当前位置：网站首页 » 导读 » 内容详情

白糖可以炒糖色吗新上映_怎样炒糖色不发苦不发甜(2024年12月抢先看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

白糖可以炒糖色吗

冬天宅家自制火锅奶茶蛋糕，简单又美味！冬天来了，火锅、奶茶和蛋糕成了我最爱的三件套。但现在德国有lock down，只能在家自己动手做啦𐟘‰。奶茶方面，我在亚超买了手摇奶茶，回家后用热水冲开，味道竟然出奇地好喝，简直让我惊喜连连𐟘。说到蛋糕，国内的蛋糕房真是让人垂涎欲滴，当然德国的kaufland也有几款不错的蛋糕，有腻的也有不腻的，选择多样。作为一个甜食狂热者，没有蛋糕的日子简直无法想象。馋国内的羊蝎子火锅，于是我去了土超买了羊脊椎骨，按照以下步骤做，肉质既烂又不腥膻，羊肉的鲜香味道都锁在里面：去血水：用花椒水浸泡两个小时，去除腥膻异味。焯水：烧水中加入花椒、葱姜、料酒、白胡椒粉（加入白胡椒粉能很好地去除腥膻味）和白糖。等水变成和料酒一样的颜色时，下羊肉。炒糖色：另起锅，锅里放少量油（大约一个锅底的油量），放入白糖（可以多放点，白糖焦化后只有颜色没有甜味），小火慢慢炒，直到糖完全融化，冒小泡，加入热汤，大约两大勺，稍微煮会，直到糖色完全发挥出来，把这糖色倒入锅中。炒香料：另起锅，锅里加油，大火先放入栀子、草寇（这两样不要太多，不然一吃都是中药味，主要是去腥膻味），炒香后加入桂皮、白芷、香叶、茴香、花椒，最后加葱姜，炒出香味。改小火，加入料酒、少量大酱、酱油、盐和一勺米醋（去油去腻，加速食材成熟，但沸点低，最后没有酸味）。炖煮：高压锅25-30分钟即可，电饭锅2个小时。锅中可以放入一些切好的白萝卜块，炖出来味道超级无敌，白萝卜和羊肉绝配哦。这样，羊蝎子火锅就做好了，再搭配上自己爱吃的蔬菜和丸子，那叫一个爽！德国的羊脊椎骨和国内不太一样，肉相对多一些，但骨髓少一些，而且味道没有国内那么新鲜好吃，但这已经是土超最贵的羊肉了。如果喜欢啃骨头的，也可以买羊排来试试。相对来说味道很不错，你也快来试试吧，在评论区可以告诉我你们的效果哦！

自制豆豉牛肉辣椒酱，每餐必备！这道自制豆豉牛肉辣椒酱真的是家里每餐的必备品！每个人都喜欢吃辣，但每个人的辣度又不一样，所以这款辣椒酱特别适合家庭使用。每次做这道酱，家里人都抢着吃，连平时不怎么吃辣的小朋友都忍不住多夹几筷子。材料准备瘦牛肉：400克生红辣椒：330克干辣椒粉：75克花椒粉：60克大蒜：100克白芝麻：100克花生米：100克干豆豉：250克酱油：100克菜籽油：750克盐：1勺鸡精：1勺白糖（炒糖色）：1勺白糖：1勺步骤一：准备牛肉和辣椒先把400克牛肉洗净，然后用料理机搅碎。注意不要搅得太细，稍微带点小丁最好。接着准备好330克生红辣椒，用料理机打碎备用。步骤二：处理花生米和芝麻锅里放入100克花生米，小火翻炒至酥脆，然后晾凉去皮。把花生米放入保鲜袋里敲碎成粗粒，备用。大蒜用料理机打成粗粒，不要打成蒜蓉。250克干豆豉放入蒸锅蒸15分钟，取出备用。干辣椒75克用料理机打成粗粒，白芝麻要准备熟芝麻，生的可以先炒一下，一定要用小火慢慢炒。步骤三：炒糖色和牛肉锅里倒入少许油，放入1勺白糖，炒出糖色。然后放入牛肉碎，用大火快速翻炒上色，再转小火炒至牛肉断生，关火盛出。步骤四：炒辣椒酱锅里放入750克菜籽油烧热（油看着很多，但不要减少，不然辣酱会越来越干），倒入炒好的牛肉碎和生红辣椒碎，小火慢炒10分钟。接着加入蒜末继续翻炒5分钟，中途要不停滑动锅铲以免糊锅。然后加入75克干辣椒粉、100克酱油和蒸好的豆豉，继续翻炒10分钟。步骤五：调味和储存中途不断滑动锅铲以免糊锅，看到辣椒酱的颜色变深时，加入1勺白糖、60克花椒粉炒匀，再放入花生碎和熟芝麻小火翻炒5分钟。最后加入1勺盐和鸡精、1勺白糖，关火。待辣椒酱变凉后，可以放入瓶中储存在冰箱中。小贴士牛肉一定要搅碎后用刀再切碎，不然会黏在一起。花生米一定要炒酥脆，口感才会好。白芝麻一定要用熟的，炒的时候要用小火慢慢炒。结语这道自制豆豉牛肉辣椒酱不仅好吃，而且特别实用。家里每个人都可以根据自己的口味调整辣度，真的是每餐必备的好东西！快试试吧！

