado con sabores tradicionales
素材来自:thefoodtech.com

1920 x 1280 · jpeg
Mezcal: qué es y diferencia con el tequila | Fine Dining Lovers
素材来自:finedininglovers.com
1008 x 1260 · jpeg
Conoce el proceso del mezcal - Escapadas
素材来自:escapadas.mx

3364 x 2523 · jpeg
La pasión de beber mezcal - Revista El Conocedor
素材来自:revistaelconocedor.com
1940 x 1300 · png
History of Mezcal – A Few Cocktails
素材来自:afewcocktails.com

4600 x 3067 · jpeg
What’s the Real Cost of Mezcal? | Atmos
素材来自:atmos.earth
1600 x 1066 · jpeg
Feria del Mezcal 2023 de Oaxaca contará con enfoque de emprendimientos ...
素材来自:nvinoticias.com

2048 x 1365 · jpeg
Nosotros Tequila & Mezcal Begins Distribution with RNDC in California ...
素材来自:mezcalbuzz.com
1920 x 1280 · jpeg
Mezcal: qué es y diferencia con el tequila | Fine Dining Lovers
素材来自:finedininglovers.com

1024 x 720 · png
Cómo probar el mezcal por primera vez y no morir en el intento
素材来自:robbreport.mx
2560 x 1707 · jpeg
Reaparece la venta de mezcal con droga | HidrocalidoDigital.com
素材来自:hidrocalidodigital.com

2020 x 1000 · jpeg
What is Mezcal?
素材来自:thebacklabel.com

1280 x 1600 · png
Buy Monte Alban Mezcal with Agave Worm 700ml online from deVine Cellars ...
素材来自:devinecellars.com.au
1280 x 853 · jpeg
Mezcal combinado con sabores tradicionales
素材来自:thefoodtech.com

1000 x 1000 · jpeg
Mezcal 28 – Aventureros del Mezcal
素材来自:aventurerosmezcal.mx
1920 x 1280 · jpeg
Breaking Down the Difference Between Mezcal and Tequila | Wine Enthusiast
素材来自:winemag.com

1600 x 899 · jpeg
Everything You Need To Know About Mezcal
素材来自:mashed.com

1212 x 803 · jpeg
What is Mezcal?
素材来自:thespruceeats.com
1200 x 630 · jpeg
Mezcal goes mainstream
素材来自:interactives.dallasnews.com

1600 x 1067 · jpeg
¡Salud por la Ruta del mezcal en Puebla! - Cover Media
素材来自:covermedia.mx
1200 x 1500 · jpeg
Koch El Mezcal Ancestral Maguey Espadin Mezcal (750ml) | Nicks Wine ...
素材来自:nicks.com.au

素材来自:查看更多內容

当前用户设备UA：Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)