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牛肉部位图前沿信息_牛肉部位图片大全图解(2024年11月实时热点)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：教程更新日期：2024-11-29

牛肉部位图

威尼斯必吃烤肉！肉食爱好者的秘密烤肉店 𐟓𘠧›𔦎夸Š图，震撼你的味蕾！各种牛肉部位和烤羊排，美味无比。点多种烤肉后，会放在一个超长木盘上，视觉和味觉双重享受！ 𐟍𝯸 在威尼斯，这家烤肉店的味道堪称一绝，虽然我个人更偏爱托斯卡纳的炭烤牛排，但这家也绝对值得一试。如果你已经尝遍了威尼斯的海鲜，不妨来这里尝尝烤肉。 𐟍𗠨🙥𚭥𜏥𐏩䐩憯𜌨😦œ‰很多人来这里喝开胃酒，吃Cicchetti。夏天时，门口店里几乎都是站着喝酒的人，热闹非凡。 𐟏 餐馆名字是 AL TIMON，是我在威尼斯主岛多年的私藏美食地。如果你也想尝试点肉食，这里绝对是个不错的选择。

神户百年老店𐟔娏𒥊›牛排抵达神户的下午，我决定找一家牛肉店来慰劳自己。在Google Map上发现了一家评分很高的老店，Mouriya，已经有140年的历史了。正好是工作日，下午时段还有位置，可以直接步行前往。店内有各种价格段的牛肉套餐可供选择，从6,000日元到30,000日元不等，根据不同地域和牛肉部位来区分。服务员会详细介绍每种套餐的区别。我选择了Kobe菲力牛排，味道真的非常棒！ Mouriya在神户有几家分店，具体位置可以在图9中找到。

中韩肉类部位对照指南｜做饭不再犯难 𐟌Ÿ 肉类部位对照指南 𐟌Ÿ 𐟥頧Œꨂ‰部位对照梅花肉（肩胛肉）：목심 大里肌（背肌肉）：등심 小里肌（腰内肉）：안심 排骨：갈비 五花肉：삼겹살 前腿肉：앞다리 后腿肉：뒷다리 𐟥頧‰›肉部位对照背肉：등심 西冷（前腰脊肉）：채끝 菲力（里肌肉）：안심 牛腩肉：양지 前腿肉：앞다리 牛腱肉：사태 上牛臀肉：우둔 下牛臀肉：설도 𐟓𘠥›𞧉‡中的肉类部位详细说明图片1展示了超市购买肉类时的实际情况，虽然有点杂乱，但为了更直观地了解各个部位，我们重新绘制了图3和图4。推荐大家按照图1中的超市图片来选择肉类。图片3和图片4详细列出了各种猪肉和牛肉的部位，帮助大家更好地理解和区分。 𐟍𝯸 希望这份指南能帮助你在厨房里更加得心应手，无论是炒菜还是烤肉，都能轻松应对！

牛的内部结构图 𐟐‚ 牛的各个部位都有其独特的口感和风味，下面让我们一起探索这些美味的来源吧！ 1️⃣ 牛肉部位： 𐟥頧‰›排：选择上好的牛排，煎至金黄，外焦里嫩，是西餐中的经典。 𐟍– 牛腩：炖煮后肉质软糯，适合红烧或咖喱等烹饪方式。 𐟥⠧‰›肩肉：肉质多汁，适合烤制或做炖菜。 2️⃣ 牛杂部位： 𐟍𒠧‰›肚：Q弹有嚼劲，常用于制作牛肚火锅。 𐟥“ 牛筋：富含胶原蛋白，炖煮后软糯香滑，适合凉拌或炒制。 𐟍œ 牛舌：口感细腻，可以做成卤味或烧烤。 3️⃣ 其他部位： 𐟍䠧‰›脑：营养丰富，常用于制作脑花等美食。 𐟥œ 牛鞭：滋补效果显著，适合炖汤或炒制。 𐟥œ 牛尾：富含胶原蛋白，炖煮后汤汁浓郁，营养丰富。无论是牛肉还是牛杂，每一种部位都有其独特的风味和烹饪方法。快来试试这些美味的牛部位吧！

