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中餐摆盘最新视觉报道_中餐摆盘的技巧和基本知识(2024年12月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-12-02

中餐摆盘

成都三圣乡的异域婚礼宫殿𐟏𐊥𝓦ˆ‘第一次看到白泽White Palace时，我不禁想起了最喜欢的游戏《纪念碑谷》中的场景。这个由灰色几何风格的主楼、白色礼堂、绿色城堡、赫比特人小屋和摩天轮组成的地方，注定将成为三圣乡的新地标。 𐟍𝯸【餐厅】【白色礼堂】目前内部还在改造中，工人忙碌地进出，听说未来这里将成为一个婚礼场所。 𐟌𓣀后花园】可以想象穿着长裙的新娘在这里漫步的样子，白泽的整体环境非常适合拍照，前提是天气晴朗，角度选好，避开隔壁的工地和远处的高楼，还有园子里施工的工作人员。 𐟍𝯸【中餐】摆盘：4.5𐟌Ÿ 味道：3𐟌Ÿ ☕【咖啡】评分：3.5𐟌Ÿ 𐟍𐣀甜品】评分：4𐟌Ÿ 𐟒‍♂️【服务】评分：4𐟌Ÿ 𐟌🣀环境】评分：4𐟌Ÿ

中华美食美器：烹饪美学档案 𐟓ƒ 除非你是个大厨、学者，或者有幸参加过美食大赛，或者去过“黑珍珠”或“米其林”餐厅，否则你可能很少有机会领略到食物摆盘的艺术。尤其是在快节奏的生活中，有多少人还会在意食物的艺术价值呢？提到传统的中餐摆盘艺术，普通人可能只会想到松鼠鳜鱼、拔丝山药这些常见的菜式。然而，Dieter Mackenbach的Instagram账号“美食美器：烹饪美学档案”（Chinese Plating）却让人大开眼界，仿佛置身于中华食物的大观园。各种创意摆盘令人眼花缭乱，天马行空的想象力让人惊叹，手中的盒饭顿时少了许多仪式感。一次在北京游逛图书馆的经历让Dieter对中餐摆盘着迷。当时他在馆藏的杂志里看到了一些绝美、独特的呈现方式，感到不可思议。不久之后，他决定在2015年开启“美食美器：烹饪美学档案”项目。Dieter在跳蚤市场成箱订购大量二手杂志和图书，一些仅存的数字版也被他统统买到，然后通过手机和扫描工具对书中的图片进行采集，并发布于网络。对于现代人来说，这些菜式令人眼花缭乱，一些菜式甚至是闻所未闻。通过直观的制作手法，挑战观众的想象力。而透过菜式颜色的搭配，还能看出当时的中国，人们对于鲜艳、耀眼颜色的追崇，放在现在来说“土气十足”，却令人联想到曾经喇叭裤、蛤蟆镜、霹雳舞盛行的年代。目前，他所收集的方向以中国八九十年代的川菜和中餐的摆盘设计为主，展现了那个改革开放后初期，人们的创意与传统开花的时代。而这些画面看似年代久矣，却在无纸化的当下，显得弥足珍贵且重要。

南充甜辣怪味松板肉，一口接一口停不下来！ 1️⃣ 松板肉烤肉大家应该都不陌生，每次吃烤肉我必点它！瘦肉被丰富的油脂包裹，有点嚼劲，口感真的超级棒～ 2️⃣ 老板说他们只卖鲜货，准备的不多，工序也很复杂。炸过之后带点酥脆，甜辣口味，入口带点甜味，回味微辣。总之就是一口接一口停不下来，这个味道就像按餐标算的中餐摆盘精致的凉菜一样～ 3️⃣ 其他卤菜我没买，不知道好不好吃。反正这个松板肉真的是让我欲罢不能～ 4️⃣ 建议买之前最好打电话确认一下还有没有，因为分量不多，估计老板是想保证品质，只卖鲜货。 𐟓 位置：惠丰农贸超市（红牌楼佳苑店）

