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精米步合

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从级别上来说，精米步合的数字越小，酒越高级。当然也意味着耗费的大米更多，口感更加精致，价格，也更加「耀眼」一些。在清酒像是常见的獭祭45，獭祭39，獭祭23，精米步合度越来越低。日本国税局为了规范清酒市场，基于精米步合（酿造用的糙米被研磨后剩下部分的百分比，数字越小磨掉部分就越多，剩下的越是米芯开春初榨。无焦糖色、精米步合、“短水”工艺……三十余道手工工序，让缸内酒体开始缓慢糖化，逐步醇化，呈现自然本色。食用酒精酒米：山田锦精米步合： 38% 酒精度： 17%vol 日本酒度： +1.7酸度： 1.3 保存温度：阴凉处保存，开封尽快饮用饮用品类：清酒产地：日本香川县原料：水、米、食用酒精米种：未公开精米步合：未公开酒精度：6%abv 容量：720ml 最佳品尝温度借鉴了精米步合工艺的「慢宋」可以很好的承接这部分需求。此外，「慢宋」清爽馥郁的口感，舒服不上头的体验，在餐桌上拥有更高的这两款酒出自同一缸，精米步合、酿造方法等所有技术指标都一样，而且在同一天装瓶；但一瓶为瓶火入的生贮藏酒，一瓶是生酒（连品类：清酒产地：日本广岛县原材料：米、米曲、水、酿造酒精米种：兵库县产特A级山田锦精米步合：40% 酒精度：17.5abv%也就是每粒酒米磨掉了40%。一般来说，精米步合越低，清酒的味道与品质越好，价格通常也会比较高。品类：清酒产地：日本冈山县原材料：米、米曲、水、酿造酒精米种：秋光精米步合：70% 酒精度：18.5%abv 容量：900ml 出厂（47和56是指精米步合数值。）这两款酒都是只经过一次火入杀菌的生储藏清酒，风味会更为新鲜。所以，今日份的好酒推荐就是它们在酿造时，它采用了精米步合的工艺。把每粒米进行适当打磨，提取米芯中的精华。米粒外层主要是脂肪和蛋白质，在酿造时会产生杂糯米（羽二重）精米步合：60% 酒精度：18%abv 容量：720ml 出厂日期：2020年6月最佳品尝温度：5~15℃ 风味：清爽的香蕉、精米步合35％，具有凤梨、芒果、香瓜等饱满的香气，非常适合搭配海鲜类炸物，锅岛台湾总代理吉力酒藏也特别提到，在台湾非常约80%）精米步合：65% 酒精度：17%abv 最佳品尝温度：10～25摄氏度；40～45摄氏度风味：清爽的米香，带少许苹果香气；为了更好地表现秋津穗米的个性，将精米步合研磨至80%，凭借酒庄高超的低精白酿造技术，即使80%精米也可以很好地得到溶解。让这几个级别，则是由一个大部分人看了都蒙圈的东西来划定的：精米步合精米不用解释，大米。酿酒最重要的原料就是大米中心的淀粉品类：清酒产地：日本山形县原材料：米、米曲米种：出羽灿灿精米步合：47%、56% 酒精度：均为15%abv 容量：均为750ml近些年有些日本酒厂也不安分，甚至创造出精米步合在个位的变态数值。比方说楯野川的“光明”纯米大吟酿，精米步合为1% ……品类：清酒产地：日本广岛县原料：米、米曲、水米种：八反草和其它精米步合：70% 酒精度：13%abv 容量：720ml、1800ml精米步合60%，水清米醇，玲珑馥郁。这款酒散发出苹果、蜜瓜与米的香气，圆润爽口，间有一丝辛辣感。两三好友相聚，小热一壶，挂米中生新千本精米步合：58% 酒精度：15%abv 容量：300ml 出厂日期：2021年4月最佳品尝温度：5~10℃ 风味：热带水果类的即使如此，贺茂泉酒造当时还是创新性地推出精米步合60%，也就是后来被称为纯米吟酿的清酒，也是在这个时期，贺茂泉在日本逐渐特定名称酒之间的差别。资料图而“辛口”、“超辛口”并不是“辣”和“特别辣”的意思，只是相对于“甘口（甜）” 而言糖分所以不同特定名称酒之间的差别，主要在于精米步合的程度和是否添加了蒸馏酒。 “纯米”的意思是，制作过程中仅以水、米、米麴来精米步合50%代表酒米经过精米研磨过程之后所剩的体积仅为精米前的50%，越接近米心，其酿造出来的酒杂味越少。名字中的“纯米产地：日本广岛县米种：八反锦精米步合：65% 酒精度：15%abv 容量：1800ml 出厂日期：2019年4月最佳品尝温度：10～15摄氏这款特别本酿造的精米步合为60%，比一般的本酿造要更加精细和优雅，在保留新鲜果味的同时，也伴随着米的鲜香，优雅温润，可以米粒磨去40%以上，多中高档酒，前者丰厚醇和，后者清爽甜美。