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包子面怎么和面在线播放_烫面包子的面怎么和面视频(2024年12月免费观看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

包子面怎么和面

不想瞒大家了，我看到你们包的包子白白胖胖，又宣又软，嗯，其实我很生气[我想静静][我想静静]，我就想不明白，我都是按照教科书所说的去和面去加酵母，发的面也是一窝蜂窝眼子[灵光一闪]，稍微排气，包好以后醒发20分钟，温水装锅，大火蒸15分钟，怎么蒸出来的包子就像个石头疙瘩一样[泪奔]，又硬又黑还矬，掰开跟si面一样，到底哪个步骤出问题了呀，然后在这平台看了这家看那家，包的都是白白胖胖的，我很生气呐[黑线][黑线][黑线][黑线]，一度怀疑是不是我买的面不好了[黑线][黑线][黑线][黑线]，我都是买五得利的面，你们买啥牌子的，要不我换一下面[黑线][黑线][黑线][黑线][黑线]#动态连更挑战#

为了孩子学的包包子，这个配方一定要记住！包包子看似简单，但其实里面有很多小窍门。今天我就来分享一下我为了孩子学的包包子配方，保证你做出来的包子又软又好吃！和面：关键的第一步 𐟥Ÿ 和面是包包子最重要的一步。如果你和不好面，包子可能会变成饺子，皮硬不好吃。我买的是金沙湾自发面粉，因为它自带酵母，不需要自己配。具体步骤如下：先把面粉倒进盆里。少量多次加入35度温水，用筷子搅拌成絮状。这个过程我还会加一些牛奶和食用油，这样包子会更软更白嫩。搅拌到面粉成小块状时开始上手揉。如果面团太干燥，再少量多次加一点点水揉。一直揉到面团光滑，不粘手不粘盆。揉个五分钟成光滑面团后，盖上保鲜膜让它自然发酵20分钟。20分钟后，面团变大了两倍体积，再揉几分钟排气。调馅：美味的秘诀 𐟍– 在面团发酵的20分钟里，可以调馅料。调馅料的方法有很多，无非就是剁烂各种菜肉，加入生抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、香油、五香粉，疯狂搅拌均匀。这样馅料就调好了。包包子：手法的练习 𐟑 把发酵好的面团分成一个个小剂子，用擀面杖压成面皮开始包。包子的手法可以在网上搜视频学习。包好的包子放进蒸笼里二次发酵，也就是再发酵20分钟后再蒸。这个发酵的过程我一般会先加热水温到40度，因为温温的环境更容易让酵母发酵膨胀。发酵完后直接开大火蒸15分钟，蒸完后关火闷5分钟以上，让它慢慢降温，不然包子会迅速遇冷空气收缩导致皮变硬。冷冻保存：方便又美味 ❄️ 我一般做好了分装好，直接放急冻，以后早餐随时拿出来蒸就好。这样既方便又美味，孩子也爱吃。小贴士：发酵的时间 ⏰ 包子要两次发酵，每次发酵时间20分钟。其实不一定要严格按照这个时间，主要是看到面团体积到两倍还有包子体积增大了一圈的时候时间也就差不多了。多一点或者少一点时间也没关系，不过我感觉多一点时间发酵的更好。发酵的时候一定不要让温度超过40度，会烫死酵母导致发酵失败。希望这个配方能帮到你，让你也能做出美味的包子！

宝宝爱吃的可爱刺猬包做法今天又做了宝宝超爱的刺猬包，手残党的我都能搞定，你肯定能做得更好看～所需材料：自发玉米面自发小麦面纯净水豆沙馅（记得冷藏保存哦）黑芝麻工具：筷子剪刀步骤：将自发玉米面和自发小麦面按1:2的比例混合，搅拌均匀。如果你不怕麻烦，可以用煮熟的南瓜捣成泥加入小麦面，就不用加玉米面了。加入冷水和面。正常和成面团后，静置40分钟。取乒乓球大小的面团，用正常做包子的方法包好豆沙馅。用手指上下左右捏出小刺猬的嘴巴。在小嘴巴上侧左右两边，用一支筷子戳出两个小洞，然后放入黑芝麻，小眼睛就做好啦。用小剪刀剪出小刺猬的刺，小刺猬就完成啦。冷水上锅蒸熟，就可以吃啦。快来试试这个简单又可爱的刺猬包吧！

