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客家菜有哪些权威发布_客家100个经典菜谱(2024年12月精准访谈)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：观点更新日期：2024-12-02

客家菜有哪些

年轻人最爱的客家菜有哪些？客家菜一直以来给人一种老派的感觉，但「客语」的出现彻底改变了这种印象。它不仅深度挖掘了客家文化，还融入了年轻人喜欢的设计元素，让客家菜焕然一新。那么，升级后的「客语」到底有哪些不同呢？让我们一起来看看吧～必点三大头牌菜古法手撕盐焗鸡 𐟐” 价格：￥66/半只，￥129/只这道菜在某评深圳和广州的销量榜上排名第一，到店必点！盐焗鸡是客家人在迁徙过程中形成的，便于保存。选用客家大山放养的胡须鸡，养足120天，肉嫩多汁，骨头都有味。每只鸡都用古法海盐新鲜现焗，手撕的鸡肉金黄，上桌时还在滋滋作响，热度绝对够！吃来皮爽Q弹、皮嫩多汁、骨都有味，成为招牌菜。这么好的鸡，不配一碗米饭实在是太浪费。「客语」的米饭也升级了，Tiffany蓝的五常米专用电饭煲，做出来的米饭粒粒晶莹剔透、软糯甜香。客家酿豆腐 𐟍𒊊价格：￥26/4块，￥33/6块这道菜不仅美味，现在要吃到一块放心豆腐已不容易。你在开放式厨房看到制作过程，就知道这块豆腐值这个价。客家山区的黄豆，万绿湖的水质，加上传统制作豆腐的工艺，豆腐豆香浓郁、里面酿上梅州土猪肉馅。先焖个六七分钟，再小火慢煎到两面金黄，临出锅撒一把红葱头，考的是师傅对火候的把握，一点都急不得。客语土猪汤 𐟍𒊊价格：￥19/位永远最爱土猪汤，多年积淀和优化后的味道，是不变的淳朴。土猪汤装饰升级，换成精致的圆形汤盅，寓意“围”住一家人的幸福。用梅州乡下长大的土猪才有如此肉香，每天凌晨3、4点屠宰，从乡下运过来，配上猪肝、猪心，加入清甜山泉水在高温蒸箱里蒸够一个钟才能出炉。上桌时撒上白胡椒和葱花，喝一盅，有点甜，由内暖到外，猪有猪味，就是这口汤的最高礼赞。其他推荐菜品大肠啫啫煲 𐟍𒊊价格：￥69 大肠以啫啫煲的形式归来了，更合广东人的心水。客家焖全猪 𐟍𒊊价格：￥69 如果你爱喝土猪汤，那么大概率也会爱上这锅焖全猪。满满一大锅猪手、猪尾、猪舌头、猪肝、粉肠、五花肉、排骨，爆炒后再慢火焖煮，猪肉肥而不腻，满满的都是醇厚香浓、朴素实在的肉香！豉油糖大黄鱼 𐟐Ÿ 价格：￥89 黄花鱼微炸，上面撒满避风塘风格的炸蒜，先吃鱼背上的脆炸金银蒜，然后是虾片般的鱼皮，再到柔软的黄花鱼肉，期间还充斥着广式重口味豉油糖的咸甜口味。喜欢客家菜又希望有更多菜式选择？一定要来试试！

𐟌Ÿ【揭秘客家美食瑰宝三及第汤的鲜美与文化】𐟌Ÿ 𐟍𒦃𓨦一尝客家文化的独特韵味？来碗三及第汤就对了！这道美食不仅名字寓意深远（科举前三甲的象征哦），口感更是层次丰富，猪肝鲜美、猪腰嫩滑，每一口都是享受！𐟘‹ 𐟌🥈𖤽œ过程超讲究，新鲜食材搭配枸杞叶的清香，加上姜片的辛辣平衡，整锅汤鲜美又清爽，胡椒粉的加入更是点睛之笔！𐟑颀𐟍𓠰Ÿ“š而且，三及第汤还是客家文化的传承，寓意着对美好生活的向往和学子的祝福。在重要节日里，这道汤更是不可或缺！𐟎‰ 快来试试这道美味又富有意义的客家佳肴吧！你会爱上它的！𐟑‡ 𐟑‡留言告诉我，你最喜欢三及第汤里的哪个食材？或者你有哪些独特的烹饪秘诀？我们一起来交流吧！𐟒젣€Œ客家美食」「三及第汤」「文化传承」「美食探索」

