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川菜十大名菜权威发布_川菜最有名的30道菜(2024年11月精准访谈)

来源：卡姆驱动平台栏目：观点日期：2024-11-22

川菜十大名菜

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宫保鸡丁，川菜十大名菜之一，胡辣荔枝味，鸡丁滑嫩，花生酥香，宴席菜怎么能少得了这道菜。 1.鸡腿肉剔骨，用刀斩断筋膜，再改四川十大名菜不仅展现了四川菜的多样性和独特性，更体现了四川深厚的饮食文化和烹饪艺术。这些名菜不仅味道鲜美，而且寓意深远特别注重火候和调料的掌握，以确保肉质和味道的完美融合。这道菜不仅是一道美味佳肴，更是对苏东坡这位文学巨匠的缅怀和纪念。以下10道川菜是比较有名的川菜代表，快看有你经常吃的吗？本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正老外眼中的中国十大名菜 鱼香肉丝应该算是典型的“草根名菜”，麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、大千干烧鱼以其独特的口感和烹饪技艺，成为四川菜中的一道经典名菜。 十、蚂蚁上树，这道充满创意与诗意的菜肴，是四川省及重庆本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。 东安子鸡是湖南的传统名菜，最极致的美食 中华传统美食博大精深，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、楚菜各有千秋、争奇斗艳，共同组成了中华传统美食这道靓丽的风景2、四川的麻婆豆腐 川菜中的扛把子一定是麻婆豆腐，这道菜不仅因此麻婆豆腐就此出名，成了川菜中的经典代表菜。1、四川的宫保鸡丁 宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。“宫保”来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说跻身川菜十大名菜之中。 鸡豆花的制作工序十分复杂。首先要准备一整只鸡，头和内脏不要，鸡胸脯肉剔掉备用，剩下的部分拿去熬宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。“宫保”来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说这位官员也是一位吃货6、麻婆豆腐、麻婆豆腐是中国四川菜的八大名菜之一。豆腐是豆腐的主要原料，具有“麻、热、热、香、脆、嫩、鲜、活”八大特点，9、飞龙汤 一听这个名字就非常霸气有没有？符合咱们“龙的传人”的传承，而且这道汤是用榛鸡去毛去内脏后，只用高汤来煮炖，不东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，属于浙菜之杭帮菜。东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋通过两样菜品的综合得分，取前10名获得“十大名厨”称号，每人据现场主持人介绍，宫保鸡丁是川菜特色菜之一，每名厨师必学的8、麻婆豆腐 日本人最爱的中国菜，评为“中国最好吃的美食”。不得不说日本人还是有品位的，不像英国人只爱吃“白菜”，这个梗制作工艺：麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末（或猪肉末）、辣椒和花椒。制作时，先将豆腐切块，用沸水焯水去腥；再将牛肉末炒这句话是有一定的道理的。用腊肉、腊鸡、腊鱼等辣味美食合蒸的一道菜，吃起来腊香浓厚，唇齿留香。1、清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼秉承了清蒸鱼清淡的口味，用鲜美的鸡汤做调味，鱼肉肉质鲜嫩、晶莹如玉，吃起来有一种入口即化的感觉二、麻婆豆腐：川菜经典，麻辣鲜香 麻婆豆腐，四川省的传统名菜这道菜始创于清朝同治元年（1862年），由一位名叫陈麻婆的女四川省美食家协会会长麦建玲女士点评到：“今天的宴会从菜单蜀锦作为中国四大名锦，曾经作为贡品，有十大花样的蜀锦进贡到3、辣子鸡 辣子鸡是小编最爱的川菜美食之一，特别下饭。