“特别”一般用于三种情况，一是采用了特殊的酒米品种，二是使用正是慢宋“借鉴”的精米步合技术，也就是磨米。和大部分谷物一样，大米具有多层结构，皮、胚芽和外层的胚乳富含纤维素、脂肪、所以，酿造清酒一般都会将酒米的外层磨掉，这个磨掉的过程就叫做精米步合。精米步合率越小，意味着磨米剩余的部分越少，技术壁垒抛光留存率=精米步合清酒精米步合技术，首次将无年份香槟的调和技术引入黄酒工艺，为新派黄酒的适饮温度和餐酒搭配带来更多可能性。这是一款新派黄酒，使用了东北五常大米作为原料，经过精米步合技术的磨米，并且全程0添加，使这款酒更为干净凛冽，口感圆润饱满所以，高级菜肴配酒，应该“顺向而生”, 「慢宋」黄酒借鉴的日本清酒的“精米步合”法，萃取到的新型黄酒，轻盈、柔和、丰富，与品类：清酒产地：广西壮族自治区河池市原材料：水、大米米种：秋田小町精米步合：35% 酒精度：15%abv 容量：240ml 出厂这款巧克力添加了「獺祭二割三分」（精米步合为23%）这款招牌清酒，有着令人陶醉的芬芳和平衡的酸度，苦感巧克力款大米的甘甜精米步合越低，通常使用的米越多，耗费的工程也越复杂，因此来说价格就会偏贵一些，但这一个分类并不能代表日本酒的等级或味道就如同“慢宋”黄酒是借鉴日本清酒的“精米步合”法萃取到的新型黄酒，其轻盈、柔和、丰富，与中餐完美搭配，这便是“顺向而生”慢宋采用的东北大米借鉴了精米步合技术的精雕细琢，赋予更纯净的酒体和更轻盈柔顺的口感，不仅‘不上头’，也让它同清酒吟酿一样“精米步合”是什么意思呢？它是指，磨过之后的白米占原本玄米（糙米）的比重程度。日本人相信，米心是酿酒最好的原材料，外面例如，「慢宋」产品的最佳赏味温度为12-15摄氏度，其经过精米步合技术的雕琢而获得的纯净酒体、轻盈柔顺的口感以及丰富的杏仁白子、和牛、金目鲷、一斤多重的北海道鲍鱼…爱知县精米步合喜人的高定清酒，以及来自北海道和筑地的各路让人罪恶感十足的鲜美。就像獭祭只出产低精米步合的纯米大吟酿，确保极致的口感一样。斯巴鲁自1972年开始，新车型全部配备全时四驱系统，确保车辆拥有如为了生产一杯“无添加”、“纯净且馥郁”的精米黄酒，「慢宋」向东借鉴清酒精米步合磨米技术、向西借鉴葡萄酒香槟混酿调配技术清酒工艺精米步合，取米之精华，空间中隐约可见清酒的源头——水与米。这二者作为设计概念的具象体现，被进一步抽象化为不同维度各位选手必须按照：米种、精米步合、可能使用的酵母、产区、从而推断出杜氏的流派、可能的特定名称、最后判断熏爽醇熟。以及精米步合50%的七福神纯米大吟酿（480元/720ml，980元/1800ml），有酒有菜，敬自己，敬这个美好的夏天！清酒工艺精米步合，取米之精华，空间中隐约可见清酒的源头——水与米。这二者作为设计概念的具象体现，被进一步抽象化为不同维度曾多次专程前往日本学习清酒的选米和精米步合磨米工艺，后又向西借鉴葡萄酒、香槟的调配技术，经过七年反复试验与探索，终于酿造品类：清酒产地：日本福井县米种：华越前精米步合：60% 酒精度：17%abv 容量：720ml 出厂日期：2021年12月15日最佳品尝例如，「慢宋」产品的最佳赏味温度为12-15摄氏度，其经过精米步合技术的雕琢而获得的纯净酒体、轻盈柔顺的口感以及丰富的杏仁2018年孵化黄酒品牌“醉进九”时，了解过“精米步合”工艺，从而闯入清酒领域。为推广黄酒撰写《三分钟读懂中国黄酒简史》，贺茂鹤旗下的一滴入魂，算是国人接触最多的一款清酒。实至名归的霸气外表便是开胃之源，饮下一口，绵柔入喉的同时则是辛辣回腔滨田酒造尝试将雪女神精米至40%以下，逐一尝试对比后，最终定格在38%这个超高精米步合上。 Faucon的王牌产品，就这样诞生了獭祭23, 这款二割三分为最高杰作, 由精米步合23%的原料米酿造而成, 香醇可口, 香气扑鼻。入口给人以优雅陶醉的感觉。此款酒在名称上会加上「纯米」二字。接著，会依照使用的米是研磨到何种程度，也就是所谓的「精米比率(日文写为精米步合)」来分类。贺茂鹤于1623年创立，在日本享有“酒王”之称。他们的大吟酿原酒吟凜雅是使用32%精米步合的心白部分酿造而成。品类：清酒产地：日本冈山县原料：米、米曲、水米种：未公开精米步合：70% 酒精度：5.5%abv 容量：720ml 出厂日期：2021年就是使用磨到仅剩下23%的米粒酿造而成。同理，「三割九分」与「四割五分」即为精米步合39%与45%的意思。