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炖排骨要焯水吗在线播放_炖排骨要焯水吗怎么处理最好(2024年12月免费观看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

炖排骨要焯水吗

家庭版简易炖排骨，快来试试吧！今天教大家做一道简单又美味的家庭版炖排骨，步骤如下： 1️⃣ 首先，将排骨放入凉水中焯水，去除血沫。在冷水中加入葱姜和料酒，如果家里有高压锅，可以压一下，或者用电饭煲的炖排骨功能。 2️⃣ 接下来，准备葱姜蒜和大料，如果喜欢，可以加入其他香料。我个人不喜欢调料味太重，所以放的很少。 3️⃣ 锅中多放一些油，放入黄糖炒至褐色，上糖色。喜欢甜的朋友可以多放一些糖。然后，将焯好水的排骨洗净后下锅，最好把排骨弄干，不然会崩油，后果𐟘‚。 4️⃣ 排骨表面煎至焦褐色后，加入盐和刚才的调料翻炒一分钟，然后加入热水（一定要热水，不然会腥）。小窍门是可以加一块豆腐乳，味道更香！ 5️⃣ 最后一步，将排骨炖至七分熟，然后加入土豆再焖八分钟。这个时候可以尝一尝汤或肉的味道，根据自己的口味调节。炖排骨的时候加几个鸡蛋会很好吃。 𐟥˜ 最后出锅啦！虽然最近没做什么贡献，但也要为即将辛苦的自己犒劳一下，哈哈哈𐟘ƒ。保持客气，拜拜𐟘。

今天去邻居家串门，刚好看到她把排骨正在焯水，我吃惊的说，排骨还要焯水吗？焯过水的排骨营养就流失了，汤也不好喝了，营养也大打折扣。她却说，如果无论猪肉，排骨，她都是这么干的，一定要焯水，要不然肉上会有许多脏东西，还能把肉内嘌呤去除，否则吃了对身体不好。我炖排骨从来没有焯过水，我觉得根本就不用，难道是我错了吗？做排骨到底用不用焯水啊！#动态连更挑战# #我要上热门#

难怪我做饭不好吃，原来是因为这 28 个基本的常识我都不知道: 1、第一: 汤类，要放胡椒粉 2.、第二: 炒鸡蛋，加一点温水更蓬松。 3、第三：炖肉时，加几片山楂易软烂。 4、第四：蒸鱼时，水开后再放鱼。 5、第五：炒土豆丝，先泡一会儿水。 6、第六：炸花生米，凉油下锅。 7、第七：炒豆芽，要大火快炒。 8、第八：煮饺子，水里加点盐。 9、第九：炒青菜，出锅前再放盐。 10、第十：做红烧肉，先用小火慢炖。 11、第十一：煮面条，水要多且加少许油。 12、第十二：炒茄子，先撒盐腌制一会儿。 13、第十三：煲鸡汤，不要过早放盐。 14、第十四：炒虾仁，用蛋清和淀粉上浆。 15、第十五：烤鸡翅，先划几刀更入味。 16、第十六：煎鱼前，先用姜片擦锅。 17、第十七：做蛋糕，蛋黄蛋清分离。 18、第十八：炒菜花，焯水时加一点牛奶。 19、第十九：凉拌黄瓜，用盐杀水。 20、第二十：炒牛肉，用啤酒腌制。 21、第二十一：煮绿豆汤，别放碱。 22、第二十二：做寿司，米饭要稍硬。 23、第二十三：炸薯条，先冷冻一下。 24、第二十四：做糖醋排骨，先焯水。 25、第二十五：炒藕片，边炒边加水。 26、第二十六：炖排骨，冷水下锅。 27、第二十七：做凉皮，沉淀面糊时间要够。 28、第二十八：做粽子，糯米要提前浸泡。 #做饭#

排骨冷水下锅还是热水下锅 𐟘Ž 咱来说说排骨下锅焯水的事儿。要是打算做清炖排骨或者红烧排骨，这类是需要保留排骨鲜嫩的口感，那我肯定选冷水下锅。先把排骨洗净，直接放进冷水里，再加点姜片、葱段和料酒。为啥呢？因为冷水下锅，能让排骨里的血水慢慢渗出，随着水温升高，杂质和浮沫都能浮到水面，这样能更好地去除血水和腥味，炖出来的排骨口感才会鲜嫩多汁，味道纯正。要是准备做糖醋排骨，想要排骨表面迅速定型，锁住肉汁，那就得热水下锅。把水烧开后，快速放入排骨，稍微焯烫一下就捞出来。这样处理后的排骨在后续烹饪中能保持较好的外形，炸或者煎的时候不容易散，口感也会更紧实有嚼劲。总之，不同做法对排骨下锅的水温要求不一样，这可是做出美味排骨的小诀窍哦！ #排骨焯水#

