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精米步合最新视觉报道_精米步合是什么意思(2024年11月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-11-26

精米步合

清酒精米步合真相揭秘：别被忽悠了！ 10年前，我开始接触清酒，那时候最被洗脑的就是「精米步合」这个概念。精米步合是指在酿酒前将玄米的外层磨掉的比例。当时我以为，精米度越低，酒的风味就越纯粹。但喝了这么多年清酒，我也逐渐发现，精米度其实对酒的风味影响微乎其微。大多数消费者在选择清酒时，还停留在只看精米步合的初级阶段。其实，清酒的风味主要靠酵母来决定。例如，标准吟酿香用的是协会9号酵母，无论精米度高低，风味都差不多。关键是，这种人工培育的酵母9号，你想要什么风味理论上都可以做到。日本人很聪明，喜欢偷换概念。比如，这瓶残響送的精米对比，你们肯定也见过类似的宣传。一对比，精米后的米看起来特别洁白干净，酒质也肯定干净吧？其实这都是营销手段。谁会用糙米酿酒，米外层的谷壳不去掉呢？这样做无非就是为了好看，显得很厉害的样子。实际上，用米为原料酿酒的只有黄酒。让你觉得黄酒很差，但了解后你会发现，精米本身就是黄酒的一项传统工序，被清酒学去了而已。黄酒不仅定义了米的心白，还有腹白和垩白。精白度/精米度也是传统黄酒提出的概念，并不是精米度越低酿酒越好。传统黄酒早就论证了，精米度在88%～92%间最适宜酿酒。在日本，绝大部分地方酒都坚持反对低精米度，觉得那种酒已经背离了日本酒的传统。某酒造的老板兼杜氏在SSI培训课上亲口说过，中国人喜欢贵的酒，所以我们就研究怎么把酒做得更贵，也就有了精米度越来越低这个美丽的故事。所以，千万别再认为獭祭磨二割三是一个多么厉害、多么值得炫耀的事；这瓶残響7%的精米度，风味单调就很一般，除了贵，可能就是包装营销真下了不少功夫。毕竟，在日本，有人喝獭祭吗？甚至喝清酒的都少。醒醒吧！

十四代清酒：荒走与诸白的细腻体验今年的十四代清酒，真的是让我眼前一亮。相比往年，今年的精米步合提高了10%，价格却更亲民了。于是，我今年喝的十四代清酒比往年加起来都多，主要是因为往年喝过的量大多数都是0。这次尝试的是东条山田锦，45%精米，15度，生酒，荒走，十四代。说实话，这些元素叠加起来，味道确实没啥大差别。喝起来和饭搭子都觉得，这酒典型的不便宜。清甜平衡但不轻佻，时间流逝带来的柔和酒精感和苦感，荒走的气泡感保留得很细致。但其实也没什么特别的… 现在离喝它已经过了四天了，具体风味已经忘了，但好喝这个印象还在。总之，这酒不会难喝，也不出挑，加上十四代这个名头，各种有的没的加上，也没劣化，不会错。其实本来没打算写这篇酒评的，但突然开始减肥，又在攒另一瓶的一周酒评，所以发一下凑个数。

日本米酒三大经典推荐，且喝且珍惜！ 𐟍𖠎EXT FIVE THE FINAL 2024 这款酒历经15年，终于要在2024年暂时告别了。它的目标就是打造一款“长期熟成型”的日本酒，确保即使多年后再喝，品质也不会下降。现在喝就很美味，放在冷藏环境下保存近10年也没问题。原料米：美郷锦（山本栽培）米麹：雪之美人制曲生酛：春霞共同制作酿造：一白水成 𐟍𖠎o.6 S-type Direct Path 这款酒是经过最小限过滤的生原酒，使用秋田县产的酒米，通过生酛纯米酿造法，用六号酵母酿造而成。目的是最大限度地展现原料的魅力，不使用任何添加物。原材料：秋田县产米、米麹精米步合：55%（麹米和挂米均为55%）酒精度：13度（原酒） 𐟍𖠦𖅦烩𞜊这款酒旨在复苏江户时代日本酒的精髓，采用麹米和挂米精米度约为90%的低精白方式酿造。虽然这种未打磨的米在酿造过程中容易产生杂味，但这款酒凝聚了酒蔵的精湛技艺，成功保持了现代吟酿酒的优雅风味，同时再现了传统风格。详细信息：特定名称：纯米酒原材料：米、米麹酒精度：12~13% 总结：如果你喜欢日本米酒，那么这三款酒绝对值得一试。每一款都有其独特的风味和故事，喝起来别有一番滋味。