台湾古早味卤猪脚，年夜饭必备！每次过年回阿公家，除了客家汤圆、白斩鸡和香肠，最抢手的就是那锅卤猪脚啦！𐟘𐟘 整锅猪脚端上桌，小朋友们每人拿一个红色的塑料碗，装好饭再夹一块软嫩Q弹的猪脚，简直停不下来！为了让饭更美味，一定要浇上满满的酱汁，搅拌均匀后一口猪脚配一口饭，嘶哈~完美！吃完猪脚饭，嘴唇都会黏在一起，满满的胶原蛋白啊~ 快来看看食谱吧！【材料】（适合7人份）猪后腿：1整只葱：2根姜：10片蒜：2大颗（整颗）白糖：2大匙冰糖：6颗酱油：200ml 水：600ml 可乐：150ml 绍兴酒：30ml 月桂叶：2片八角：1个花椒：10g 新鲜辣椒：2条干辣椒：5g 【做法】处理猪脚：买猪脚时请老板帮忙处理干净，回家后再清洗一次。水滚后放入猪脚、1根葱结、5片姜片焯水10分钟。炒香料：热锅倒多一点的油，煸炒香料（姜片、蒜头、月桂叶、八角、花椒、干辣椒、新鲜辣椒），小火炒香后捞出备用。炒糖色：锅中油不要倒掉，加入冰糖或白糖炒糖色，中小火让糖融化，时不时搅拌一下避免烧焦。糖色转深后倒入猪脚，翻炒至全部上色，再加酱油、水、可乐、绍兴酒和香料、葱结。酱油和水要淹过猪脚，试味道调整比例。炖煮：等整锅猪脚煮滚后倒入高压锅中完成最后的炖煮环节。如果不用高压锅，就让猪脚继续炖煮1小时，试软硬度，如果已经Q软即可享用！ 𐟓小贴士：酱油和水的比例大概是1:3，每家酱油咸度不同要适当调整比例。如果不喜欢那么甜，可乐可以再加少一点。如果比较怕辣可以不加干辣椒，直接用整根的新鲜辣椒代替。最后卤完猪脚剩下的酱汁可以用来卤蛋和豆干！快来试试这道美味的台湾古早味卤猪脚吧！

留学生必备！超简单红烧肉做法第一次尝试做红烧肉，没想到竟然成功了！参考了老饭骨的家常做法，真的超级简单，成功率也高，特别适合留学生复刻。最近看了《繁花》，立刻决定复刻一下记忆中的上海红烧肉，哈哈。和其他地方的红烧肉不同，这个版本偏甜，喜欢咸口的朋友可以自行调整调料哦。材料准备带皮五花肉花椒、香叶、八角、桂皮胡椒粉白糖葱姜料酒电饭锅步骤详解准备工作：先把肉切成块，准备好葱姜、八角、桂皮、香叶和花椒粉。焯水：把肉放入凉水中，加料酒焯水，水开后撇去浮沫。捞出冲洗：闻到明显的肉香味时捞出，用热水冲洗干净。炒糖色：起锅烧油，倒入绵白糖炒糖色。小火慢炒，如果太干可以加点水，糖色微黄即可，变深褐色会苦。炒到气泡退去后，把五花肉和大料、葱姜一起倒入锅中，翻炒均匀。上色：加入酱油和黄酒，倒入热水没过肉，再加点胡椒粉去腥。大火烧开，烧15分钟给肉上色（期间隔几分钟搅一下锅）。高压锅炖煮：将上色的肉放入高压锅中，煮20分钟。收汁：将煮好的肉倒回锅中，大火收汁。小贴士炒糖色时一定要小火慢炒，糖色微黄即可，变深褐色会苦。油多一点一直滑动锅铲，看滑泡从大变小再煺去就可以下肉了。步骤6时盖锅盖烧到肉汤冒泡，有时间的大火煮一刻钟再压高压锅25分钟再大火收汁，这三步是好吃的诀窍。步骤8时再放盐调味，我喜欢甜口，所以在这又多加了几勺糖，味道特别内味儿。这样做出来的红烧肉真的超级好吃，大家一定要试试！