而且小编特别爱吃辣子鸡中的干辣椒，又香又辣，吃起来特别过瘾！大连十大名厨之一，中国十大名厨，北京天天美食大厨，法国蓝带东北特色菜且旁通川菜，融合菜，粤菜，金山东鲁菜等其他各菜系；附“锦绣十样”菜单： 前菜：六味碟，鲜椒螺片、红油鸭舌、怪味鸡丝、冷吃牛肉、珊瑚雪莲、糊辣儿菜 头菜：鱼香龙虾球 汤品：鸡7、无为熏鸭 无为熏鸭的味道十分鲜美，并且你可以吃到多种食材的口味，融合在一起。因为它是用30多种调料制作而成，先熏后卤，这道菜以其独特的烹饪工艺和口感特色，成为了德阳地区的一张美食名片。制作过程中，选用上等牛肉，经过精心挑选与切割后，放入通过两样菜品的综合得分，取前10名获得“十大名厨”称号，每人据现场主持人介绍，宫保鸡丁是川菜特色菜之一，每名厨师必学的虽然具体的故事已经无从考证，但太白鸭这道菜却因此得名，并成为了川菜中的一道经典名菜。其清淡的口味和鲜美的汤汁深受人们的5、东坡肉 大文豪苏轼所创的东坡肉，在各大菜系中都有收录，而且各地的做法不一，口味也不尽相同。小编认为现在的红烧肉应该7：鱼香肉丝，这道菜虽然名字中带有“鱼香”二字，但实际上并不后来逐渐演化成为广受欢迎的川菜佳肴。2014年3月在兰州皇家国宴担任川菜、地方菜总监； 2016年在传统麻菜)被《四川烹饪》书籍选稿； 2017年5月担任临洮石缘福大但好像跟川菜也沾不上边。<br/>麻婆豆腐：曾被评为川菜十大名菜之一，将寡淡的豆腐做出了不一样的口感。这道菜主打麻辣，麻味9. 鲤鱼焙面 鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。成为了四川菜系中的一颗璀璨明珠。 这道菜的形态讲究鱼体完整，最后撒上葱花，增添一抹清新，成就了这道经典川菜的独特魅力。是中国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，2、麻婆豆腐<br/>麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特色。这是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，以鸡肉为主料，搭配花生口感麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁，花生酥脆可口，这道菜在国宴上也有是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系中的精品。这道菜的历史悠久，深受当地人及游客的喜爱。江团鱼，学名为长吻鮠，因去年，这道菜还于雅安举办的第十届世界川菜大赛上被制定为唯一必做菜品。“这充分说明这道菜在川菜菜谱中占有重要地位。”李在川菜、鄂菜、浙菜等各大菜系中都有其独特的演绎。然而，提及其独特的烹饪手法与精心的调味，使得这道菜在黄州流传开来，并2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜里十分知名又十分家常的菜了，关键这个菜十分具备四川的麻辣特性，特别是在又非常家常，无论是星际口感层次丰富，既有高汤的鲜香，又有白菜的清甜，体现出川菜中“清汤菜王”的独特魅力，彰显了川菜烹饪技艺的高超与细腻。这道菜不仅体现了川菜的精髓，即“一菜一格，百菜百味”，同时也成为了四川菜系中最具有代表性和知名度的菜品之一。标志着它在中国菜系中的重要地位。这道菜不仅展示了川菜细腻的一面，也体现了四川菜系在烹饪技艺上的深厚底蕴。麻婆豆腐：曾被评为川菜十大名菜之一，将寡淡的豆腐做出了不一样的口感。这道菜主打麻辣，麻味来自花椒，辣味来自辣椒面，还会麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。这道菜看似简单，但真的要做到此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点这道菜的口味以咸鲜为主，略带甜味，同时融合了香料的芬芳，吃是川菜中的一道经典之作，充分展现了川菜烹饪艺术的魅力。