80、90年代的中餐摆盘，满满的年代感看着这些80、90年代的中餐摆盘，真的让人回忆满满。虽然那时候的摆盘看起来有点简单，甚至有点“土”，但那种用心和诚意是现在很难找到的。记得小时候，家里来客人的时候，妈妈总是会提前准备一大桌菜。那时候的中餐摆盘，真的是一门艺术。每个菜都有自己独特的位置和造型，看起来特别有层次感。尤其是那些凉菜，摆得像一幅画一样，真的让人舍不得动筷子。再想想电影《饮食男女》里的那些中餐摆盘，大厨们真的是用心到极致。每一个细节都透露着对美食的热爱和对生活的热情。虽然现在很多餐厅的摆盘看起来更现代、更精致，但那种老派的感觉，真的是无法替代。所以，看到这些80、90年代的中餐摆盘，真的让人怀念。那时候的简单和纯粹，真的是现在无法复制的。

梁文道推荐的魔都川菜馆，你尝过吗？南兴园这家店我已经去了三次了，虽然价格确实不便宜，但我觉得值得一试。传统中餐有个问题，就是无论一道菜做得再好，味道也就那样，火候和调味再精准也不过就是个名头。中餐不像西餐可以频繁地玩摆盘、换菜名，每个季度来一次菜单开发。这也导致很多人对这家店的态度就是不过就是个青椒肉丝，或者不过就是盘麻婆豆腐。然而，真的，这家餐厅的调味和火候确实非常精准。梁文道在与《风味人间》导演陈晓卿的访谈中直接夸赞了这家店的调味和火候。我和朋友们去吃过几次，感觉也是一样。老邓这样的厨师真的应该多支持，我认为好的餐饮重点不在于“新中餐”（法餐摆盘的中餐），而是真正用心做中餐的厨师。南兴园主要是包席馆，说实话，人少的体验和人多的体验完全不一样。主要原因在于餐厅擅长的是宴席摆盘，如果能凑到6人以上，菜的视觉张力完全在另外一个等级（人少了只能分餐）。再说说所谓的川菜和所谓的正宗。很多人只停留在辣椒是南美传入中国的这种片面认知上。其实任何一个菜系的形成都是人口流动和文化流动的过程。川菜的形成中很大一部分是淮扬和粤菜元素，因为古时富商和官人来四川会带自己厨子，所导致的结果就是厨子把外地技法也带入了四川。再说个例子，北京烤鸭源自金陵，金陵是南京。而有的菜系，比如黔菜，更是一家一味，何来真正意义上的正宗？你作为本地人每天吃啥就是正宗，你背后的历史和你身边的他人都有自己看到的正宗。老邓作为厨师，他要做的是包容，包容川菜原本的多元，并将其延续。知道这家餐厅的人基本都是非常稳定的顾客，所以餐厅其实没有做过什么大型的营销和卖弄。邓华东作为一个厨师已经给这家店锁定了一批客户，身边有的大佬从邓家传菜甚至更早就跟着老邓吃。老邓本身很和善的，除了说到传承川菜很容易心血来潮[笑哭]前段时间因为很多人意识到这家店，导致有很多不懂吃但是追流量或者猎奇的网红来，一度导致这家店被打上了“小众创新”川菜的标签。一个厨师一辈子都在保留传统，却被几个有流量不懂行的改成了创新，你是厨师你气不气？

这些天的美食「plog」中餐VS日餐，这摆盘肯定很多人觉得吃不饱。但确实对我这样少食多餐的人来讲是正正好[挤眼]

建议各位跟重要的人约会，尤其是男女关系还没熟悉到一定程度，吃饭尽量避开：烟火气很重的三菜一汤、重口火锅。宁可吃西餐日料干巴的小烧烤，也不要吃油烟气很重的食物。再好看帅哥美女，一吃完汤汤水水、大米饭各种炒菜，都会变丑，油光满面脸肿一圈，各种食物进入肠道后，整个人散发出来的“浊气”瞬间破坏了氛围。我们看高薪白领，大中午吃饭见客户，普遍都会选择烟火气少的食物。就算是中餐也是摆盘精致，没啥汤水的食物。真不是装x，而是为了保持整个人精神状态，避免混沌避免用餐过程中的尴尬状况。「情感」「女生加油」

