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炖排骨需要焯水吗新上映_炖排骨需要焯水吗怎么做好吃(2024年11月抢先看)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

炖排骨需要焯水吗

排骨冷水下锅还是热水下锅 𐟘Ž 咱来说说排骨下锅焯水的事儿。要是打算做清炖排骨或者红烧排骨，这类是需要保留排骨鲜嫩的口感，那我肯定选冷水下锅。先把排骨洗净，直接放进冷水里，再加点姜片、葱段和料酒。为啥呢？因为冷水下锅，能让排骨里的血水慢慢渗出，随着水温升高，杂质和浮沫都能浮到水面，这样能更好地去除血水和腥味，炖出来的排骨口感才会鲜嫩多汁，味道纯正。要是准备做糖醋排骨，想要排骨表面迅速定型，锁住肉汁，那就得热水下锅。把水烧开后，快速放入排骨，稍微焯烫一下就捞出来。这样处理后的排骨在后续烹饪中能保持较好的外形，炸或者煎的时候不容易散，口感也会更紧实有嚼劲。总之，不同做法对排骨下锅的水温要求不一样，这可是做出美味排骨的小诀窍哦！ #排骨焯水#

𐟍– 红烧排骨炖煮秘籍：脱骨秘籍大公开！ 𐟍– 想要红烧排骨炖得脱骨又美味？来，一起探索这个炖煮秘籍！ 1️⃣ 首先，将排骨彻底清洗干净，然后进行焯水处理，这一步可以去除排骨的腥味。焯水时，别忘了加入少许料酒来去腥哦。 2️⃣ 接下来，准备炒锅，小火加热后倒入适量的油，加入冰糖，慢慢炒至糖色出现（注意不要炒糊了）。然后倒入排骨，翻炒至排骨表面金黄。 3️⃣ 此时，加入热水，开始炖煮排骨。由于排骨炖煮时间较长，水要多放一些，以确保排骨炖得软烂。建议炖煮时间至少一个小时，这样排骨才能达到脱骨的效果。当汤汁快收干时，就可以出锅了。 4️⃣ 最后，为了增加排骨的风味，可以加入一些香料和调料，如花椒、八角、桂皮、晒干山楂、大葱、蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐，甚至可以加入少许陈醋，这样排骨的味道会更加丰富。 𐟍𒠨𝏯𜌧‚–煮排骨需要耐心和时间，但为了那一口美味的脱骨排骨，所有的等待都是值得的！

排骨土豆炖粉条，秋冬必备家常美味！排骨土豆炖粉条是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，特别适合秋冬季节食用。以下是制作这道菜的基本步骤：所需材料：排骨：500克土豆：300克粉条（干）：100克姜：几片蒜：几瓣（切片或拍碎）葱：1根（切段）酱油：适量老抽（可选）：1茶匙，用于上色盐：适量白胡椒粉：少许食用油：适量水：适量步骤：准备材料：将排骨洗净，剁成小块。土豆洗净，切成适口的块状。粉条提前用温水泡软。焯水：锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出后沥干水分。炒排骨：锅中加油，油热后放入姜片、葱段和蒜片炒香。加入排骨翻炒至表面微黄。调味：加入适量酱油和老抽（如果使用），继续翻炒均匀，让排骨上色。炖煮：加入足够的水，水量要能没过排骨。大火烧开后转小火，加入盐和白胡椒粉，盖上锅盖慢炖至排骨熟透，约30-40分钟。加入土豆和粉条：当排骨炖至接近熟透时，加入土豆和泡软的粉条，继续炖煮。完成炖煮：炖至土豆变软，粉条吸收了汤汁，变得透明且有弹性。出锅：调整口味，如果需要可以再加入适量盐调味。出锅前撒上葱花增香，即可关火。装盘享用：将排骨土豆炖粉条装盘，即可上桌享用。排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤更清澈。土豆和粉条的加入时间根据具体情况调整，确保土豆熟透，粉条不糊。炖煮时使用小火，可以使排骨更加入味，肉质更加酥软。这道菜做法简单，营养丰富，是一道适合家庭制作的美味佳肴。

