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牛肉部位分割图在线播放_小炒牛肉图片美图(2024年12月免费观看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-12-04

牛肉部位分割图

牛的部位详解：教你如何区分各种牛肉在开始之前，先给大家科普一下牛的各个部位（图2前扇分割图）：上脑、肋条、牛腩、胸口、脖子头、前腱子（图9后扇分割图）。带着这些分割图，我们一起来看看这些部位吧！上脑（图3.1）有些地方叫上脑，有些地方叫吊龙。这个部位是牛身上最嫩的肉，除了里脊之外，上脑是最嫩的。国内很多人都知道上脑好，所以价格飙升，商家也经常以次充好。完整的上脑呈圆形，要注意区分。肋条（图3.2）肋条也是抢手货，商家出产最漂亮的雪花肉就是从四到八段中间部位分割出来的。普通老百姓不懂，另一个肋条的宽度可以看出来牛的年龄和嫩度。牛腩（图3.3）图2中绿色的框架就是牛腩，牛腩旁边挨着燕翅。牛腩是红白两面的，带筋，吃起来很有嚼劲，适合炖或者烧肉。胸口（图3.4）胸口也是红白两色，分为胸口油和胸口肉。胸口油不是肥油，而是一种肥肉的组织，很脆。看一个牛肥不肥，看胸口厚度就能看出来。脖子头（图3.5）宰杀的脖子口，紧挨着上脑，有点硬，切记不要被当上脑卖给你。里外脊（图10.1~10.2）里脊和外脊长在一起，但他们俩的嫩度差很多，形状大小也不同。切记不要被骗了，里脊是牛肉中最嫩的部分。板腱和腱子（图10.3-10.4）板腱适合做牡蛎牛排，长方形扁平形状。腱子又分为前腱子和后腱子，前腱子形状好，后腱子里面有一个芯可以作为五花趾。不会分的朋友可以参考后面的笔记。元宝、底板、子盖、鹰嘴（图10.5-10.8）这几个部位都统称为牛的后腿肉。元宝就是牛的屁股很圆，适合炒菜；底板很硬，是牛身上最硬的部位，适合做拉面或者牛肉干；子盖是烤串的神器；鹰嘴通常是瘦肉中最嫩的部位，一般会被不良商家充当上脑或者吊龙去卖。总结总之呢，牛一共就这么多部位，要注意区分，谨防上当受骗。希望这篇文章能帮到大家更好地了解牛肉的部位！

卖牛肉的贩子自曝行业内幕承让了我就是个倒腾牛肉的小商贩，说点真话：得罪人了，轻点喷，牛肉的价格已经乱套了，我身边的朋友都问我：“我实在不会怎么挑选牛肉，商家吆喝的很好，回到家里就变样，被骗了也得吃哑巴亏”卖牛肉的贩子到底有好人吗？这篇笔记教你认识认识牛的部位，长长经验在讲牛的部位之前先告诉你牛有什么部位（图2前扇分割图）上脑，肋条，牛腩icon，胸口，脖子头，前腱子（图9后扇分割图）里脊，外脊，板腱，元宝，底板，紫盖icon，鹰嘴，后腱子（带着这些分割图开始）壹：（图3.1）有一些地区叫上脑，有些地区叫吊龙，就是牛厚几倍的位置，除了里脊之外，他最嫩，国内地区所有人都知道上脑好，所以都玩命的买上脑，导致商家上档的位置不够飙升价格，或者以次充好！哪些不好卖的地方忽悠你，即使这样还不够卖，要注意区分，完整的上脑呈椭圆状！贰：肋条（图2）肋条也是抢手货，商家出产最漂亮的雪花，就是从四到八段中间部位分割出来，普通老百姓不懂，另外一个肋条的宽度，是可以看出来，牛岁数大小嫩不嫩的叁：牛腩（图3）图2中绿色的框架就是牛腩，牛腩旁边挨着燕翅，牛腩是红白两面的，带筋，吃的很有嚼劲适合炖或者烧肉icon 肆：胸口（图4）胸口也是红白两色，分为胸口油和胸口肉，胸口油不是肥油，是一种肥肉的组织，很脆，看一个牛肥不肥看胸口厚度就能看出来了伍：脖子头（图5）阿訇宰杀的脖子口，紧挨着上脑，有点硬，切记不要被当上脑卖给你陆：里外脊（图10.1～10.2）可以看图11 ，里脊和外脊长在一起，但是他俩的应能程度差很多，形状大小也不同，切记不要被骗了，里脊是牛肉中最嫩的部分柒：板腱和腱子（图10.3-10.4）板腱切牡蛎icon牛排，长方形扁平形状，腱子又分为前腱子和后腱子，前腱子形状好，后腱子里面有一个芯可以作为五花趾，不会分的，我后面笔记会发捌：元宝底板子盖鹰嘴（图10.5-10.8）这几个部位都统称为牛的后腿肉，元宝就是牛的屁股很圆，很圆，适合炒菜，不是很硬，底板很硬很硬是牛身上最硬的部位适合做拉面或者牛肉干，子盖是烤串icon的神器，鹰嘴，通常是瘦肉中最嫩的部位，一般会被不良商家充当上脑或者吊龙去卖 #我要上热门# #牛肉# #生活#

