当前位置：网站首页 » 观点 » 内容详情

客家菜有哪些权威发布_客家菜有哪些特色菜(2024年12月精准访谈)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

客家菜有哪些

年轻人最爱的客家菜有哪些？客家菜一直以来给人一种老派的感觉，但「客语」的出现彻底改变了这种印象。它不仅深度挖掘了客家文化，还融入了年轻人喜欢的设计元素，让客家菜焕然一新。那么，升级后的「客语」到底有哪些不同呢？让我们一起来看看吧～必点三大头牌菜古法手撕盐焗鸡 𐟐” 价格：￥66/半只，￥129/只这道菜在某评深圳和广州的销量榜上排名第一，到店必点！盐焗鸡是客家人在迁徙过程中形成的，便于保存。选用客家大山放养的胡须鸡，养足120天，肉嫩多汁，骨头都有味。每只鸡都用古法海盐新鲜现焗，手撕的鸡肉金黄，上桌时还在滋滋作响，热度绝对够！吃来皮爽Q弹、皮嫩多汁、骨都有味，成为招牌菜。这么好的鸡，不配一碗米饭实在是太浪费。「客语」的米饭也升级了，Tiffany蓝的五常米专用电饭煲，做出来的米饭粒粒晶莹剔透、软糯甜香。客家酿豆腐 𐟍𒊊价格：￥26/4块，￥33/6块这道菜不仅美味，现在要吃到一块放心豆腐已不容易。你在开放式厨房看到制作过程，就知道这块豆腐值这个价。客家山区的黄豆，万绿湖的水质，加上传统制作豆腐的工艺，豆腐豆香浓郁、里面酿上梅州土猪肉馅。先焖个六七分钟，再小火慢煎到两面金黄，临出锅撒一把红葱头，考的是师傅对火候的把握，一点都急不得。客语土猪汤 𐟍𒊊价格：￥19/位永远最爱土猪汤，多年积淀和优化后的味道，是不变的淳朴。土猪汤装饰升级，换成精致的圆形汤盅，寓意“围”住一家人的幸福。用梅州乡下长大的土猪才有如此肉香，每天凌晨3、4点屠宰，从乡下运过来，配上猪肝、猪心，加入清甜山泉水在高温蒸箱里蒸够一个钟才能出炉。上桌时撒上白胡椒和葱花，喝一盅，有点甜，由内暖到外，猪有猪味，就是这口汤的最高礼赞。其他推荐菜品大肠啫啫煲 𐟍𒊊价格：￥69 大肠以啫啫煲的形式归来了，更合广东人的心水。客家焖全猪 𐟍𒊊价格：￥69 如果你爱喝土猪汤，那么大概率也会爱上这锅焖全猪。满满一大锅猪手、猪尾、猪舌头、猪肝、粉肠、五花肉、排骨，爆炒后再慢火焖煮，猪肉肥而不腻，满满的都是醇厚香浓、朴素实在的肉香！豉油糖大黄鱼 𐟐Ÿ 价格：￥89 黄花鱼微炸，上面撒满避风塘风格的炸蒜，先吃鱼背上的脆炸金银蒜，然后是虾片般的鱼皮，再到柔软的黄花鱼肉，期间还充斥着广式重口味豉油糖的咸甜口味。喜欢客家菜又希望有更多菜式选择？一定要来试试！

𐟌Ÿ【揭秘客家美食瑰宝三及第汤的鲜美与文化】𐟌Ÿ 𐟍𒦃𓨦一尝客家文化的独特韵味？来碗三及第汤就对了！这道美食不仅名字寓意深远（科举前三甲的象征哦），口感更是层次丰富，猪肝鲜美、猪腰嫩滑，每一口都是享受！𐟘‹ 𐟌🥈𖤽œ过程超讲究，新鲜食材搭配枸杞叶的清香，加上姜片的辛辣平衡，整锅汤鲜美又清爽，胡椒粉的加入更是点睛之笔！𐟑颀𐟍𓠰Ÿ“š而且，三及第汤还是客家文化的传承，寓意着对美好生活的向往和学子的祝福。在重要节日里，这道汤更是不可或缺！𐟎‰ 快来试试这道美味又富有意义的客家佳肴吧！你会爱上它的！𐟑‡ 𐟑‡留言告诉我，你最喜欢三及第汤里的哪个食材？或者你有哪些独特的烹饪秘诀？我们一起来交流吧！𐟒젣€Œ客家美食」「三及第汤」「文化传承」「美食探索」