𐟍– 家常美味：红烧排骨的简单做法 𐟍𒊦𒡦ƒ𓥈𐧬줸€次尝试做红烧排骨就如此成功！味道真的超级棒，完全没有肉腥味。作为一个厨房新手，你也可以轻松搞定！下面就来看看具体的做法吧：给排骨焯水：首先，将排骨放入冷水中，加入料酒、花椒和姜片，焯水后捞出洗净，去掉白沫。准备调料：接下来，准备好10颗花椒、一片香叶、两颗八角、4片姜片、2粒蒜切片、少许葱和2颗干辣椒（喜欢辣的可以多放）。准备酱料：生抽一瓷勺、老抽一瓷勺、蚝油半瓷勺、豆瓣酱半瓷勺。烧开水：再烧一壶开水备用。开始烹饪：热锅冷油，放入排骨翻炒至两面金黄。过程中可以加入2-4颗冰糖帮助上色。然后加入第二步中的调料，炒香后多翻炒一会儿。接着加入第三步中的酱料，炒香后再多翻炒一会儿。最后倒入开水，水量要没过排骨。水开后转小火炖煮，大约炖30分钟左右，排骨就已经炖烂了。如果需要炖更长时间，可以一次性加够水。出锅：当水快烧干时关火出锅。注意不要二次加水，如果需要炖更久，一开始就要加够水。这样做出来的红烧排骨，味道真的绝了！赶紧试试吧！

立秋养生：补足脾肺之气的黄金时期秋天来了，天气变得干燥，雨水也少了，很多人会出现咽喉不适、肺部干燥、鼻子和皮肤干燥等问题。特别是经历过“阳”了的朋友们，有些人甚至反复“阳”，疫情给我们的身体，尤其是肺部带来了不小的挑战。即使康复了，很多人还是会有长时间的虚弱感，这就是肺气虚的表现。有些人容易在早晨3到5点醒来，这也和气虚有很大关系。走在路上、办公室里、排队接孩子时，总能听到此起彼伏的“咔咔”声，这都是身体在提醒我们需要注意健康了。而秋天正是补益肺气的最佳时机，补足脾肺之气，秋冬季节就不容易咳嗽了。下面介绍两款补脾润肺的汤，大家可以根据自己的情况安排： 1⃣️ 苹果太子参排骨汤材料：苹果几小块、太子参5克、麦冬8克、芡实8克、莲子8克、无花果2个、排骨适量做法：太子参加水浸泡10分钟再搓洗干净，排骨焯水，苹果用盐搓洗干净表皮后切块。所有食材洗净后放入炖盅，加适量清水炖2小时左右，汤水酸酸甜甜，无需加盐调味。 2⃣️ 五指毛桃排骨汤材料：五指毛桃15克，莲子6克，百合6克，山药2小节，红枣2个去核，雪梨一小半切块，排骨适量做法：排骨焯水，所有食材洗净放入炖盅加清水炖煮2小时左右，大家可以根据自己的炖锅功率调整时间。每周可以安排2次左右，小孩（2岁以上）和大人都可以喝。补足脾肺之气，身体自然棒棒的！秋冬季节也不容易生病了。

家常红烧排骨的简单做法 𐟍– 想要做出一道美味的红烧排骨，其实并不难，只需要几个简单的步骤就能搞定。下面我来分享一下我家常做的红烧排骨的做法，保证你一试就会爱上！准备工作 𐟥㊩斥…ˆ，排骨要买新鲜的，最好带点肥肉的，这样炖出来的汤会更香。买回来的排骨先用清水泡半小时，水里加点盐和面粉，这样能把血水泡出来，排骨也会更干净。焯水步骤 𐟔劦Ž夸‹来，冷水下锅，把排骨焯水。这个步骤很重要，能去掉排骨的腥味。焯好后，把排骨盛出来，用温水冲洗干净。炒糖色 𐟍슧ƒ�…放油，放入冰糖，慢慢炒至冰糖变成焦糖色。这时候放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色。然后加入花椒、八角等调料，再放老抽、酱油和料酒。炖煮排骨 𐟍𒊨𐃦–™放好后，加入开水，炖煮10分钟。为了让排骨更入味，我一般会转入砂锅继续炖。如果你喜欢胡萝卜，可以在最后放入胡萝卜一起炖。最后步骤 𐟍𝯸 大火收汁时，加入少许的盐和醋，这样能让排骨的味道更丰富。装盘后，撒上香菜点缀，一道美味的红烧排骨就完成了！这道红烧排骨不仅做法简单，而且味道绝对不输外面餐馆。快试试吧，保证你会爱上这个味道！𐟘‹

