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调理面包最新视觉报道_调理面包和一般面包有什么区别(2024年12月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

调理面包

面包小白必看！万能面包公式大揭秘𐟍ž 𐟑‹大家好，很多喜欢做面包的小伙伴们是不是经常遇到这样的问题：明明按照配方一步步来，为什么做出来的面包还是硬得像砖头？别担心，今天我给大家整理了一份面包万能公式，大家可以试着再做做，不要灰心哦！✌ 不同面包种类的含水量硬面团面包：含水量一般在48%~58%之间，比如贝果、凯撒、德国碱水面包等。中等水量面团：含水量在59-70%之间，像吐司、甜面包、软欧、法棍、调理面包等。高水分面团：含水量在71%~80%之间，比如佛卡夏、夏巴塔等。超高水分面团：含水量在81~110%之间，比如法式乡村、黑麦面包、洛代夫面包。常用材料用量百分比液体类：通常是面粉的60%-70%。酵母：通常是面粉的1%。黄油：通常是面粉的10%。糖：通常是面粉的10%-20%。盐：通常是面粉的0.7%-1%。烘焙液体换算公式（此处省略具体换算公式，但保留了后续关于酵种和酵母换算的描述） ...... 不同面包的出水温度软欧：26Ⱝ28Ⰺ吐司：26-28Ⰺ甜面包：26Ⱝ28Ⰺ丹麦可颂：26Ⰺ欧式面包：22Ⱝ24Ⰺ酵母换算公式（此处省略具体换算公式） ...... 常用酵种的优点（此处省略具体酵种优点描述）

如何正确储存面包，保持最佳口感？储存面包其实是个大学问，尤其是想要保持面包的口感和风味。很多人喜欢把面包放进冰箱冷藏，但这其实是个大误区，因为冰箱会让面包变干变硬，甚至加速淀粉老化。那么，到底该怎么储存面包呢？下面我来给大家详细说说。硬质面包类（比如法棍）这种面包最好在室温下保存，不要超过一天。如果实在吃不完，可以切成小块放进密封袋里冷冻保存。吃的时候复烤一下，千万别用微波炉，否则面包会变得软塌塌的。羊角、可颂面包类这些面包最好当天吃完，口感最佳。如果实在吃不完，可以密封后在常温下保存1-2天。如果还是吃不完，可以密封后冷冻保存。天气热的时候也可以冷藏，但口感会稍差一些。甜甜圈甜甜圈在室温下密封保存可以放2-3天。夏天如果超过两天，糖会开始变质，可以冷藏保存，但最好还是尽快吃完。调理面包、三明治类这些面包在室温下密封保存可以放1-2天。三明治最好放冷藏保存，特别是夏天，避免馅料变质。吐司类、贝果类没有馅料的吐司可以切片、密封、冷冻保存，吃的时候复烤一下。贝果类可以在室温下密封保存2天。冷藏带馅的贝果口感不错，吃的时候有种冰面包的感觉。甜面包、软欧面包类不含馅料的甜面包可以在室温下密封保存2-3天。如果加了馅料，最好在1-2天内吃完。如果面包表皮变干，可以用喷壶喷点水，放烤箱里稍微烘烤一下。希望这些小贴士能帮到你，让你每次都能吃到新鲜美味的面包！𐟍ž