清明节吃什么？6种传统美食告诉你清明节，作为我国的一个重要传统节日，有着和端午节、中秋节一样的特定食物。不同地方有着不同的饮食习俗，今天我们就来聊聊清明节有哪些传统美食。青团 𐟍ኩ’团，也叫清明果、艾米果、艾粑粑等，是中国南方部分地区清明节的特色食品之一。青团之所以叫青团，是因为它的表皮是青色的，用艾草的汁拌进糯米粉里。内馅可以是豆沙、肉松、咸蛋黄等，不甜不腻，带有清淡的青草香气。青团不仅在清明节期间受欢迎，平日里也是畅销的特色小吃。欢喜团 𐟎‰ 欢喜团是成都北门外至“欢喜庵”一路的特色小吃。旧时，这里常常能看到炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” 艾粄 𐟌🊥𚺦œ‰句老话：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水加上糯米粉一齐和拌成团。把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。馓子 𐟍ꊦˆ‘国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。枣糕 𐟍𐊦ž㧳•又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。润饼 𐟌𘅦˜Ž吃润饼，在潮汕、福建和台湾很盛行，其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。清明节的饮食习俗丰富多彩，不仅体现了人们对美食的追求，更蕴含着深厚的文化底蕴。希望这些传统美食能让你在清明节期间感受到更多的传统风味。

赣州特产小吃推荐，不容错过！赣州这些特产小吃，你尝过哪些？𐟤䊊1️⃣ 宁都肉丸ⷤ𜠧𛟥𞎩㟰ŸኰŸ“做法：取猪前腿肉，洗净晾干水分，切成小块，加红薯粉、盐等调料，用手或绞肉机搅成肉泥。然后捏成小肉丸，放入温水中煮至浮起，肉丸就熟啦！ 𐟍𒥏㦄Ÿ：肉丸鲜嫩多汁，口感Q弹，配上葱沫，香气四溢，让人回味无穷。 𐟒ᥰ贴士：正宗的宁都肉丸，肉丸较大，一般用于年节或酒席。但也有出售版的，肉丸较小，可以在早餐摊上看到哦！ 2️⃣ 黄元米果ⷥ‰𙨉𒧂𙥿ƒ𐟍œ 𐟓做法：用温水清洗黄元米果，切成片状。然后加入蒜苗、泡椒等调料，炒至金黄色，即可出锅。 𐟍𝯸口味：黄元米果色泽金黄，口感细腻滑腻，不沾牙不腻人。炒完后香气四溢，让人食欲大增。 𐟒ᥰ贴士：黄元米果可放置数日不变质，如果想要保存更久，可以泡在碱水坛子中。 3️⃣ 烫皮ⷦ𑟨忤𜠧𛟧𞎩㟰Ÿ𒊰Ÿ“做法：以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制作而成。成品呈片状，入口脆酥，盛凉则柔韧。可煎、可炒、可蒸、可煮。 𐟍𝯸口味：烫皮口感香酥脆嫩，味道浓郁。配上各种调料和食材，可以做出各种美味的菜肴。 𐟒ᥰ贴士：烫皮是客家人待客和自己食用的可口点心，也是赣南农村家家户户都会制作的美食之一。 4️⃣ 艾米果ⷨ𕣥𗞦˜奭㧾Ž食𐟌🊰Ÿ“做法：用新鲜的艾草加上糯米粉和粘米粉混合制作成面团。然后加入馅料如酸菜腊肉等。最后放入蒸锅中蒸熟即可出锅。 𐟍𝯸口味：艾米果口感软糯细腻，香气四溢。配上鲜美的馅料和艾草的独特香气，让人回味无穷。 𐟒ᥰ贴士：每年春天都会制作艾米果以庆祝春天的到来。这已经成为了一种传统习俗哦！ 5️⃣ 兴国米粉鱼ⷥŽ†史悠久的名菜𐟌Ÿ 𐟓做法：用粉丝、鱼片等食材制作而成。加入辣椒、米粉等调料后蒸熟即可出锅。鱼肉鲜嫩爽滑与米粉完美结合在一起香气四溢！ 𐟍𝯸口味：兴国米粉鱼口感细腻爽滑味道鲜美！特别是鱼肉部分更是鲜嫩多汁让人欲罢不能！而且历史悠久文化底蕴深厚！ 𐟒ᥰ贴士：如果去兴国一定要尝尝当地的米粉鱼哦！绝对是一大亮点呢！相信我你会爱上它的！赣州这些特产小吃真的太赞了𐟑！每个都有自己独特的口感和香气！如果你也喜欢美食的话那就千万不要错过哦𐟘‰！快来赣州尝尝这些美味的小吃吧𐟍œ𐟍𒰟᯼

