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牛肉酱怎么做权威发布_牛肉酱怎么做家庭制作(2024年12月精准访谈)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

牛肉酱怎么做

牛肉酱怎么做家庭制作 ✨宝子们，想在家自制美味的牛肉酱吗？𐟑下面就是超实用的家庭制作方法哦𐟘Ž 𐟎ˆ食材准备要充足𐟘 准备适量的牛肉，最好选牛里脊，肉质鲜嫩，把牛肉切成小丁状哦𐟑。再备上洋葱、大蒜、生姜、辣𐟥𐦤’，洋葱切成小块，大蒜、生姜切末𐟑，辣椒可根据自己吃辣的程度选择品种并切碎呀。另外，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油、熟芝麻这些调料也不能少呀，它们能让牛肉酱味道超丰富呢𐟒•。 𐟎ˆ炒制过程有讲究𐟑 锅中倒油，油热后先放入蒜末、姜末、洋葱块炒香，𐟑接着加入牛肉丁翻炒，𐟑炒到牛肉变色后，倒入辣椒碎继续翻炒均匀呀𐟤飀‚然后依次加入适量生抽、老抽、蚝油调味调色，再放入少许白糖提鲜，撒入适量盐，翻炒一会儿后转小火慢炖，𐟘Ž让各种食材的味道充分融合，期间要时不时搅拌一下哦𐟒•。 𐟎ˆ出锅环节别忘记𐟘Ž 等牛肉酱变得浓稠，𐟥𐩦™味四溢，关火后撒上些熟芝麻𐟒•，搅拌均匀，美味的牛肉酱就大功告成啦，可以用来拌面、拌饭，怎么吃都超香呢𐟑。宝子们，赶紧动手试试呀𐟥𐣀‚ #牛肉酱# #纯手工土灶慢熬的香辣牛肉酱香迷# #酱卤牛肉做法#

秘制牛肉酱，熬制3小时！两年半前，我开始做承味这个品牌，当时定位就是纯手工、无添加的美食。其实，这一直是我长久以来的目标。我一直相信，有一天承味的纯手工美食会回到大家身边。时间过去了两年半，现在还是有人问我，什么时候能再做出一些牛肉酱？因为真的太好吃了，甚至有人后悔没多买一些。是的，承味推出的第一款美食就是香辣牛肉酱。牛肉酱看起来简单，但真正花功夫的地方在于你要站在锅边熬制3-4个小时。每次做完，感觉手都要断掉了。首先，选用内蒙古的牛腱子肉，切成骰子大小的肉块。然后是小米椒、辣椒和蒜的黄金比例，再加上老北京六必居的干黄酱、猪油和葵花籽油一比一的混合。四个小时后，牛肉酱层次分明，不含一滴水，透过亮红色的辣椒油，看上去就觉得好吃得不得了。曾有人重金买我牛肉酱的配方，我都没卖给他。而今天，我来教你怎么做！食材清单牛腱子肉 800g 辣椒 500g 小米辣 40g 蒜 1头猪油 200ml 葵花籽油 200ml 干黄酱 1盒蚝油 5ml 白醋 200ml 白酒 100ml 糖 200g 十三香 25g 烹饪步骤准备工作：牛腱子肉切成片后切成骰子大小的肉块。准备好辣椒、小米椒、蒜、猪油、葵花籽油、干黄酱、蚝油、白醋、白酒、冰糖和十三香。打碎食材：小米椒和蒜按2:1的比例打碎。辣椒和肉按5:8的比例打碎。冰糖打成冰糖粉备用。混合食材：选一只大的玻璃碗，依次放入辣椒、小米椒、蒜、糖粉、干黄酱、白醋、白酒和蚝油、十三香等，混合均匀后待用。熬制牛肉酱：热锅起油，放入猪油和葵花籽油，按照一比一的比例混合。放入切好的牛肉粒，大火烧开后转至小火。此时一定要有人在锅前熬制3-4个小时，熬制时左边5圈后右边3圈半。完成：配啥都下饭！这道牛肉酱真的太好吃了，绝对不能错过！快试试吧！

