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老扣香料图片权威发布_老扣香料图片新鲜(2024年11月精准访谈)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

老扣香料图片

新手必看！网络卤菜配方靠谱吗？ 𐟌 在网络上寻找卤菜配方的新手们，你们是否担心配方的可靠性和实用性？今天，我们来探讨一下如何辨别网络上的卤菜配方，以及如何制作出美味的卤菜。 𐟔 首先，我们要明白一个道理：网络上的配方可能五花八门，但并非所有配方都是可靠和有效的。在选择配方时，你需要考虑以下几个因素：配方的来源：查看配方的来源是否可靠，是否有信誉。用户评价：查看其他用户对配方的评价，了解其真实性和效果。实际操作：尝试按照配方制作，看看是否能够达到预期的效果。 𐟍— 接下来，我们介绍一个具体的五香卤肉配方，帮助你了解如何制作美味的卤菜。香料配方：八角15克，老扣10克，白扣5克，香茅草3克，桂皮10克，砂仁8克，香木8克，白芷12克，草果（破壳去籽）5克，香叶10克，山奈5克，小茴香50克，丁香3粒。辅料：葱段、姜片、洋葱、猪油、食用油、冰糖、食盐100克左右、鸡粉100克左右等。 𐟓 步骤如下：浸泡香料：将所有香料用袋子包好，放入清水中浸泡清洗，去除苦味和异味。炒糖色：锅中加入食用油和适量的冰糖炒成枣红色，加入开水搅拌均匀成糖色。焯水：将需要卤制的肉类等食材冷水下锅，焯水去除血沫，捞出后洗净待用。准备卤汤：在锅中加入15至20斤的高汤（没有高汤可以用清水代替），下入香料包、食盐、鸡粉、炒好的糖色或老抽适量。熬煮卤汤：锅中加入适量的猪油和植物油，加入葱段、洋葱和姜片炸出香味，待葱段微焦后捞出控油。将锅中的油倒入卤肉锅中，开火熬煮出香料的香味后，再将所有食材放入锅中卤制。卤制时间：牛肉需要60分钟左右，鸡爪、鸭掌等需要30分钟左右，鸭头、鸭脖等55分钟左右，猪头肉等需要30至45分钟左右，猪蹄需要50分钟左右。焖制浸泡：卤制结束后，继续将食材留在锅中焖制浸泡1个小时，这样能够使肉类更好地入味。 𐟑袀𐟍𓠩€š过这个具体的配方和步骤，你可以更好地了解如何制作美味的卤菜。记住，实践是检验真理的唯一标准，不妨动手试试这个配方，看看是否能够满足你的味蕾。

34种香料功效详解，厨房新手必看！ 1. 姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。黄芪：表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰弱，味道甘甜，去腥！草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，去腥去膻。草果（草果仁）：味苦，调味香料；增加辛香。沉香：调味香料；增加辛香。陈皮：消火，祛湿，开胃，去腥。大红袍花椒：增加香味和麻辣口感。丹皮：有浓烈的而特殊香味，味微甜，较为辛辣。当归：很足的药香味，吃起来先有甜味,然后就是麻,可以当做花椒用。药用卤料中也是必备。党参：味苦，去腥。增加口感。丁香：在川味凉卤菜中起着增香、去腥、增味等的作用。香味浓，有麻舌感。家用的量必须控制在2克以内。不然会浪费一锅卤水的。甘草：去腥，味甜在卤水中起回甜作用。广木香：味道辛广木香、苦，增加香味。桂丁：强烈芳香,味辛甘。桂皮：性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。白胡椒：温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。红豆蔻：味辛，去腥。黄栀子：有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异作用微小。积壳：味辛甘,酸，去腥，增香。决明子：味苦、甘、咸，使完全卤菜入味。罗汉果：味甜，味食香料，去腥，增加菜的色相。五加皮：味辛;去腥。柠檬干：去腥，提味，增加菜香。排草：增香，卤料中一定要有的。千里香：味微辛，苦而麻辣。青花椒：增加菜的麻味和香味。肉蔻（玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁）：香气浓烈，卤料中必备的。山黄皮：提香，增甜。山奈（三奈、三奈子、砂姜、沙姜）：味辛甘，开胃消食。四川中江白芍：味苦、酸，去腥。香菜籽：增加菜香，去腥去膻。香果：香辛料，整粒品作为汤类、烹饪、腌制等用，粉状品常用于水果蛋糕、香肠等。香茅草：味道香，微甘，味食香料，通常是研成粉用之。主要用于烧烤类菜肴。也用于调制复合酱料。香砂：气味辛凉，增加香味。

