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牛排要解冻再煎吗新上映_煎牛排的三大忌(2024年11月抢先看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

牛排要解冻再煎吗

在家也能享受西餐的快乐！𐟍𝯸 如果你在家不想点外卖，那一定要试试这个方法！即使是手残党也能做出一桌精致的家庭西餐。今天的主角是必胜客的整切调理西冷牛排，180g的大块牛排，品质真的没话说。牛排鲜嫩多汁，油脂香味浓郁，大口吃肉真的超级满足！制作步骤解冻牛排：先把牛排放在常温下解冻。预热锅子：大火预热锅子。加油：倒入20ml的橄榄油。煎牛排：转中小火，把牛排放入锅中，两面各煎90秒，表面微微焦黄后再煎1分半（喜欢嫩一点的可以缩短时间）。小贴士如果你还想吃点别的，强烈推荐他们家的原味爆汁烤肠𐟌�‚用微波炉或者空气炸锅加热一下就可以吃了，不用解冻，超级方便！无淀粉的纯肉肠，咬下去爆汁，外皮脆脆的，里面汁水充盈，还是0添加的，健康的朋友们也可以放心吃。主食推荐今天的主食是经典意式肉酱面。酸酸甜甜的意面真的很经典，酱料浓郁，里面还有大块的肉肉，货真价实！你还可以自己DIY，加点番茄、芝士，味道更绝！在家也能享受西餐的快乐，赶紧试试吧！

某手减脂餐：煎牛排配芦笋和口蘑作为一个脑力工作者，减肥真的是一件头疼的事。用脑的时候不能节食，节食了脑子就转不动了𐟘�‚以前超爱火锅和赤酱浓汤，现在渐渐喜欢上了食物本身的味道。我一般周一到周五会吃得比较健康，周末就放飞自我，大吃特吃。沙拉吃久了，觉得其他外卖口味太重、油太大，于是昨天试了酸辣柠檬虾，今天就来点某手的煎牛排吧！懒人、零基础也能一次学会哦✌️ 准备工作解冻牛排牛排常温解冻大约需要2-3小时，我就简单放在菜板上，不沾水，等肉变软后用纸巾蘸干表面的水。等待牛排解冻期间的准备工作清洗芦笋切掉根部，口蘑去柄清洗干净。口蘑会变成小碗一样的容器，煎过的口蘑会有汁水渗出，吸一口十分鲜美。芦笋焯水芦笋过水焯一下，之后再剪口感会变得脆嫩，煮2分钟左右变成嫩绿即可捞出备用。口蘑不需要焯水。切蒜不需要剥皮，半头蒜横切几刀即可。腌制牛排（选做）我会看心情，撒点黑胡椒盐，抹一抹，不用腌制很久～正式开煎！倒油～～～ ‼️注意下锅顺序先下最难熟的口蘑，先口朝下煎一分钟，然后反过来像一个小碗一样放在锅边即可。油很热的时候，把牛排轻轻放到油上，听到滋啦滋啦的声音说明油温刚刚好。一面煎2-3分钟，火不要太大，也不要翻面。撒百里香、迷迭香，把蒜放到油里煎出香味。待这面变色，变成好看的烤肉色，翻面煎，继续撒香料，可以补一点点黑胡椒。期间火候一定不可以太大，中火就行。再翻一翻，摁一摁，感觉软硬度差不多就可以夹出来了，放在盘子里，静置3-5分钟。芦笋下锅，撒盐、撒黑胡椒，翻炒，可以自己尝一下软硬度。把口蘑、芦笋夹出来，摆盘！悄悄说，把煎熟的蒜放在口蘑小碗里面一起吃，超美味！！！写字好累，以后考虑拍个视频，打算下回分享一下超级某手的泰式酸辣虾做法！

