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牛的部位最新视觉报道_牛能吃的108个部位(2024年11月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-11-27

牛的部位

牛身上哪个部位最有营养姐妹们有没有发现，牛肉真的是个宝藏食材！不同部位不仅口感不同，营养价值也各有千秋。今天我就来和大家聊聊牛身上那些最有营养的宝藏部位吧～ 𐟥駉›颈肉富含胶原蛋白牛颈肉不仅美味，更富含胶原蛋白，对于追求美容养颜的姐妹们来说，简直是个福音呀！胶原蛋白是维持皮肤弹性与光泽的关键成分，而牛颈肉中的含量相当丰富。在享受美味的同时，还能为肌肤注入活力，真的是一举两得呢～ 𐟍𒧉›上脑适合涮火锅牛上脑以其肉质细嫩、肥瘦交错比例均匀的特点，成为了涮火锅的优选。每100克牛上脑含有高达17.4克的蛋白质，同时仅含12.4克的脂肪，既满足了味蕾的享受，又符合健康养生的需求。其入口即化的绵软口感，以及那独特的大理石花纹，真的是让每一次的涮煮都成为一次视觉与味觉的双重盛宴呀！ 𐟍–牛肋排肉质鲜美牛肋排以其鲜美的肉质和独特的口感，深受食客们的喜爱。其肉质鲜嫩，肥瘦相间，每一口都充满了浓郁的肉香。清炖牛肋排更是将这一美味发挥到了极致，通过长时间的慢炖，牛肋排中的精华充分融入汤中，使得汤鲜肉嫩，软烂脱骨，每一口都是一次美妙的味蕾之旅。在挑选牛肋排时，我们需要注意选择少油部位，如菲力等，这些部位运动量少，肉质相对鲜嫩且脂肪含量较低哦～ 𐟥駉›肩肉口感滑嫩牛肩肉不仅色泽深红或淡红，令人垂涎，更因其间隙脂肪含量丰富，肉质细腻，口感滑嫩，被誉为“辣椒条”。这种肉质特点使得牛肩肉在烹饪过程中能够充分吸收调味料，呈现出既鲜美又富有层次感的口感。无论是煎、炒还是烤，都能展现出其独特的魅力呢～ 𐟥駉›里脊质坚而细牛里脊是牛肉中肉质最细嫩且富有弹性的部位之一。它位于脊椎下，肉质坚而细，十分适合烤、炸等烹饪方式。此外，牛里脊还富含优质蛋白质，有助于增强体质、补充能量和促进生长发育。无论是家常烹饪还是高级料理，都能展现出其独特的魅力。在享受美味的同时，还能收获健康与营养哦～无论是追求美容养颜的牛颈肉，还是适合涮火锅的牛上脑，亦或是肉质鲜美的牛肋排、口感滑嫩的牛肩肉以及质坚而细的牛里脊，都能为我们带来不同的美食体验。欢迎大家留言分享你们的经验和心得哦～

想要制作地道的风干牛肉，应该选用牛的哪个部位呢？通辽牧人布赫的微博视频

𐟥„匙仁的涮火锅秘诀 𐟍𒠦𝮦𑕧‰›肉火锅，以其鲜嫩口感和独特涮法闻名。今天，我们揭秘匙仁的涮火锅方法！匙仁，形似小勺子，是牛肩胛部位的肉，鲜嫩多汁。涮火锅时，只需8秒，就能让其在热汤中迅速熟透，保持鲜嫩口感。记得掌握好涮烫时间，这样才能尽享潮汕牛肉火锅的美味哦！𐟘‹