𐟌🦉‹工制作香牌的详细步骤指南𐟌🊱. 𐟌𑠩€‰择你喜爱的香料，并加入植物粘合剂（如老榆树皮或赤道植物）。你也可以选择单种香料或多种香料进行复合调制，具体配方可以参考香方。 𐟤 将调制好的香泥放在手中揉搓，使其变得紧实且无裂缝。如果香泥太干，可以在手上沾一点清水，以便更容易揉搓。 𐟧𔠩€‰择你喜欢的模具，将香泥填入模具中，并压实，确保香泥完全填充模具。 𐟔„ 压实后，将模具轻轻扣在桌面上，让香泥自然脱落。用牙签在香牌上打孔，以便之后穿流苏。静置20分钟。 𐟌쯸 此时，香牌已经基本成型，可以将其移到阴凉处自然风干36小时。期间可以适时翻面，以防两面风干速度不均导致翘曲。 𐟎蠩㎥𙲥ˆ后，选择你喜欢的串珠和流苏，香牌就制作完成了！

成都江北老灶火锅：麻辣鲜香的美味体验江北老灶火锅，作为成都火锅界的佼佼者，以其独特的魅力吸引了无数食客。以下是对其美食的详细描述，希望能让您感受到那份麻辣鲜香与温馨舒适并存的用餐体验。 𐟌🠧Ž異ƒ氛围江北老灶火锅的店内环境融合了现代与传统元素，营造出一种温馨舒适的用餐氛围。简约风格的基调搭配温暖的灯光，精心布置的绿植点缀其间，无论是三两好友的小聚，还是家庭、团队的聚餐，都能在这里找到合适的空间。此外，部分门店还设有私密包间，满足聚餐宴请的需求。 𐟍𒠩”…底特色金汤花胶鸡鸳鸯锅：这是江北老灶火锅的招牌锅底之一，一边是滋补的金汤，另一边是麻辣鲜香的红汤，一次满足两种口味的需求。金汤由猪大骨、鸡肉等多种食材熬制而成，特别添加了红枣、枸杞等养生食材，口感浓郁且营养丰富；红锅则麻辣红亮，使用多种香料炒制而成，久吃不上火，吃完口不燥，胃不辣。传统老灶锅底：坚持使用传统的老灶工艺，选用上等的辣椒、花椒等原料，经过长时间的熬制，使得底料麻辣鲜香，味道醇厚，是火锅爱好者的不二之选。 𐟥頥🅧‚𙨏œ品招牌嫩牛肉：精选牛肉中最嫩的部位——牛里脊肉，整头牛只有一块，肉质鲜嫩，纹理分明，入锅后轻轻一涮即可食用，口感极佳。生扣鲜鸭肠：鸭肠处理得非常干净，生抠的方式保留了鸭肠的脆嫩口感。在红汤中涮上几秒，鸭肠微微卷曲，入口爽脆，是火锅中不可或缺的一道佳肴。老灶鲜毛肚：毛肚是重庆火锅的灵魂，江北老灶火锅的毛肚新鲜且有弹性，七上八下涮一涮，毛肚的每一寸都吸满了麻辣的汤汁，吃上一口，鲜辣爽脆，让人停不下来。麻辣牛肉：提前用秘制辣椒酱料腌制，牛肉表面的那一层辣椒面由多种辣椒构成，吃起来辣与香的味道融为一体，令人回味无穷。其他推荐菜品：如雪花肥牛、双拼鲜虾滑、活水豆芽、土豆片等，均以其新鲜、口感独特而受到食客们的喜爱。综上所述，江北老灶火锅以其独特的环境氛围、锅底特色、必点菜品、调料与饮品以及服务品质赢得了广大食客的喜爱。如果您来到成都，不妨来这家火锅店品尝一下正宗的四川火锅，相信您会被它的美味所征服。