#推荐类# 东京复仇者一割七分「梵」酒马看花 (十三) 喝了清酒这么久，一般大吟酿多半是精米步合35到50之间，从未碰上过「极致风味」超高精米率的纯米大吟酿。终于，这次日本北陆之旅其中之一的战利品就是这瓶「梵」一割七分（精米步合 17%)。比起一般大吟酿,，把米磨去83%所需的工序时间要以倍数来计算。一割七分得用上整整三、四天的时间，不断把米外围的杂质除去、多余的蛋白质也不留下，只剩最纯净的心白，自然价钱亦会不菲。看见这瓶东京复仇一割七分，在福井県原产地吉平商店以16500日圆出售本着贵需贵但超罕有，必姑且一试的心情，爽快下手。当然这瓶梵另一特别之处是用了福井県特别研发出来的米种さかほま(SAKAHOMARE 坂誉）。坂誉母亲是“山田锦”，父亲是“越之雫”，可谓福井県自家开发的第二代米种。今次联乘东京复仇者这个系列，必然是想扩大市场。从动漫风格的包装入手，吸引一众年轻的客户群。奇怪的是他居然配上这种价值不菲的极致精米清酒，难道动漫迷都是高端一族？回家后，终于找了最好的时机，大伙儿吃海鲜火锅时开箱了这支一割七分。第一口感觉，是双重的薰香爽快，非常清澈，略带些米味的微咸，余味留下蜜瓜白桃的甘甜轮廓分明而且份外舒服。跟我上次东京喝过的十四代生酒不相伯仲。下次再试那瓶精米步合50的女版东京复仇者，三份一价钱，且看会不会CP值取胜。期待你的留言，共赏清酒之美妙！

#对比类# 在清酒的世界中，十四代本丸与七垂二十贯，如同两位各怀绝技的武林高手，各自以其独特的风味和精湛的工艺，赢得了众多酒客的青睐。今天，就让我们一同探究这两款清酒的奥秘，感受它们带来的味觉盛宴。 𐟌Ÿ 使用体验：十四代本丸：每一口都像是在品尝春天的微风，清新香甜，柑橘的香气在舌尖上跳跃，酒体圆润饱满，尾韵的辛口让人回味无穷，整体的感觉十分平衡，如同一位温文尔雅的君子。十四代七垂二十贯：每一口都像是在享受一场水果盛宴，香气如完熟的瓜果，甜美水润，果香华丽，米旨味温和细致，层次丰富，口感柔滑饱满，如同一位热情奔放的舞者。 𐟔 产品对比：价格：本丸（HK$2,888）vs 七垂二十贯（HK$9,988）净含量：两者同为1800ML 原料米：本丸使用日本国产米，精米步合55%；七垂二十贯使用兵库县特A地区吉川町产的爱山米，精米步合35% 酒精度：两者均为15% 产品级别：本丸为本酿造，七垂二十贯为纯米大吟酿口感：本丸的清新香甜 vs 七垂二十贯的甜美水润 𐟛’ 购买建议：如果你追求性价比和清新口感，十四代本丸是一个不错的选择。如果你偏好浓郁的果香和高级的清酒体验，十四代七垂二十贯将是你的理想之选。 𐟓Š 产品参数：十四代本丸：价格：HK$2,888 精米步合：55% 口感：清新香甜，柑橘香气，圆润饱满十四代七垂二十贯：价格：HK$9,988 精米步合：35% 口感：甜美水润，果香华丽，层次丰富 𐟔– 产品总结：十四代本丸与七垂二十贯，两款清酒，两种风格，两种生活态度。本丸以其清新香甜的口感和柑橘的香气，适合喜欢清新风格的酒客；七垂二十贯则以其甜美水润的口感和丰富的果香，适合追求极致口感的清酒爱好者。无论选择哪一款，都是对生活品质的追求和对美好事物的欣赏。

