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包子面团最新视觉报道_包子面团醒发多久(2024年11月全程跟踪)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：热点更新日期：2024-11-27

包子面团

蒸包子馒头和面秘籍，轻松做出蓬松大馒头！蒸包子和馒头，关键在于和面。面团要松软有弹性，蒸出来的包子馒头才会蓬松可口。以下是一个简单实用的“万能和面公式”，让你轻松做出各种包子、馒头。基础配方普通面粉：500克水：250-270克（不同面粉吸水性不同，冬天用温水，有助于发酵）酵母：5克（约1小勺）糖：10克（促进发酵，同时让面团更柔软）和面步骤活化酵母如果天气较冷，可以用30℃左右的温水先将酵母和糖溶解，静置5分钟，使酵母活化，能让面团更快速均匀发酵。加水和面在面粉中加入糖、酵母水，搅拌均匀，逐步加水。不要一次性加完水，根据面粉的吸水性慢慢调整，最后揉成一个稍微偏软的面团，表面光滑。揉面小技巧揉面的目的是让面团内部形成良好的筋性。可以“摔面团”的方式，即用手掌将面团摔向案板，然后折叠再摔，反复几次，能让面团更细腻。基础发酵将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行基础发酵。大约30-60分钟，面团发至2倍大即可。排气揉匀发酵完成后，将面团取出轻轻按压排气，揉匀至表面光滑，再次分成小剂子备用。面团软硬调整（根据需求调整）包子用面：可稍微偏软，水量可以加到280克左右，这样蒸出来的包子皮更柔软。馒头用面：稍微偏硬，水量在250-260克，这样能使馒头更加蓬松有嚼劲。最后发酵与蒸制造型后二次发酵包子和馒头包好造型后，要进行二次发酵，约15-20分钟，面胚稍微膨胀，轻按有弹性。蒸制火候冷水上锅蒸，大火加热至水开后再中火蒸10-15分钟，关火后闷2分钟再开盖，避免冷空气突然进入导致馒头回缩。万能公式总结面粉：水：酵母 = 500克：260克：5克糖10克（可根据个人口味调整，增加柔软度和甜味）按照这个比例和方法，蒸出的包子、馒头不仅蓬松柔软，口感细腻，还适合多种馅料的搭配。

老面包子面团发黏？试试这个补救方法！如果你的老面包子面团出现了发黏的情况，可能是酵母菌死亡导致的。正常情况下，活性好的面团应该是特别蓬松，不会粘手的。那么，如何补救呢？可以试试加入玉米淀粉。首先，每斤发酵过度的面团可以加入10~20克的玉米淀粉。这样制作出的包子会特别白，但要注意，加了玉米淀粉的包子要趁热吃，凉了以后可能会发硬。玉米淀粉是直链淀粉，脆性挺立感很好，但它的老化速度也很快。为了解决这个问题，可以每斤面团加20克玉米淀粉，其中10克用热水烫熟。高温下，玉米淀粉会变性，称为玉米变性淀粉。加入它后，保水性好，口感也会更柔软，老化速度也会变慢。千万记得，要在面团冷却后再加入玉米淀粉，否则包子会再次发黏。这就是老面团酵母菌死亡后，面团发黏的补救方法之一。如果你想了解更多关于老面补救的方法，可以继续探索哦！

𐟥–国产面粉也能做欧包！𐟥– 𐟍ž昨天剩下的包子面团，用鲁邦种发酵，竟然做出了欧包的感觉！𐟘𒥊 点水揉揉，静置半小时后叠抱两次，然后放冰箱。𐟕𐯸家用无蒸汽烤箱预热半小时，220度烤25分钟，小儿子超喜欢那硬硬的外皮！𐟑楛𝤺穝⧲‰也能做出这么好的面包，真心推荐给大家！𐟑