𐟌𖯸三奈香料在火锅底料中的应用 𐟍𒠥œ詇庆清油火锅的炒制中，三奈香料扮演着重要的角色。除了三奈，还有白扣、草果、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草和粟壳等香料也必不可少。 𐟌🠨🙤𚛩晦–™在火锅底料的炒制过程中，不仅能为火锅增添香气，还能使原料内部的香味和色素充分渗出，增加火锅的口感和风味。特别是三奈香料，它能在火锅中发挥出独特的香气，让人回味无穷。 𐟔堥œ观’制火锅底料时，需要注意火候的控制。一定要用小火慢慢炒制，避免将原料炒煳，同时使原料内部的香味和色素充分渗出。此外，还要不停地翻动原料，以使原料受热均匀并避免粘锅。 𐟍𖠩€š过巧妙地运用这些香料，你可以炒制出美味的重庆清油火锅底料，让你的火锅更加诱人可口！快来试试吧！

徐汇区必吃川菜馆推荐！人均80+元 𐟌Ÿ 徐汇区川菜热门榜单第一名，WAAKOO蛙烤炭火蛙锅等你来尝！𐟓 地址：天钥桥路214号3楼（馨远美食小镇楼上），营业时间：上午10:30至凌晨23:00。 𐟚Œ 交通路线：地铁1、9、11号线徐家汇站（10号出口），地铁4号线上海体育场站（4号口出），步行500米即可到达。 𐟔堥…费吃小青龙福利来袭！𐟔堥ꨦ到店消费满298元，即可免费获得价值188元的小青龙一份，每天限量50份，先到先得！ 𐟦ž 小青龙新鲜采购，现点现杀，绝不过夜。先炸后烧，入味十足，最后淋上滚烫的热油，葱香、蒜香、辣椒香层层递进，爽到炸裂！ 𐟍䠩屦𛡧š„鱿鱼圈，Q弹的能当橡皮筋玩，鲜嫩不老，特有嚼劲！鲜美的蛤蜊，一口一个，过足了嘴瘾！ 𐟔𘠧‚�막›蛙铜锅：除了小青龙，店里还有高度43cm、直径32cm的炭火牛蛙铜锅。足足塞了1800g净重牛蛙，不折不扣的重量级！所用的辣椒、香料都是从成都空运来的，360Ⱕ…覘拓‰肉肉肉肉！蛙肉饱满金黄，外酥里嫩，连插筷子的缝隙都没有！每桌点上一锅就能让2-3人吃到饱瘫，满足到起飞~ 𐟔𘠧Ÿ𓧈†鸡杂：极具特色的石爆鸡杂，红红绿绿地铺满整盘！辣腾腾的香气，猝不及防袭一脸！别小看鹅卵石，它起到均匀保温的作用！即便放置一会，吃到嘴里还热乎乎的，川味丝毫未减！ 𐟔𘠩…𘨏œ鱼：金汤闪闪的酸菜鱼，汤汁是矿泉水烧成的！不同于别家，油腻腻的口感，这里吃完鱼还喝汤，一点不浪费！鲜嫩的鱼片，每寸纤维中溢满了金黄的汤水，清爽中带丝丝辣意，刷新酸菜鱼的认知！ 𐟔𘠥›ž锅肉：一提到川菜，99%会想到回锅肉！看似拙朴，实则是川菜中的当家花旦！肉片又厚又大，色泽红亮，肥而不腻。就连不吃肥肉的魔菌，都狂扫了2碗米饭！ 𐟔𘠨𞣥퐩𘡯𜚤𘀨ˆ€一大勺的辣子鸡，隔着屏幕都能闻到辣香！尤其在湿冷的天气里，吃上一盘，湿气一扫光！