清酒之旅：从SSI到十四代的味觉探索清酒，这种传统的日本米酒，一直以来都被认为是女性更喜欢的选择，因为它甜美易入口，且口感柔和。但这次，我要和大家分享的是，在经历了SSI课程后，我再次品尝了十四代的密藏酒，对清酒的理解又深了一层。 𐟍𖠥四代的魅力说到十四代，可能很多人都会想到那些顶级的龙泉、龙月、双虹等酒款。其实，十四代的清酒种类繁多，每一款都有其独特之处。这次我品尝的是一款进阶款的等级酒，精米步合度为35%，入口后会有甘甜的回味，非常舒适，平衡而清爽。 𐟍𖠥䩅’的魅力清酒并不都是不能陈年的。事实上，清酒中有一类被称为古酒，就是装瓶前经过陈年的。十四代旗下也有古酒，被称为秘藏酒。这支酒的口感确实比其他清酒更为复杂，虽然喝不出葡萄酒那样的陈年口感，但它的果香之外，还带有蜂蜜和红糖的香味，别有一番风味。 𐟍𖠧��Ž花邑当然，不是每个人都能天天喝十四代。所以我也罗列了一些平时常喝的清酒。獭祭在中国家喻户晓，2割3分算是獭祭中比较极品的款式。虽然精米步合度并非越低越好，但在獭祭系列里，这确实是一个重要的考量点。本周我特地在家又喝了一次，和十四代还是有明显差异。23的口感更为精细，但层次和精米步合度35%的十四代特级相比还是稍逊一筹。花邑则完全不同，虽然这只是一支纯米吟酿的酒，但味道风味却一点也不逊于獭祭。由于不是大吟酿，所以颜色偏黄，但这些所谓的杂质其实也是别有一番风味的。所以，未必精米步合度越低酒就越好喝，这也是我在本文中一直强调的。 𐟍𖠦𘅩…’的基本知识最后，给大家科普一下清酒的基本知识。清酒可以分为普通酒和特定名称酒，而特定名称酒又可以分为纯米酒和本酿造酒（额外添加酒精）。纯米酒根据精米步合度又分为纯米大吟酿、纯米吟酿、特别纯米酒、纯米酒、大吟酿酒、吟酿酒、特别本酿造酒和本酿造酒。精米步合的意思是研磨过后得到的精米，占原本米粒的重量百分比。例如精米步合40%，代表米粒磨去了外层60%的重量，只剩下40%的重量。但最后想提醒大家的是，未必百分比越低，酒就越好喝，评判清酒的标准还是有别的部分的，例如酵母、米种和水等。这次清酒之旅让我更加明白了，每一款清酒都有其独特的故事和风味。无论是甜美的十四代，还是富有层次的花邑，每一口都是一次全新的探索。

#对比类# 【春节必备清酒单】懒祭三九𐟆š大岭3粒米，哪款更值得入手？𐟍𖰟Ž‰ 春节将至，清酒爱好者们，是时候为宅家聚会准备一些好酒了！今天，我们将对比两款备受推崇的清酒——懒祭三九和大岭3粒米，看看哪款更值得你入手！𐟎Š𐟍𗊊𐟍𖣀懒祭三九体验】懒祭三九，酒精度19%Vol，精米度39%，以其轻快爽朗的酒风和充满果香的口感，让人一饮难忘。入口圆润丰满，余味甘甜，少许辛辣感作为平衡，是春节聚会的不二之选。𐟍𐟍‡ 𐟍𖣀大岭3粒米体验】大岭3粒米，酒精度14.5%Vol，精米度50%，被誉为新派清酒的天花板。它带有丰富的甘甜感和荔枝的味道，大口饮用也不会有很重的酒精感，是春节宅家的清新之选。𐟌𘰟ˆ 𐟔【产品对比】懒祭三九：果香浓郁，适合喜欢传统口感的你。大岭3粒米：甘甜荔枝味，适合追求新派风味的你。 𐟛’【购买建议】如果你是清酒新手，想要尝试传统口感，懒祭三九的果香浓郁绝对值得一试。如果你是个清酒老饕，追求新派与甘甜，大岭3粒米的荔枝甘甜将是你的理想选择。 𐟓Š【产品参数】懒祭三九：价格HK$428.00，净含量1800ML，精米步合39%，纯米大吟酿。大岭3粒米：价格HK$1,338.00，净含量1800ML，精米步合50%，纯米大吟酿。 𐟔š【产品总结】懒祭三九与大岭3粒米，两款清酒各有千秋。懒祭三九的传统口感适合新手探索，大岭3粒米的荔枝甘甜适合老饕品味。无论你是新手还是老饕，总有一款适合你。快来选择你的春节清酒吧！𐟎‰