长沙优美西点：22天掌握120款面包制作许多对烘焙面包感兴趣的朋友们常常担心遇到不正规的培训机构，不仅浪费钱，还浪费时间。那么，如何选择一家正规且专业的面包烘焙培训学校呢？长沙优美西点烘焙学校的面包烘焙课程几乎覆盖了市场上所有主流的面包类型，包括贝果、碱水面包、软欧包、日式面包、起酥面包、法式面包以及吐司等，总计120+款产品。这些面包都是经过反复研发，受过市场验证的款式，旨在让学员在毕业后能够迅速适应就业需求，开店的朋友也能为自己的店铺提供多样化的产品。 𐟔娯𞧨‹系列内容：日式面包系列：日式甜面包、日式调理面包、网红贝果面包吐司系列：日式吐司、丹麦吐司、风味吐司软欧系列：欧式软欧、谷物软欧、水果软欧、经典意式面包法式开酥系列：料理可颂、水果可颂、双色可颂、经典法式面包 ✅课程优势：全国连锁品牌西点烘焙教育培训学校，已有28年历史。汇聚国内外西点名师资源，总部新品研发团队，造就行业前沿技术。小班授课，手把手教学一对一指导，全程实操，严把学习成效。学校地址位置优越，交通便利，公交/地铁直达。学校有宿舍，外地的同学也可以安心学习。提供就业推荐工作。一站式开店创业实地指导，终身可享新品学习机会。 𐟑鰟𛩀‚合人群：热爱烘焙甜品的小哥哥/小姐姐白领上班族/宝妈想要做副业者热爱生活，喜爱烘培，对烘焙有浓厚兴趣的0基础小白想要就业蛋糕师、烘焙师、甜品师、面包师行业的朋友对网红热销甜品面包或潮流饮品感兴趣的群体课程内容咨询扣1，课程费用咨询扣2，申请试学扣3。

面包制作秘籍，轻松搞定美味！制作面包看似简单，但其中包含了许多细节。很多人因为一些小问题而失败，比如原材料用量配比、烘烤时间等。今天为大家整理了面包制作的基础知识，帮助你轻松制作出美味的面包！ 𐟍ž 了解不同面粉金像面粉：韧性较强，适合做吐司和调理面包，耐搅打，不易打过。王后柔风高筋粉：蛋白质含量达到12%，膨胀性较好，适合做甜面包和吐司。王后高筋面粉：吸水量适中，蛋白质含量高达14%，适合做软欧和调理系列面包。日清山茶花面粉：蛋白质含量在11.8%左右，适用于制作各种甜面包和吐司，操作性好，易起筋，断口性较好，产品偏柔软。日清百合花面粉：蛋白质含量10.7%，灰分0.45，适合于制作欧式面包和牛角可颂，也可做饺子和面条等中式面点。昭和先锋：蛋白质含量14%，筋性较高，适合搭配其他粉，例如全麦粉、低筋面粉来使用。伯爵T55：灰分含量0.55，适用于做欧包，风味较T65略淡。 T65：法国目前主流面粉，灰分含量0.65，适用于制作法棍以及各种硬欧，小麦风味较好。伯爵T150：灰分含量1.50，全麦面粉，相对于王后全麦面粉来讲麦麸研磨更细，灰分更高，麦香更加浓郁，略带回甘。 𐟓 常用材料用量百分比液体类添加量是面粉类的60%-70% 酵母添加量是面粉类的1% 黄油添加量是面粉类的10% 糖的添加量是面粉类的10%-20% 盐添加量是面粉类的0.7%-1% 𐟕’ 不同面包烘烤时间全麦面包：温度上火160度，下火160度，时间40分钟碱水面包（50-80克）：温度上下火220度，时间16分钟手撕面包：温度上火180度，下火180度，时间40分钟可颂：温度上火200度，下火180度，时间18分钟法棍：温度上下火230度，时间喷蒸汽烘烤25分钟白吐司（450克）：温度上火170度，下火180度，时间36分钟 𐟌𘠦ŽŒ握了这些面包的基础知识，你的面包水平就能弯道超车啦！继续关注我，了解更多烘焙干货和趣味经历，烘焙路上不迷路哦~