淮南牛肉汤配方，美味与健康并存！淮南牛肉汤，这可是安徽沿淮片的美食代表，苏北、豫鲁皖一带的老百姓都爱喝。它不仅味道鲜美，而且清爽甘醇，更有养生效果，能防燥防郁，还能增强免疫力。那么，这道美味牛肉汤的配方到底是什么呢？别急，咱们一步一步来揭秘！淮南牛肉汤的原料配方牛肉500克牛大骨750克牛油50克清水4斤淮南牛肉汤的香料配方小茴香4克良姜8克陈皮4克丁香1克香果5克肉扣5克草扣4克木香5克白芷5克山奈5克肉桂5克八角5克草果1个香叶2克白扣2克香砂2克甘草4克花椒6克姜末51克开始制作淮南牛肉汤第一步：熬汤处理牛骨和牛肉：把牛骨（要断开露出骨髓）和牛肉（过水后洗净）泡3小时以上，去掉血水。然后准备好香料，用纱布包好，葱姜切好备用。香料包用开水浸泡30分钟。煮汤：汤锅内注入清水烧开，放入牛骨和葱姜，大火烧开。过程中要不停撇去白沫，煮干净后放入香料包，熬煮半小时。然后放入过水后的牛肉，转中火慢熬，直到汤色浓白，肉熟透后取出放凉，切成薄片备用。第二步：制作牛油辣子洗锅烧热，放入牛油，中小火烧至五成热，加入葱姜段炸至金黄后捞出。放入香料（小茴香3克、良姜6克、陈皮3克、香果5克、肉蔻7克、木香5克、白芷4克、桂皮8克、八角6克、草果5克、香叶2克、香砂3克、甘草3克、花椒4克）炸制，待香味出来后捞出香料。关火，油稍凉后倒入装有辣椒面的碗中，搅拌均匀，牛油辣子就做好了。第三步：泡粉丝和准备配料泡粉丝：用锅烧水，水开后放入干红薯粉，泡10分钟左右，检查能否掐断，能掐断就表示泡好了，捞出放冷水中备用。准备配料：葱和香菜切碎备用，豆腐皮切成丝备用。第四步：制作牛肉汤用专门烫麻辣烫的漏勺，把泡好的粉丝和豆腐皮放入熬好的牛肉汤中煮熟，煮熟后放入碗中。这样，一碗美味的淮南牛肉汤就完成了！赶紧试试吧！

𐟐𐦉‹撕兔制作秘籍𐟔劰ŸŽ‰想要在家也能品尝到实体店的手撕兔风味吗？快来学习这个全面详细的制作配方吧！𐟑颀𐟍𓊊𐟌🩦–先，准备好以下香料：香果、草果、白芷、甘草、香叶、丁香、红扣、干松、八角、桂皮、三奈、茴香等，还有调料如盐、冰糖、菜油、老姜、辣椒等。按照特定比例混合，就能熬制出美味的卤水啦！𐟍𒊊𐟥˜接着，制作高汤是关键。你需要老母鸡、牛腿骨、老母鸭等丰富食材，经过长时间熬制，汤呈乳白色，香味扑鼻。𐟑ƒ 𐟔姄𖥐Ž，将处理好的兔子放入卤水中，中小火慢卤，保持卤水微开，这样兔子肉质不会冲烂，影响口感。𐟐‡ 𐟍列€后，别忘了制作焦糖汁，让手撕兔更加香甜可口。炒锅中放入少量菜油，加热后放入冰糖炒化，再掺入清水熬制。𐟍슊𐟎‰现在，你的手撕兔就完成啦！快来尝尝看，是不是和实体店一模一样美味呢？𐟘‹