清明节吃什么？6种传统美食告诉你清明节，作为我国的一个重要传统节日，有着和端午节、中秋节一样的特定食物。不同地方有着不同的饮食习俗，今天我们就来聊聊清明节有哪些传统美食。青团 𐟍ኩ’团，也叫清明果、艾米果、艾粑粑等，是中国南方部分地区清明节的特色食品之一。青团之所以叫青团，是因为它的表皮是青色的，用艾草的汁拌进糯米粉里。内馅可以是豆沙、肉松、咸蛋黄等，不甜不腻，带有清淡的青草香气。青团不仅在清明节期间受欢迎，平日里也是畅销的特色小吃。欢喜团 𐟎‰ 欢喜团是成都北门外至“欢喜庵”一路的特色小吃。旧时，这里常常能看到炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。清人《绵城竹枝词》有诗云：“‘欢喜庵’前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” 艾粄 𐟌🊥𚺦œ‰句老话：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病。”艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水加上糯米粉一齐和拌成团。把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。馓子 𐟍ꊦˆ‘国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。枣糕 𐟍𐊦ž㧳•又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。润饼 𐟌𘅦˜Ž吃润饼，在潮汕、福建和台湾很盛行，其实“润饼”的正名还是春饼。泉州、厦门的“润饼”以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。清明节的饮食习俗丰富多彩，不仅体现了人们对美食的追求，更蕴含着深厚的文化底蕴。希望这些传统美食能让你在清明节期间感受到更多的传统风味。

赣州特产小吃推荐，不容错过！赣州这些特产小吃，你尝过哪些？𐟤䊊1️⃣ 宁都肉丸ⷤ𜠧𛟥𞎩㟰ŸኰŸ“做法：取猪前腿肉，洗净晾干水分，切成小块，加红薯粉、盐等调料，用手或绞肉机搅成肉泥。然后捏成小肉丸，放入温水中煮至浮起，肉丸就熟啦！ 𐟍𒥏㦄Ÿ：肉丸鲜嫩多汁，口感Q弹，配上葱沫，香气四溢，让人回味无穷。 𐟒ᥰ贴士：正宗的宁都肉丸，肉丸较大，一般用于年节或酒席。但也有出售版的，肉丸较小，可以在早餐摊上看到哦！ 2️⃣ 黄元米果ⷥ‰𙨉𒧂𙥿ƒ𐟍œ 𐟓做法：用温水清洗黄元米果，切成片状。然后加入蒜苗、泡椒等调料，炒至金黄色，即可出锅。 𐟍𝯸口味：黄元米果色泽金黄，口感细腻滑腻，不沾牙不腻人。炒完后香气四溢，让人食欲大增。 𐟒ᥰ贴士：黄元米果可放置数日不变质，如果想要保存更久，可以泡在碱水坛子中。 3️⃣ 烫皮ⷦ𑟨忤𜠧𛟧𞎩㟰Ÿ𒊰Ÿ“做法：以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制作而成。成品呈片状，入口脆酥，盛凉则柔韧。可煎、可炒、可蒸、可煮。 𐟍𝯸口味：烫皮口感香酥脆嫩，味道浓郁。配上各种调料和食材，可以做出各种美味的菜肴。 𐟒ᥰ贴士：烫皮是客家人待客和自己食用的可口点心，也是赣南农村家家户户都会制作的美食之一。 4️⃣ 艾米果ⷨ𕣥𗞦˜奭㧾Ž食𐟌🊰Ÿ“做法：用新鲜的艾草加上糯米粉和粘米粉混合制作成面团。然后加入馅料如酸菜腊肉等。最后放入蒸锅中蒸熟即可出锅。 𐟍𝯸口味：艾米果口感软糯细腻，香气四溢。配上鲜美的馅料和艾草的独特香气，让人回味无穷。 𐟒ᥰ贴士：每年春天都会制作艾米果以庆祝春天的到来。这已经成为了一种传统习俗哦！ 5️⃣ 兴国米粉鱼ⷥŽ†史悠久的名菜𐟌Ÿ 𐟓做法：用粉丝、鱼片等食材制作而成。加入辣椒、米粉等调料后蒸熟即可出锅。鱼肉鲜嫩爽滑与米粉完美结合在一起香气四溢！ 𐟍𝯸口味：兴国米粉鱼口感细腻爽滑味道鲜美！特别是鱼肉部分更是鲜嫩多汁让人欲罢不能！而且历史悠久文化底蕴深厚！ 𐟒ᥰ贴士：如果去兴国一定要尝尝当地的米粉鱼哦！绝对是一大亮点呢！相信我你会爱上它的！赣州这些特产小吃真的太赞了𐟑！每个都有自己独特的口感和香气！如果你也喜欢美食的话那就千万不要错过哦𐟘‰！快来赣州尝尝这些美味的小吃吧𐟍œ𐟍𒰟᯼