东北炖菜绝了！排骨豆角炖土豆嘿，大家好！今天我要和大家分享一道地道的东北菜——排骨豆角炖土豆。这道菜在东北有个特别的名字，叫“大丰收”，真的是满满的一锅，吃起来那叫一个过瘾！𐟤䊩㟦准备首先，咱们来看看需要哪些食材：排骨：我比较喜欢用精排，肉多还嫩。当然，带脊骨的排骨也别有一番风味，啃起来更有感觉。𐟥銨𑆨璯𜚤𘀥恧”褸œ北的油豆角，这种豆角肉厚豆大，炖起来特别香。𐟌𑊥œŸ豆：选黄心土豆，口感绵软，绝对不能错。𐟥” 调料：大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精。𐟧„ 制作步骤处理排骨：先把排骨切成小段，冷水下锅，加入几片姜和几段葱，再倒点料酒，焯水去腥。焯水过程中会有浮沫，记得撇干净。焯水后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。𐟘Ž 处理豆角和土豆：豆角两端撕去筋丝，然后掰成段，用清水洗净。土豆去皮切成滚刀块，放在清水中浸泡，防止氧化。𐟥” 炒糖色：锅中倒油，油热后放入几块冰糖，小火炒出糖色。当冰糖变成焦糖色，开始冒小泡泡的时候，糖色就炒好了。糖色可以让排骨颜色更诱人。𐟔劧🻧‚’排骨：放入排骨翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上糖色。接着加入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，炒出香味。𐟧„ 上色：加入生抽和老抽，继续翻炒排骨，使其上色更均匀。然后倒入没过排骨的热水（注意一定要是热水哦，这样炖出来的排骨才鲜嫩），大火烧开后转小火慢炖。𐟕™ 炖煮：排骨炖煮大概 30 - 40 分钟后，放入豆角和土豆，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到豆角变得软烂，土豆也熟透了，用筷子能轻松插入土豆即可。调味：最后根据自己的口味加入适量盐和鸡精调味，再稍微炖煮一会儿，让味道更均匀。一道香喷喷的排骨豆角炖土豆就出锅啦！𐟘œ 结语这道排骨豆角炖土豆真的是太好吃啦！排骨炖煮得脱骨入味，轻轻一咬，肉就从骨头上掉下来了。豆角吸收了排骨和汤汁的香味，变得软软糯糯，还有一种独特的豆香。土豆更是这道菜的精髓，绵软香甜，每一块都吸饱了浓郁的汤汁。吃的时候，我可以就着这一锅菜干掉两碗米饭，感觉整个人都被治愈了。而且这道菜做起来也不难，宝子们一定要试试呀！𐟒•

炖排骨时，切记不要焯水和直接下锅，教你一招，鲜嫩入味不柴不腥美食扒扒的微博视频

排骨炖土豆：米饭杀手，汤汁浓稠的美味你知道吗？排骨不仅仅只能炖汤，试试这道排骨炖土豆，肉质软烂，汤汁浓稠，配上米饭，简直是绝配！食材准备排骨土豆桂皮八角香叶葱做法步骤处理土豆和排骨：土豆削皮后泡在水里，切成不规则的块状。排骨清洗干净，冷水加入生抽、姜片、排骨焯水，水开后煮5分钟捞出，滤干水分。炒糖色：冷油加入冰糖，小火炒化后放入排骨，加入桂皮、八角、香叶、生姜片、生抽、老抽和适量盐，翻炒上色。炖煮：将排骨放入砂锅中，加入开水覆盖排骨，煮20分钟后加入土豆，再煮15分钟。收汁：土豆软烂后收汁，撒上葱花即可端上桌。小贴士土豆切成不规则块状更容易入味。炒糖色时一定要小火，避免糖色炒糊。最后收汁时要留意汤汁的浓稠度，避免太干或太稀。这道菜不仅排骨和土豆的香味混合在一起，汤汁配米饭能吃两大碗，简直太好吃了！赶紧试试吧！