酱肉包子做法详解，厨房达人必看！嘿，大家好！今天我要和大家分享一个超级简单又美味的酱肉包子做法。作为一个对酱肉包子情有独钟的吃货，我敢打包票，这个做法绝对让你吃得停不下来！如果你也是厨房爱好者，快来一起探讨更多美食吧！材料准备 𐟥㊦™š面粉 500克（超市散装的那种就行）酵母 7克（天气热的时候用5克就够了）糖 20克 35℃热水 100克五花肉馅 300克耗油 10克盐适量鸡精适量大葱 1根姜一小块干香菇 4个（切末）五香粉 5克制作步骤 𐟑颀𐟍𓊧쬤𘀦�𜚦‰面先把酵母用温水溶解，然后分次倒入面粉中，边加水边揉面，直到揉成一个光滑的面团。用保鲜膜盖上，放在温暖的地方发酵，直到面团变成原来的2.5倍大（我是放在蒸锅里，把水烧热然后关火，利用余温发酵）。这个过程大概需要1个小时。第二步：准备肉馅五花肉馅我是在超市绞好的，拿回来后加上耗油、盐、鸡精和五香粉，搅拌均匀备用。第三步：包包子面团发酵好后，拿出来揉匀，分成小剂子。把每个小剂子按扁，擀成圆皮。取一张面皮，放入肉馅，捏褶收口成包子。做好的包子再发酵15分钟，然后凉水上蒸笼，小火烧开后用中火蒸15-20分钟（根据包子的大小来定时间）。我一般蒸15分钟，关火后焖5分钟即可出锅。小贴士 𐟒እ悦žœ你觉得第一次分享的不够细致，欢迎随时问我哦！或者你有更好的方法也可以分享给我，大家一起探讨美食的乐趣吧！希望大家都能做出美味的酱肉包子，享受厨房带来的乐趣！

蒸包子：小火还是大火？𐟔动’𘥌…子，火候的掌握可是关键！𐟑€ 想要包子蒸得又软又好吃，火候可是不能忽视的哦！下面就来分享一些蒸包子的实用小技巧，保证你蒸出美味的包子！ 𐟍š 首先，准备好你的包子面团。面粉和水的比例是1:0.6，酵母和面粉的比例是1:100。比如，用600克面粉，加入6克酵母和360克水，这样就能做出12个美味的包子啦！ 𐟥頩慦–™方面，猪绞肉是不错的选择。加入少许糖、生抽、老抽、耗油、黑椒、玉米淀粉、鸡蛋和水，再配上葱和油，搅拌均匀，馅料就准备好啦！ 𐟔堨’𘥌…子时，火候的掌握可是关键。水蒸气出现后，记得转小火，这样包子就不会因为火候过大而变得硬邦邦的了。15分钟后关火，关火后等5分钟再打开锅盖，这样包子就不会塌陷了。 𐟒ᠨ😦œ‰几个小贴士：水加到面粉后用筷子混合，这样不会粘手。混合后盖上湿布或者盖子，休息15分钟后再揉，这样面团会更好揉光滑。室温高的话，发酵时间不要太长，30分钟就能发到两倍大。发酵到两倍大后用拳头排气。包好后二次发酵，大概20分钟后就可以开火蒸了。掌握这些小技巧，你也能蒸出美味的包子啦！快来试试吧！𐟍𔀀

新手必看：包子发面七大技巧喜欢吃包子的朋友们注意啦！发面做包子，很多人都会犯一些小错误。今天我来给大家分享七个关键要点，不管你是商用还是家用，都非常实用。记得点赞收藏哦！𐟍–𐟍–𐟍– 配方要正确 𐟓 首先，发面配方一定要正确，尤其是冬天。一般来说，一斤面粉需要搭配250克水、6克酵母、4克泡打粉、15克白糖和10克猪油。这个配方经过多次试验，效果非常好。水温要适中 𐟌᯸ 水温也很重要。冬天和面时，最好用35度左右的温水。水温太高，酵母会被烫死，面就发不起来；水温太低，发面速度会特别慢。酵母的用法 𐟍€ 酵母的用法也有讲究。在家用时，可以用水化开；商用时，直接和在面粉里就行。白糖的作用 𐟍슧™𝧳–可别小看，一斤面粉加15克白糖，不仅能增加面皮的风味，还能促进酵母发酵。猪油的功效 𐟐𗊧Œꦲ𙥜訿™里可是个大功臣，它能改善面团的组织结构，让面皮口感更好、更有光泽。二次醒发是关键 ⏰ 很多人忽略了这个步骤：包子的二次醒发是关键中的关键。包子包好后，不能马上蒸，要等到发到1.2-1.5倍大的时候再上笼。没发好就蒸，包子个头小、皮硬；发过头了，包子会塌馅、口感差还粘牙。开水上笼蒸 𐟚€ 最后一步，醒好的包子一定要开水上笼蒸，不建议用冷水哦。这样才能蒸出白白胖胖、口感绝佳的包子！这七个要点大家一定要记住，这样才能做出美味的包子！希望这些小技巧能帮到你们，赶紧点赞收藏吧！𐟍𔰟𔰟𔊊如果你也想开一家早餐店，但不知道怎么做，欢迎留言交流，希望每个为梦想拼搏的人都能少走弯路！𐟌ˆ𐟌ˆ𐟌ˆ