新手必看！完美煎牛小排的简单步骤 𐟍𝯸 工具准备：铸铁或麦饭石牛排煎锅（铸铁锅需要一些保养，容易粘锅，所以我选择了麦饭石涂层锅，完全不粘锅）、牛排夹。 𐟥頩㟦清单：新鲜牛小排安佳黄油现磨海盐和黑胡椒（推荐蒂安的瓶子，亨利的稍显粗糙）西兰花或菜心两瓣大蒜 𐟑袀𐟍𓠧ƒ𙩥ꦭ婪䯼š 提前一晚将牛排从冷冻室移至冷藏室自然解冻。洗净牛排，用厨房纸吸干表面水分。在牛排两面轻轻撒上薄薄一层海盐和黑胡椒。在锅中放入一块安佳黄油，开启燃气灶中火。当黄油融化一半时，放入牛排，先封边，再煎面，每面煎一分钟。加入大蒜和蔬菜，转小火，每面再煎一分钟。牛排出锅后，如果蔬菜还没熟，可以再次转中火煎一会儿。享用七分熟的美味牛小排。 𐟓 小贴士：煎牛排的时间可以根据个人口味调整，但千万不要用大火。海盐和黑胡椒的量可以根据个人口味调整，影响不大。可以加入自己喜欢的配菜，如洋葱或鸡蛋。 𐟍𝯸 现在你已经掌握了煎牛小排的技巧，快去试试吧！

𐟍𓧾Ž味又饱腹的减脂餐：彩椒抱蛋𐟥— 一、准备材料：彩椒、牛排、2个鸡蛋𐟥š、蔬菜𐟥—（随意搭配）二、将彩椒切成如图3所示的形状，剩余的用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏。三、先将切碎的彩椒放入平底锅中稍微翻炒，加入少许盐调味，快熟时盛出备用。四、将两个挖空的彩椒圈放入锅中，加入部分炒熟的彩椒碎，打入鸡蛋（不需要打碎），再放入剩余的彩椒。全程用小火，盖上锅盖焖熟，直到蛋的表皮呈现嫩黄色时盛出。食用时内部微微溏心，非常美味！五、提前一晚将牛排放入冷藏区解冻，用厨房纸吸干血水（不要用水冲洗牛排）。牛排切块，用黑胡椒、盐、油调味约5分钟。平底锅预热后，大火煎牛排，每面各煎30-60秒，盛出后醒五分钟左右。六、摆盘时刻：我还做了个酸奶碗，加入了香蕉、蓝莓、可可粉、酸奶，以及昨天朋友给的华夫饼。总结一下，这道菜不仅美味，还非常好看！

𐟥馎Œ握煎牛排技巧，享受美味时刻！𐟍𝯸 煎牛排看似简单，实则需要一些小技巧哦！𐟘‰ 𐟥頩€‰择牛排时，要挑选原切的，配料表上只有牛肉的那一款。我偏爱眼肉牛排，它的肉质特别嫩滑！ 𐟔ꠥ𐆧‰›排解冻后，用厨房纸轻轻吸去表面的血水，让牛排更干净。 𐟌🠥œ觉›排上撒上海盐和胡椒，轻轻涂抹均匀，让味道更入味。 𐟔堧ƒ�…后，放入黄油（如果没有黄油，玉米油也可以），让锅底均匀受热。 𐟕𐯸 中火煎牛排一分钟，然后翻面再煎一分钟，让两面都均匀受热。 𐟔堦Ž姝€，用小火再煎两面各30秒，让牛排更加香脆。 𐟥頦œ€后，关火后让牛排静置2-3分钟，让肉质更加入味。 𐟍𝯸 摆盘上桌，享受自己动手煎制的牛排吧！在家也能享受满满的仪式感！𐟎‰

煎牛排秘籍！15步轻松搞定煎牛排其实没那么复杂，只要记住这15个字，你也能轻松搞定！解冻首先，牛排一定要完全解冻。如果第二天中午或者晚上吃，提前一天晚上放到冷藏室；如果是临时起意，可以把密封包装的牛排放到水盆里，中午解冻，晚上煎。不完全解冻的牛排很容易熟度不均匀。拍干拍干水分是为了让牛排更容易形成好看的外壳，释放更多风味。本身煎牛排就是一件高温快速的事情，外表太湿会浪费时间蒸发水分。调味最简单的调味方法就是撒点黑胡椒和盐，日常吃完全够用。如果不喜欢黑胡椒碎的焦味，可以临吃之前撒或者蘸。热锅锅一定要非常热！如果没有温度计，可以用手放在锅上空试试，放不住就差不多了。很多人煎出来的牛排惨白，就是因为锅不够热，牛排没有充分与热源接触。所以在家里煎牛排时，最好用储热能力强的平底锅，比如铸铁煎锅。倒油一定要选烟点高的油！一级压榨的玉米油、菜籽油都行，便宜好用味不大。而不是传说中的黄油或者初榨橄榄油。在放牛排之前，油温也一定要够！没有温度计时，可以观察是否有热白烟盘旋而上。煎制煎牛排的习惯有人喜欢来回翻，有人喜欢一面煎好再煎另一面。如果对熟度要求严格，最好买个食品温度计来判断。摸摸手心脸颊的软硬和别人推荐的时间都不太靠谱。醒肉醒肉有两个影响：让牛排中心的汁水往外走一走，汁水平均分配；肉表面的温度影响，中心熟度还能再上升一点。常常有人问醒肉时候，肉凉了怎么办？可以给肉肉用锡纸搭一个小帐篷，醒肉的盘子实现在烤箱里加热一下（注意它对熟度的影响），然后就——吃。吃上就没什么太大的影响，如果觉得肉块不够嫩，逆着肌肉纤维的温度切薄片，也会有所帮助。 𐟓㧜‹起来简单但其实每一步都有其目的和意义，越理解，做的越多，很难做的难吃。