𐟍ž巴黎贝甜面包热量大揭秘𐟔劰ŸŽ🙦œŸ我们为大家带来了巴黎贝甜面包的热量测评，快来看看吧！ 𐟍ž 黄油吐司 𐟍ž 新黄油吐司 𐟍ž 谷物健康吐司 𐟍ž 葡萄干吐司 𐟍ž 牛奶生吐司 𐟍ž 层层香浓吐司 𐟍ž 暖香红豆吐司 𐟍ž 生吐司 𐟍ž 醇香大米吐司 𐟍ž 大理石餐包(巧克力味) 𐟍ž 大理石餐包(牛奶味) 𐟍ž 原味早餐包 𐟍ž 迷你香肠面包 𐟍ž 谷物早餐包 𐟍ž 奶油泡芙 𐟍ž 棒棒搭面包 𐟍ž 松松面包 𐟍ž 芝芝松松卷 𐟍ž 椰香脆口起酥 𐟍ž 香菇鸡肉芝士包 𐟍ž 大阪烧味面包 𐟍ž 粟子起酥包 𐟍ž 松松吐司 𐟍ž 松软炼乳包 𐟍ž 蟹味开口笑 𐟍ž 蛋花开口笑 𐟍ž BBQ鸡肉开口笑 𐟍ž 酥菠萝包 𐟍ž 虾排小汉堡 𐟍ž 香辣鸡肉多拿 𐟍ž 摩卡园圆奶油包 𐟍ž Q萌松松球 𐟍ž 芝士土豆多拿 𐟍ž 美式热狗棒包 𐟍ž 螺旋多拿 𐟍ž Q萌芝士棒 𐟍ž 鸡蛋培根卷 𐟍ž 浓香芝士法棍 𐟍ž 摩卡园圆奶油包 𐟍ž 原味传统法棍 𐟍ž 布里欧修包 𐟍ž 全麦核桃奇亚籽欧包 𐟍ž 新奶油芝士起酥 𐟍ž 可盐可甜少女包 𐟍ž 玉米调理面包 𐟍ž 法风鸡蛋吐司 𐟍ž 传统奶酪包 𐟍ž 草莓天使酥菠萝 𐟍ž 牛奶发酵吐司 𐟍ž 健康全麦吐司 𐟍ž 大麦若叶红豆吐司 𐟍ž 白吐司 𐟍ž 全麦代餐吐司 𐟍ž 每日清馨吐司 𐟍ž 高纤维核桃麦片吐司

𐟍ž 85度C风味大阪烧面包复刻指南 𐟍ž 最近迷上了咸口调理面包，今天决定挑战一下复刻85度C的大阪烧面包！𐟍ž 𐟍ž 材料准备： A面团：高筋面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，水120克，盐3克，黄油20克 B装饰：卷心菜、培根、沙拉酱、照烧酱、柴鱼片 ⭐ 制作步骤：将A材料放入厨师机，慢速搅拌成团，快速搅拌至面团能拉出手套膜。将面团分成每个80克，滚圆后松弛15分钟。取面团擀成圆片状，用叉子在表面扎孔，放在烤盘上醒发。面团发至1.5倍大时，表面刷上蛋液，加入卷心菜、培根，并挤上沙拉酱。烤箱预热至170℃/185℃，将面包放入中下层烘烤约16分钟。面包出炉放温后对折，挤上照烧酱，粘上柴鱼片即可。 𐟎€ 小贴士：由于面包后面要对折，建议不要烤得太厉害，以免开裂。家里有一台40L的烤箱真的很方便，烤一次面包足够3-5人享用。快来试试这款经典的大阪烧面包吧，保证让你回味无穷！𐟍ž𐟘‹

东京探店𐟔姫娯面包店 1-10 AMAM DACOTAN 表参道店一进店，仿佛进入了童话世界，店里到处装饰着树枝、树叶、干花和石头，真是让人目不暇接。虽然店铺面积不大，但面包种类多得让人眼花缭乱。店员们不停地补货，小面包们在石板上整齐地排队。调理类面包的馅料非常丰富，蔬菜量在日本的面包店中真是少见，要不是没地方存放，真想把它们全都买下来。调理面包的馅料都是现场制作的，可以看到开放式厨房里的小姐姐们正在煎制熬煮，香气扑鼻。 11-18 Comme'N 麻布台hills店这家店的面包种类也非常丰富，有夹心面包和酸包，适合日常囤货。排队的主妇姐姐们都在采购大量的面包。我盲买了焙茶黑豆、柠檬杏干法包和肉桂卷，味道都不错，但整体偏甜。这次来日本，我竟然爱上了焙茶，真是意外的收获。