初到英国？做番茄牛肉酱！刚到英国的第一天，解决吃饭问题可是头等大事。虽然tesco超市送货上门服务很方便，但调料不足可是个大问题。别担心，来学学怎么做这款超实用的番茄牛肉意面酱吧！食材准备 200g牛肉沫𐟐‚ 200g大番茄𐟍… 100g胡萝卜𐟥• 1-2个大蒜𐟧„ 100g洋葱𐟧… 制作步骤切菜备料：番茄和胡萝卜去皮后放入主锅，5秒速度6切碎，倒在大碗备用。洋葱和大蒜同样方法切碎备用。炒制牛肉：将牛肉沫分散平铺到刀头周围，加入生抽15克、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙，6分钟V的温度反转小勺1。加入番茄和胡萝卜：将切碎的番茄和胡萝卜加入锅中，由于英国的番茄水分较少，可以加一量杯盖的水。再加入番茄酱20g和番茄膏10g，20分钟温度V反转1，全程不盖量杯盖，放了网锅防飞溅。调味：加入干的迷迭香和百里香，再加一点点盐，5秒反转速度2拌匀。保存：装密封罐放冰箱冷藏，可以存放好几天。想吃意面时，把酱加热淋上去就好！某手主食搞定！小贴士土豆泥派做法：土豆清洗煮透，加少量牛奶一起压成泥。容器里先铺一层番茄牛肉酱，加厚厚的土豆泥，最上面加芝士碎，放烤箱170度烤10分钟，或者简单版微波炉最高档4分钟，就收获一份特别有治愈感的土豆派哦！这款番茄牛肉意面酱不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对是冰箱里的常备佳品！快来试试吧！

[污]村里几个放养小黄牛都大爷来找我爸爸好几次了，想让我们买一些做烟熏黄牛肉。我在想肉可以做牛肉酱跟烟熏黄牛肉，骨头啥的怎么办啊？

世界上怎么会有鑫猴这么嘴硬的人心疼我给我包包子做牛肉酱还要嘴硬我闲的谁爱你了

后期舅妈做的牛肉酱！干！料怎么这么足！这让我怎么跟后期绝交怎么网暴她！！！！（非广！后期强买强卖到我手上的，但真的很香料很足）

自制牛肉酱，享受美味与乐趣𐟍𒊥œ襤馴姚„生活总是充满了悠闲与宁静，白天无事可做时，我选择了动手做些美食。上个月尝试了剁椒，这个月又挑战了牛肉酱，𐟘„虽然家里只有我一个人喜欢吃辣，但做这些美食的过程让我感到非常开心。做好的牛肉酱不仅自己享用，还送给朋友，听到他们说好吃，我的心里也美滋滋的。𐟘ƒ 准备材料：首先，准备好所有需要的材料，如图一所示。炸香料：将右上角的香料放入锅中油炸，直到炸焦后捞出备用。炒牛肉粒：接着，放入牛肉粒，慢慢炒干水分，直到牛肉变得金黄酥脆。炒香菇：当油变得清澈时，加入香菇碎，翻炒片刻。加入辣椒和葱姜：然后，放入辣椒和葱姜碎，继续翻炒。炒干辣椒水分：炒至辣椒的水分完全蒸发，加入图九中的调料。加入花生碎：接着，放入花生碎，继续翻炒一会儿。最后步骤：最后，撒上白芝麻，搅拌均匀。晾凉装罐：将炒好的牛肉酱晾凉后，装入干净的罐子中，随时享用。通过这些简单的步骤，你也能成为做牛肉酱的高手！𐟑颀𐟍𓰟‘袀𐟍𓀀

B&M美食体验，超赞！终于在十二月腾出时间，上周做了近视手术，趁机休息了几天。除了回复微信，几乎没怎么用手机。今天是术后第九天，恢复得很好，晚上和小姐妹们约起来啦！我们临时决定去Brix and Mortar，他家一楼风格比较休闲，二楼是花园，喜欢拍照的小姐妹可以提前预定二楼的courtyard位置哦！ 𐟍𝯸 食物方面，前菜和主菜都很棒，没有踩雷的。特别推荐炙烤扇贝和鹅肝，中规中矩。我最爱的菜是Sea scallop，干酥鸭肉烩饭做基础搭配chilli oil，粘粘脆脆的口感超赞。Beef Tartare是生牛肉酱和无菌蛋混合的小面包，生牛肉酱炙烤后做成酱，没有腥味而且很香，回味无穷，一定要点的前菜！ 𐟥頤𘻨œ推荐beef tenderloin，今日最佳，外焦里嫩，切开后入口即化，点medium就很好。Short rib我们也点了，不难吃但没有特别惊艳，感觉更像中式红烧牛肉。Duck Breast鸭胸烤得外酥里嫩，配菜有玉米、小番茄和蘑菇，还搭配了kimchi，浓郁且有创意，非常推荐！ 𐟍𙠩𘡥𐾩…’随便选了两款，都很不错。今天的screen time到了，能码字推荐说明真的很不错！快和家人朋友们约起来吧！