第一次煎牛排，竟然成功了！𐟥𓊦œ€近心血来潮，决定自己在家试试煎牛排。其实之前我也买过几份厚切的牛排，主要是怕自己搞砸了，毕竟牛排这东西，搞不好就容易煎老了。不过这次实践下来，没想到真的成功了！虽然只是第一次，但我已经很满意了，哈哈！选锅具𐟍𓊩斥…ˆ，锅具很重要。如果你不是用碳烤的，而是在家里用燃气、电磁炉或者电陶炉，那平底锅或者铸铁锅是最佳选择。铸铁锅导热特别好，加热均匀，而且没有镀层，健康又耐用。平底锅能让牛排更容易发生美拉德反应，新手也能轻松掌握火候。不过，带条纹的铸铁锅就不太推荐了，除非你特别喜欢牛排上的格子纹路或者喜欢三分熟的口感。选油𐟍𖊧…Ž牛排的油也很重要。烟点高的油是首选，比如坚果油（榛子油、巴旦木油都不错，富含单不饱和脂肪酸），当然橄榄油、牛油果油也可以。很多人还会直接用牛油边，不过记住不要用黄油，这可是很低级的错误哦。解冻牛排和煎制𐟍– 我买的牛排是冷冻的，所以提前一天晚上从冰柜拿出来，放进冰箱冷藏。中午11点开始准备煎它。先用厨房用纸擦干净血水，千万别用水洗！然后涂抹上海盐，等出锅前或者上桌再撒黑胡椒和其他调味料。这次我用的厚切西冷，3-3.5cm厚，正反面各煎60秒，再正反面各40秒，然后封边每个弧度20秒。出锅前用余温或者小火融化黄油，煎香大蒜，黄油汁淋到牛排上，味道更香。醒肉𐟍– 牛排出锅后马上用锡纸包住，避免降温太快，让锡纸包裹的余温深入牛排内部，低温作用一下内部，让牛排内外温度均衡一些。视牛排厚度醒肉3-5分钟。装盘𐟍𝯸 盘子最好先预热，可以用烤箱或者其他方法预热，不要让刚出锅的牛排着凉了。装饰盘子𐟎芨🙤𘪦ˆ‘就不太擅长了，大神们可以自由发挥。我每次都是慌里慌张的，顾不上那些。不过我还是很羡慕那些能把盘子搞的漂漂亮亮的人，真是手艺人啊！希望这些小技巧对大家有帮助，祝大家都能煎出美味的牛排！𐟍𝯸𐟥𓀀