如何在日本实现包子自由？附详细配方！终于在日本实现了包子自由，而且味道还特别棒！这离不开我的勤劳双手和必备工具——擀面杖和蒸锅。顺便吐槽一下全家的黑毛猪肉包，甜得发腻，谁家包子吃甜的啊？𐟐𖊩⧲‰篇我买的是日清的薄力小麦粉，也就是低筋面粉。和面的时候，比例是：一斤面粉加五克左右的酵母，再加一勺白糖促进发酵。用稍稍温的水（千万别用热水！）分批次加入，先加一点搅拌成絮状，再继续加，边加边揉直到揉成面团。水不要一次性加太多，多了就再加点面粉。揉好后用拳头将面团按实在盆里，盖上盖子等待发酵。我一般把面团放在浴室，开暖风和照明。发酵过程中可以准备馅料。猪肉篇猪肉建议去业务超市买日本国产猪肉，其他的肉都很骚。业务超市价格也便宜。我买的是ロース。配菜篇白菜、香菇、姜、葱。馅料篇猪肉、白菜、香菇切丁，姜葱切沫。猪肉切好后，加入生抽和蚝油，可以多放一些。关键的步骤来了！锅里热油，油铺满锅底，一定要小火，油温不能太高。等一小会，把姜沫放进去，稍稍变色后加入葱，最后再加花椒粉，关火，一起倒入搅拌好的肉里。然后根据口味可以加些胡椒粉和鸡精，有物产店的包子料的话也可以加一些。再按一个方向将肉和小料搅拌好。然后加入白菜丁和香菇丁，充分搅拌均匀。这时候可以尝一下味道，如果淡的话，就再多加生抽蚝油。不用怕咸，我之前做的好几次，以为够咸了，但蒸出来还是很淡。这些我觉得没有固定的量，都是看个人口味！包包子篇馅搅拌好后，确认一下面团的发酵情况，面团膨胀，上面有很多小气孔的话（最后一张图），也就差不多好了。先将面团揉成一个光滑的面团（确保里面没有气泡），然后搓成长条，用刀切成一小块一小块。接下来就是擀面杖擀包子皮，包的过程就不赘述了。包的时候可以将蒸锅里的水煮沸，包完放在旁边发一会，水开后就可以下锅蒸啦。13分钟就OK了。快试试吧！散会！

南瓜胡萝卜素包子做法，简单又美味！下午工作一结束，突然想做个包子。肉馅儿还得解冻，太麻烦了，做馒头又不喜欢。于是看看冰箱里，发现还有个小南瓜，决定用它来做素包子！准备面团首先，我们来看看怎么和面吧。准备350克中筋粉、50克玉米面、5克酵母、8克白糖和1～2克盐，混合均匀。然后慢慢加入220克凉白开，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置发酵。准备馅料南瓜和胡萝卜切丝，撒点盐杀杀水。然后加点葱花、炒菜料和香油调味。这个调味部分可以根据家人的口味来调整，随意发挥吧。包包子面团稍微变大发开后，排气分剂子。擀成边缘薄中间稍厚的面皮，开始包包子。包好后，再次饧发一下。现在常温下大概10～12分钟就差不多了。蒸包子坐锅烧水，水开后上包子笼屉。大火蒸7分钟，然后转小火3分钟。关火后焖3～5分钟再开盖，包子就可以出锅啦！温馨提示和面时水分可以根据不同品牌的粉适当调整吸水性。包子馅儿可以放点自制的金蒜米油，既香又提味儿。这次发面属于嫩发面，能更好地兜住素馅的汤汁，吃起来鲜嫩不干巴。包子面团胚每个约45克，加上汤汁一个有近80克。素馅儿容易熟，水开后蒸10～12分钟就够了。蒸包子时间和面团大小、馅儿的情况可以自由调整。这顿没肉的包子，我们家俩“捧场王”一人吃了3～5个，根本停不下来！𐟘‹