豆角猪肉馅包子和煎饼的制作方法 ### 包子部分 𐟥Ÿ 和面首先，准备300克面粉、170克温水、3克酵母和5克猪油。将这些材料混合均匀后，放置15分钟，然后再次揉面，直到光滑。准备馅料馅料的比例为菜肉2:1，具体如下： 300克猪肉末（220克瘦肉，80克肥肉） 600克左右的豆角在肉馅中加入两勺生抽、一勺老抽、半勺花椒面、半勺十三香、姜末、葱末、盐和半颗洋葱切碎，搅拌均匀。制作料油热锅凉油，放入少许洋葱块、两片姜片、两片香叶、少许花椒，小火炸至洋葱变黄。将香料捞出，倒入肉馅中，顺时针搅打上劲。处理豆角将豆角放入热水中焯一下，大约2-3分钟，然后捞出，切小丁。将豆角丁加入肉馅中，顺时针搅拌。再加入100克左右的花椒水（制作方法：碗中加入几粒花椒，加入热水，或者加入凉水后用微波炉加热1分钟），继续搅打上劲。包子和煎饼的制作 𐟍ž 面团发酵面团发酵至两倍大后，可以做10个面剂。包好盖上屉布，二次发酵10分钟（冬天15-20分钟）。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后再焖5分钟。煎饼的饼皮 𐟥ž 准备面粉和盐 200克面粉，2克盐，搅拌均匀。制作面团面粉一分为二，一半加67克沸水，一半加80克凉水，用筷子搅拌均匀。醒面盖上保鲜膜，醒至少20分钟，时间越久延展性越好，可以醒1-1.5小时。包馅面团醒好后，不用擀皮，手上涂上油，揪一块面团，抻开，放入肉馅，包好。煎饼锅里加入油，把面饼放在锅里煎，用最小火。这样，美味的豆角猪肉馅包子和煎饼就完成了！每一口都是满满的幸福感，快来试试吧！

自制包子教程：手把手教你做美味包子嘿，大家好！今天我想和大家分享一下如何自制美味的包子。前几天，很多小仙女都在问我，能不能教一下怎么在家做包子？好吧，今天就来满足大家的心愿吧！虽然我拍不了视频，但文字教程也是一样的详细哦！第一步：揉面首先，咱们得准备好面粉和酵母粉。一般来说，1000克面粉放10克左右的酵母粉就差不多了。然后再加一小勺糖，搅拌均匀。接着，用温水和面，记住水要一点一点加，不要一下子加太多。用筷子搅拌成大的面絮后，用手揉成光滑的面团。这个过程有点费劲，但为了好吃的包子，值得的！揉好后，放在温暖的地方发面。我一般会在锅里加些温水，保持不烫手的温度，然后把面盆放上去。第二步：调馅接下来就是调馅啦！今天我准备了青菜香菇鸡蛋和咸菜香菇胡萝卜两种馅料。青菜洗净焯水，滤干水分后切碎。香菇我用的是干的，所以前一天晚上就要泡在水里，早上切成香菇丁。然后煎鸡蛋，把香菇炒香，再把青菜、鸡蛋和香菇混在一起，放盐、鸡精、蚝油、十三香和香油搅拌均匀。这个馅料就做好啦！咸菜切碎后，锅里放油炒咸菜、香菇和胡萝卜，炒熟就可以啦。调料和上面的一样，咸菜就不需要再加盐了。第三步：排气和包包子面发好后，是之前活好面的两倍大，里面成蜂窝状。然后拿到案板上揉面排气，这个过程要揉差不多5-10分钟，充分排气做出来的包子才好吃。面揉好后搓条切小剂子，擀皮包包子啦！包的手法每个人都不一样，我就没有拍照了。第四步：二次醒发和蒸包子包好的包子先不要蒸，放在暖和的地方二次醒发30分钟左右，感觉包子明显变大了一些再冷水上锅蒸。（这一步真的非常非常重要哦！一定要二次醒发）水开后蒸10分钟就可以，关火后先不要着急打开盖子，闷2分钟再开，不然外面空气冷，会热胀冷缩。第五步：享受美味终于等到这一步啦！吃上自己做的美味包子，是不是感觉特别满足呢？𐟘‹ 第一次写这样的笔记，不知道能不能帮到大家。谢谢大家！