乡土娃牛肉酱的美味秘诀，你知道吗？经常有人问乡土娃牛肉酱的厨师一个尴尬的问题：是不是加了什么特殊的“秘料”？为什么自己在家做的牛肉酱完全不是这个味？每次听到这个问题，厨师也很无奈：在食品安全意识如此强烈的时代，怎么会有人蠢到在食品里添加“特殊秘料”？不过，乡土娃牛肉酱的味道确实不同于自己在家做的牛肉酱，其美味的关键竟然是以下几个原因：严谨的制作工艺，食用放心 𐟍𒊧‰›肉经过精心处理后，加入食盐和其他腌制剂，在0～2℃的环境中腌制24小时，然后装模成型。接着在蒸煮锅中8℃保温1.5小时（至中心温度达到72℃）后冷却，脱模。再切成条状，在烘箱中60～70℃条件下烘烤至水分含量为0.90，然后在粉碎机中打成粉状，加入适量植物油在搅拌机中充分搅拌为肉糜备用。各香辣酱辅料按传统香辣酱制作法预调制，用色拉油在夹层锅中分别将斩拌机中斩细的豆瓣酱和面酱、花生等炒制，并制作红油辣椒、预调制后，辅料混合入胶体磨乳化成酱状。严谨的制作流程加上科学的调制管理，对每一罐牛肉酱进行严格把关，拒绝添加任何防腐剂与添加剂。大颗的紧实真牛肉，吃得到得实惠 𐟥銤𙡥œŸ娃牛肉酱以传统川味为基础，打造出集麻、辣、鲜、香、醇为一体的罐头装，酱香味浓郁，选材精心，用料扎实。不同于市面上肉糜制作的酱，乡土娃这款牛肉酱，每一口都能吃到货真价实的牛肉。大块紧实的牛肉粒，加上郫县豆瓣、芝麻、豆豉、辣椒、大蒜、姜等辅料。再配以传承多年的制酱手艺，历经数小时的精心熬炼、鲜香回味。 20余位厨师共同研制，味道纯正 𐟑袀𐟍𓊨ﴥˆ𐢀œ秘料”，所谓的特殊秘料的确没有，但乡土娃牛肉酱有自己的一套厨师秘籍。首先是香料的选择，优质的香料会更加提升牛肉酱整体的味道，让牛肉更入味。接着是科学合理的香料搭配。每种香料选取多少，如何调配，在研制过程中都经过严格的管控，使牛肉酱香味更合理。最后，乡土娃牛肉酱是联合了20多名川味厨师，在经过慎密的市场调研之后，共同研制而成的，是纯正的川辣味道。通过这些精心制作和严格把控，乡土娃牛肉酱的美味自然与众不同。

自制香辣牛肉酱，简单又美味的家常做法嘿，朋友们！今天我要分享一个超级香的香辣牛肉酱配方，保证让你一吃难忘！话不多说，直接上干货！准备食材 𐟥銩斥…ˆ，我们需要准备以下食材：牛肉1斤红辣椒3斤小米辣4-5个大蒜碎50克花生碎100克芝麻100克盐50克白糖75克鸡精40克大酱（我用的是佐香园的大酱）250克豆油250克这些配料可以根据个人口味调整，比如喜欢辣的可以多放小米椒，不喜欢甜的可以少放糖，不喜欢太咸的可以少放盐。第二步：处理食材 𐟌𖯸 把花生碎和芝麻不放油锅中清炒一下，炒香即可。牛肉切小丁，沥干水分备用（之前已经泡了很长时间血水，半小时换一次水）。红辣椒和小米辣去籽去筋，打碎备用。第三步：开始炒制 𐟍𓊥…ˆ放豆油大火加热，放入牛肉丁，炒到全部变色。然后加入红辣椒碎继续炒，多炒一会儿。接着放入花生碎和芝麻，继续翻炒。炒到一定程度后，加入黄豆酱，炒匀后加入剩下的盐和糖。然后调成小火，不停地翻炒，防止粘锅底。汤汁减少大概需要40分钟左右。最后加入蒜碎和鸡精，再炒一会儿，直到辣椒变得粘稠且颜色深。完成 𐟎‰ 晾凉后装进玻璃罐里，随吃随取，方便又好吃！可以用来下面条、吃馒头，或者做其他需要放酱的菜。看你怎么吃，随心所欲！小贴士 𐟓 如果有不懂的地方，欢迎留言给我哦！希望大家都能动手做起来，自己家做的干净、料足、又好吃！赶紧试试吧，享受自己动手做美食的乐趣！𐟘Š

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