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常用香料最新视觉报道_常用香料调料名称及图片大全(2024年12月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

常用香料

想学做饭的有福了常用香料一览！

一图看懂常见的香料八角桂皮香叶草果白豆蔻小茴香山奈花椒胡椒高良姜陈皮草寇白芷香茅草罗汉果砂仁排草丁香当归百里香荜拔孜然黄栀子香果肉蔻孜然和小茴香都是常用香料。孜然和小茴香有什么区别？大家怎么看呢？

云贵川料理香料大揭秘，你知道几种？大家好！今天我们来聊聊厨房里的那些事儿——云贵川料理常用的香料及其作用。一道美味的菜肴不仅需要新鲜的食材，更离不开各种香辣酸甜的佐料来增色添香！ 𐟍ƒ 折耳根：这个食材有人爱有人恨，它也叫“鱼鲜草”。在贵州，折耳根可是个宝贝，常用于胡辣椒蘸水中，也可以单独或辅助其他食材使用。比如贵州的凉拌菜、酸汤牛肉、折耳根炒腊肉等等。它不仅是药材，还能清热解毒、抗炎杀菌、消肿敛疮、利尿去湿、健脾消食。 𐟍ƒ 树番茄：也叫“酸汤果”，果香味浓郁，酸甜多汁，是傣味蘸水不可或缺的灵魂。可以用来做傣味喃咪酱、酸汤等。 𐟍ƒ 薄荷叶：薄荷的味道清凉，用途广泛。它不仅能作为香料使用，还常用于菜品装饰和饮品制作。云南菜中常用的薄荷炸排骨、米线饵丝的佐料、薄荷炒牛肉、薄荷炸洋芋等，都离不开它。 𐟍ƒ 木姜子：又叫“山鸡脚”或“山胡椒”，味道微辛，口感清凉。它带有柠檬醛，类似柠檬和薄荷的香味。常用于除膻祛腥、提味增鲜、制成蘸水、榨油。可以做成木姜子泡鸡脚、木姜子酱、木姜子酸汤鱼等。 𐟍ƒ 香茅草：味道甜香，带有天然的柠檬香味，所以也被称为柠檬草。除了作为食品香料，还可以驱蚊虫。用于烧、烤、煮鱼、鸡肉类，傣味菜最常用于制作香茅草烤鱼、香茅草烤牛肉。 𐟍ƒ 大香菜：在不同地区有不同叫法，也叫【大芫荽、刺芫荽，阿佤芫荽】。它带有独特的芳香气味，作为香菜使用，但味道比香菜更浓郁。常用做傣味酸辣鬼鸡、哈尼蘸水鸡等。 𐟍ƒ 九层塔：又名罗勒或金不换，有清新的香味，能够提升菜品的口味，也能中和一些食材自带腥味。常用与海鲜肉类搭配炒制。 𐟍ƒ 罗望子：又叫酸豆，与青柠的酸性不同，罗望子的酸是温和的，带果香的酸甜感。可生食或熟食。常做各种调味酱、果酱，榨油、做清凉饮料等。 𐟍ƒ 莳萝：味道辛香甘甜，香气近似于香芹而更强烈，带有一些清凉味，温和而不刺激。常用于腌渍鱼使用、撒在烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰。 𐟔𖠦œ€后，大家有没有发现云南的常用香料和东南亚料理香料有很多相似之处？那是因为云南的地理位置与东南亚多个国家接壤，气候和环境很相似，所以香料使用也有很多相似之处。

「首尔生活日记」这两天的美食实践，图一是和文森特别饿学的“香料鸡肉烤花菜”，常用香料用个遍：红椒粉、辣椒粉、姜黄粉、孜然粉、大蒜粉、黑胡椒粉和盐，腌制鸡腿肉，我腌了一晚上，非常入味。花菜我先焯水了一下，更容易熟，再撒上同款香料烤制，减脂餐也可以很好吃。图三四今天中午做了番茄蒜味布拉塔奶酪酱配贝壳面conchiglie，中间需要把煎锅里食材放入破壁机里打碎成为粘稠的酱汁。图五今天下午和明天一天要开家长会，学校放假，Emma和好朋友们一起去Ipark Mall吃饭去了。Emma说和国内学校里的同学相比，韩国的同学们（只有现在学校的样本）更天真单纯善良，小团体、孤立、backstabbing几乎没见过，女生们都能玩在一起，她过得还挺自在开心的。这点我相信的，因为国内从家庭到学校到社会，整个环境还是更多地培养孩子的“狼性”，要在竞争中胜出，多多少少都会有些独有些狠。当然这也没什么不好，青春期多经历些，到了社会上才不会被虐个措手不及。[二哈]

