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新手怎么学做面包新上映_新手怎么学做面包简单(2024年12月抢先看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

新手怎么学做面包

如何用碎片时间学烘焙？私教课来帮忙！最近我又打算去学点新东西，想在新年伊始让自己状态更好。可没想到，刚计划好课程就被老师临时通知推迟了，可能是因为疫情或者其他原因吧。虽然有点影响心情，但也让我开始思考其他学习方式。目前国内的烘焙教育机构主要有两种：线下培训和线上直播教学。线下课一般都是一个老师面对几个到十几个学生，而线上直播课则更多，毕竟这是专业培训机构的常见模式。不过，我发现很多准备开店或者对烘焙感兴趣的朋友们都有工作，想利用业余时间来学习。线下课需要安排几天到十几天的时间，这对很多人来说不太现实。而线上直播课则需要一定的烘焙基础，因为直播时间紧凑，对新手来说可能会有点吃力。很多朋友问我能不能一对一教学，因为我自己开了一家小店，后厨空间有限，本来打算录制教学视频，但对新手来说还是不直观。经过一番思考，我决定尝试做面包烘焙私教课，一对一直播上课！每次可以提前沟通好学习时间，确定今天的学习内容。这样就可以利用业余碎片时间学习和了解面包烘焙的知识。一对一教学的好处是，可以更好地、更准确地传授知识，等你把这次课程消化后再约下一节课。这样一来，那些想自己开店的朋友们在时间上可以更加灵活，有一些基础后再开店或去学习会更轻松。希望这种教学方式能帮到大家，让我们一起加油吧！𐟒ꀀ

新手必学！超可爱牛奶小餐包做法自从我开始自己动手做面包，面包店的光顾次数就少多了！无论是早餐还是下午茶，自己做的面包总是更让人满足。今天我要分享一个超级可爱、口感松软香甜的小餐包，新手也能一次成功哦！ 𐟍ž𐟍ž所需材料：高筋面粉 250g 牛奶 100g 白糖 30g 鸡蛋 1个酵母粉 2.5g 黄油 25g 盐 2g 𐟍ž𐟍ž制作步骤：将除黄油外的所有材料倒入厨师机，用3档搅拌3分钟至成絮状，然后转4档搅拌10分钟至出现锯齿厚膜。加入软化的黄油，用2档搅拌2分钟至面团吸收黄油，再转高速6档搅拌5分钟，直到可以拉出手套膜。使用厨师机的发酵功能，设置温度30度，发酵60分钟，至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可。将面团分成9等份，搓圆后松弛10分钟，放入烤箱进行二次发酵，温度35度，40分钟至1.5倍大。发酵好的面包坯上过筛玉米淀粉。烤箱预热，上下管170度，烤约20分钟（根据上色情况盖上锡纸）。颜色越浅越好看，我的盖得晚了𐟘�˜튊这个面包组织绵密，口感非常好，非常适合作为早餐或下午茶。自从有了厨师机，手套膜更容易，面包也更美味了。 ⚠️⚠️小贴士：不同面粉的吸水性不同，牛奶预留10g左右，根据面团实际情况调整。每个烤箱的脾气不同，根据自己烤箱的习惯温度调整。快来试试这个简单又美味的牛奶小餐包吧！

新手必学！抹茶豆乳冰乳酪司康制作全攻略最近做面包的频率有点高，高筋粉用得飞快，而低筋粉还囤着一大包。想着赶紧把低筋粉用完，于是决定试试这款超火的乳酪司康。做什么口味好呢？家里有啥材料就做啥口味吧，反正我都是随性发挥。这次尝试了抹茶豆乳冰乳酪司康，抹茶粉可是用了大半包，剩下的一点还用来做面包，结果颜色有点惨不忍睹。这款抹茶粉纯喝实在不好喝，有股杂味，所以用来做烘焙了。配方方面，我参考了网上的各种版本，稍微改了一下。没想到做出来的味道竟然很棒！配方分享给大家： 𐟍𕨱†乳乳酪馅：120克奶油奶酪+豆浆粉（如图），不用加糖。搅拌均匀后放入冰箱冷冻。接下来做司康体。 𐟍ž司康体：面粉95克（低筋粉为主，混了一点高筋粉）黄油25克奶粉8克（用了两小勺儿子的配方奶粉）泡打粉4克抹茶粉随意（可以用其他口味）砂糖10克鸡蛋1个（约35克）椰浆25克液体加起来约60克，不要一下倒完，根据情况适当加。我的剩了一点蛋液，刚好做了个“尾货”。椰浆含油量挺大的，做的时候感觉特别油，所以建议黄油可以减少一点点。步骤如下：司康体：把粉类混合，加入黄油用手搓均匀。鸡蛋和椰浆混合，慢慢倒入面粉里，用刮刀搅拌至无干粉。直接在揉面盆里，撒干粉折叠按压三次。然后放入冰箱冷冻。大约15分钟后，开始包“饺子”啦～把面团揪一块，舀一勺乳酪馅包好，放入冰箱冷冻半小时。最后剩了一份的乳酪馅，刚好把剩下的一点蛋奶液再加点粉，做了个“尾货”。小烤箱180度23分钟开烤。烤到一半时间盖锡纸。出炉后撒点玫瑰花瓣。晾凉～这次一共做了八个司康，四个冷藏，四个冷冻。忍不住赶紧啃一个，哇，豆乳味的乳酪馅太好吃了！司康体不会很甜，浓郁的椰香味因为加了一点高筋粉，司康不会特别干散。好吃好吃！做这款司康比做面包简单多了，新手也能一次成功哦！