福州22年老店：客家美食的秘密这是一家在福州扎根了22年的餐厅，以客家菜为主打，深受众多美食爱好者的喜爱。餐厅内设有散座和多个包厢，包厢之间可以打通，最多可容纳三桌，非常适合聚会用餐。 𐟍𒠩𙅥𕧟𓧄–猪脚：猪脚炖得软糯入味，满满的胶原蛋白，烧得发烫的鹅卵石保持了猪脚的温度，汤汁浇饭绝佳。 𐟍— 干蒸鸡：整只鸡放在锅里用水蒸熟，趁热切块食用，鸡肉橙黄香醇，滑润鲜甜。 𐟍𒠥…š参土猪肉汤：汤头清甜，猪肉软嫩，党参可以根据个人口味添加。客家菜的口味偏重“肥、咸、熟”，餐厅的芋饺、爆炒九门头、客家小炒皇、干锅脆笋等菜品都充满了客家特色。 𐟏 餐厅名称：【鑫客家】 𐟓 地址：鼓楼区旗汛口东方大酒店4楼，电梯直达。

珠海美食探秘 | 成都小吃，便宜又美味！最近对成都美食真是念念不忘，偶然刷到这家店，果断来试试！店名听起来有点像客家菜，结果差点直接走过，哈哈。 𐟌𖯸 环境店面不大，有点像广式糖水铺的感觉。桌子上铺满了菜单，满满一大张看得眼花缭乱。 𐟌𖯸 出品 ♨️ 宜宾燃面强烈推荐！麻辣的口感，拌着吃特别过瘾，面条柔韧度刚好，带点Q弹，整体很入味！ ♨️ 钵钵鸡可选的菜品比较少，大多以素菜为主。钵钵鸡的辣味没渗入菜品内，味道有点平淡。 ♨️ 红糖糍粑同样强烈推荐！糍粑外脆里软糯，价格也很便宜，带着湿湿的蓬松感，爱了！ ♨️ 玫瑰冰粉不是手搓冰粉，冰粉一般般，配料也不多。 𐟌𖯸 总结总之，这家店还会再来第二次！好吃就完事了！ 𐟔 店名：雷紫的小馆 𐟓 地址：拱北夏湾路137号之二

客家菜只有煎酿三宝？别开玩笑了！𐟘„ 说到客家菜，我可是自告奋勇要写一篇的！作为一个地道的客家人，我对客家菜的热爱可是深入骨髓的。不过，我也担心自己会陷入“认知惯性”的陷阱，毕竟从小吃到大的东西，难免会有一些先入为主的观念。所以，这篇笔记我可是研究了好多天才敢动笔的𐟖Š️……（这就是你拖更的理由吗？pia飞～）《大粤菜》这本书里提到： “『无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓』” “响螺脆不及蚝鲜，蕞好嘉鱼二月天。冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”这是清代《竹枝词》对客家风味的描绘，我觉得写得时间跨度够大，但在总结客家菜特点上还差点火候𐟔劊那么，客家菜到底有什么特点呢？我的答案很简单，总结起来就5个字：酿、杂、咸、肥、粄【酿】指的是在食材上挖个洞，塞入肉馅成小垛，然后蒸熟。酿豆腐：老妈做的、客语酿苦瓜：奶奶做的、广州添悦餐厅酿茄子：老爸做的、好客家【杂】狭义上是指客家人爱拿动物内脏做菜，如猪杂，鸡杂；广义上是指客家人的食材比较杂，各种山珍野味、河鲜海鲜、五谷杂粮、动物内脏都能拿来做菜，还做得忒好吃𐟘‹ 三及第汤：蕉岭三及第、瑞海轩、陈记三及第八刀汤：紫金八刀汤、旺师傅ⷥ…륈€汤迎八方客啫啫大肠：广州惠食佳【咸】一指客家人做菜重盐𐟧‚二指盐焗，用盐堆包裹焗出油，直至熟透咸菜：老妈腌的、兴宁客家菜馆咸茶：奶奶擂的、黄羌油茶菜茶：全家人合力做的、汕尾海丰大街菜茶、菜茶遇上粄盐焗鸡：老爸焗的、梅州官塘饭店、佛山凤城好记、深圳紫苑、广州小悦东山砂锅焗白鳝：广州权记大排档【肥】是指客家人做菜重油梅菜扣肉：惠州宴东江、梅州围龙屋星园酒家蒜蓉炒番薯叶/油麦菜：广西梧州西环回味馆腌面：梅县腌面【粄】主要用米粉而非面粉做的主食，与潮汕菜的粿类似艾粄松粄笑粄印粄老鼠粄捆粄甜粄 …… 吃粄来我老家吧，其他真吃不惯𐟘‹