牛排部位详解：如何挑选适合自己的牛排？你知道牛排的不同部位吗？让我们一起来了解一下吧～ 𐟌Ÿ Tenderlion 菲力菲力是牛身上最嫩的一块肉，几乎没有油脂。嫩而不柴，油脂少，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制。 𐟌Ÿ Oyster Blade 板腱/牡蛎肉丰富的雪花肌理，有脆筋和油脂。雪花肌理与脆筋结合，口感丰富，软嫩多汁，推荐七分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤。 𐟌Ÿ Sirloin 西冷以一条油边征服众人，油花中带有肉筋。口感丰富，具有嚼劲，牛油与肉筋的碰撞，推荐七分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤。 𐟌Ÿ Ribeye 肉眼肉眼分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。油脂丰富、稍有嚼劲，牛味十足，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤。 𐟌Ÿ Short Ribs 牛小排牛肋骨去除肋骨后的左右两侧，解冻后自然分成两块。肉质鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁，推荐七分熟。烹饪建议：牛排煎制、薄切烧烤、切片快炒。 𐟌Ÿ Tomahawk 战斧（带骨肉眼）外形修饰为战斧牛排即是特定切法的带骨眼肉。稍有雪花纹、油脂丰富带有嚼劲，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、厚切烧烤。 𐟌Ÿ Short Ribs（Bone in）牛仔骨牛仔骨即是切面为带3支骨牛肋骨部位，亦可理解为带骨的牛小排。口感比牛小排多了分骨边的鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁。推荐七分熟、烧烤炖煮建议全熟。烹饪建议：牛排煎制、烧烤、切小块快炒。 𐟌Ÿ Chuck 上脑牛上脑是位于肩颈部位脊骨两侧的牛肉。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。推荐七分熟。烹饪建议：牛排烘烤煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤。 𐟌Ÿ Chuck Short Ribs 三角腩一块贴在肋骨上的肌肉，形状像三角形，与牛小排相连。均匀的油脂，口感丰富不腻，价格上比眼肉、西冷低出不少。推荐七分熟，烧烤炖煮建议全熟。烹饪建议：切片烧烤、切块炖煮、分切成牛排煎制。

大家帮我看看这是牛哪个部位的肉？中午吃饭吃出来的，现在有点反胃……

北京必吃榜真实测评❗️❗️ 𐟏 ：肉问屋ⷥ…ƒ气一番烧肉 𐟥鯼š和牛烤肉拼盘里有三种不同的和牛部位，口感各有不同。横膈膜鲜嫩多汁，烤制后外焦里嫩。招牌和风牛小排用优质牛肋排，搭配秘制酱料，烤出的牛肉香嫩可口。 𐟏 ：小大董 𐟓：朝阳北路101号朝阳大悦城6楼26号铺 𐟍—：小大董的烤鸭皮脆肉嫩，不油腻。京酱肉丝的咸甜适中，传统的北京味道。 𐟏 ：小街麻辣烫店 𐟓：朝阳门南小街193-8 𐟍𒯼š招牌麻辣烫的汤底浓郁，食材新鲜丰富。豆皮和牛肉吸满汤汁后特别美味。 𐟏 ：准噶尔ⷦ–𐧖†菜 𐟓：龙潭路甲8号 𐟌𖯸：大盘鸡的鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味。羊肉串外焦里嫩，香气四溢。手抓饭的米饭松软，搭配鲜嫩的羊肉和胡萝卜，口感丰富。 #北京美食# #必吃榜# #北京必吃# #肉问屋# #小大董# #小街麻辣烫# #准噶尔新疆菜

这是我在直播间买的熟牛肉，100块钱给三斤。想着市场上的牛肉那么贵，不如在直播间买一些，看着销量那么好，应该不会上当。买回来以后是三个真空包装的袋子，找开以后闻到一股肉香，但我看不出是哪个部位的牛肉。麻烦大家帮我看一下，这个应该是牛哪个部位的肉。