𐟍ž新手必学！一次成功的全麦面包制作指南𐟍ž 第一次尝试做全麦面包，竟然一次就成功了！𐟎‰ 下面分享一下我的制作步骤，希望对你有帮助！ 1️⃣ 将170克温牛奶与3克活性干酵母混合，搅拌后静置5-10分钟，直到牛奶表面出现小气泡。 2️⃣ 在250克全麦面粉中加入少量盐，再加入你喜欢的果干（干果或蜜饯），切碎后搅拌均匀。 3️⃣ 将酵母牛奶与一个常温鸡蛋和15克橄榄油或黄油混合，搅拌均匀（鸡蛋搅碎后融入牛奶中）。 4️⃣ 将搅拌好的牛奶少量多次加入面粉中，用刮刀将面粉揉成团，然后加盖静置15分钟。 5️⃣ 四周折叠面团，再加盖静置15分钟，再折叠并加盖静置（大约30分钟），直到面团变为两倍大。 6️⃣ 将面团取出分份，压成长条状并卷起来，放入烤盘，盖纱布发酵至1.5倍大。烤箱预热至190度，预热三五分钟。 7️⃣ 醒好的面团表面撒一些面粉，用刀浅划一下表面，然后送入烤箱，烤箱温度设定为190度，烤20分钟。烤完后自然静止降温。这样做出来的全麦面包，外皮酥脆，内里松软，非常美味！𐟍ž𐟘‹

新手必学！超简单牛奶小餐包做法大家好！最近好多小伙伴都在问我，怎么做面包？今天终于忍不住入手了一台厨师机，准备大显身手！经过一番折腾和学习，终于做出了这款超级好吃的牛奶小餐包。表皮脆脆的，里面却软得像棉花糖，奶香浓郁，简直是回味无穷。亲戚们都夸比外面买的好吃多了！准备材料𐟥› 高筋粉（面包粉）400克奶粉20克糖粉50克酵母粉4克牛奶200克鸡蛋液50克（1个鸡蛋）提前室温软化的黄油30克蜂蜜水适量杏仁片适量步骤一：准备面团𐟍ž 先把牛奶、鸡蛋液、高筋粉和糖粉依次放入厨师机中，表面挖个洞，填入酵母粉。我用的是海氏厨师机，先用1档工作1分钟让面团成型，再用2档工作5分钟后面团出筋。接着放入黄油，继续用2档工作10～20分钟，直到面团不粘手，可以拉出粗膜为止。不同品牌的厨师机和面粉吸水性不同，具体时间和操作方法要根据自己的情况调整哦。步骤二：第一次发酵𐟍ž𐟍ž 盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，用手指戳下去不回弹就可以了。发酵完后取出排气，用手拍拍拍，或者用擀面杖排气也行。步骤三：整形与第二次发酵𐟍ž𐟍ž𐟍ž 把面团搓成圆球，摆盘，中间留点空隙。先盖上保鲜膜，室温醒发10分钟。然后放入室温38度、湿度70度的空间里发酵至两倍大，这个过程大概20分钟。我用烤箱创造了38度的室温，烤盘下面放了一个装水的烤盘来保持湿度。此时可以做一个蜂蜜水，蜂蜜兑水就行，不需要太多。步骤四：烘烤𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž 取出发酵好的面包，烤箱预热到175度5分钟。面包刷上蜂蜜水，摆上杏仁片，送入烤箱中层，上火175度，下火170度，烤20分钟，表面上色即可。烤好取出晾一下就能吃啦！小贴士𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž 我喜欢把两个连着的面包撕开，然后把小面包一点一点撕着吃，超满足！吃不完的盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天微波炉加热一下当早餐也很不错哦！希望大家都能做出美味的牛奶小餐包，享受烘焙的乐趣！𐟍ž𐟍ž𐟍ž