包饺子和面用冷水还是温水？答案在这里！包饺子时，选择用冷水、温水还是热水和面，其实大有讲究哦！𐟤” 𐟌᯸ 冷水和面：如果你喜欢筋道爽口的饺子皮，冷水和面绝对是首选。冷水和出来的面，口感紧实，适合用来做水饺和面条，绝对不会让你失望！ 𐟌᯸ 温水和面：温水和面则适合用来做蒸饼。温水能够使面团更加柔软，蒸出来的饼口感松软，特别适合早餐或下午茶。 𐟌᯸ 热水和面：热水和面会让面团带有一点甜味，特别适合做玉米包子或烧卖。热水能够加速面团的发酵，让包子更加松软香甜。 𐟍𒠧…𚥭小技巧：锅中加入足量的水，放入一小勺盐。水煮到锅底出现一些密集的小泡时，把饺子倒入锅中。用勺子顺着锅边往一个方向推动，让饺子一直处于旋转状态，防止饺子粘锅。饺子快要漂浮起来时，盖上锅盖开始计时。第一次开锅后点半碗凉水，三盖三点水，第三次点凉水不要盖锅盖，计时四分半（素馅饺子是两盖锅盖两点水，从第一次盖锅盖开始计时，计时三分半）。包饺子不仅讲究和面的技巧，煮饺子也有大学问哦！𐟑颀𐟍𓊊希望这些小技巧能帮到你，让你包出美味的饺子！𐟥Ÿ

彩色大包子制作指南：周末面食新创意周末想提前做好一周的面食，于是突发奇想，决定试试彩色大包子。经过一番尝试，整理了一些步骤和注意事项，分享给大家。准备材料 𐟥•𐟥찟 首先，将面粉分成四份，每份约200克，并准备1.5克左右的酵母。果蔬汁制作 𐟍𖊨ƒᨐ卜汁：胡萝卜打碎后挤出汁，没有加水。菠菜汁：菠菜叶（去掉茎）用料理机或榨汁杯打成汁，加了一点水。红心火龙果汁：加了一点水，用料理机打成汁。贝贝小南瓜泥：贝贝小南瓜去皮蒸熟，用勺子或其他硬物砸成泥，超级甜香。和面步骤 𐟥Ÿ 将果蔬汁隔水加热至37-39℃，手触温热即可。将适量果蔬汁分别加入四份酵母中搅拌溶解，然后倒入四份面粉中。用果蔬汁冲一下酵母容器，倒入面粉中。如果容器不够，可以依次和面，时间稍长。和面至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处发酵。调馅 𐟥š 我们包的是胡萝卜木耳粉条鸡蛋馅：鸡蛋炒好盛出备用。木耳提前泡好，和葱段、姜片一起用小绞肉机打碎。胡萝卜去皮切块，用小绞肉机打碎。粉条稍微煮一下，有一点点硬心即可，用小肉机打碎。将几种食材放一起，加一点生抽、蚝油、盐、十三香或饺子馅料，拌匀备用。包包子 𐟎芥𐆥‘好的面盘好，分成均匀的面剂子，擀成中间略厚、边上略薄的面皮。可以开始包了，想怎么包怎么包，想怎么颜色搭配就怎么搭配。如果不想这么累这么麻烦，可以一种种颜色的尝试哦。总结体验 𐟓 韧性差别：胡萝卜汁和面更有韧性，南瓜泥和面韧性小。其他两种果蔬汁和面韧性一般。颜色变化：蒸熟前后，南瓜泥颜色变化最小；胡萝卜汁熟之前偏红，熟之后偏黄；菠菜汁颜色变浅；火龙果汁变化最大，由鲜艳的紫红色变成了淡粉红。疑问：这是否说明食材里红色色素是不稳定的？黄色色素比较稳定？后续补充：用紫薯泥和面，颜色会鲜艳一些。家里有紫薯的可以试试。希望这些步骤和经验能帮到你，让你也能享受到制作彩色大包子的乐趣！

𐟌𞠥…𛧔Ÿ红糖南瓜馒头制作指南 𐟍ˆ𖤽œ馒头其实非常简单，以下是详细步骤： 1️⃣ 准备适量面粉。 2️⃣ 将一碗温水与适量酵母粉混合，搅拌均匀。然后慢慢倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌，直到面粉成絮状。 3️⃣ 当盆中面粉减少，成絮状时，用手揉面团。如果盆和手都干净，没有多余的面粉，说明水和粉的比例刚刚好，面团的柔软度也合适。 4️⃣ 将面团揉成一个光滑的大面团，翻面后放在盆中，置于阳光下或一盆热水旁，醒面约20分钟。 5️⃣ 醒好的面团应呈发酵状态。可以用手指按压面团，如果按下去非常柔软且蓬松，轻轻拨开盆底的面团，如果成蜂窝状，说明发酵成功。再次揉面排气，如果粘手，适量撒些面粉，直到手和盆都干净。 6️⃣ 制作馒头或包子时，可以加入红枣、核桃等配料。如果是红糖馒头，用红糖水和面；南瓜馒头则用蒸熟的南瓜压成泥和面。制作馒头的诀窍有两个：一是酵母粉要多一些，二是一定要用温水和面。这样制作出来的馒头松软可口，营养丰富。