客家美食体验：一场味蕾的盛宴和朋友们一起享受美食，即使是忙碌的日子也需要一些小确幸。在姐妹的推荐下，我们来到了一家客家菜餐厅。 𐟍𝯸 环境餐厅的设计典雅大气，充满古典美。包房可容纳10人以上，非常适合商务洽谈和亲友聚餐。环境淡雅舒适，让人放松愉悦。 𐟍— 客家招牌咸鸡这是客家菜的代表作，盐焗鸡的分量很大！鸡肉非常入味，盐焗口感完全不会觉得腻，肉质鲜嫩多汁。 𐟍𒠥œŸ猪肉汤土猪汤用漂亮的器皿盛装，里面的猪肉块头很大，炖了很久，汤汁鲜甜。 𐟥Ÿ 客家蛋饺煲蛋饺非常嫩滑，里面的肉也特别紧致，这种口感一般厨师做不出来，真是绝了。 𐟍𔠦œ务他们家的服务也非常到位，进店就有引路员，对菜品进行介绍，满足各种需求，非常适合约会、家庭聚会和商务宴请。 𐟓 地址客颂ⷥœ（大壮国际广场店）位于大壮国际广场G6栋601铺1楼。

发现了深圳人的隐藏天堂！今天去尝试了一家新开的中式客家茶食店，作为一个客家人，我被彻底吸引了！这里不仅提供正宗的客家美食，还有结合了当下流行元素的饮品。特别推荐他们的泥壶烤奶茶，冬日里喝起来特别舒服，用茶叶、糖和奶烤制，味道不会过甜，奶香味更浓郁，对于像我这样喝茶就睡不着的人来说简直完美。一只辣条娘的微博视频

深圳南山新店开业！客家美食等你来尝深圳南山的来福士广场新店开业啦！这里有一家让你喝茶吃饭都不误的好地方。他们的原材料有60%都来自客家山区，吃的是原生态的客家菜，连广东的阿嫲都夸他们做得好。 𐟍𒠥Ÿ𓧣詅🨱†腐这道菜可是客家的名菜，肉沫酿豆腐。选用的是东北的有机黄豆，配上滑嫩的豆腐，黄豆的清香和土猪肉的肉香完美结合，浇上汤汁，简直让人狂炫两碗饭！ 𐟍— 客家手撕盐焗鸡这可是客家十大经典名菜之一，每年卖出的手撕盐焗鸡高达30万只！粗盐高温焖焗，汁水牢牢锁住，每一口都是鲜香入味。带有咸香味的脆鸡皮，爽口弹牙不油腻，真的是一口咬下去，幸福感爆棚！ 𐟍š 火腿梅菜锅巴这道菜一定要趁热吃，锅巴烤得金黄焦脆，再配上梅干菜和火腿，香气扑鼻。一口咬下去，简直幸福感爆棚！这家店真的是本地人爱吃的店，客家美食的精髓都在这了。赶紧去尝尝吧！