马尾冻库牛肉：一场意外后的美味体验上周为了买马尾冻库的牛肉，我在路口出了个小事故，真是让人哭笑不得。不过，车修好后，我又一次去买了牛肉。昨晚买回家，今天等着厨师反馈。这次买的是一整片谷饲牛排，重达9斤多，真是吃不消。于是我在冰柜里拿了一些零散的牛肉。算下来，每斤18元，买了4.5斤，总共花了81元。马尾快洲路的锋哥牛肉店，真的是个宝藏地。他们家的牛肉分割部位图上写着各种部位的名字，比如肩肌、牛腩、牛丸、牛肚等等。特别是牛后腱，适合烧烤，香气扑鼻，口感厚重。昨晚买回家后，今天等着厨师反馈。听说牛排和羊排都很好吃，尤其是谷饲厚牛排丸，简直是人间美味。等会儿看看厨师的反馈吧，希望不会让我失望。总之，马尾冻库的牛肉真是让人垂涎欲滴，虽然有点小插曲，但最终还是品尝到了美味。

今年牛价格低的要”或者说“牛肉现在真便宜”这是很多人说的话，作为养殖户，遇到每个人都需要解释一下为什么，市场上贵的还是80炖一斤，便宜的20多一斤，那么到底差在哪？市场卖牛肉的贩子有的都是“一身武艺”他们的牛肉都是怎么卖的今天让一个在市场蹲了5年的我给你们讲讲早市牛肉的“套路” 1:吊龙（上脑）最精华的部位在早上就批发给餐饮店，因为溜达客户不会天天来，而满足长期的餐饮是商家的必须，所以会把好的部位可他们先来挑选 2:一头牛嫩不嫩怎么挑选完全取决于牛的岁数和具体的部位，具体怎么挑选部位看之前的笔记 3:良心商家会把好的部位都留下一点，不良心的商家会以次充好，把其他部位修一修当主要部位卖高价 4:正常条件下牛肉都是一个部位一个价随着餐饮需求走，但是如果统一价格就要看老板会不会“活” 5:吊龙里脊肋条就是好部位谁来都一样，怎么烹饪都好吃，不服来辩，要注意辨认！ 6:牛肉分为肉牛和草牛，草牛就是便宜但是老，谷饲牛就是贵，而且雪花均匀卖相就是好，所谓物价是农民的草牛而不是工厂或者牧场的肉牛 7:各地方分割和叫法不同，进口肉的分割更标准一点，但是进口也分好坏，看日期，看品种，大部分餐饮会用，老百姓不合适一定要学会辨认部位，这样你买牛肉骗不了你，你不会就去学，部位选择好了怎么做都好吃，一分钱就是一分货，图便宜不是好事个人观点，仅供参考

我是卖牛肉的，说点真话得罪人了勿喷！今年牛价格低的要”或者说“牛肉现在真便宜”这是很多人说的话，作为养殖户，遇到每个人都需要解释一下为什么，市场上贵的还是80炖一斤，便宜的20多一斤，那么到底差在哪？市场卖牛肉的贩子有的都是“一身武艺”他们的牛肉都是怎么卖的今天让一个在市场蹲了5年的我给你们讲讲早市牛肉的“套路” 1:吊龙（上脑）最精华的部位在早上就批发给餐饮店，因为溜达客户不会天天来，而满足长期的餐饮是商家的必须，所以会把好的部位可他们先来挑选 2:一头牛嫩不嫩怎么挑选完全取决于牛的岁数和具体的部位，具体怎么挑选部位看之前的笔记 3:良心商家会把好的部位都留下一点，不良心的商家会以次充好，把其他部位修一修当主要部位卖高价 4:正常条件下牛肉都是一个部位一个价随着餐饮需求走，但是如果统一价格就要看老板会不会“活” 5:吊龙里脊肋条就是好部位谁来都一样，怎么烹饪都好吃，不服来辩，要注意辨认！ 6:牛肉分为肉牛和草牛，草牛就是便宜但是老，谷饲牛就是贵，而且雪花均匀卖相就是好，所谓物价是农民的草牛而不是工厂或者牧场的肉牛 7:各地方分割和叫法不同，进口肉的分割更标准一点，但是进口也分好坏，看日期，看品种，大部分餐饮会用，老百姓不合适一定要学会辨认部位，这样你买牛肉骗不了你，你不会就去学，部位选择好了怎么做都好吃，一分钱就是一分货，图便宜不是好事#我要上热门#