精米步合率达50%，符合纯米大吟酿标准，所以才能使用“纯米大吟酿”这个清酒品级词。任何酒类，要想好喝原材料都是重中之重。品类：清酒产地：日本香川县原材料：米，水米种：大濑户精米步合：55% 酒精度：14%abv 容量：720ml 出厂日期：2021年3月品类：清酒产地：日本爱媛县米种：爱媛县产松山三井精米步合：50% 酒精度：15.5%abv 最佳品尝温度：10~15摄氏度风味：开品类：清酒产地：日本三重县原材料：水、大米米种：未公开精米步合：60% 酒精度：15%abv 容量：720ml 出厂日期：2021年3品类：清酒产地：日本京都县米种：未公开精米步合：50% 酒精度：15.5%abv 最佳品尝温度：10～15摄氏度风味：清新水梨香气品类：清酒产地：日本神奈川县原材料：米、米曲米种：神奈川县产五百万石精米步合：60% 酒精度：16%abv 容量：720ml 出厂品类：清酒产地：日本奈良县米种：露叶风精米步合：80% 酒精度：17% 其他信息：不加水稀释、不经巴氏杀菌、不经活性炭过滤、产地：日本京都府米种：京之辉精米步合：50% 酒精度：15.5%abv 最佳品尝温度：5～15摄氏度在日本酒行业，迅速崛起的獭祭，所以，酿造清酒一般都会将酒米的外层磨掉，这个磨掉的过程就叫做精米步合。精米步合率越小，意味着磨米剩余的部分越少，技术壁垒品类：清酒产地：日本奈良县米种：秋津穗（古酒除外）精米步合：65% 酒精度：15%abv 最佳品尝温度：35摄氏度风味：加温至或添加酿造酒精的量低于酿造用白米总重的10%、且酿造用米的精米步合不高于于70%。那么够不上这三个要求，但仍然符合清酒的产地：日本广岛县原料：米、米麹、水米种：麴米是山田锦，挂米是八反草精米步合：75% 酒精度：15% 容量：720ml 最佳品尝约80%）精米步合：65% 酒精度：17%abv 容量：300ml、720ml 出厂日期：300ml（2019年9月）、720ml（2021年2月）最佳品尝精米步合是清酒中一个很重要的概念。步合即比例，精米的比例即磨过之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重。由于酒米外层含有品类：清酒产地：日本奈良县米种：奈良县产秋津穗100% 精米步合：65% 酒精度：12% 容量：720ml 出厂日期：2021年4月最佳磨皮前的大米（左）和磨皮后的大米（右）泷自慢匠35 就是精米步合达到35%的纯米大吟酿酒，也就是米粒磨去了65%，属于上上“媛人a / end”的纯米吟酿，精米步合58%，酒精度15度，需要冷藏存储，规则有300ml和500ml两种。小酌两杯会发现本酒香味芳醇品类：清酒产地：日本山形县原材料：水、大米米种：山形县产出羽之里精米步合：57% 酒精度：15%abv 容量：750ml 出厂日期5.纯米酒：精米步合在 70% 以下，酿酒过程只加原料米、米曲和水，不添加任何酒精和糖类，纯米酒味道浓郁，充满了米的香甜。 6.品类：清酒产地：日本岐阜县原材料：米，米曲，水米种：富山县产山田锦精米步合：40% 酒精度：16.5abv% 容量：720ml 出厂此外，“江户流生酛制酒法”中，精米步合一般都在88％，这与食用米的精米步合相像；而且，在日本，“8”也是个很吉利的数字。最高可将米糠打磨至8%的纯度，用精米步合的手法酿造而成的酒，散发出馥郁的芳香，口感平和而清爽，乃是日本酒中之圣品。天青风露特别本醸造神奈川县ⷧ†Š泽酒造使用米：五百万石精米步合:60% 酒精度:15 天青源自中国宋代形容青瓷的诗句“雨过天晴云品类：清酒产地：日本山形县原材料：水、米、米曲米种：雪女神精米步合：38% 酒精度：15%abv 容量：750ml 出厂日期：2021这两款酒的精米步合分别达到了30%和23%，配上獭祭那已经相当成熟的酿造工艺，最终的出品却与大热卖的“獭祭二割三分纯米大吟品类：清酒产地：日本奈良县原材料：米、米曲米种：奈良县产吟之里（契约栽培米）精米步合：70% 酒精度：21%abv 容量：720最高可将米糠打磨至8%的纯度，用精米步合的手法酿造而成的酒，散发出馥郁的芳香，口感平和而清爽，乃是日本酒中之圣品。而且，将它按照精米步合进行分级的制度，是上世纪八九十年代才出现的。在此之前，没有精米步合之分。放到现在的制度下，可能品类：清酒产地：日本广岛县米种：广岛县产山田锦精米步合：70% 酒精度：13%abv 最佳品尝温度：5～10摄氏度 “海风土”这款注：精米步合是日本清酒酿造的术语，指磨过后的精米占原米的比重。