蒸包子馒头和面秘籍，轻松做出蓬松大馒头！蒸包子和馒头，关键在于和面。面团要松软有弹性，蒸出来的包子馒头才会蓬松可口。以下是一个简单实用的“万能和面公式”，让你轻松做出各种包子、馒头。基础配方普通面粉：500克水：250-270克（不同面粉吸水性不同，冬天用温水，有助于发酵）酵母：5克（约1小勺）糖：10克（促进发酵，同时让面团更柔软）和面步骤活化酵母如果天气较冷，可以用30℃左右的温水先将酵母和糖溶解，静置5分钟，使酵母活化，能让面团更快速均匀发酵。加水和面在面粉中加入糖、酵母水，搅拌均匀，逐步加水。不要一次性加完水，根据面粉的吸水性慢慢调整，最后揉成一个稍微偏软的面团，表面光滑。揉面小技巧揉面的目的是让面团内部形成良好的筋性。可以“摔面团”的方式，即用手掌将面团摔向案板，然后折叠再摔，反复几次，能让面团更细腻。基础发酵将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行基础发酵。大约30-60分钟，面团发至2倍大即可。排气揉匀发酵完成后，将面团取出轻轻按压排气，揉匀至表面光滑，再次分成小剂子备用。面团软硬调整（根据需求调整）包子用面：可稍微偏软，水量可以加到280克左右，这样蒸出来的包子皮更柔软。馒头用面：稍微偏硬，水量在250-260克，这样能使馒头更加蓬松有嚼劲。最后发酵与蒸制造型后二次发酵包子和馒头包好造型后，要进行二次发酵，约15-20分钟，面胚稍微膨胀，轻按有弹性。蒸制火候冷水上锅蒸，大火加热至水开后再中火蒸10-15分钟，关火后闷2分钟再开盖，避免冷空气突然进入导致馒头回缩。万能公式总结面粉：水：酵母 = 500克：260克：5克糖10克（可根据个人口味调整，增加柔软度和甜味）按照这个比例和方法，蒸出的包子、馒头不仅蓬松柔软，口感细腻，还适合多种馅料的搭配。

在家做包子：健康美味的秘诀分享 𐟥Ÿ 好久没做包子了，今天终于有时间，决定动手试试。分享一下我的做法，保证安全又健康哦！和面：蒸南瓜，放凉后用来和面，酵母粉可以用少许温水调匀再和面。现在天气冷了，北方的朋友可以把面团放在预热后的烤箱或微波炉里发酵。准备馅料：第一种是鸡胸肉和虾仁西葫芦馅。鸡胸肉和虾都是从超市买回来的新鲜食材，用绞肉机绞碎。西葫芦分开搅碎，因为会出水，可以放点盐用纱布挤去一部分水分。切好葱姜香菜，放酱油、醋、盐、黑胡椒，再打个鸡蛋，调匀。我是闻一下味道就知道够不够味，实在不行就尝一下。第二种馅料是梅干菜猪肉馅。梅干菜切碎泡好挤干水分备用。前腿肉和后退肉各一半，同样放一个鸡蛋，酱油、盐、醋、黑胡椒粉，还可以放一点耗油提鲜。调馅时用筷子顺时针画圈，多搅拌几圈，直到馅料顺滑。和面柸：面发了以后再揉一揉，再醒一会面就可以做面柸了。我习惯把面揉成长条，左手拿面，右手揪面团，再把每个面团揉成大小差不多的面柸，用手按几下，中间稍微厚一点边缘薄就行。包包子：左手拿面柸，右手放馅料，可以用勺子把馅料往手心压一压，以免馅料露馅。蒸包子：温水上笼，蒸至25分钟关火，闷三到五分钟起锅。蒸锅一定要蒸气足才行哦！不然包子容易被开水烫熟，出锅就会很硬像死面一样。这样包子就做好了，是不是很简单？赶紧试试吧！

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