老北京豌豆黄制作全攻略，香甜可口！ 𐟍젨€北京的传统美食——豌豆黄，香甜可口，入口即化，是一款超好吃的小甜品！今天就来教大家如何制作这道美味。食材准备去皮豌豆仁：260克食用碱：19克清水：50克纯净水：83克白糖：70克制作步骤煮豌豆仁：将去皮豌豆仁放入高压锅中，加入清水和食用碱，大火烧开后转小火煮20分钟。打成泥：将煮好的豌豆仁加入纯净水，倒入搅拌机中打成细腻的豌豆泥。炒糖色：将打好的豌豆泥放入锅中，加入白糖，中小火翻炒至提起锅铲时豆沙成片状。冷藏成型：将炒好的豌豆沙倒入碗中，表面抹平，盖好盖子冷藏3小时。取出后切成小块即可享用。小贴士煮豌豆仁时加入食用碱可以使豌豆更易煮熟，但要注意不要加太多。炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊。冷藏时间可以根据个人喜好调整，冷藏时间越长口感越细腻。享受美味取出的豌豆黄切成小块，香甜软糯，入口即化，绝对是甜品爱好者的最爱！快来试试吧！

零失败糖醋排骨做法，小白也能变大厨！最近总是想吃糖醋排骨，但又怕做不好。其实只要掌握了方法，小白也能做出大厨的味道！今天就来分享一个简单又美味的糖醋排骨做法，保证你一学就会～食材准备排骨500克生姜几片大葱一段大蒜几瓣冰糖适量八角一个桂皮一小块生抽、老抽、料酒各适量陈醋、白糖各适量制作步骤处理排骨：先把排骨洗干净，然后冷水下锅，加入几片姜、一段葱和两片料酒。小火煮开，撇去浮沫后捞出，用温水洗干净备用。调制糖醋汁：取一个小碗，加入一勺或半勺老抽、两勺生抽、两勺白糖、三勺陈醋和一勺料酒，搅拌均匀备用。炒糖色：锅中放入两三勺水，加入一小把冰糖。小火慢慢炒，随时注意颜色变化，可以搅动防止粘锅，炒至枣红色即可。煮排骨：将所有食材倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。然后加入热水，水量要没过食材。大火烧开后转小火煮40分钟。收汁：最后一步，开大火收汁，多搅动防止粘锅。观察剩余的汤汁，当汤汁变得浓稠时就可以起锅啦～撒上一些芝麻和小葱花，味道更香哦～小贴士排骨一定要冷水下锅焯水，这样可以去掉杂质和血水。炒糖色的时候一定要小火，避免炒糊。煮排骨的时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的可以多煮一会儿。赶紧试试这个方法吧，保证你做出来的糖醋排骨色香味俱全！下次想吃什么也可以留言告诉我哦～

自制花生糖：简单又美味的零食选择 𐟌𐊤𛊥䩥𐝨”訇ꥷ𑥮𖧧的红衣花生来做花生糖，用料简单，口感脆脆的，特别适合新手。这个配方糖量较少，炒糖色的时候要注意火候，避免炒过头。所需材料花生米600克白芝麻130克（黑白芝麻混合也可以）白糖270克步骤剥壳：将花生米剥壳后，放入空气炸锅，180度烤10分钟。去衣压碎：烤好的花生米去掉外皮，用擀面杖压碎，但不要压得太细，保留一些大颗粒，口感更好。炒糖：准备白糖，小火慢慢溶化，期间不用频繁翻炒，等糖完全融化后炒出糖色。检验糖色：准备一碗冷水，滴几滴糖到冷水中，如果糖立刻变硬，说明糖色炒得刚刚好。这时立即关火，把花生和芝麻倒入锅中，利用余温快速翻炒均匀。整形切块：翻炒均匀后立刻出锅，倒入准备好的油纸上，放入适合的盘子中，快速整形。压平整后也要快速切块，冷了就不容易切了。小贴士炒糖色是关键：糖色炒得恰到好处时，用冷水检验，糖立刻变硬即可。过火会变焦有苦味，炒得不够又容易变软。糖量适中：这个配方糖量较少，需要快速翻炒均匀整形，不然包裹度不够会有一些花生脱落。这个自制花生糖的方法非常简单，只要注意炒糖色的火候和快速翻炒均匀，就能做出美味的花生糖啦！