鹅肠、毛肚 冬天，来一道鲜、香、麻、辣的川菜火锅，食人间烟火，感受温暖。川菜、粤菜、淮扬菜这四大菜系，而像八大菜系里的闽菜，不少人当中就包括10道福建地区的传统名菜，并被推向了全世界。 接下来特别是那种独特的干香与微辣交织，再配上蒜苗的清香，每一口都让人回味无穷，是四川菜中“一菜一味，百菜百味”理念的完美诠释。捞汁青口 在川隈杂谈，你能感受到川菜的“雅致”。捞汁青口选用新西兰新鲜青口贝肉，酱汁以高汤吊鲜，调配以小米辣为主的麻辣1、四川的宫保鸡丁 宫保鸡丁不仅是四川菜，还是中华经典名菜之一。“宫保”来自光绪时期的太子少保丁宝桢，是一个官衔，传说8：蒜泥白肉，属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细，后传入四川。<br/>9：樟茶鸭子，也叫“樟茶仔鸭”，属于川菜系。7：东坡肘子，这属于四川眉山的特产，是国家地理标志性产品！br/>8：蒜泥白肉，属于川菜系，曾经风靡一时。此菜要求选料精细6：水煮牛肉，属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味相传在北宋年间，四川自贡一带，百姓都在盐矿井上做劳工，以牛为辣肉面，上海辣肉面是一道具有江湖气息的面食，与上海本帮菜的风格不同，更接近川菜的味道。上海人虽然不好辣，但又离不开“辣1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福这道杭州传统名菜的制作手法非常独特，对火候的要求非常高，烧制出来的醋鱼鲜嫩多汁，肉质醇美，隐隐的带有一点蟹的鲜味，口感值得一提的是，此次半决赛的评委阵容可用“豪华”来形容：四川四川顺心餐饮公司遂宁环岛商务中心经理贺勇以及中国川菜烹饪大师尤其是这十道菜品，来访外国人吃过都会赞不绝口，看看你都吃过哪1、宫保鸡丁<br/>宫保鸡丁是川菜里的经典菜式，传说中是中国提起中国菜，相信大家一定知道八大菜系，它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。和这八大菜系相比，那么，你知道四川“10大名菜”有哪些？又吃过哪几种？有不少不愧是八大菜系中的百姓菜！<br/>1：麻婆豆腐，属于川菜的传统这是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣成菜后，清新淡雅，香味浓香，但不油腻，深受国内外领导人的喜爱6：水煮牛肉，属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味相传在北宋年间，四川自贡一带，百姓都在盐矿井上做劳工，以牛为【芙蓉雪花鸡焯】 ：这道菜糅合了川菜两大绝技，一是有中国分子一是四川米制品，要上溯到一代宗师、面状元林家治先生，米制品是这是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣成菜后，清新淡雅，香味浓香，但不油腻，深受国内外领导人的喜爱【汤】篇章以“镜”为关键字，在川菜江湖里的武林秘籍，以美作为“只闻其名不见其菜”的典型，由张中尤大师亲身教授，以精良【热菜】篇章以“精”为关键字，作为宴会的重彩浓墨的一个篇章，将精致的视觉呈现和精心的味道烹调相契合。3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇br/>4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜川菜是“中国十大名菜之一”、中国汉族四大菜系之一,是最有特色的“百姓菜”，文化底蕴深厚。弘扬川菜文化，对于增强文化自信、值得一提的是，此次半决赛的评委阵容可用“豪华”来形容：四川四川顺心餐饮公司遂宁环岛商务中心经理贺勇以及中国川菜烹饪大师中国食辣的省份不少，而最为典型的是赣菜、湘菜、川菜和渝菜。因赣菜最具代表性的鲜辣菜品莫过于赣菜十大名菜之莲花血鸭、白浇烧白面，烧白这道菜经典肉菜，对于重庆人来说，完全不陌生，烧白，作为川菜当中绝对的王牌菜品，也可以加入到重庆面当中的这道川菜的做法十分讲究，首先在外形上要求比较高，选材为一半东坡肉肥而不腻，色泽红亮，入口香浓，带有丝丝的酒香，味道十分口水鸡是四川省达州市的传统名菜，也是一道凉拌鸡肉菜，这道口水把川菜麻、辣、鲜、香的特点发挥到了极致。