客家美食：回味无穷的家乡味道 𐟍— 盐焗手撕鸡这道菜简直是客家菜的代表！用传统的客家古法手工盐焗，每炉焗近1小时，让鸡肉的咸香深入骨髓。色香味俱全的古法盐焗鸡，让人一吃就仿佛回到了家乡。 𐟍𒠥Ÿ𓧣詅🨱†腐酿豆腐是客家人的特色美食，寓意团圆。豆腐外皮微酥脆，内里肥瘦相间的肉馅鲜嫩多汁，入口浓郁的豆香与酱香让人回味无穷。 𐟥젦œ‰机甜菜心广东人的饭桌上怎么能少了青菜呢？这道有机菜心清甜爽口，荤素搭配营养均衡，简直是完美的一道菜！ 𐟥堥œŸ猪汤广东人爱喝汤，这道客家土猪汤慢火炖煮1小时，鲜香甘甜。加入胡椒粉和葱花，每一口都能感受到暖胃的美味。 𐟥頥…🩅’焖猪手每个客家人的食谱里都少不了这道红焖猪脚。色泽红亮，入口肉香咸鲜，肥而不腻，软糯不柴，一口爱上真的毫不夸张！

客家美食，农家猪肉汤鲜美诱人！在城南路的西亭里，有一家名为山里来客家食府的餐厅，提供着地道的客家菜，其中农家猪肉汤更是赞叹不已。这家餐厅的环境舒适，营业时间长达周一至周日，可以随时前来品尝美食。人均消费94元，性价比较高。 𐟍𝯸推荐菜品 - 爆炒九门头：价格68元，分量足实惠，特别推荐汤料丰富。 - 炒烟竹笋：新鲜的烟竹笋炒制而成。 - 客家粉蒸肉：价格39元，口感嫩滑 - 黄骨鱼焖豆腐：黄骨鱼现杀焖，个头不小。 - 干锅大肠：使用大肠头，厚实有咬劲，Q弹入味。 - 客家豆腐煲：价格28元，煲汤清香可口。 - 泡椒牛蛙：麻辣鲜香，开胃下饭。 - 长豆角：价格28元，清爽爽口，适合素食者。 - 客家紫薯丸子：价格35元，口感软糯，甜而不腻。 - 白灼虾：价格88元，鲜嫩可口 𐟏 山里来客家食府 𐟓城南路西亭里1-102号 #客家菜# #农家猪肉汤# #地道美食# #性价比高# #客家菜# #农家猪肉汤# #地道美食# #性价比高#

清溪镇和平早餐店：客家美食的美味体验最近在mt上发现了这家清溪镇的和平早餐店，决定早起去尝尝他们的堂食。店里的装修虽然简单，但非常干净，桌面上一点油渍都没有。老板娘和老板人也特别好，服务很周到。 𐟍œ 客家蒸米粉之前在mt上吃的是榨菜味的，这次堂食尝试了咸菜味。作为一个客家人，我个人更喜欢咸菜味的，肉也放得很多，味道非常棒，米粉的软硬度也很适中，不会硬得咬不动。 𐟍™ 咸肉粽这个粽子完全符合我的口味，瘦肉多，肥肉一点都没有。作为一个不吃肥肉的人，这个粽子我可以一个人吃完。老板娘还帮我切开，真的很贴心。 𐟍 卷粉之前吃过他们家的卷粉，这次没有拍照。他们家的酱料真的非常好吃，味道很正宗，虽然不知道怎么形容，但就是特别正。 𐟓 地址：清溪镇连屋裕华一路三巷1号104室（可以导航到国际公馆群昇便利店） ⌚️ 营业时间：06:00 - 12:00 𐟒𐠤𛷦 𜯼š15元

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