电饭锅无水焖排骨，简单又美味！最近因为疫情被封控在家，我决定好好利用冰箱里的食材。作为一个懒人且注重养生的我，不太喜欢糖醋排骨这种需要大量糖和油的做法，炖排骨汤又怕嘌呤太多。于是，我突发奇想，用电饭锅做了一道无水焖排骨，结果出乎意料的好吃！话不多说，直接上步骤：排骨提前解冻，清洗干净。将排骨焯水，加入大葱、姜和料酒，水开后撇去血沫捞出。注意一定要冷水下锅！捞出后的排骨不能放入凉水中。在电饭锅底部刷一点点油，然后放入大葱段、姜片、两勺生抽、一勺老抽、一点点盐和两粒冰糖，盖上盖子按煮饭键。煮好后出锅拌匀即可享用～如果一顿吃不完，剩下的排骨还可以加点土豆块焗一下，味道更棒！厨房小白也能轻松搞定！不好吃回来找我哦！

魔芋 𐟌🠦œ€近迷上了魔芋，这个神奇的植物不仅美味，还能带来各种健康好处。今天就来和大家聊聊魔芋的那些事儿～ 𐟌🠩픨Š‹的健康价值魔芋是一种低热量、高膳食纤维的食物，非常适合想要控制体重和血糖稳定的人群。它含有丰富的葡甘聚糖，这种物质能增加食物的体积，促进肠道蠕动，帮助排便。魔芋中几乎不含热量，是减肥期间的理想食材。同时，魔芋的升糖指数非常低，对糖尿病患者尤为有益。 𐟍𒠩픨Š‹的烹饪方法魔芋的做法多种多样，家常炒魔芋、凉拌魔芋丝和魔芋炖排骨都是不错的选择。家常炒魔芋需要将魔芋焯水后，与五花肉片、辣椒酱、甜面酱等一起炒至融合，再加入清水煮制。凉拌魔芋丝则将魔芋丝、黄瓜、胡萝卜等切丝，加入酱油、醋、盐等调味拌匀。魔芋炖排骨则是将魔芋块与排骨一起炖煮，味道鲜美至极。 ⚠️ 魔芋的食用注意事项虽然魔芋有诸多好处，但也有一些需要注意的地方。魔芋含有较高的膳食纤维，过量食用可能导致腹胀或腹泻。因此，建议适量食用，不要贪多。对于魔芋过敏的人群，应避免食用。同时，选购时应选择颜色洁白、质地紧实的魔芋块或魔芋粉，避免阳光直射。魔芋虽然好，但也要适量哦！如果你有其他关于魔芋的问题或想分享你的烹饪心得，欢迎在评论区留言和我互动！✨

推荐一道美味的虫草花鲍鱼排骨汤，你需要准备以下食材：排骨适量鲍鱼适量（去壳、去牙齿和内脏后洗净，切花刀备用）虫草花适量姜几片盐适、白胡椒粉适量鸡精（可选）香菜、葱白（可选）步骤：先将排骨块放入冷水中，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨块用冷水冲洗干净，沥干水分备用。往砂锅中加入适量的纯净水，放入焯水后的排骨块和几片生姜，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，使排骨的鲜味充分释放。将处理好的鲍鱼放入碗中，倒入适量的料酒，用开水冲烫一下后捞出，用清水冲洗干净备用。炖煮40分钟后，将虫草花和处理好的鲍鱼放入砂锅中，继续小火炖煮10分钟，使虫草花和鲍鱼的香味与排骨汤充分融合。最后待炖煮好后，根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味，将炖好的虫草花鲍鱼排骨汤盛出装盘，撒上香菜和葱白作为点缀（可选）。排骨需经过焯水处理以去除血水和杂质，保证汤品的清澈和口感，排骨需炖煮足够的时间以充分释放鲜味，同时虫草花和鲍鱼也需炖煮一定的时间以使其香味与排骨汤融合。炖煮过程中需保持小火慢炖，避免汤汁烧干或糊锅。

排骨菌菇汤：简单又美味的家常做法 𐟍𒠩㟦准备：干菇包、排骨 𐟍𒠨𐃦–™：盐、鸡精 𐟍𒠩斥…ˆ，将排骨与姜、料酒一起放入冷水中焯水，然后捞出备用。 𐟍𒠥𐆥𙲨‡包泡发后，与排骨一起慢炖，直到汤色浓郁。 𐟍𒠥𙲨‡包单独炖煮可能不够鲜美，最后需要加入鸡精提味。 𐟍𒠥Š 入一些鲜菇可以进一步提升汤的鲜美度，香菇是不错的选择，可以多放一些！ 𐟍𒠦Ž’骨处理时可能会有些腥味，不知道炖鸡会不会更好。 𐟍𒠦𑤧š„最后有点甜，可能是因为枣和枸杞放得太多，建议适量减少。 𐟍𒠥𙲨‡包的品质不一，建议选择品质好的，或者自己配制，这样可以更好地控制菌菇的种类和大小。这道排骨菌菇汤做法简单，但味道鲜美，适合家庭日常烹饪。

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