新手烘焙必学：从零开始到大师之路 𐟍𐊦œ€近，我发现很多零基础的朋友们对烘焙行业充满了热情。作为一个在烘焙行业摸爬滚打了五年的老手，我可以负责任地告诉大家，不是每个人都适合学烘焙。虽然越来越多的人加入了这个行业，但真正成功的并不多。那么，如何成为一名优秀的烘焙师呢？今天我们就来聊聊这个话题。烘焙基础知识 𐟓š 首先，你得了解一些基本的烘焙知识，比如不同面粉、糖、酵母、发酵剂、脂肪和液体成分的作用和特性。这些基础知识是烘焙的基石，非常重要。比如说，高筋面粉适合做面包，而低筋面粉则更适合做蛋糕。烘焙技巧 𐟛 ️ 掌握了基础知识后，接下来就是各种烘焙技巧了。比如测量、混合、发酵、烘焙时间和温度等。这些技巧需要从简单的烤面包、饼干开始学习，然后逐渐提高难度。别小看这些步骤，每一个细节都关系到最终产品的成败。烘焙实战 𐟍ž𐟍𐊥𗵦˜念€验真理的唯一标准。你需要亲手制作蛋糕、面包和甜点等，熟悉各种烘焙工具和设备的使用方法，学习如何准确地称量和混合食材，如何进行烘焙控制等。只有在实践中不断摸索，才能逐渐掌握这些技巧。烘焙装饰技巧 𐟎芦œ€后，别忘了学习一些烘焙装饰技巧。如何使用裱花袋和各种裱花嘴，如何制作糖霜和巧克力饰品等。这些技巧可以让你的烘焙作品更加精美。总结 𐟓 总之，作为一个零基础的学生，你需要从基础知识开始学习，逐渐掌握烘焙技巧，并在实践中不断提高。这样才能逐渐成为一名优秀的烘焙师。

𐟍ž新手必学：无糖无油的黑麦谷朊面包𐟥– 𐟍ž 新手第一次尝试做面包，选择了黑麦谷朊面包，以下是详细步骤：材料准备：黑麦粉：150克谷朊粉：90克清水：185克酵母：5克制作步骤：酵母发酵：用20-30摄氏度的温水混合所有粉类，然后加入温水搅拌。第一次发酵：将混合物放在室温下，用保鲜膜覆盖，发酵40分钟。第二次发酵：再次将混合物放在室温下，用保鲜膜覆盖，发酵40分钟。烘烤：将烤箱温度调至170度，烘烤30分钟。小贴士：如果当主食食用，建议加入鸡蛋和适量油一起搅拌，水量调整为170克左右。烤好后，面包会有浓郁的香味，但下次可以尝试加入少许盐，增加口感。个人体验：面包整体有嚼劲，谷朊粉的味道有点像烤麸，但还能接受。第一次尝试，整体感觉非常成功，下次会继续尝试其他口味。这次的黑麦谷朊面包不仅健康，还非常美味，适合搭配肉类食用。

很多新手的小伙伴刚学做面包的时候，但会老是感叹：这个面包真好看！但不会整形怎么办？究竟有没有一款面包𐟍ž是不需要整形也能有高颜值的呢？有的❗️看过来‼️ 今天的这款花开富贵芝士火腿肠包，只需要切一切就可以很漂亮，而且超好意头哦！适合新年做给家人们吃，要不要试试看？ 𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž𐟍ž 材料：面包材料：高筋面粉：300克；新鲜酵母：9克细砂糖：30克；奶粉：12克黄油：30克；牛奶：165克蛋液：37克；盐；4克配料：烟熏火腿肠：8根；芝士粉：适量做法： 1: 准备所有的材料，除黄油和盐外面包材料放入厨师机桶内。 2. 先2档揉成团后5档高速揉至面筋形成7成。 3. 放入黄油和盐，同样低俗后转高速揉至扩展阶段。 4. 整圆放入盆内，盖上保鲜膜室温26度发酵50分钟左右。 5. 手插面团不塌陷不回缩即可。 6. 面团平均分成8份，搓圆盖保鲜膜松弛20分钟。 7. 面团擀成长方形，底部压平，上面放上火腿肠，从上往下卷好。 8. 表面刷上蛋黄液，粘上芝士粉。 9. 一边用小刀切成5份，不要切断。 10. 卷成花型，放入纸托内。 11. 发酵箱设置33度，湿度80度，发酵35分钟。 12. 放入预热好的烤箱，风炉170度，18分钟。 13. 出炉后移至晾架上放凉后装袋保存。 #小红书爆款美食# #面包# 早餐吃什么