半夜看世界杯，自制焦糖奶茶暖心又暖胃准备材料：牛奶、白糖、盐、绿茶、矿泉水准备好需要的材料，绿茶可以根据个人的口味进行增减，喜欢喝浓郁的绿茶的量就多一些，喜欢喝清淡的绿茶量就少一点，白糖也是如此。步骤：将白糖加水倒入小奶锅中，开小火不停翻炒炒出白色糖霜。加入绿茶和红枣，小火炒出绿茶和红枣的香味，变成焦糖色。倒入牛奶小火煮开，把牛奶中的水分煮出，加入一勺盐。用漏勺将茶渣过滤掉，再倒入玻璃杯中，可以添加一些自己喜欢的材料，这里我加了芝士，增加层次感。注意事项：白糖和绿茶的用量只是参考，可以根据个人的喜好进行适量增减。牛奶煮开后容易溢锅，不要煮时间太长，只要煮开就可以了。炒糖色时要勤搅拌，防止煮糊。

家庭版糖醋排骨，酸甜可口！糖醋排骨，这道经典的中餐菜肴，酸甜适中，外焦里嫩，绝对是餐桌上的一道亮丽风景线！今天就教大家如何在家轻松做出这道美味的糖醋排骨，保证你一试就爱上！ 𐟍– 首先，准备好新鲜的排骨，用冷水下锅，加入几片姜和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。 𐟍젦Ž夸‹来是关键的一步——炒糖色。锅内倒入适量的油，加入冰糖或白糖，记住一定要用小火，大火很容易炒糊。糖化后倒入煮过的排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。如果没有炒糖，可以直接烧油下排骨翻炒至焦黄色。 𐟍𒠧„𖥐Ž，加入一勺老抽、两勺生抽、三勺陈醋和一勺料酒，翻炒均匀后加入温热水，水量要没过排骨。中火炖煮30分钟，最后大火收汁。 𐟎蠤𘺤𚆨Ž’骨更加晶莹剔透，出锅前一定要勾芡。当汁水收的差不多时，将粉芡加水搅匀，倒入锅内翻炒。 𐟍𝯸 最后，撒上一些白芝麻增香（如果没有白芝麻可以忽略），一道美味的糖醋排骨就完成了！ 𐟓 总结一下：炒糖时一定要用小火！糖醋汁的配方是：一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、三勺陈醋。如果没有提前炒糖，可以再加三勺白糖。出锅前记得勾芡。这道糖醋排骨，酸甜适中，外焦里嫩，绝对是家常菜中的经典。赶紧试试吧，保证你一试就爱上！

糖醋排骨的家常做法，简单又美味！糖醋排骨一直是我家餐桌上的常客，酸甜适口，老少皆宜。今天就来分享一下如何在家做出美味的糖醋排骨，保证你一试就爱上！材料准备首先，准备好650克绰水后的排骨。这个量足够一大家子享用，记得要根据自己的需求调整哦。炒糖色糖色的炒制是糖醋排骨的关键，很多人第一次做都会有点紧张。其实很简单，只需要20克白糖或黄冰糖，加20克水和一点点油（这样炒出来的糖更滑），小火慢慢炒化。当糖的颜色从白色变成黄色，再变成枣红色时，就可以放入排骨翻炒上色了。炖煮排骨接下来，加入几片姜，再放入20克酱油、20克冰糖、13克白醋和6克白酒。然后倒入没过排骨的热水，烧开后转小火慢炖40分钟左右。中途记得观察锅里的汤汁，避免烧干。收汁当锅里的汁水快收干时，再加入十几克白醋，翻炒均匀后就可以出锅了。这样炒出来的糖醋排骨，酸甜适中，色泽诱人。小贴士炒糖色的时候一定要小火，耐心点，糖色炒好了，这道菜就成功了一半。炖煮的时候可以根据个人口味调整调料的量，喜欢甜一点的可以多放点冰糖。最后收汁的时候要注意火候，避免烧干锅底。这道糖醋排骨不仅做法简单，而且味道绝对不输餐馆。赶紧试试吧，保证你会爱上它！𐟍–𐟍𔀀