糖醋排骨的秘密：让你的味蕾跳起舞来！作为一个美容养颜爱好者，同时也是个厨房小能手，我要和大家分享一个绝对让你吃到停不下来的糖醋排骨秘方！朋友们都夸我做的糖醋排骨好吃到爆，甚至有人建议我开一家私房菜馆，名字就叫“唐醋排骨”。下面就让我来分享一下这道菜的独特制作方法吧！第一步：焯水 𐟒犩斥…ˆ，选猪小排，切成大约3厘米一块，洗净后下锅焯水。焯水时记得加入几块姜（用刀拍烂）和两勺料酒，煮1到2分钟。然后把排骨捞出来放入冷水中浸泡一会儿，再捞出来。焯水后的水可以倒掉，也可以用来炖排骨。第二步：腌制 𐟥㊥𐆦Ž’骨放入大容器中，我个人推荐用二层保鲜袋装，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，和排骨充分搅拌。腌制30分钟即可。腌汁水不要倒掉，炖排骨时可以用。第三步：准备配料 𐟌🊥‡†备大葱2段、一大块拍烂的姜（可以用焯水时的姜块）、熟芝麻若干、一大块老冰糖、一大勺蜂蜜。第四步：炸排骨 𐟍𓊩”…中放油烧热，将腌制过的排骨炸至两面金黄色，略焦感最好。此时将锅中油铲些出来，其他炒菜可以用，锅中留点底油就好。第五步：熬制 𐟍𒊥Š 热水（一定是热水），也可以是之前炒排骨去掉浮沫的水，水量要没过排骨。加入大块老冰糖、3大勺白醋、腌制剩余汁水、大葱、盐。大火烧开，再转小火慢炖。时间不低于30分钟。第六步：收汁、起锅 𐟍𝯸 大火收汁前再加一勺白醋，不停翻炒，再加入一大勺蜂蜜，翻炒几下，装盘后撒上熟芝麻，完美！这道糖醋排骨不仅色泽诱人，味道更是让人欲罢不能。快试试吧，保证你会爱上这道菜！

𐟍– 红烧排骨炖煮秘籍：脱骨秘籍大公开！ 𐟍– 想要红烧排骨炖得脱骨又美味？来，一起探索这个炖煮秘籍！ 1️⃣ 首先，将排骨彻底清洗干净，然后进行焯水处理，这一步可以去除排骨的腥味。焯水时，别忘了加入少许料酒来去腥哦。 2️⃣ 接下来，准备炒锅，小火加热后倒入适量的油，加入冰糖，慢慢炒至糖色出现（注意不要炒糊了）。然后倒入排骨，翻炒至排骨表面金黄。 3️⃣ 此时，加入热水，开始炖煮排骨。由于排骨炖煮时间较长，水要多放一些，以确保排骨炖得软烂。建议炖煮时间至少一个小时，这样排骨才能达到脱骨的效果。当汤汁快收干时，就可以出锅了。 4️⃣ 最后，为了增加排骨的风味，可以加入一些香料和调料，如花椒、八角、桂皮、晒干山楂、大葱、蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐，甚至可以加入少许陈醋，这样排骨的味道会更加丰富。 𐟍𒠨𝏯𜌧‚–煮排骨需要耐心和时间，但为了那一口美味的脱骨排骨，所有的等待都是值得的！

熬夜党必备：墨鱼排骨汤的做法与功效喜欢熬夜的小仙女们，一定要试试这款墨鱼排骨汤哦！𐟘 墨鱼不仅补肾养阴，还能补血健脾，对女性朋友非常友好。我自己就特别喜欢墨鱼的香味，每次煲汤都忍不住多喝几碗𐟘‹ 𐟍„所需食材：墨鱼干排骨莲藕莲子枸杞生姜 𐟥㧅𒦱䦭婪䯼š 将墨鱼用冷水浸泡2个小时左右，清洗干净后拆掉墨鱼骨，切好备用。排骨焯水，锅中烧热油，放入生姜和墨鱼干翻炒出香味，然后倒入适量热水（有条件的话用火烧，这一步主要是增香去腥）。将所有食材倒入炖盅，墨鱼骨也放进去（枸杞在出锅前5分钟放入）。隔水炖2个小时，墨鱼干本身有盐味，出锅后试味再调味。我今天煲出来没有加盐，味道刚刚好。 ❗️小贴士：莲藕记得选粉藕，煲出来的汤味道会更浓厚。努力工作打拼的同时，也要照顾好自己哦𐟒•