不同部位牛肉清炖效果对比𐟍– 最近尝试了两种不同部位的牛肉清炖，效果非常惊艳！𐟌Ÿ 𐟌Ÿ𐟌Ÿ图一展示的是小吊龙部位：这种肉质适合红烧、涮烫和烧烤。今天尝试了清炖，结果非常美味！冷却后直接切片，筋花和少量油脂的香气让人难以忘怀，强烈推荐！ 𐟌Ÿ𐟌Ÿ图二展示的是脊骨肉部位：这种肉质通常用于红烧和炖汤，口感细嫩。今天尝试了清炖，横切面非常优秀！纤维细腻，适合各种烹饪方式，如红烧、涮烫等，绝对不会出错！这两种部位的牛肉都非常值得尝试，大家可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式。

牛肉部位详解：一图看懂不同部位的区别 𐟐›肉的不同部位主要根据其位置和肉的特点来划分。以下是牛肉各部位的详细介绍： 𐟍–牛脖肉位置：牛脖子上的精肉嫩度：★★☆★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★☆ 特点：肉粗有筋，爽滑有嚼劲做法：炖、煮、做馅料 𐟍–上脑位置：肩颈部靠后，脊骨两侧嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：肉质略硬，富含胶原蛋白做法：煎、炸、炖 𐟍–眼肉位置：牛脊上两侧前端部位嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★☆ 口感：★★★★☆★ 特点：肉质嫩，脂肪含量高，多汁做法：烧烤、火锅、爆炒 𐟍–西冷位置：牛的上腰部的脊肉嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：肉质硬微带筋，口感有韧度做法：煎、牛排 𐟍–里脊位置：牛腰内侧肌肉，脊椎下方嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：脂肪含量低，肉质鲜美做法：烧烤、牛排、爆炒 𐟍–针米龙位置：牛后臀部位嫩度：★★★★☆ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：肉质细密有筋，口感细腻鲜香做法：烧烤、炒菜、牛肉干 𐟍–尾龙扒位置：牛后腿及牛臀部的臀腰肉嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：肉质嫩，风味浓厚，脂肪渗透其中做法：烧烤、牛排 𐟍–黄瓜条位置：后腿股附近嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：肉长且宽大，肉质较粗，纤维均匀做法：火锅、牛排、刺身 𐟍–牛前肠位置：牛的胸部，腿部软骨两侧嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：纤维较粗，肉质有弹性有韧性做法：煮、炖 𐟍–肩肉位置：牛的前肩脾骨，前腿上部嫩度：★★★★★ 脂肪：★★★★★ 口感：★★★★★ 特点：脂肪含量多，肉质鲜嫩做法：卤、煮、炖、烤通过这些信息，你可以更好地了解牛肉的不同部位及其特点，选择适合的烹饪方法。

中西牛肉部位对照组（图片来源网络）

小牛柳和大牛柳的区别，你知道吗？𐟐‚ 𐟔 首先，小牛柳和大牛柳都是来自同一头牛的不同部位，而不是不同牛的肉。它们都来自牛的同一个部位，只是名字不同。 𐟓𘠨🙤𘪥›𞧉‡是我在网上找的，因为现场拍摄不太方便。不过，新鲜牛肉在补光灯下的颜色与图片中的差异不大。牛肉属于红肉，大家在购买时，无论是去菜市场还是网购，看到这种颜色的肉绝对没问题，绝对新鲜！所以，买肉的时候一定要擦亮眼睛，防止上当受骗哦！ 𐟍𒠥𐏧‰›柳：肉质比大牛柳更细嫩，筋膜较薄。适合爆炒、煎牛排，或者给宝宝做辅食。而且油脂含量极低，烹饪方式多样，可以根据个人喜好选择。 𐟥頥䧧‰›柳：体积较大，主要用于切牛排。筋膜较厚，有些人喜欢吃这层筋膜。市场上很多会把这层筋膜剃掉，当作筋头巴脑来出售。大牛柳的肉质纤维比小牛柳粗一些，但牛排切片很好看，吃法也多样。100个人有100种烹饪方式，大家可以尝试一下，看看自己最喜欢哪种肉的口感。

