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29921前沿信息_gb29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量(2024年11月实时热点)

内容来源：卡姆驱动平台所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

29921

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「市监君微科普」【致病菌限量标准GB 29921若干问题解答】 𐟓问题一 ❓GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中提到的“即食食品”和“非即食食品”应如何理解？ ✅“即食食品”是提供给消费者，不需要进一步采取抑（杀）菌处理即可直接食用的食品，如薯片、巧克力、山楂糕等。“非即食食品”指需要进一步烹调的食品，如鲜冻畜禽产品等。 𐟓问题二 ❓“大豆分离蛋白”是否属于GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中所涵盖的“即食豆制品”？ ✅GB 29921—2021中的即食豆制品包括非发酵豆制品、发酵豆制品以及大豆蛋白类制品，“大豆分离蛋白”是非即食的豆制品，不属于本标准中“即食豆制品”范畴。 𐟓问题三 ❓GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中关于金黄色葡萄球菌检验方法的规定删除了“第一法”“第二法”等表述，在实际检验过程中应该如何选择检验方法？ ✅删除第几法的表述并不影响检验方法的选择，因为检验人员可以根据限量要求的具体单位进行判断。如，限量要求的单位为“CFU/g”时采用平板计数法；限量要求的单位为“0/25g”或“未检出/25g”时采用定性方法；限量要求的单位为“MPN/g”时采用MPN计数法。（来源：SMQ食品检测）

新国标将如何影响乳粉行业？ 𐟌Ÿ《GB19644-2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》新规将于2025年2月8日正式实施，这将为乳粉行业带来哪些变化呢？让我们一起来看看吧！ 1️⃣ 标准名称的变更 𐟏𗯸 新规将标准名称从《食品安全国家标准乳粉》修改为《食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》，这标志着标准覆盖范围更广，涵盖了更多类型的乳粉产品。 2️⃣ 新增品类 𐟐„𐟐밟Ž 新标准特别增加了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等特色奶畜乳粉的技术要求。这些特色奶畜乳粉产业的发展将因此得到有力推动，尤其是进口产品将有明确的执行标准。 3️⃣ 明确乳粉及调制乳粉的原料 𐟥› 新规对乳粉和调制乳粉的原料进行了明确界定。乳粉以单一品种的生乳为原料，而调制乳粉则以单一品种的生乳和（或）其全乳（或脱脂及部分脱脂）加工制品为主要原料，并添加其他原料。 4️⃣ 修改乳粉感官要求 𐟑ƒ 新规对乳粉的色泽和滋味/气味要求进行了修改，要求呈均匀一致的乳白色或乳黄色，并具有固有的乳滋味和气味。 5️⃣ 微生物限量的变化 𐟦 鉴于GB29921已经纳入乳制品品类要求，新规中不再单独要求金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的限量要求，改为“致病菌限量应符合GB29921的规定”。同时，菌落总数注释部分增加“如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g”的要求。 6️⃣ 新增标识要求 𐟏𗯸 新规要求产品包装上必须标明“乳粉”或“奶粉”，以明确乳粉的属性。牛乳粉可标识为“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种，比如，“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。调制牛乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”，其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种，比如，“调制羊乳粉”或“调制羊奶粉”。 𐟌ˆ《GB19644-2024食品安全国家标准乳粉和调制乳粉》的发布弥补了特色奶畜乳粉标准的缺失，有助于规范乳粉标签标识，提升消费者信心，促进乳粉行业的健康发展。

沙门氏菌：你不知道的肠道“小恶魔” 𐟦 沙门氏菌，听起来是不是有点医学感？其实，这种小家伙在我们的生活中无处不在，尤其是那些让你拉肚子的罪魁祸首之一。沙门氏菌属于革兰氏阴性肠道杆菌，没有芽胞，也没有荚膜，但它们都有周生鞭毛，能自由活动。大多数沙门氏菌还有菌毛，生长的最适温度是35℃到37℃，pH值则在6.5到7.5之间。沙门氏菌的分类主要依据它们的抗原结构，包括菌体抗原（O抗原）、鞭毛抗原（H抗原）和表面抗原（Vi抗原）。按O抗原的不同，沙门氏菌可以分为A、B、C、D、E、F、G、H、I等血清群，再按H抗原的不同进一步区分。已知的沙门氏菌血清型有两千多种，我国已经发现了161种。与人类关系最密切的是A到E组的血清型，其中鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌最为常见。沙门氏菌在自然界中广泛分布，常常污染人和动物的肠道。家禽如鸡、鸭、鹅，家畜如猪、牛、马、羊、猫、犬等都有可能被感染。因此，沙门氏菌污染肉类及其制品的几率很高。其次是蛋类和乳制品，植物性食品引起的沙门氏菌中毒相对较少。沙门氏菌食物中毒的发病率较高，其致病力与菌型有关。猪霍乱沙门氏菌的致病力最强，其次是鼠伤寒沙门氏菌，而鸭沙门氏菌的致病力较弱。幼儿、体弱老人及其他疾病患者等为易感人群。与沙门氏菌相关的食品种类包括肉制品、鱼类和海产品、水果和蔬菜制品、乳制品、蛋制品等。在《GB 29921—2013食品安全国家标准　食品中致病菌限量》中明确规定，即食的肉制品、水产制品、粮食制品、豆类制品、果蔬制品（含酱腌菜类）、饮料（包装饮用水、碳酸饮料除外）、冷冻饮品、调味品等食品中不得检出沙门氏菌。所以，下次你吃外卖或者买熟食的时候，不妨多留个心眼，毕竟这些小家伙可是无处不在的哦！𐟍”𐟍Ÿ

香奈儿最贵盒子到手！欧洲购物全攻略这次欧洲之行真是太值了！回国时，我把所有的防尘袋和盒子都带回来了，全程丝滑入境。第一站是西班牙的巴塞罗那，但那里的队伍真是长到让人窒息，LV更是要再等至少半小时。果断放弃了（不过西班牙的退税率确实最高）。于是转战维也纳，虽然那里的黑色款式比较少，但闺蜜还是买到了心仪的流浪包。我对粉色情有独钟，于是买了个小卡包，价格大约在三千七左右，退了440元。最后，我们在布拉格早上九点就起床去购物了，那叫一个全乎！什么Coco Handle、各种黑金黑银任你挑选！其实我只想要一个普通的盒子包，觉得它很可爱。但SA拿出这个高级手工坊系列时，我瞬间沦陷了！金色手柄好精致，不用绑丝带，超好拎！价格一听三万+，香奈儿也算是做到了全球统一价。今天退税到账，退了四千八！最后到手价29921元，满意感谢老公的亲情赞助！𐟒•

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