家常中餐摄影技巧：让美食更有国风感 𐟍𒊦œ€近，我有幸参加了英国《欧洲时报》举办的李锦记“毫不费力的华丽”食谱美食达人的拍摄活动。平时我主要拍西餐，这次要拍中餐，心里还真是有点小忐忑。不过，拍着拍着发现，其实家常中餐也有它独特的拍摄魅力。家常菜的味道固然好，但它们通常不讲究精致的摆盘，尤其是那些重油重调料的菜，颜色在镜头里总是显得有点暗沉。不知道大家在拍摄家常中餐时有没有同样的困扰？今天我就来分享一些我的小心得，希望能帮到大家。光线：让食物更有光泽 𐟌ž 光线是拍照的关键，尤其是拍中餐。室内拍摄时，如果有合适的灯光或者自然光，效果会更好。中餐讲究色泽光鲜，这样才能激发食欲。如果家里有采光好的窗户，可以利用侧光或者后上光拍摄。后上光是什么？简单来说，就是从后方上方来的光，相当于逆光中偏上的光位。它的优势是既能保证逆光带来质感，又能照亮主体表面，不会太黑。是拍摄中餐的宝藏光线。如果自然光很差，可以考虑在阳台或院子等室外场所拍摄。如果没有室外条件，可以考虑购买摄影柔光灯箱，或者用家用照明灯拍摄。虽然质感可能会打折扣，但日常拍摄嘛，什么样的条件下做什么样的事情。角度：找到最佳视角 𐟓𘊊拍摄角度上，中餐因为器皿一般都有一定高度，所以最常见的是斜拍和垂直俯拍。找到最佳角度，能让食物看起来更有层次感。道具：质朴感很重要 𐟍𝯸 家常中餐给人质朴、接地气的感觉，所以在布景和道具选择上，尽量选择质朴感强的器具。比如做旧的木板或桌面、不光滑的粗陶器、木筷子、粗麻布、中式窗框等。这些都可以根据自己拍摄需求选择性购买，或者从身边已有的东西入手。后期：让食物更鲜艳 𐟎芊后期处理也是提升照片效果的关键。可以用LR或Snapseed的画笔功能，或者PS的蒙版，单独调整食物部分，提升色温和饱和度。整体画面稍微降低饱和度，避免太过刺眼和艳丽。HSL为图片亮部（盘子、桌子的部分）增加一点点蓝色（冷色调），效果会更好。希望这些小技巧能帮到大家，让我们一起用镜头捕捉家常中餐的美味与质感吧！

松鹤餐具，摆盘新花样！很多人问我，怎么才能把盘子摆得好看？其实，我自己在摆盘这件事上也总是犯难。不过，经过这么多年的摸索，我终于明白了一个道理：只要餐具选对了，摆盘其实没那么复杂。 Kintsugi 松鹤系列的餐具就是其中的佼佼者。无论你做什么菜，只要放在这个系列的盘子里，瞬间就有了艺术感。这个系列的餐具最大的特色就是那些“裂痕”，它们让这些餐具看起来与众不同。传统的瓷器设计通常追求完美，但这些裂痕却带来了另一种美感，仿佛在告诉人们：不完美也是一种美。 Kintsugi 松鹤系列的餐具不仅有着独特的东方韵味，还融入了西方文化的元素，让它们在中餐和西餐的搭配上都显得格外协调。比如，10.5寸的餐盘、英式茶壶和咖啡杯碟套装，每一件都充满了设计感，让人爱不释手。所以，如果你也在为摆盘发愁，不妨试试 Kintsugi 松鹤系列的餐具，它们会让你的餐桌瞬间变得高级起来。

中餐好评文案，吃货必备 1. 这家餐厅真不错, 菜品色香味俱全, 让人回味无穷, 吃货们千万别错过 2. 每次品尝这家中餐, 都是味蕾的盛宴, 推荐给吃货们 3. 这里的环境雅致舒适, 整洁非常, 中餐色香俱全, 美味难挡, 真是吃货福音 4. 色泽诱人,香气扑鼻,尝一口便知美味,虽然份量小巧,却更显精致 5. 这家中餐馆, 环境雅致, 地段繁华, 从摆盘到口味都超赞 6. 它地段优越, 环境雅致 7. 它可真诱人,不但色泽诱人,而且香气扑鼻极了 8. 你的中餐之旅, 味蕾也是满满惊喜 9. 它藏于闹市之中, 寻味易, 寻址亦不难

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