自制包子，唯美说说来袭 1. 闲暇之余, 亲手制作一笼包子, 感受面点的魅力与乐趣 2. 你只需一个包子, 三餐轻松搞定, 美味又健康, 难道不心动吗 3. 我轻揉面团, 巧手捏出包子褶, 满心期待蒸锅里的佳作, 那是爱的味道, 家的温馨 4. 你闻, 包子香气扑鼻来, 快来尝尝我的手艺, 让味蕾在美食中尽情舞蹈 5. 我轻轻揉捏着面团, 感受它的柔软与温度, 静待包子诞生 6. 它们在大碗中醒发, 保鲜膜下生命律动, 酝酿美味惊喜 7. 随心所欲, 馅儿料随心配, 创意无限大 8. 变换花样, 包出多彩生活, 每一口都是惊喜 9. 面团醒发, 柔成长条, 小剂子排排站, 待命变身 10. 选择馅料, 包裹其中, 随心所欲, 你便能创造出美味的奇迹 11. 它或许模样不精, 但味道却足以抚慰人心, 每个包子都是爱的传递 12. 一次性多做些包子, 省时又省力 13. 包子换个花样也不错, 它夹菜夹肉都相宜 14. 你动手尝试一番, 记录包子的美好瞬间 15. 揉进时光,包裹温暖,自制包子,品味生活之美 16. 和面轻柔,调馅细腻,擀皮薄韧,捏褶精致,自制包子,温暖生活 17. 自制包子, 满屋飘香 18. 自制包子, 是周末的小确幸。动手制作, 乐在其中 19. 自制包子, 今日的快乐源泉。平凡面粉, 变身为美味奇迹

新手必看！500克包子发面详细教程眼过千遍不如手过一遍，蒸包子、蒸馒头其实没那么复杂。做面食也不需要什么天赋，只要跟着教程一步步来，肯定会成功的！𐟎‰ 今天是我第一次蒸包子、发面，真的不需要什么技巧，细心点跟着步骤做，有手就会！下面我就把我做的过程分享给大家～（可以参考下哈）𐟘„ 蒸包子详细教程如下！！分为两个部分，一个是面团的做法，一个是馅料的做法，大家也可以根据个人口味包自己喜欢的馅料哦～ 𐟟ᩝ⥛⯼š 𐟔𙧙𝩝⵰0克，温水和面（40度左右），280克水，酵母粉3～5克。（气温越高，酵母粉越少） 𐟔𙩅𕦯用温水化开，先用酵母水和面，一边揉面，一边倒水。（过程中太粘可以加点干面粉，少量多次的加，看情况，不要加太多～） 𐟔𙦏‰到面粉不沾手不沾盆就可以，放在40度左右地方发酵2-3小时。（夏天发酵时间短，以发酵成蜂窝状为准，不必要遵循2～3小时，具体看面团发酵状态） ps：我是放在电热毯上发酵，1个小时左右就发好了（发酵的这个时间可以提前准备馅料） 𐟔𙦉’开面团有蜂窝状就是发酵好了，拿出来做成小剂子，包包子，包好后放在一边用布盖住二次醒发10分钟，再上锅蒸（这一步面一定要醒好，蒸出来的馒头才更加蓬松暄软～冬天温度低不好醒发时，可以用吹风机热风吹一下包子表面，吹到其变大即可） 𐟔𙥇‰水上锅，大火烧开锅后，再蒸15分钟左右，闻到麦香味，香喷喷的包子就可以出锅啦！ 𐟟ᩦ…料： ✅食材：葱姜蒜，蒜苗，豆腐，粉条，豆瓣酱 ✅准备工作： 𐟔𘧲‰条提前泡好，用前控干水分，切成小段，加入一勺生抽，两勺油，葱姜蒜蒜苗提前切好，豆腐切丁。 𐟔𘨱†腐丁过油翻炒捞出备用，锅里留底油，葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒出油，依次加入蒜苗，豆腐丁、粉条，加入半勺盐，两勺生抽，半勺花椒粉、十三香搅拌均匀即可～快去试试吧姐妹们，这样调出来的馅儿真的绝了！超级无敌好吃𐟘‹

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