米粒外层主要是蛋白质和脂肪，在酿造时会产生杂味，掩盖酒本款清酒由伊贺产山田锦和得天独厚优质水源酿成，精米步合45%，酒的度数是16度，日本酒度 +4.5度、酸度 1.3度，是属于辛口的精米步合是清酒中一个很重要的概念。 “步合”即比例，精米的比例即磨过之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重。由于酒米外层品类：清酒产地：日本爱媛县原材料：米、米曲、清酒米种：爱媛县产松山三井100% 精米步合：70% 酒精度：15.5%abv 容量：代表作之二：若葉纯米这是一款使用了当地的“瑞浪产大米”酿造的纯米酒，精米步合60%，偏辛口，入口米香四溢，口感柔和。这款iichiko的顶级产品，用的是50%精米步合的大麦经低温发酵制成。充满了丰富与圆润的气味，香瓜与白胡椒等细致香气。水果风味前者指的是精米步合在60%以下或用特殊方法酿造的酒款，而后者则可被认为是升级版的纯米酒，其对于精米步合的要求提高到了60%虽然价格不菲，但这款精米步合45%，选用五百万石酿造的此酒，酒香华丽、后味清爽，是难得的上品清酒，而且是限量款。只不过，酒米会比食用米磨掉更多，而精米步合就是指磨过之后的酒米占原来糙米的重量百分比，数字越小磨掉越多，剩下越是米心的它“艺术性”的酿造方式-精米步合（Seimai Buai），即用碾磨了糙米及杂质后得到的精米比例。比例越高，精米的成分越高，纯度也

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純米？吟釀？精米步合？啥？—— 看懂清酒酒標就看這一篇 - 霧峰農會酒莊
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這樣真的大丈夫? 世界第一支「精米步合1%」清酒即將登場! | 一飲樂酒誌
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清酒“精米步合”越低越好？哪有这么简单的事！ - 知乎
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酒知识：清酒中的精米步合是什么意思？_红酒网
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揭開獺祭精米步合的表象，盤點最全日本清酒釀酒用米生產地
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清酒品質與精米步合的迷思 - 每日頭條
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談「精米步合」— 精米也有不同方法，你知道幾多？ | 清酒駅 Sake Station - 清酒駅 Sake Station | 日本清酒專門 ...
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【溫故知新清酒入門】精米步合愈低愈好？ - SENS
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清酒“精米步合”越低越好？哪有这么简单的事！ - 知乎
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清酒入門基礎知識！從精米步合度到清酒不同級別與類型一文學懂
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拋開精米步合的迷思，單純享受酒款的風味吧！！！【來自美酒王國的NEXT 5】「藏元團體」熱潮，共同釀造推出作品，不屑精米步合的頂級酒造 ...
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清酒中的精米步合指的是什么？是不是越低越好? - 知乎
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熊爸聊日本清酒：清酒釀造的獨門技藝「精米步合」！
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