新手必学！南瓜椰蓉小餐包制作全攻略之前做面包总是第二天就变硬了，最近终于找到一个好方法，赶紧分享给大家！这个南瓜面包的配方超级适合宝宝吃，新手也能轻松搞定哦～ 𐟍黎€需材料𐟍똧틩⧲‰：130克低筋面粉：10克酵母粉：1.8克细砂糖：15克盐：1克牛奶：40克鸡蛋（小一点的）：1个南瓜泥：50克奶粉：5克黄油：10克 𐟍ž制作步骤𐟍ž 将除黄油外的所有材料混合，搅拌成絮状。加入黄油，让黄油与面团充分融合，像揉搓衣服一样揉面，期间可以摔打面团，揉大约10分钟。将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至2倍大。发酵期间制作馅料，将南瓜蒸熟捣成泥，加入牛奶和椰蓉，搅拌均匀，倒入不粘锅，加黄油翻炒至均匀即可。面团发酵好后用手压一压，排出气体，然后将面团均匀分成9份，盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发好后，将面团擀成中间厚、四周薄的皮，像包包子一样包入南瓜椰蓉馅。盖上保鲜膜，进行第二次发酵。发酵完成后，150度烤15分钟即可。 ✨小贴士✨ 面团中的南瓜泥一定要过滤掉多余的水分，不然很难揉成团。一开始的时候面团很粘手，不要放弃，继续揉揉就会越来越光滑。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱中放一碗热水，再把面团放进去进行发酵。试试这个配方吧，保证你也能做出美味的南瓜椰蓉小餐包！

烘焙新手必学：如何判断面团筋度 𐟌Ÿ刚开始接触面包烘焙的小伙伴们，你们是不是经常被各种专业术语搞得晕头转向？比如“面团扩展阶段”、“完全阶段”，还有“几成筋”这些词，听起来就让人头大。别担心，今天我就来手把手教你如何判断面团的筋度，让你轻松掌握烘焙技巧！初级阶段（6成筋）：初出茅庐在初级阶段，面团看起来还有些小疙瘩，表面不太光滑。摸一下会非常粘手，简直像在摸一块年糕。用手拉面团，一拉就断，没什么弹性。抻出的膜非常粗糙，破口也不成形。这个阶段的面团还不能用来做面包哦，最多只能做个小饼干。扩展阶段（7成筋）：有点小进步到了扩展阶段，面团的小疙瘩变少了，表面稍微光滑一些，但还是有些粘手。用手拉面团，断裂的同时能感觉到面团弹性增强。用手抻拉，可以抻出比较厚的膜，膜比较粗糙，破口明显锯齿状。这个时候的面团可以用来做一些简单的面包了，比如法棍。完全扩展阶段（8成筋）：初见成效到了8成筋的时候，面团表面的小疙瘩基本消失，表面变得较光滑。这时候的面团无论是手揉还是用厨师机搅打，都不会再一直粘在缸底了。摸一下，面团柔软，不会很粘手。用手拉面团，可以感觉到面团的回弹力很大，面团非常有弹性。可以抻出比较厚的膜，膜看起来比较细腻，破口依然是锯齿状。这种程度就可以加黄油了。接近完美阶段（9成筋）：渐入佳境到了9成筋的时候，面团表面看起来很光滑。用手摸一下，基本不怎么粘手。用手抻面团，可以拉开一些，但一拉长会断掉，延展性还不够好。抻出的膜很细腻，破洞会是比较小的锯齿状。到9成筋的时候，如果做餐包这种体积小的面包，面团已经足够用了。完美阶段（10成筋）：巅峰之作到了10成筋的时候，面团表面很光滑，整理面团的时候，非常容易，折叠几下就可以得到一个表面光滑的面团。打好的面团是几乎不粘手的。用手抻面团，可以轻松的抻开，不会轻易断掉几乎可以抻出屏幕。撑出的膜是很细腻很薄，可以看到指纹（传说中的手套膜），用手指戳膜，不会易破，有弹性，破口处是光滑的，没有锯齿。这个时候的面团用来做吐司这类需要膨胀较大体积的面包再合适不过了，能形成有韧性的内部组织，成品拉丝柔软。希望这些小技巧能帮到你们，让你们的面包制作更加得心应手！𐟍ž𐟒ꀀ

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