𐟍𝯸优质食材，满满能量！ 𐟥餻Š天来聊聊食材的能量。好的食物，才能提供满满的能量哦！𐟒ꊊ𐟐–图1⃣️展示的是黑土猪肉，虽然市场上可能不那么常见，但它的品质绝对值得一试。想象一下，春节时，人家杀的正宗土猪肉，那膘肥肉少，猪皮厚实，是不是让人垂涎三尺？𐟤䊊𐟐‚图6⃣️和图7⃣️则是牛肉的展示。选择纤维较粗的部位，做成的牛肉干，撕起来一条一条的，简直让人欲罢不能！而且，图7⃣️的牛肉部位肉质更粗，非常适合做牛肉干。 𐟌🥛𞹢ƒ㯸是新鲜的海带，焯水后颜色由偏黄变翠绿，这可是大自然的馈赠哦！无论是凉拌、煮汤还是烧肉，都美味得让人回味无穷。 𐟌𑥛𞱢ƒ㯸2⃣️则是露天香菜，形状如伞，颜色发红发紫，根茎粗壮。这些都是大自然给予我们的恩赐，经历了风霜雨露，才能长得如此茂盛。 𐟌𖯸最后看看图1⃣️3⃣️、图1⃣️4⃣️和图1⃣️5⃣️的辣椒。仔细看辣椒尖，那里有一个线状的东西，这是辣椒花里的花蕊。想象一下，自然状态下的辣椒，从开花到结果，经历了一个漫长的过程。而温室里的辣椒，却以飞快的速度长成，这中间的差距，你可曾想过？ 𐟒ᦀ𛧚„来说，好的食物才能提供满满的能量。让我们一起选择优质食材，享受美食的同时，也给自己和家人带来满满的能量吧！𐟒–

如何识别牛肉部位？𐟐‚ 最近，我收到了来自内蒙古牧民朋友送来的新鲜牛肉。他们那边的牛肉分割比较简单，主要分为腿肉、牛腩、牛排骨和牛腱子肉。虽然腿肉、牛排骨（肋条）、牛胸口油和胸肉我自己能认出来，但有些部位还是不太确定。希望有经验的朋友能帮我确认一下，这样我才能更好地烹饪这些美味的牛肉。𐟍𝯸 𐟓𘠥›𞱥ˆ𐥛𞳯𜚥›𞳥𑕧产š„是收到牛肉的样子，牛排骨后面带了一块有筋膜且偏瘦的肉。图1和图2是这块肉的切面。 𐟓𘠥›𞴥ˆ𐥛𞵯𜚨🙤𘤥𜠥›𞥱•示的是与腿肉一起收到的肉，但比腿肉有更明显的颗粒感。 𐟓𘠥›𞶥ˆ𐥛𞱷：这些图展示的是与牛肋条连在一起的肉。图6到图11是收到牛肉的样子，图12到图17是我将这块肉分成三块后分别拍摄的切面。 𐟓𘠥›𞱸：这是我从一大块牛胸肉上修下来的胸口油，打算用来做烤肉。由于不确定外胸是否保留，所以修到最后还是挺厚的一块。感谢朋友，胸口油一头牛就这么点，他还分给我了一半。𐟍– 希望这些信息能帮助我更好地烹饪这些美味的牛肉！如果有任何疑问，欢迎大家留言讨论。𐟍𔀀

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