有内行朋友给我看看，这是我在网上买的牛肉，打开后总觉得颜色不对劲。请问大伙这是牛什么部位的肉？

澳洲草饲和牛上脑分切与风味全解析一、基本信息：最近尝试了一款来自澳洲的草饲和牛品牌，名为石灰岩（limestone），屠宰场号为1265。这款冰鲜M7-9上脑的价格大约是249元/公斤。经过一番研究，我认为这个价格在零售端算是合理的。不过，肉商们还是要谨慎，我可是个喜欢挂人喷人的祖安人，哈哈。二、关于分切：这是我第一次尝试分切上脑，看着视频依葫芦画瓢。常规的上脑重量在7-9公斤之间，但这条只有5公斤，买回来刚好适合分切。冰鲜肉的分切效果更好。上脑心：上脑心分为两个部分，大头靠近眼肉，可以切成2-3块牛排，口感接近眼肉。小头靠近脖子，口感稍差，我把它分成了三块冷冻，准备用来刨卷涮火锅。上脑心作为万能部位，烤肉、涮肉、牛排都可以。上脑边：也叫羽下肉、翼板肉，是上脑最精华的部分。可以烤肉、牛排。我切了一部分烤肉，中段最规整的部分切成了3厘米的牛排。边缘部位的筋膜我拆下来做成烤串，准备春天露营时用。塞拉牛排：这是我从视频中才知道的一个部位，具体味道还不清楚，等下次吃的时候再看看吧。三、关于风味：切完立刻上锅煎了两块翼板烤肉片，非常嫩，奶香十足。草饲和牛没有谷饲那么肥，空口吃也不会觉得很腻。四、关于花纹：其实没必要迷信花纹，我这块是中规中矩的7-9级，可能开盲盒开出越级产品多了以后，买到没有越级的产品会有点落差，但在风味上没有太大区别。只怪这头牛不怎么爱吃吧。五、关于冰鲜牛排：很长一段时间我以为冰鲜牛排吃不完抽真空冷冻就可以了，但现在了解到鲜转冻以后对肉的品质会有显著影响，所以最好尽力避免这种情况发生。买冰鲜牛排量力而行。不过说实话，我当年在美帝从Costco买的冰鲜牛排回来经常转冻，味道上我记得是差别不大，可能也是玄学吧。总之，这次尝试让我对澳洲草饲和牛有了更深的了解，期待下次能有更多惊喜！

为何黄牛肉尽量少吃家人们，今天咱们来聊聊黄牛肉。虽然它美味又营养，但其实也有一些健康风险哦！今天我就带大家一探究竟，看看为什么黄牛肉要少吃。 𐟥驻„牛肉的钠含量高易影响血压大家知道吗？牛肉中的钠含量可是相当高的！每100克牛肉中，钠的含量可能达到数百毫克。虽然钠是人体必需的矿物质之一，但摄入过量会导致体内钠离子浓度升高，进而引发血容量增加，心脏排血阻力增大，最终导致血压升高。所以，高血压的朋友们，吃牛肉一定要适量哦！ 𐟍–黄牛肉的脂肪含量不低黄牛肉的脂肪含量因部位而异，一般来说，牛腩、牛肩肉等部位的脂肪含量相对较高，而牛里脊、牛柳、牛前腿等部位的脂肪含量则相对较低。在挑选黄牛肉时，大家可以根据自己的需求和健康状况来选择合适的部位。比如，追求低脂饮食的朋友们可以选择脂肪含量较低的牛里脊或牛柳等部位，这些部位的肉质相对细嫩，且蛋白质含量较高，既满足了口感需求，又有助于保持健康的体态。 𐟍–黄牛肉加工过程中可能含有致癌物质在牛肉的加工过程中，可能会产生一些对人体健康有潜在危害的物质。例如，牛肉在腌制过程中如果使用了亚硝酸钠等防腐剂，可能会与蛋白质分解产生的胺类物质结合，形成具有致癌性的亚硝胺。这种物质在加工肉制品中广泛存在，因此经常食用加工肉制品的人，患结肠癌、前列腺癌等癌症的风险可能会增加。此外，牛肉在烤制过程中也可能产生有害物质。高温烧烤会导致牛肉中的蛋白质分解，产生杂环胺等致癌成分。这些物质在烧烤过程中会附着在牛肉上，增加食用时的风险。好啦，今天关于黄牛肉的分享就到这里啦！虽然它美味又营养，但大家一定要注意适量摄入哦！欢迎大家留言分享你们的经验和看法，感谢大家的关注！𐟌Ÿ

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