#对比类# 在清酒的璀璨星河中，十四代龙之落子与龙月，如同两颗耀眼的星辰，各自以其独特的风味和精湛的工艺，吸引着无数酒客的目光。今天，就让我们一同探究这两款清酒的奥秘，感受它们带来的味觉盛宴。 𐟌Ÿ 使用体验：十四代龙之落子：每一口都像是在品味一场果香的盛宴，浓厚丰润的果味甜口，酒制纯净，白花与青瓜的香气交织，口感优雅华丽，让人仿佛置身于春日的果园。十四代龙月：每一口都像是在享受一场水果的狂欢，华丽饱满的完熟水果香气在开瓶瞬间溢出，入口甜美水润，口感柔滑饱满，后段的米旨味温和细致，层次丰富，让人回味无穷。 𐟔 产品对比：价格：龙之落子（HK$3,688）vs 龙月（HK$14,888）净含量：两者同为1800ML 原料米：龙之落子使用龍の落とし子，龙月使用兵库县特A地区产山田锦酒精度：龙之落子（15%）vs 龙月（16%）精米步合：龙之落子（50%）vs 龙月（35%）产品级别：两者均为纯米吟酿口感：龙之落子的果味甜口 vs 龙月的甜美水润 𐟛’ 购买建议：如果你追求性价比和果香浓郁的口感，十四代龙之落子是一个不错的选择。如果你偏好高端清酒和丰富的口感层次，十四代龙月将是你的理想之选。 𐟓Š 产品参数：十四代龙之落子：价格：HK$3,688 精米步合：50% 口感：果味甜口，白花青瓜香气十四代龙月：价格：HK$14,888 精米步合：35% 口感：甜美水润，米旨味温和细致 𐟔– 产品总结：十四代龙之落子与龙月，两款清酒，两种风格，两种生活态度。龙之落子以其果香浓郁和优雅华丽的口感，适合喜欢清新风格的酒客；龙月则以其甜美水润和丰富的口感层次，适合追求极致口感的清酒爱好者。无论选择哪一款，都是对生活品质的追求和对美好事物的欣赏。

濑祭清酒：50%的精致，100%的好味！濑祭清酒，作为獭祭系列的入门款，是日常饮用的绝佳选择。如果它不好喝，那一切就失去了意义，这是獭祭的核心理念。獭祭，这个来自日本旭酒造的品牌，自1947年创立以来，以其清爽、丝绸般顺滑的风格赢得了众多酒迷的喜爱。獭祭酒庄是少数能够进行“四季酿造”的酒庄之一，其清酒采用创新技术，手工精制而成。纯米大吟酿虽然以米为原料，却能呈现出水果的清香，甘甜淡雅。濑祭清酒的精米步合为50%，这意味着米研磨后剩下的比例为50%。精米步合越低，说明研磨得越多。为什么研磨得越多越好呢？因为酒米的外层含有较多的蛋白质和脂肪，这些成分容易导致杂味，影响口感。研磨得越多，酿出的酒香气越足，口感也越好。饮用清酒的方式多种多样，可以冰饮、热饮或常温饮用。不同的清酒适合不同的饮用温度，从5Ⰳ到60Ⰳ都有。重要的是，找到适合自己的温度，享受清酒带来的愉悦。

这三款精米步合分别为38%、50%、40%，男山冷酒就好像北海道的初冬泠冽中透着柔和，真的深得我心拎回来三瓶。

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