什么，直男获girlfriend宝典《翊学》你还没听说，咱不能out啊？ 1️⃣翊眼看出美女身高体重 2️⃣《猎罪图鉴》奇案之_男的有两个老婆却不得善终”。附录，沈翊是在厦门拍的，粤菜，客家菜，，，檀健次的家乡菜，是北海菜，，，舞这个《沈翊家乡菜梗》还容易引发☞各地文旅官方联动，，寻找𐟧爱晒饭的小炭火𐟔姾Ž貌日式𐟍𑤾🥽“，美食𐟥𐩢†域来联动，沈翊杜城警官𐟑𛢀♂️啦，到底哪些快手菜，适𐟈𔲴小时待岗的，警官医生职业啊美食博主的剪辑老师，和画手𐟑€看过来。。。来𐟐篼Œ𐟥预约，猎罪图鉴2，挑战掌握《翊学》吧…… 沈翊，久违了！「猎罪图鉴2」敬请期待！「檀健次沈翊」指路[老师爱你]：爱奇艺预约：网页链接腾讯视频预约：网页链接眼镜𐟑“图脑洞𐟕𓯸@阿空真的很快乐

发现了深圳人的隐藏天堂！今天去尝试了一家新开的中式客家茶食店，作为一个客家人，我被彻底吸引了！这里不仅提供正宗的客家美食，还有结合了当下流行元素的饮品。特别推荐他们的泥壶烤奶茶，冬日里喝起来特别舒服，用茶叶、糖和奶烤制，味道不会过甜，奶香味更浓郁，对于像我这样喝茶就睡不着的人来说简直完美。一只辣条娘的微博视频

北京超高性价比客家菜，人均70元！这家客家菜馆真是性价比之王，人均消费大概在70-80元之间。价格便宜的原因有两个：一是位置有点偏，位于京承高速、北五环、机场高速和京平高速的交汇点；二是环境简陋，因为疫情原因，老板把餐馆搬到了这个私家宅院里。餐馆只有几桌堂食，二楼还有包间。上菜速度有点慢，看来菜品制作还是挺费心思的。盐焗鸡的鸡肉品质不错，上菜时还是热的，吃起来很舒服。炒时蔬的摆盘很干净。猪肚汤虽然去除了猪肚的腥味，但配酸菜的做法不太符合我的口味。汤里还放了白果，看来厨师应该是广东人。这家餐厅的口号是无味精养生餐厅，追求原汁原味。

专栏内容推荐

1080 x 810 · jpeg
「鹹肥香」如何跟硬頸扯上關係？一口「客家菜」吃三碗飯，背後竟有特殊文化脈絡 | CitiOrange 公民報橘
素材来自:buzzorange.com
1080 x 720 · jpeg
想吃「客家菜包」不用跑桃園！皮Q餡香這樣做 - 食譜自由配 - 自由電子報
素材来自:food.ltn.com.tw

800 x 320 · jpeg
客家菜有哪些 - 业百科
素材来自:yebaike.com

2880 x 2304 · jpeg
老王客家菜菜單與外送 | 台中 | 菜單與價格 | Uber Eats
素材来自:ubereats.com
3470 x 1945 · jpeg
萝卜的这几种吃法你知道吗
素材来自:jingyan.baidu.com