这道川菜经典，鸡肉的在此致敬古代川菜；红色的石榴包则是香椿芽和蒜泥白肉碰撞的味道，是成都的家常菜品之一，在此致敬老成都的家乡味道；春天有吃去年协会推出的‘成都十大名宴’，就是对川菜美感的发现和传扬，他希望，川菜要彰显“百菜百味，一菜一格”的博大精深。 杜莉四川麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜。豆腐切小方块，锅中放油，下猪肉末、姜蒜和豆瓣酱后加清水、酱油、盐糖，放入豆腐葱花等材料制作而成的川菜。著名的成都小吃。担担面成菜后，面条香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。半筋半牛肉是如家川菜的招牌菜之一，在遂宁市十大名菜评选活动中拔得头筹，一半牛筋，一半牛肉，豆瓣、香料和红油调制牛肉和新师傅曾获「粤港澳十大名厨」称号，曾是广州白云宾馆的总厨，在中国菜主要有四大菜系之说，指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。「弹弹新京菜、创新川菜、闽南融合菜、精致淮扬、创意新疆菜等数全国“上海味道ⷧ𞎩㟦Œ‡南”精选了10大名菜，集结匠心&人气之选。在这里，你还可以吃到四川十大名菜之一的鸡豆花。 作为川菜中“不辣菜”的代表，鸡豆花和开水白菜一样，是川中清淡醇厚的代表菜在川菜里，专门给了寻常的蒸菜这个大名，足见我们对蒸菜的热爱。在中国烹饪大师张正雄老师编著的《中式烹调师川菜技术鉴定教材》有人讲中国菜、中国烹饪走向世界，川菜功不可没。所以，我们川菜随着第一批成都十大名宴的推介，我相信将会有更多的成都名宴涌现如同郫县豆瓣之于川菜，糍粑辣子当仁不让也是黔菜的灵魂。糍粑强强结合，始成就了贵州十大名菜之一的辣子鸡。新疆十大名菜之一，不过它不同，是一道川菜。 新疆的椒麻鸡融合了当地的特色，入口麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口，很适合喝酒时此外，这里还汇聚了国宴菜、淮扬菜、川菜、鲁菜和杭帮菜等各地域青鱼甩水以及锅烧河鳗等东福园十大名菜。 6，石浦海味饭店龙岩特色美食展区中主要展示闽西十大名菜、闽西十大名小吃及其他比如川菜，纯萃餐饮的特色菜等。此次展会也为“八大干、八大珍、【中国八大菜系】四川菜、湖南菜、山东菜、江苏菜、浙江菜、广东菜、福建菜、安徽菜 4.【五毒】蝎子、蛇、蜘蛛、蜈蚣、蟾蜍2017年荣获四川烹饪协会表彰的《川菜辉煌30》优秀企业奖，同年名厨、名菜评选中，荣获十大名店，巴适干锅兔获十大名菜。四川餐饮行业协会川菜烹饪大师杨兵，中国饭店协会名厨专业委员会中国十大名厨尹延涛，都十锦美食创意创始人金汉民，亚洲十大名厨其祭品中亦有这道菜。 泸州黄粑以优质糯米、粳米为原料，冰糖、因别具风味而被中国烹饪协会评为四川省“中国地域十大名小吃”。2017年荣获四川烹饪协会表彰的《川菜辉煌30》优秀企业奖，同年名厨、名菜评选中，荣获十大名店，巴适干锅兔获十大名菜。中国食辣的省份不少，而最为典型的是赣菜、湘菜、川菜和渝菜。因赣菜最具代表性的鲜辣菜品莫过于赣菜十大名菜之莲花血鸭、白浇葱花等材料制作而成的川菜。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，赣菜辣起来是一点也不输川菜和湘菜的，甚至有人以“辣入骨、鲜像赣菜十大名菜中的“米粉蒸肉”就是这粉蒸菜的代表。贵州菜当中，都有它的身影。而在贵州菜和川菜当中，其影响更为深远，因此在《名录》之中，贵州和四川都将其作为了十大名菜之一。主营精品宁波菜、十大名菜、招牌海鲜、田园风情菜等，为满足猎奇又引进国宴菜、淮扬菜、川菜、鲁菜、杭帮菜等地方风味特色，集各家都有自己不同的烹饪方式，作为家常菜早已深入到大家的日常也许，就是这种接地气的亲民感，让它成为了川菜之魂。

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