如何识别牛肉部位？𐟐‚ 最近，我收到了来自内蒙古牧民朋友送来的新鲜牛肉。他们那边的牛肉分割比较简单，主要分为腿肉、牛腩、牛排骨和牛腱子肉。虽然腿肉、牛排骨（肋条）、牛胸口油和胸肉我自己能认出来，但有些部位还是不太确定。希望有经验的朋友能帮我确认一下，这样我才能更好地烹饪这些美味的牛肉。𐟍𝯸 𐟓𘠥›𞱥ˆ𐥛𞳯𜚥›𞳥𑕧产š„是收到牛肉的样子，牛排骨后面带了一块有筋膜且偏瘦的肉。图1和图2是这块肉的切面。 𐟓𘠥›𞴥ˆ𐥛𞵯𜚨🙤𘤥𜠥›𞥱•示的是与腿肉一起收到的肉，但比腿肉有更明显的颗粒感。 𐟓𘠥›𞶥ˆ𐥛𞱷：这些图展示的是与牛肋条连在一起的肉。图6到图11是收到牛肉的样子，图12到图17是我将这块肉分成三块后分别拍摄的切面。 𐟓𘠥›𞱸：这是我从一大块牛胸肉上修下来的胸口油，打算用来做烤肉。由于不确定外胸是否保留，所以修到最后还是挺厚的一块。感谢朋友，胸口油一头牛就这么点，他还分给我了一半。𐟍– 希望这些信息能帮助我更好地烹饪这些美味的牛肉！如果有任何疑问，欢迎大家留言讨论。𐟍𔀀

内蒙古美食大揭秘：不止牛羊肉的美味 𐟍– 一提到内蒙古的美食，很多人可能首先想到的是牛肉和羊肉。但这次在内蒙古草原待了一个月后，我发现这里的美食远不止这些！以下是一些让我难忘的美味： —————————分割线————————— 图一奶制品（名字不详）这种奶制品像水豆腐一样，做法非常简单。哥哥直接用番茄炒了吃，奶香浓郁。在外面吃饭的地方很难找到这种美味。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 图二手把肉这应该是每个去内蒙古的人必尝的美食之一。各种蒙餐店销量最高，做法非常简单，就是清水煮。配上韭菜花和小刀，片一块吃一块，再喝一口酒，人生就是这么简单幸福。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 图六涮羊肉在饭店或酒店吃涮羊肉通常会配上当地特色的锅，但其实在家吃的话，随便一个煮锅就好。重要的是肉质，羊肉卷是羊腿肉现切的，厚薄可以调整。蘸料是本地的韭菜花、腐乳、油辣椒，有时还可以加芝麻酱和醋。涮完肉再吃点青菜就完美了。内蒙古的羊肉没有膻味，因为宰羊师傅的手艺精湛。很多人原本不吃羊肉，最后都吃了很多。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 图三主食：馍和韭菜盒子这两种主食经常一起吃，通常馍做主食时就会配个乱炖或炒几个菜。乱炖是东北特色，因为海拉尔也算东北区域。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 图五乱炖为什么把乱炖和馍放在一起呢？因为这两种食物我们常一起吃。乱炖是东北特色，因为海拉尔其实也算东北那片区域，所以也常吃。这是最简单的吃法了。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 图四血肠这是我最喜欢的美食之一，虽然有的不吃内脏的人可能接受不了。血肠一点也不腥，可能是因为外面有肠保护，特别嫩，配一点油辣椒简直完美。强烈建议去内蒙古的朋友一定要试试这个，最好有当地的朋友带你去尝。推荐指数：𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ —————总结分割线——————- 内蒙古的美食除了牛羊肉（涮羊肉、手扒肉、孜然牛肉、洋葱牛肉等），还有各种牛羊身上的其他部位也非常美味，比如奶制品和内脏等。所以很多去旅游的人都会说吃肉吃到吐，但难得去大草原，可以多问问本地的朋友，当地的肉最新鲜最地道，而且真的没有羊膻味。在草原待了一个月，除了这些地道的美食，当然还有特别美丽的景色。下次再分享更多美食和美景吧！