重庆地道油辣子制作全攻略，凉拌菜必备！想要在家也能做出地道的重庆油辣子吗？跟着这个教程，你也能成为厨房里的油辣子大师！这款油辣子不仅适合做凉拌菜，还能用来做重庆小面，味道绝对让你惊艳。材料准备 𐟌𖯸 首先，我们需要准备一些基本的材料：菜籽油（或者其他色拉油、玉米油也可以）辣椒面熬制菜籽油的食材：老姜切片、大蒜切片、洋葱切片、大葱切段、芹菜切段、香菜熬制菜籽油的香料：山奈、八角、茴香、桂皮、香叶、百扣、草扣（这些香料的量可以根据个人口味调整）制作辣椒面的调料：粗辣椒面、细辣椒面（用量为粗辣椒面的三分之一）、熟白芝麻、八角掰碎、香叶掰碎、茴香、五香粉熬制辣椒油 𐟍𓊦Ž夸‹来，我们来熬制辣椒油：将菜籽油下锅烧热，先放入准备好的食材，然后加入香料，用中小火慢慢熬制。等到配菜变色或干枯后，关火。将菜籽油中的菜叶和香料捞出，冷却3-5分钟后，再次开小火烧热。将混合好香料的辣椒面准备好，将热油浇到辣椒面里，一边浇一边搅拌，防止辣椒被烫糊。小贴士 𐟒ኩ€‰择辣椒面时，尽量选择手工炒制的辣椒面，不要选择太辣的，否则做出来的油辣椒只有辣味没有香味。熬制辣椒油时，全程使用中小火慢慢熬制，防止油烧糊。可以多熬一点这种油，可以用来制作不同的油辣子、老干妈、烧烤用油。结语 𐟎‰ 现在，你的重庆地道油辣子已经制作完成了！这种油辣椒放上半年也不会坏，随时可以用来做各种美味的凉拌菜和重庆小面。赶紧试试吧！

艳山姜：从邻居家的老树到厨房里的香料最近去邻居家，发现他们院子里有一棵几十年老郭树，竟然不是草果，而是艳山姜。邻居老人一直以为这是草果，结果今天一看才发现是艳山姜。艳山姜又叫玉桃、草扣、大良姜、大草蔻、假砂仁、土砂仁、草豆蔻，是香料中的一员，可以用来炖肉和泡菜。艳山姜的别样名字 𐟌🊨‰𓥱𑥧œ的别称可真不少，比如玉桃、草扣、大良姜、大草蔻、假砂仁、土砂仁、草豆蔻等等。这些名字听起来是不是很有诗意？其实它们都是指同一种植物。艳山姜的药用价值 𐟌𑊨‰𓥱𑥧œ不仅是厨房里的香料，还是一种中药材。它味辛、涩，性温，归肺、大肠、脾、胃经。主要功效有温中燥湿、行气止痛和截疟。常用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰食积滞、消化不良、呕吐腹泻等症状。艳山姜和砂仁的区别 𐟌𘊨‰𓥱𑥧œ和砂仁虽然有些相似，但也有明显的区别。艳山姜的果实成熟后呈橙色，而砂仁则是紫红色。另外，艳山姜的叶子和花瓣也有一些独特的特征，比如花瓣表层有稀疏粗毛，果实为卵圆形，成熟时为朱红色。艳山姜的分布和生长环境 𐟌 艳山姜主要分布在我国的东南部和西南部各地，喜欢热带亚洲的广布环境。它的拉丁学名是Alpinia zerumbet (Pers.) Burtt. et Smith，是一种热带植物。结语 𐟌🊨‰𓥱𑥧œ不仅是一种香料，更是一种中药材，具有多种功效。希望大家在日常生活中能够更好地认识和利用这种植物，让它为我们的生活带来更多便利和健康。

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