在家无油煎制美味牛排，简单又高级！ 𐟌Ÿ无油煎制|美国谷饲安格斯板腱牛排𐟌Ÿ 这么诱人的牛排你确定不来一口吗？优质的牛排雪花纹路一定是很漂亮的，自然分布在红色的肌理间，丰富，饱满，美观。今天我们来了解下如何在家无油煎制美味的牛排吧！～准备食材：板腱1块迷迭香1份黑胡椒1瓶玫瑰盐1瓶大蒜1颗（这里为了摆盘好看，黑胡椒没有研磨，大家还是要磨一磨哈𐟤㯼Œ一颗颗的真的吃不下去哈）～制作过程： ① 牛排解冻，用厨房纸巾吸干多余肉汁。 ② 锅烧热到冒烟𐟔导Œ直接放入板腱（对的一滴油都没有放，优质的牛排自身的油脂就可以起到润锅的作用）。 ③ 煎一分钟左右，看到表面有汁水渗出𐟒毼Œ翻面再煎一分钟左右。 ④ 锅中放入迷迭香和大蒜粒煎香𐟙Š。 ⑤ 出锅，醒肉五分钟，等牛排回温汁水收缩，口感更佳多汁饱满。 ⑥ 分切成条状摆盘。（自己在家吃如果不讲究可以省了哈）𐟘‹ ⑦ 撒上黑胡椒和玫瑰盐，即可享用。无油煎制对牛排的要求比较高，雪花纹路较少和没有雪花纹路的牛排不建议这样操作。简单的烹饪手法，简单的调味品和香料，在品尝牛排时既不会抢夺牛排本身的风味，又可以起到增香的作用。𐟌𘀀

煎了20块牛排后的心得分享 𐟥銧…Ž牛排这事儿，看似简单，其实里面门道不少。自从我开始自己在家煎牛排，已经煎了20块了，积累了不少经验，今天就来跟大家分享一下我的心得。提前解冻 ❄️ 首先，牛排一定要提前解冻。千万别用微波炉或者热水泡，那样会让牛排的肉质变差，吃起来像柴火一样。最好是头天晚上把牛排从冷冻室移到冷藏室，让它自然解冻。回温 𐟌᯸ 煎牛排前，先把牛排从冰箱里拿出来，放在桌子上半小时到一小时，让它跟室温差不多。这样煎的时候熟得快，味道也更香。擦干水分 𐟒犧”襎覈🧺𘦊Š牛排上的水分吸干，这样调料才能粘上去，下锅时也不会溅油。记住，牛排千万别用水洗，洗了味道就不好了。锅要热 𐟔劥…ˆ把锅烧得热热的，冒烟的那种，再放油。别一开始就放黄油，那样容易糊锅。中火慢慢煎牛排下锅后，火开到中火，看到有血水冒出来就翻面，两面都煎得金黄金黄的，别煎太久，不然牛排就变黑了，口感也不好。加点香味料 𐟌🊧🻩⥐Ž，扔点迷迭香和大蒜进去，快出锅时再放点黄油，这样牛排更香更好吃。醒肉 𐟥銧…Ž好了别急着切，让牛排休息几分钟，用锡纸包起来或者放在温热的盘子里。这样肉里的汁水会重新分布，切的时候就不会流得到处都是了，牛排也更鲜嫩多汁。总结 𐟓 按照这个步骤来，就算你是厨房小白，也能煎出让人赞不绝口的牛排啦！简单易懂吧，快去试试吧！希望这些小心得能帮到你们，祝大家都能煎出美味的牛排！𐟍𝯸

10分钟搞定美味午餐，快来试试吧！嘿，朋友们！今天我要分享一个超级简单又美味的午餐食谱，保证你10分钟内就能搞定！𐟍𝯸 准备工作首先，你需要准备以下食材：牛排：大约150克一个黄油：10克鸡蛋：一个出前一丁：你喜欢的口味棒丁面：也是你喜欢的口味（可以在某宝上买到）黑椒酱：永旺超市买的，有点甜哦步骤一：解冻牛排提前把牛排从冷冻室拿出来，放在冷水里加速解冻。这样牛排会更快变软。步骤二：清洗餐具解冻的同时，可以顺便清洗一下餐具，准备开锅。步骤三：热锅煎牛排开大火热锅，等锅热了之后，放入黄油。温度合适时，把牛排放进去，先煎一圈封边。步骤四：煎面煎完一圈后，开始煎面。每面大约煎两分钟左右，翻面再煎两分钟，这样牛排的熟度大概在七分熟左右。步骤五：煮面条牛排出锅后，换煮面条的锅，用烧开的水煮面条三分钟。调料可以用碗先调好，油也是配好的，超级好吃！𐟘 步骤六：煎蛋之前剩下的黄油可以直接用来煎一个蛋，不用另外加油。我个人喜欢溏心蛋，所以煎一面，翻面再煎几十秒就出锅啦。步骤七：享用午餐最后，把牛排、面条和煎蛋摆上台，10分钟内就能美美地享用一顿美味的午餐啦！𐟍𗊊希望这个简单又美味的午餐食谱能给你带来灵感，快去试试吧！𐟍𝯸