广东常用香料：丁香八角桂皮香叶草果白胡椒青花椒

南糯山茶农后院的香料大冒险最近有机会去了趟西双版纳的勐海县，真是大开眼界。南糯山作为普洱茶的重要产地，果然名不虚传。这次去的是一家本地人推荐的茶农家，主人是个热情的哈尼族姐姐，家就在半山腰上，世代种茶炒茶。一出门就能看到成片的普洱茶树，都是乔木茶，没有那些台地茶。这个季节树上有茶花盛开，香气扑鼻。茶农姐姐特别热情，摘了几朵茶花给我们带回，泡水喝别提多好喝了。我们还试了四五种不同的普洱茶，南糯山的混采特别让人印象深刻。更有趣的是，她还给我们喝了她自己采集的野生蜂蜜，还有她弟弟带来的村民自酿苞米酒。姐姐看我对植物的气味特别敏感，还带我去她家后面的山路走了一圈。一路上我们采了木姜子、樟树、香茅草、刺芹和百香果。姐姐还抓了一把她自己晾晒的糯米香叶给我。糯米香叶是给碎银子加香的，老茶客们可能觉得碎银子本身不算什么好东西，但糯米香叶晾干后能散发出强烈的糯米清香，真是让我爱不释手。木姜子、香茅草和刺芹都是云南菜的常用香料，前两个比较熟悉了，刺芹则是在傣菜里经常吃到的类似香菜味的绿色香料。终于破案了，这东西山上遍地都是。村民们靠山吃山靠水吃水，生活得有滋有味。云南真是个人杰地灵的好地方。

阳台种菜：6种高颜值香草植物推荐 𐟌🨿𗨿�™：这是一种唇形科、迷迭香属的多年生常绿亚灌木。在西餐中，迷迭香是牛排、土豆等料理以及烤制品的常用香料。它有清甜带松木香的气味和风味，香气浓郁，甜中带有苦味。 𐟌🧙𞩇Œ香：百里香是一种唇形科、百里香属的植物，常作为欧洲烹饪的香料，具有辛辣的味道，用于炖菜或汤中。在欧洲，百里香被认为象征勇气，中世纪时，它常被用作送给入伍骑士的礼物。 𐟌🥤祏𖧔œ罗勒：这是一种唇形科、罗勒属的一年生草本植物，是意大利菜中不可或缺的美味香草。它的叶片肥嫩，绿油油，有光泽，香气浓郁，常用于西餐料理，如意面、披萨和浓汤等。 𐟌🦟 檬香茅：也称柠檬草或香茅草，为禾本科植物。它的柠檬味特别明显，是东南亚料理的必备香料，如冬阴功。烤肉时也可以作为调味料使用。干叶同样有柠檬味，可以作为冰箱或空调的清新剂。叶片还可以泡茶或泡澡。 𐟌🥸Œ腊牛至：这是一种唇形科、牛至属的多年生草本植物，植株呈丛生状，叶椭圆，有数种花色，生命力及繁殖力极强盛。它的叶子较甜牛至小，叶面茸毛也少，但味道却更香。 𐟌🧴먋：这是一种唇形科、紫苏属的一年生直立草本植物。紫苏叶子不总是紫色的，全绿的被称为白苏，又名荏苒。它可作药用、食用、油用和香料用等，经济价值较高，是一种多用途植物。因其外表不起眼，所以它的花语是平凡。