1200 x 630 · jpeg
穗花の山奈推薦餐點、網友評價｜苗栗縣三義鄉素食 - 飢餓黑熊
素材来自:ihungrybear.com

400 x 300 · jpeg
美食：客家菜有哪些精美的特色？-搜狐大视野-搜狐新闻
素材来自:sohu.com
602 x 471 · jpeg
我好客──趣談客家菜｜魚夫／魚腸劍譜｜獨立評論
素材来自:opinion.cw.com.tw

660 x 660 · jpeg
【四星望月•粉蒸鱼（米粉鱼）| 客家菜（兴国粉笼床）的做法步骤图】o二喵_下厨房
素材来自:xiachufang.com
1280 x 1960 · jpeg
赣州菜客家菜湘菜拍摄_虔味餐饮连锁视觉-站酷ZCOOL
素材来自:zcool.com.cn

1280 x 853 · jpeg
菜品日常拍摄-客家菜|摄影|美食摄影|一零一一美食拍摄 - 原创作品 - 站酷 (ZCOOL)
素材来自:zcool.com.cn
829 x 1243 · jpeg
客家菜_署前街的我-站酷ZCOOL
素材来自:zcool.com.cn

720 x 1026 · jpeg
什么是客家菜，有哪些特点？ - 知乎
素材来自:zhihu.com
1024 x 741 · jpeg
客家菜设计图__菜单菜谱_广告设计_设计图库_昵图网nipic.com
素材来自:nipic.com

850 x 566 · jpeg
客家美食_360百科
素材来自:baike.so.com
1280 x 853 · jpeg
美食摄影 | 客语-客家菜|摄影|静物|拍檔 - 原创作品 - 站酷 (ZCOOL)
素材来自:zcool.com.cn

1076 x 1438 · jpeg
什么是客家菜，有哪些特点？ - 知乎
素材来自:zhihu.com
640 x 480 · jpeg
客家傳統菜有哪些？最近大愛的客家菜，怎麼都吃不膩，回家照著做 - 每日頭條
素材来自:kknews.cc

750 x 750 · jpeg
客家十大名菜 - 美食天下 - 华声论坛
素材来自:bbs.voc.com.cn
GIF
800 x 606 · animatedgif
广东河源客家菜谱大全,客家菜图片大全有图,正宗客家菜大全_大山谷图库
素材来自:dashangu.com

512 x 683 · jpeg
活動資訊 - 博物之島
素材来自:museums.moc.gov.tw
1134 x 1890 · jpeg
+关注
素材来自:touch.go.qunar.com

1560 x 819 · jpeg
【客家料理】老饕推薦必點客家菜大公開，「客」在你心中的一道菜是？ - 咖啡老媽
素材来自:cafemom.tw

食譜
1200 x 800 · jpeg
影片:四種必學客家菜，學起來餐餐都下飯！
素材来自:ytower.com.tw
1067 x 1600 · jpeg
客家菜是中国传统饮食文化的重要组成部分
素材来自:k.sina.cn

1067 x 1600 · jpeg
客家菜是中国传统饮食文化的重要组成部分
素材来自:k.sina.cn
640 x 640 ·
【人類智庫】客家菜精華–今天就想學會100道的經典客家菜(好食料理) - momo購物網 - 好評推薦 -2024年2月
素材来自:m518.momoshop.com.tw

640 x 480 · jpeg
每一道客家菜都有它的故事,你知道吗?
素材来自:sohu.com
640 x 520 · jpeg
江西最受欢迎的十道名菜，江西赣菜经典名菜_巴拉排行榜
素材来自:bala.cc

1280 x 853 · jpeg
美食摄影 | 客语-客家菜|摄影|静物|拍檔 - 原创作品 - 站酷 (ZCOOL)
素材来自:zcool.com.cn
1000 x 525 · jpeg
10款地道經典客家菜，原汁原味，當宴客菜也絕不失禮！|Cook1Cook食譜話題
素材来自:cook1cook.com

1024 x 686 · png
最让你欲罢不能的广东美食是什么？ - 知乎
素材来自:zhihu.com
1600 x 1067 · jpeg
客家菜是中国传统饮食文化的重要组成部分
素材来自:k.sina.cn

800 x 600 · jpeg
【客家料理】老饕推薦必點客家菜大公開，「客」在你心中的一道菜是？ - 咖啡老媽
素材来自:cafemom.tw
1620 x 1215 · jpeg
酿苦瓜怎么做_酿苦瓜的做法_冰冰手记_豆果美食
素材来自:douguo.com

素材来自:查看更多內容

当前用户设备UA：Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)