𐟍ž面包制作关键：揉面技巧大揭秘𐟍ž 想要制作出口感细腻的面包，揉面的技巧至关重要。不同阶段的面团需要不同的处理方法，以下是几个关键阶段的揉面技巧： ✨初级阶段——出筋阶段在面团混合的初期，面粉和其他材料是松散的，没有形成面筋。随着手工或机械搅拌的进行，面粉逐渐成团，当看不到松散的面粉时，说明面团已经出筋。此时的面团表面较为粗糙，面筋韧性不强。 ✨扩展阶段——出膜阶段当面筋扩展到一定程度时，面团表面变得光滑，可以拉开形成较为坚韧的膜。但此时膜容易破洞，破洞边缘呈不规则的锯齿状。这个阶段的面团适合制作甜面包或调理面包，成品口感松软可口。 ✨完全扩展阶段——手套膜在这个阶段，面筋已经完全扩展，面团表面非常光滑，可以拉出很薄的膜，甚至可以覆盖整个手掌，因此业内人士称之为“手套膜”。此时的面团不容易出现破洞，即使手指捅破，洞的边缘也会非常光滑圆润。这样的面团适合制作吐司等组织细腻的面包。记得多多实践和练习，掌握这些技巧后，你的面包制作水平将更上一层楼！

烘焙小白必看！7种烘焙类型详解大家好，我是芝芝！最近看到很多零基础的姐妹们开始学烘焙，所以我决定写一篇关于烘焙种类的科普文章，希望能帮到你们。无论你们是在家自学、在学校学习还是在店铺当学徒，这篇文章都能给你们一些参考。烘焙主要可以分为以下7种类型： 𐟍𐠨›‹糕类蛋糕类是以蛋为主要原料，经过搅打充气后膨胀，烤好后清香绵软有弹性。蛋糕类又可以分为清蛋类、油蛋类、复合型蛋糕、生日蛋糕和样品蛋糕。蛋糕制品通常都会装饰，所以它也是一种充满艺术性的点心。 𐟍ž 面包类面包类主要是以面粉为主料，酵母等为辅料的面团经过发酵、饧发后烤制而成。面包的种类很多，有点心面包、主食面包、调理面包等。面包的生产需要一个比较暖和的环境，室温一般不低于20℃。面包的口味有甜有咸，包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包。它们可以作为三餐的主食或副食。 𐟍ꠦ𗷩…姱𛊦𗷩…姱𛧂𙥿ƒ是以黄油、面粉、鸡蛋和糖为主料调和成面团或面糊，再配以各种辅料制作而成。这类点心不分层，口感酥脆。主要产品有排类、挞类、干点类等，比如果酱排、椰丝排、奶油曲奇、拉花饼干等。 𐟥 清酥类清酥类点心以水面和油面互为表里，经过反复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺制成。这类点心层次清晰、入口香酥，很受消费者喜爱。主要产品有酥盒类、果盅类、果排类、酥饼类等，比如奶油千层酥、对角包、水果酥盒、苹果排、葡萄苹果盅等。 𐟍𓡨Š™类泡芙类也称气鼓，以鸡蛋、油和糖为主料，采用烫制面团，经过挤糊成型，烤好后体积膨胀数倍。泡芙的饼壳松脆，主要依靠馅心来调味。成品经装饰后，精细美观，再配以各色各样的馅料，外脆里糯，绵软香甜，滋润可口，很受消费者欢迎。 𐟍栥†𗥆𛧂𙥿ƒ类冷冻点心一般指以糖、牛奶、鸡蛋、水果和明胶为原料，经搅拌冷冻或冷冻搅拌制作而成的一类甜食。它们适用于午餐、晚餐的餐后甜食或非用餐时闲食。 𐟍력𗧥…‹力类巧克力类是指直接使用巧克力或以巧克力为原料，配以奶油、果仁、酒类等调制成的产品。今天就分享这些，希望对你们有帮助！我是芝芝，一个资深烘焙导师，想要了解什么烘焙信息都可以找我哦~

𐟌Ÿ灵魂调理面包来袭！外酥里嫩，每一口都是幸福的滋味～～～𐟘‹ 烘焙分享口袋里的面包片的微博视频