𐟌🩦™道入门指南：从零开始探索中国香文化𐟌🊦ƒ𓨦深入了解中国香文化吗？这里有一套30集的香学课程，带你从零基础到精通，全面覆盖香学历史、文化、香料、香方等多个方面。 𐟓œ 课程大纲： 1️⃣ 先秦时期：香文化的起源 2️⃣ 战汉时期：香文化的国际融合 3️⃣ 魏晋隋唐：香文化的成长与发展 4️⃣ 宋元时期：香文化的大成 5️⃣ 明清时期：香文化的传承 6️⃣ 中国香文化的世界地位 7️⃣ 篆香器具介绍 8️⃣ 隔火熏香工具介绍 9️⃣ 香品制作与燃烧类实操 𐟔Ÿ 香品制作与熏香类实操 1️⃣1️⃣ 香品制作与佩饰类实操 1️⃣2️⃣ 日常用香选择指南 1️⃣3️⃣ 常用香料分类与介绍 1️⃣4️⃣ 四大名香：沉香、檀香、麝香、龙脑/龙涎 1️⃣5️⃣ 沉香结香过程与产区种类 1️⃣6️⃣ 博山炉与战汉香器传承 1️⃣7️⃣ 宋元香器与明清香器演变 1️⃣8️⃣ 制香工具与制作技艺介绍 1️⃣9️⃣ 香品制作与燃烧类实操 2️⃣0️⃣ 宋代隔火熏香技艺 2️⃣1️⃣ 明清香器演变与介绍 2️⃣2️⃣ 大国重器香炉起源与发展 2️⃣3️⃣ 古代香器文脉与古法篆香 2️⃣4️⃣ 沉香鉴定与鉴赏 2️⃣5️⃣ 传统制香非物质文化遗产保护项目 2️⃣6️⃣ 古代香器与现代生活的关系 2️⃣7️⃣ 现代制香技术与传统制香的结合 2️⃣8️⃣ 现代香文化的发展与创新 2️⃣9️⃣ 现代制香的环保与可持续发展 3️⃣0️⃣ 现代制香的商业价值与社会影响通过这套课程，你将全面了解中国香文化的历史和发展，掌握沉香的鉴定和鉴赏技巧，学习古代香器的制作和使用方法，了解现代制香的最新技术和趋势。无论你是初学者还是资深爱好者，这套课程都能满足你的需求，带你走进中国香文化的奇妙世界。𐟌𘰟Œ𜰟Œ𛀀

常见香料用途详解：让你的菜肴更美味 𐟍𝯸 香料不仅能提升菜肴的风味，还能带来独特的香气和口感。以下是几种常见的香料及其用途：八角（大料）𐟌🊥…먧’也叫大料，有8个角，呈放射状排列。它的味道甘甜，香气浓郁，特别适合用于炖煮肉类，如红烧猪蹄。在烹饪过程中加入八角可以去腥、增香。桂皮𐟌𑊦Ⴇš拓‰桂树的树皮，通常呈卷筒状。它带有甜香和辛辣味，在制作红烧肉、卤味等菜肴时加入，能提升香味。香叶𐟍ƒ 香叶通常是月桂树的叶子，呈长椭圆形，表面光滑。香叶有独特的清香，在烹制汤品、炖菜、烩菜时放入一些香叶，如罗宋汤，会让菜品带有淡淡的香草气息。花椒𐟌𖯸 花椒分为红花椒和青花椒，味道麻香。它可用于多种烹饪方式，如在制作麻辣火锅、麻婆豆腐时，能赋予菜肴独特的麻味。小茴香𐟌𞊥𐏨Œ𔩦™形状像稻谷，有浓郁的甘草香味。常用于制作馅料，如饺子馅，也用于炖肉等，可去腥增香。丁香𐟌𘊤𘁩晦˜露香树的花蕾，有浓郁的香味，味道辛辣。烹饪中常用于腌制肉类和制作卤味，不过因其香味浓烈，用量要少。这些香料不仅能提升菜肴的风味，还能带来独特的香气和口感，让你的烹饪更加丰富多彩。

七香十二精：传统文化的神秘与智慧 “七香十二精”这个概念在传统文化、风水、中医等领域被频繁提及。具体来说：七香 𐟌🊦ꀩ景𜚥…𗦜‰独特的香气，常用于祭祀和庆典。木香：能够净化空气，带来清新的感觉。藿香：具有祛湿功效，常用于中药。丁香：香气浓郁，常用于香料。松香：用于木材加工和香料。乳香：常用于化妆品和香氛。沉香：香气持久，用于制作熏香。十二精 𐟌𑊥䩧𒾯𜈥𗴦ˆŸ）：一种中药材，具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效。地精（芍药）：指白芍，有养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛的作用。日精（乌头）：一种有毒的中药材，炮制后可入药，有祛风除湿、温经止痛的功效，但使用需谨慎。月精（官桂）：即肉桂，可补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉。山精（桔梗）：能宣肺、祛痰、利咽、排脓。兽精（狼毒）：有逐水祛痰、破积杀虫的功效，但毒性较大。人精（人参）：名贵的中药材，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效。鬼精（鬼箭子）：也叫鬼箭羽，有破血通经、解毒消肿、杀虫的功效。神精（茯神）：具有宁心安神、利水的功效。道精（远志）：可安神益智、祛痰开窍、消散痈肿。香精（杜仲）：有补肝肾、强筋骨、安胎的作用。松精（茯苓）：有利水渗湿、健脾、宁心的功效。这些概念不仅体现了传统文化的智慧，还在现代生活中有着广泛的应用。

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