卖牛肉不怕得罪人才说的真话今年牛价格低的要”或者说“牛肉现在真便宜”这是很多人说的话，作为养殖户，遇到每个人都需要解释一下为什么，市场上贵的还是80炖一斤，便宜的20多一斤，那么到底差在哪？市场卖牛肉的贩子有的都是“一身武艺”他们的牛肉都是怎么卖的? 今天让一个在市场蹲了5年的我给你们讲讲早市牛肉的“套路”。 1:吊龙（上脑）最精华的部位在早上就批发给餐饮店，因为溜达客户不会天天来，而满足长期的餐饮是商家的必须，所以会把好的部位可他们先来挑选。 2:一头牛嫩不嫩怎么挑选完全取决于牛的岁数和具体的部位，具体怎么挑选部位网络上有很多介绍。 3:良心商家会把好的部位都留下一点，不良心的商家会以次充好，把其他部位修一修当主要部位卖高价。 4:正常条件下牛肉都是一个部位一个价随着餐饮需求走，但是如果统一价格就要看老板会不会“活”。 5:吊龙里脊肋条就是好部位谁来都一样，怎么烹饪都好吃，不服来辩，要注意辨认！ 6:牛肉分为肉牛和草牛，草牛就是便宜但是老，谷饲牛就是贵，而且雪花均匀卖相就是好，所谓物价是农民的草牛而不是工厂或者牧场的肉牛。 7:各地方分割和叫法不同，进口肉的分割更标准一点，但是进口也分好坏，看日期，看品种，大部分餐饮会用，老百姓不合适。一定要学会辨认部位，这样你买牛肉骗不了你，你不会就去学，部位选择好了怎么做都好吃，一分钱就是一分货，光图便宜不是好事。#我要上热门#

我家是卖牛肉的，今天说点真话：今年牛价格低的要”或者说“牛肉现在真便宜”这是很多人说的话，作为养殖户，遇到每个人都需要解释一下为什么，市场上贵的还是80炖一斤，便宜的20多一斤，那么到底差在哪？市场卖牛肉的贩子有的都是“一身武艺”他们的牛肉都是怎么卖的今天让一个在市场蹲了5年的我给你们讲讲早市牛肉的“套路” 吊龙（上脑）最精华的部位在早上就批发给餐饮店，因为溜达客户不会天天来，而满足长期的餐饮是商家的必须，所以会把好的部位可他们先来挑选一头牛嫩不嫩怎么挑选完全取决于牛的岁数和具体的部位，具体怎么挑选部位看之前的笔记良心商家会把好的部位都留下一点，不良心的商家会以次充好，把其他部位修一修当主要部位卖高价正常条件下牛肉都是一个部位一个价随着餐饮需求走，但是如果统一价格就要看老板会不会“活” 吊龙里脊肋条就是好部位谁来都一样，怎么烹饪都好吃，不服来辩，要注意辨认！牛肉分为肉n和草牛，草牛就是便宜但是老，谷饲牛就是贵，而且雪花均匀卖相就是好，所谓物价是农民的草牛而不是工厂或者牧场的肉牛各地方分割和叫法不同，进口肉的分割更标准一点，但是进口也分好坏，看日期，看品种，大部分餐饮会用，老百姓不合适一定要学会辨认部位，这样你买牛肉骗不了你，你不会就去学，部位选择好了怎么做都好吃，一分钱就是一分货，图便宜不是好事 #动态连更挑战# #随手来拍一拍#

𐟥鰟– 牛羊肉部位全解析 𐟥鰟– 𐟍–𐟥頦Ž⧴⧉›羊肉的奇妙世界，从分割图开始！𐟍–𐟥頤𘊨„‘、外脊、黄瓜条、里脊、后腿、颈肉，每一块都蕴含着满满的肉香。𐟍–𐟥頧𞊥𐾣€前腿、后腱子、腹肋，每一处都是美味。𐟍–𐟥頧‰›腩、牛睫子，让你大快朵颐。𐟍–𐟥頥🫦奓尝这些美味佳肴，让你的味蕾享受一场盛宴！𐟍–𐟥退

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